Mletý třešňový koláč: možnosti vaření, ingredience, recepty

Jakékoli pečivo, jako jsou koláče s mletými třešněmi, má skutečně nezapomenutelnou chuť a vůni, která si pamatuje slastenam na celý život. Je velmi snadné získat jemnou, jemnou a mnohostrannou chuť, protože při přípravě není nutná žádná zvláštní práce. V tomto článku budou uvedeny různé možnosti výroby koláče s mletým třešňovým květem, které lze doma poměrně snadno opakovat podmínky bez velká ztráta času a úsilí.

Vlastnosti náplně

Před jak mluvit o různých receptech na koláč s mletými třešněmi musíte přímo pochopit vlastnosti této lahodné náplně a její standardní přípravy.

V Rusku se nejčastěji používají k přípravě náplně mleté sušené bobule třešní, které najdete v každém obchodě. Mouka z nich se nejčastěji prodává v sáčcích společnosti "koření" s názvem"sušená mletá Třešeň". Pravda, stojí za to se připravit co to bude stát docela drahé, ale chuť jídla bude určitě stát všechny vynaložené peníze.

Chcete-li tedy připravit náplň ze sušené mouky, musíte nalít obsah sáčku do samostatné nádoby a poté jej nalít vroucí vodou. Do této směsi musíte přidat cukr, vše promíchat a nechat hmotu chvíli bobtnat. Poté může být náplň vložena do koláče.

Sibiřský koláč s mletým třešní

Třešňové stromy obvykle rostou v chladných zónách, takže toto pečivo má svůj vlastní jedinečný recept. Jeho hlavním rysem je navíc skutečnost, že samotné mleté bobule není vůbec vloženo do těsta, ale přímo se používá jako náplň. A teď pojďme mluvit o přípravě koláče s mletým třešní podle tohoto receptu.

K tomu budete muset vzít:

• 7 šálků mouky;
• 1 šálek krémového nesoleného másla;
• 450 ml mléka;
• 1 šálek cukru;
• 6 kuřecích vajec;
• 50 gramů čerstvých kvasinek;
• 1 lžička soli;
• 2 sáčky mleté třešně;
• 100 ml zakysané smetany.

Krok za krokem příprava těsta

Pokud jste se rozhodli vařit podle tohoto receptu, musíte nejprve vytvořit kynuté těsto na koláče. Bude to docela jednoduché, budete muset postupovat pouze podle níže uvedených pokynů:

1. Nejprve budete muset udělat kvalitní opar. Chcete-li to provést, musíte trochu zahřát veškeré dostupné mléko a poté do něj nalít 4 šálky předem proseté mouky nejvyšší třídy. Droždí se poté vloží do mísy.
2. Jakmile jsou všechny ingredience pro opar smíchány, musíte s ním vázat misku látkovým ubrouskem nebo gázou a poté ji asi půl hodiny vyjmout na teplé místo.
3. Jakmile je opar zcela připraven, můžete přímo začít připravovat těsto na koláče. K tomu se přidá veškerá zbývající mouka, cukr, vejce a sůl. Všechno je smícháno a pak v poslední době budete muset přidat změkčené máslo (abyste získali požadovanou konzistenci, stačí jej chvíli držet při pokojové teplotě).
4. Výsledné těsto bude muset být důkladně hněteno, dokud nebude elastické a přestane se lepit na ruce. Poté se znovu vloží do mísy a odešle na teplé místo. Musíte počkat, až to bude dvakrát nebo třikrát více, a pak to znovu hněteme a znovu pošleme na stoupání.

Příprava koláče

Nyní, když je těsto zcela hotové, můžete přímo začít vařit lahodný koláč s mletým třešní. Chcete-li to provést, posypte stůl trochou mouky a poté na něj položte těsto. Váleček bude muset být vyválen do velké vrstvy, jejíž tloušťka bude přibližně jeden a půl centimetru.

Jakmile je vyválen, musí být položen na pekařský list, na kterém je koláč následně odeslán k pečení, a zarovnán k okrajům. Na samém okraji budete muset položit cantik a poté bude nutné základnu odeslat do tinktury. K tomu budete muset držet budoucí koláč na teplém místě po dobu nejvýše 15 minut.

Na těsto budete muset položit náplň mleté třešně, jejíž recept byl uveden výše. Vrstva na pečení by měla být přibližně 1,5-2 centimetry.

Budoucí sibiřský koláč s mletým třešní by měl být pečen v předehřáté troubě na 200 stupňů asi 30-40 minut. Jakmile je zcela upečený, musí být položen na stůl vyložený několika vrstvami pergamenu a ponechán vychladnout. Když se ochladí, doporučuje se dort nahoře potřít smetanou složenou ze zakysané smetany a cukru šlehačkou v mixéru.

Pískový koláč s mletým třešní

K přípravě lahodného dezertu není nutné používat výhradně kvasnicové těsto, protože i křehké pečivo je velmi úspěšně kombinováno s mletým třešní. Přičemž nejlépe dělat to co nejsušší, přináší konzistenci drobků.

