Jak si vyrobit domácí majonézu s octem v mixéru: recept s fotografií

Bez majonézy, nebo spíše bez pokrmů, do kterých se přidává, není kompletní žádný slavnostní stůl. Ano, je kalorický, ale spolu s tím je také velmi chutný. A abyste nepochybovali o kvalitě omáčky v obchodě, je lepší se naučit, jak ji vařit sami. Recepty domácí majonézy s octem pro mixér, uvedené v našem článku. Na výběr je několik možností přípravy omáčky najednou.

Tajemství a tipy na vaření

Zde je několik doporučení od zkušených kuchařů:

1. Dva hlavní tajemství vaření chutné majonéza - složky pokojové teploty a přítomnost ponorného mixéru. A pokud používáte studená jídla, majonéza nemusí fungovat. Vejce, rostlinný olej a dokonce i hořčice by proto měly mít stejnou teplotu.
2. Pro přípravu majonézy je lepší použít extra sůl, protože velké krystaly se nemusí rozpustit v celkové hmotnosti.
3. Čím více přidáte do omáčky rostlinný olej, tím silnější bude. Mělo by být pouze rafinované, bez zápachu.

Klasický recept na domácí majonézu s octem: ingredience

Na regálech obchodu je tato studená omáčka dodávána v široké škále. Pouze zde nelze nazvat jeho složení užitečným nebo alespoň přijatelným. Obsahuje daleko od nejzdravějších složek. Jedná se o modifikovaný škrob, konzervační látky a stabilizátory, jakož i barviva a příchutě. A to, zatímco původní majonéza se vyrábí pouze z rostlinného oleje, žloutků, soli, cukru, octa a hořčice, což zvyšuje hustotu emulze. Není tedy pochyb, že omáčka musí být vařena sama. To lze snadno a rychle provést ponorným mixérem.

Recept na klasickou domácí majonézu s octem používá následující produkty:

• žloutek - 2 ks.;
• rostlinný olej - 300 ml;
• ocet 9% - 1 st. l.;
• voda - 2 St. l.;
• hořčice-1 h. l.;
• cukr-1 h. l.;
• sůl - ¼ h. l.

Doba vaření je 5 minut. K přípravě ingrediencí bude zapotřebí dalších 10 minut. Hotová omáčka vydrží v chladničce maximálně 5 dní.

Jak si vyrobit domácí majonézu s mixérem octa: krok za krokem recept

Některé ženy v domácnosti připravují omáčku s mixérem a dokonce i ruční šlehačkou. Ale je mnohem rychlejší a snazší porazit ingredience do hladkého stavu emulze pomocí ponorného mixéru.

Krok za krokem recept na domácí majonézu s octem spočívá v provedení následujících kroků:

1. Vejce dobře umyjte sodou, otřete do sucha.
2. Oddělte bílé od žloutků.
3. Připravte si vysokou nádobu na šlehání, jako je skleněná litrová nádoba nebo odměrka.
4. Ale dno nádoby dát žloutky.
5. Dále přidejte hořčici, cukr a sůl.
6. Zřeďte ocet vodou a nalijte do šlehací nádoby.
7. Okamžitě přidejte veškerý rostlinný olej.
8. Ponořte mixér do sklenice a zapněte jej pomocí režimu "Turbo". Po 1-2 minutách bude majonéza hustá a bílá. Pokud k přísadám nepřidáte vodu, omáčka bude příliš hustá.

Hlavní výhodou receptu je, že všechna jídla jsou přidávána najednou, nikoli postupně, jako při šlehání mixérem. Podle chuti je omáčka stejně chutná jako sovětská majonéza Provensál. Použití pouze vaječných žloutků je obzvláště jemné.

Jak vyrobit majonézu ve stacionárním mixéru?

S trochou dovedností lze v takovém mixéru připravit neméně chutnou omáčku. Do doma majonéza s octem by měla být provedena takto:

1. Vejce (2 ks.), po 1 hodině. l. soli a cukry vložte do mísy stacionárního mixéru.
2. Zapněte přístroj při nejnižší rychlosti a porazte ingredience do hladka. Nebude to trvat déle než 10 sekund.
3. Nalijte 400 ml rafinovaného oleje do odměrky s hubicí, jako na fotografii.
4. Zapněte mixér při minimální rychlosti a tenkým proudem, velmi pomalu a jemně nalijte do rostlinného oleje. Když se přidá do misky, hmota okamžitě začne zhoustnout a bělit.
5. Přidejte ocet (2 h. l.) a znovu vyšlehejte omáčku, dokud nebude hladká.
6. Vypněte mixér. Přeneste omáčku do skleněné nádoby a pošlete ji do chladničky.

