Boston pie: recepty, možnosti plnění a tipy na pečení

Recept na Bostonský koláč byl vytvořen a implementován ve starém hotelu "Parker House" v Bostonu (podle legend). Tradičně se vyrábí s pudinkem a nahoře se nalije rychle tuhnoucí čokoládovou polevou. Dále bude materiál zvažován několik neobvyklých typů náplní, které lze použít při přípravě tohoto pokrmu.

Jedna z tradičních možností

Nejprve stojí za zvážení standardní verze Bostonského krémového koláče. Stojí za zmínku, že tento recept vyžaduje poměrně velkou sadu produktů, které musí být rozděleny do několika kategorií. Nejprve stojí za zvážení hlavní:

• 200 gramů másla;
• 450 gramů mouky;
• 4 lžičky prášku do pečiva;
• špetka mořské soli (jemná);
• 300 gramů práškového cukru nebo drceného granulovaného cukru;
• 4 kuřecí vejce při pokojové teplotě;
• rum;
• 225 mililitrů mléka.

Ingredience pro vrstvu a glazuru

Níže jsou uvedeny přísady pro plnění a zalévání Bostonského krémového koláče. Seznam vypadá takto:

• 200 mililitrů silné smetany (33 %);
• 50 gramů práškového cukru;
• špetka jemné mořské soli;
• 75 mililitrů mléka;
• lžíce kukuřičného škrobu;
• 2 kuřecí vejce;
• dvě lžičky vanilkového extraktu;
• 85 gramů tmavé čokolády s obsahem kakaa nejméně 66 %;
• 30 gramů másla;
• 60 mililitrů nízkotučného krému;
• 60 gramů moučkového cukru.

Příprava

Nyní se můžete seznámit se standardním receptem na Bostonský koláč. Aby bylo pečení chutné a nepřekládali jste produkty, proveďte všechny akce v tomto pořadí:

• Nastavte teplotu trouby na 180 stupňů a nechte ji zahřát;
• zakryjte dvě kulaté formy pečícím papírem. Namažte je máslem a posypte moukou.
• V samostatné misce lehce porazte čtyři vejce.
• Mouku prosejte do jiné misky a smíchejte ji se solí a práškem do pečiva.
• Ve třetí misce rozšlehejte pomocí mixéru Spojené máslo a cukr.
• Aniž byste přestali šlehat, přidejte tam lžičku vanilkového extraktu.
• Poté, aniž byste přestali zpracovávat, přidejte tam také vejce. Nalijte je postupně.
• Po nich postupně nalijte směs mouky a prášku do pečiva. Po malé porci suché směsi musíte nalít trochu mléka. Pokračujte v tomto postupu, dokud nedojde obě složky (vyhrazené pro přípravu koláčů).
• Pokračujte v šlehání výsledné směsi, dokud nedosáhnete hmotnosti rovnoměrné konzistence.
• Nyní nalijte stejné množství těsta do každé z připravených forem.
• Špachtlí vyrovnejte horní část. Vložte polotovary do trouby a pečte 20 minut. Zkontrolujte těsto párátkem. Pokud vyjde syrový, můžete prodloužit vaření až na 30 minut.
• Připravte koláče z forem a nechte vychladnout.
• Nyní musíte připravit vrstvu. Umístěte pánev se smetanou na střední teplotu. Zahřívejte je, dokud nezačnou bublat kolem okrajů.
• Poté přidejte sůl, cukr a promíchejte. Poté vyjměte z tepla.
• Smíchejte mléko, škrob, vejce.
• Při šlehání přidejte do smetany a vše zahřejte na nízkou teplotu. Za stálého míchání vařte pět minut, dokud nezískáte hustý krém.
• Poté vyjměte obrobek ze sporáku a přidejte rum. Nechte vychladnout a občas promíchejte.
• Pro polevu položte pánev na nízkou teplotu a vložte tam nasekanou čokoládu spolu s máslem a smetanou.
• Nepřestávejte míchat, vařte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
• Poté ji nechte vychladnout a občas zasahujte.
• Nyní první dort namažte krémem. Nahoře položte druhý.
• Sestavený koláč přelijte polevou a podávejte.

Boston brusinkový koláč recept

Docela zajímavá a neobvykle chutná verze náplně pro toto jídlo. Vařit je to nutné:

• 130 gramů mouky;
• 3 vejce;
• sklenice cukru;
• 150 g. máslo;
• půl lžičky prášku do pečiva;
• 300 gramů brusinek;
• 80 gramů pražených vlašských ořechů;
• půl šálku cukru;
• 3 lžíce moučkového cukru.

Příprava

Chcete-li získat lahodný Bostonský brusinkový koláč, musíte jednoduše dodržovat všechny akce v tomto pořadí. Musíte udělat následující:

• Máslo nechte mimo chladničku, dokud nezměkne.
• Smíchejte s ním vejce a cukr v samostatné misce. Porazte všechny ingredience mixérem, dokud nezískáte těsto jednotné konzistence.
• Zakryjte dno pánve pečícím papírem.
• Vložte brusinky do nejnižší vrstvy.
• Top s ořechy.
• Obrobek posypeme cukrem.
• Na všechno položte těsto.
• Nastavte troubu na 200 stupňů.
• Zakryjte koláč fólií a odešlete do trouby. Vaření trvá 40 minut.
• Po uplynutí stanovené doby je třeba fólii odstranit a pokračovat v přípravě brusinkového koláče Boston dalších pět minut.
• Poté musí být převrácen z pekáče na talíř, bobulovou vrstvou nahoru a posypán moučkovým cukrem.