Pro takový koláč v obchodě budete muset zakoupit následující produkty:

• 320 gramů prvotřídní pšeničné mouky;
• 240 gramů změkčeného másla;
• 2 šálky cukru;
• 210 gramů třešňové mouky;
• 3 vejce;
• 125 ml vody;
• 240 gramů nízkotučné zakysané smetany;
• 2 lžičky kukuřičného škrobu.

Způsob vaření

Příprava tohoto koláče je poměrně jednoduchá, ale zároveň je velmi chutná a voňavá. Takže stojí za to alespoň jednou zkusit to udělat, určitě podle následujícího algoritmu:

1. Výroba tohoto koláče s mletými třešněmi je nejlepší začít přímou výrobou náplně. K tomu budete muset vzít suché suroviny a poté je naplnit horkou vodou. Vše je třeba promíchat a pak počkat půl hodiny. Během této doby třešňová mouka bobtná do požadovaného stavu, v důsledku toho se náplň konzistence bude podobat mastné zakysané smetaně.
2. Jakmile je připraven, můžete přejít na těsto. Za tímto účelem musí být máslo nakrájeno na malé kostky a vloženo do kuchyňského robotu. Poté se přidá prosátá mouka a asi polovina šálku cukru. Všechno se tře mezi sebou, dokud se nevytvoří velké množství drobků.
3. Poté musíte do oteklé třešně přidat vejce, škrob, zakysanou smetanu a veškerý zbývající cukr. Vše je důkladně promícháno, dokud není získána homogenní hmota.

Sběr koláče a pečení

Když je veškerá přípravná práce hotová, můžete začít sbírat koláč s mletým třešní. K tomu budete muset vzít pekáč s vysokými stranami a poté do něj vyložit pekařský papír. Na samém dně se nalije asi 3/4 všech drobků, na nichž je položena veškerá výsledná náplň. Zbývající drobky se nalijí na vrchol.

Výsledný koláč bude muset být pečen při teplotě 180 stupňů po dobu 45 minut, dokud nebude zlatý. Před podáváním je nutné jej dobře ochladit a teprve poté jíst.

Plnicí koláč v pomalém sporáku

Snad nejjednodušší způsob, jak si pochutnat na voňavém dortu s mletým třešní, bude příprava plnicího pečiva v pomalém sporáku. Pro samotný recept budete muset připravit následující řadu složek:

• 270 ml kefíru;
• 280 gramů prvotřídní pšeničné mouky;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• 110 gramů cukru;
• 2 vejce;
• 50 gramů másla;
• 1 šálek oteklé mleté třešně.

Prvním krokem při přípravě tohoto koláče bude příprava potřebné přísady. Chcete-li to provést, důkladně rozšlehejte vejce s rozpuštěným máslem v samostatné misce a poté do směsi přidejte prášek do pečiva a cukr. Tam se nalije dvakrát prosetá mouka. Výsledné těsto bude muset být smícháno do hladka.

Dalším krokem je namazání misky pomalého sporáku olejem. Do nádoby se poté nalije asi dvě třetiny stávajícího těsta, na které se položí celá náplň třešní. Nahoře se také nalije těstem.

Nyní zbývá jen zavřít víko pomalého sporáku a zapnout program"Pečení". Časovač bude nejlépe nastaven na 40 minut – tato doba je dostačující pro úplné pečení těsta. Poté budete muset pouze vytáhnout pečivo z misky pomalého sporáku. Když koláč vychladne, může být podáván ke stolu spolu s čajem. Podle tohoto receptu je velmi chutný.

Tipy a triky

Pokud chcete vařit opravdu chutné a neobvyklé jídlo, které bude pamatováno na velmi dlouhou dobu, můžete použít níže uvedené tipy a doporučení:

1. Aby byla náplň výživnější, ale zároveň velmi jemné, do třešní můžete přidat tvaroh. Bude vynikat jako doplňková složka v kterékoli z výše uvedených možností koláče. Recept je poměrně jednoduchý: musíte vzít asi 200 gramů čerstvého tvarohu a poté jej dobře rozmačkat vidličkou. Poté se přidá vejce a asi 100 gramů cukru. Pokud je to žádoucí, můžete přidat zakysanou smetanu a malé množství vanilinu k ochucení. Vše musí být poraženo a poté vloženo do koláče pod nebo na vrstvu třešní.
2. Při pečení musíte pečlivě sledovat koláč, protože se často může vařit mnohem rychleji, než je stanoveno. Jakmile tedy uplyne první půlhodina, musíte být neustále ostražití, abyste zabránili spálení.

Závěr

Třešeň je nyní poměrně zřídka používána jako přísada do pečiva, protože byla nahrazena jinými potravinami. Na Sibiři, kde všude v létě kvetou stromy s tímto ovocem, si však musíte alespoň někdy vzpomenout na chuť dětství. Pokud tedy existuje příležitost, je nejlepší ji v létě sbírat sami a poté ji vysušit, aby nedošlo k plýtvání dalšími penězi na nákup drahé přísady. Pokud bude takové bobule v domě, pak se alespoň občas potěší lahodným dortem, bude to docela jednoduché, zejména vzhledem k tomu, že existuje mnoho různých receptů. Při přípravě jednoho z nejslavnějších sovětských dezertů je tedy nutné věnovat čas a hodně experimentovat.