Recept na mixér: majonéza s octem a hořčičným práškem

Stejně lahodnou omáčku lze připravit se suchou hořčicí. Můžete jej vařit pouze pomocí ponorného mixéru. Pak bude majonéza hustá, homogenní a velmi chutná. Stojí za to varovat, že omáčka nemusí fungovat, pokud je vyrobena ve stacionárním mixéru.

Podle domácího receptu se majonéza s octem připravuje takto:

1. Nalijte rostlinný olej (500 ml)do šlehačky. Dále zadejte 2-3 vejce (pokud jsou velká, pak méně), 1 h. l. sůl, cukr a hořčičný prášek a nalijte 1 st. l. octa.
2. Spusťte nohu ponorného mixéru na dno sklenice.
3. Zapněte přístroj při maximální rychlosti. Jemně otáčejte nohou mixéru nahoru, dolů a v kruhu, šlehejte ingredience do hladka.

Použité množství ingrediencí by mělo vytvořit 500-600 ml jemné, chutné a voňavé francouzské omáčky.

Majonéza s jablečným octem

Taková omáčka má jemnou, příjemnou chuť s jemnou, osvěžující kyselostí. Může být použit k přípravě salátů nebo podáván samostatně k masovým a zeleninovým pokrmům. Příprava takové majonézy je velmi jednoduchá:

1. Z citronu vymačkejte šťávu pomocí odšťavňovače. Pro majonézu budete potřebovat 2 St. l. citronové šťávy.
2. Do hluboké nádoby rozbijte 1 velké kuřecí vejce.
3. Rychle ho porazte vysokou rychlostí mixéru.
4. Bez zastavení šlehání vložte do lžíce 200-250 ml olivového oleje. Omáčka bude hustá, máslová, ale kvůli nedostatku koření bude stále bez chuti.
5. Do misky přidejte jablečný ocet (1 polévková lžíce. l.), citronová šťáva, hořčice (1 h. l.), cukr (½h. l.) a sůl podle chuti. Majonézu můžete podle potřeby okořenit černým mletým pepřem.
6. Znovu porazte všechny ingredience dohromady, poté přeneste hotovou omáčku do skleněné nádoby a odešlete do chladničky po dobu nejméně 40 minut.

Majonéza bez hořčice s octem

Následující omáčka je velmi podobná chuti zakoupeného tuku 67 %. Na rozdíl od posledního receptu se však do mixéru nepřidávají konzervační látky a vůně pro domácí majonézu s octem. Proto je 100% přírodní, i když s malou trvanlivostí (3-4 dny).

Proces přípravy takové majonézy se skládá z následujících kroků:

1. Do vysoké nádoby vložte 2 vejce, přidejte 1 hodinu. l. soli a cukry. Porazte ingredience ponorným mixérem po dobu dvou minut.
2. Přidejte čajovou lžičku balsamikového octa a ½ H. l. mleté koření. Znovu porazte ingredience po dobu 1 minuty.
3. V malých porcích po 40-50 ml přidejte 200 ml rostlinného oleje, aniž byste přestali pracovat s ponorným mixérem. Pokud majonéza není dostatečně hustá, můžete přidat až 50 ml oleje. Hotovou omáčku lze použít okamžitě nebo ji nejprve trochu ochladit, aby byla ještě hustší.

Domácí majonéza s octem bez vajec

Někteří lidé nedělají majonézu doma jen proto, že se bojí infekce salmonelózou nebo jsou banálně alergičtí na vejce. Je to pro ně následující recept s octem. V mixéru se domácí majonéza šlehá bez přidání vajec. V receptu ho nahrazuje mléko.

Aby byla majonéza 100% chutná, musíte k její přípravě použít ponorný mixér. Celý proces má několik kroků:

1. Do vysoké sklenice nalijte 100 ml mléka s obsahem tuku 2,5 %.
2. Přidejte slunečnicový olej (200 ml).
3. Porazte ingredience mixérem vysokou rychlostí, dokud není hmota hustá a bílá.
4. Do majonézy přidejte jablečný ocet (1,5 St. l.), sůl (½h. l.), trochu černého pepře a hotové hořčice podle chuti.
5. Porazte Naposledy, aby se ingredience spojily. Majonéza je připravena.

Zde jsou takové jednoduché recepty!