Další zajímavá možnost

Dále zvažte recept na Bostonský quiche s vanilkovým krémem. Protože je zde potřeba dostatek opakujících se složek, stojí za to rozdělit seznam potřebných potravin. Pro test budete potřebovat:

• 3 kuřecí vejce;
• 220 gramů mouky;
• 100 gramů cukru;
• 30 gramů vanilkového cukru;
• 90 gramů másla;
• 120 mililitrů mléka;
• špetka soli;
• lžička prášku do pečiva;
• St. lžíce rostlinného oleje.

Ingredience pro krém

Druhá sada přísad. K přípravě pudinkové vrstvy budete potřebovat:

• 100 gramů třtinového cukru;
• 60 gramů vanilkového cukru;
• 30 gramů kukuřičného škrobu;
• 4 žloutky;
• špetka soli;
• 30 gramů másla;
• půl litru mléka.

Glazura

Nejnovější sada ingrediencí pro jednu z nejdůležitějších složek koláče. Budete potřebovat produkty jako:

• 2 lžíce kakaového prášku;
• 3 St. lžíce cukru;
• 100 gramů zakysané smetany 15% tuku;
• 30 g másla.

Příprava

Dále zvažte pokyny pro přípravu Bostonský Quiche. Nejprve stojí za to připravit piškotový dort. To se děje od večera. Třeba:

• Umístěte naběračku na střední teplotu a kombinujte mléko s máslem. Míchání počkejte, až se vaří. Je také nutné počkat, až se olej rozpustí.
• V samostatné misce porazte vejce, dokud nezískáte svěží hmotu. Časově to trvá 5 minut.

• Jakmile je připraven, měli byste tam přidat mouku, prášek do pečiva, sůl, vanilkový cukr a vše jemně promíchat.
• Když dostanete těsto jednotné konzistence, můžete do něj přidat dříve připravenou mléčnou směs.
• Pekáč zpracujte rostlinným olejem a posypte moukou, aby se těsto nelepilo.
• Nalijte do ní hmotu a vařte ji 35 minut v trouby při 180 stupních.
• Jakmile je sušenka připravena, musí být vyjmuta a ochlazena.
• Nyní můžete udělat krém. V kbelíku musíte smíchat mléko, žloutky, oba uvedené typy cukru, sůl a škrob. Vše rozšlehejte metličkou do rovnoměrné konzistence.
• Umístěte nádobí na střední teplotu a vařte obsah, dokud nezhoustne. V tomto případě musíte neustále míchat. Jakmile je krém ostře hustý a hustý, musí být odstraněn z ohně.
• Hotový krém přeneste do samostatné mísy, zabalte do filmu a vložte do chladničky.
• Jak materiál pro vrstvy vychladnou, musíte do něj přidat změkčené máslo a vše porazit metlou, dokud nezískáte hmotnost homogenní konzistence.
• Rozdělte piškotový dort na čtyři koláče stejné tloušťky. Každý namažte připraveným krémem a nechte namočit.
• V této době smíchejte všechny ingredience pro polevu v kbelíku a začněte je vařit na mírném ohni, dokud se nevaří, aniž byste přestali míchat. Jakmile je obsah tekutý a hladký, vyjměte nádobí ze sporáku a nechte glazuru vychladnout.
• Poté musí dort nalít a nechat odkapat na koláč. Když je distribuován, koláč by měl být chlazen.

Bostonský piniový ořechový koláč

Další zajímavá verze této pochoutky. K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:

• 140 gramů mouky;
• 240 gramů cukru;
• 180 gramů másla;
• 6 kuřecích vajec;
• jeden sáček prášku do pečiva;
• 2 St. lžíce drcených mandlí;
• piniové oříšky (v případě potřeby je možné nahradit vlašskými ořechy);
• 250 mililitrů mléka;
• 100 mililitrů smetany;
• 2 St. lžíce škrobu;
• vanilkový extrakt.

Příprava koláče

Chcete-li získat lahodný Bostonský koláč, postupujte podle následujících pokynů. K tomu potřebujete:

• Máslo nechte na stole, aby bylo měkké.
• Poté smíchejte 170 gramů tohoto oleje se třemi vejci.
• Přidejte tam 140 gramů cukru a za stálého míchání přidejte mouku.
• Jakmile je hotový, nalijte prášek do pečiva do misky a promíchejte všechny ingredience, dokud nezískáte rovnoměrnou hmotnost.
• Nakonec přidejte nasekané mandle a ořechy. Celý obsah misky znovu promíchejte, dokud nejsou ořechy rovnoměrně rozloženy na těsto.
• Pekáč zakryjte pečicím papírem a posypte moukou, aby se těsto nelepilo.
• Nalijte tam hmotu a pošlete ji do trouby. Vaření dortu je nutné 40 minut při 180 stupních.
• Jakmile je základna připravena, musíte ji dostat a dát ji vychladnout.
• Dále v samostatné naběračce smíchejte mléko, smetanu, tři žloutky, sto gramů cukru, škrob a vanilkový extrakt.
• Vše promíchejte do rovnoměrné hmotnosti a vařte na středním ohni. V tomto případě nelze připravený krém zastavit v rušení.
• Jakmile materiál pro vrstvu zhoustne, musíte nádobí vyjmout z tepla, přidat do něj zbývající máslo a znovu promíchat. Poté nechte krém vychladnout.
• Piškotový dort nakrájejte na tři stejné tloušťky dortu.

Horní část spodní a střední musí být namazána hotovým krémem. Vrchní vrstvu posypeme nasekanými ořechy a moučkovým cukrem.