Jak si vyrobit domácí kefír z mléka? Kefírový kvásek s bifidumbacterinem

Jak si vyrobit domácí kefír z mléka? Co je to za takové jídlo? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Nikdo již nemusí mluvit o výhodách kefíru. U mnoha nemocí lékaři doporučují konzumovat tento chutný a cenný nápoj.

Nejužitečnější však není tovární kefír, ale domácí, vyrobený z kvásku ze živých laktofidobacilů a bifidobakterií. Kolonizuje střeva specifickými kmeny mikroorganismů a účinně bojuje proti fermentačním a hnilobným procesům v gastrointestinálním traktu. Jak vyrobit domácí kefír z mléka, zjistíme níže.

Čerstvý kefír

Mnoho lidí se diví, jak si vyrobit domácí kefír z mléka. Věříme výrobcům fermentovaných mléčných výrobků na 100 %? Bohužel je dnes velmi obtížné získat skutečný kefír, protože výrobci tohoto produktu se snaží realizovat pouze jeho imitaci, přidávají do něj mnoho komponent, zlepšují chuť a prodlužují trvanlivost.

Kefír musí být také čerstvý, protože dětem lze dát pouze nápoj, který nebyl skladován déle než tři dny. Je to čerstvý kefír, který dokonale stimuluje střevní peristaltiku, trávení, čistí gastrointestinální trakt, vrací štíhlost a zbavuje se dalších kilogramů.

Je známo, že kefír často spadá do regálů obchodů, když je od data výroby již 2-3 dny. V této situaci jsou ti lidé, kteří se starají o své zdraví a zdraví jejich dětí, začnou přijít na to, jak si vyrobit domácí kefír z mléka.

Kvašení

Co je kefírový startér? Pro výrobu tvarohu, kefíru, jogurtu jako startéru je lepší použít tekutý "Laktobacil", protože chuť konečného jídla bude měkčí a jeho tvorba je rychlejší.

Při použití "Bifidumbacterina" kefír může vyjít s kyselostí (výrazná chuť "Bifidumbacterina"), zvláště pokud fermentujete odstředěné mléko. Aby se takový efekt neprojevil, neustále kontrolujte připravenost proviantu.

Proces vaření

Jak vyrobit domácí kefír z mléka? Postupujte podle následujících kroků:

1. Vařte mléko (jakýkoli obsah tuku) . Ochlaďte na 37 °C. Pokud bakterie dosáhnou vysoké teploty, mohou zemřít.
2. Vložte bakterie do mléka rychlostí: na 1 litr mléka-10 ml startéru. Rozmíchat.
3. Zakryjte fermentační nádobu víkem a nechte ji dozrát při teplotě 37 °C (vynikající teplota pro růst bakterií). Do doma kefír můžete umístit poblíž baterie. Je velmi dobré použít termosku nebo jogurtovač. Takové jídlo jednoduše kvasit při domácí teplotě nebude fungovat, protože bakterie budou růst pomaleji a v chladné místnosti budou obecně upadat do pozastavené animace a mléko nebude kvasit.
4. Pošlete zralý kefír do chladničky, aby vychladl.

Kvásek při domácí teplotě

Chcete kvasit kefír při domácí teplotě? Přidejte kefírovou houbu, kterou lze snadno zakoupit. Proces vaření bifidokefírů s houbou je následující:

1. Vařte mléko (jakýkoli obsah tuku) . Ochlaďte na 38 °C.
2. Vložte bakterie rychlostí: na 1 litr mléka-10 ml startéru. Rozmíchat.
3. Když mléko vychladne na 22 °C, přidejte do něj kefírovou houbu – 20 ml na 1 litr mléka. Míchejte znovu.
4. Zakryjte fermentační nádobu víkem a nechte ji při domácí teplotě, dokud nezraje (8-12 hodin).
5. Pošlete zralý kefír do chladničky, aby vychladl.

Výsledkem bude, že na vašem stole bude vždy přítomno čerstvé, velmi užitečné jídlo obohacené živými bakteriemi, které přispívají léčení a prevence mnoho střevních onemocnění, zlepšení metabolismu.

Jak se liší "Bifidumbacterin" od "Laktobacil"?

Hlavní rozdíl "Bifidumbacterina" od "Laktobacil" ve složení první dominují bifidobakterie a ve složení druhé laktobacily. Oba žijí ve zdravém střevě a jsou pro člověka životně důležité.

Normální podíl bifidobakterií na laktobacily je 100 až 1. Proto je mnohem pravděpodobnější, že lékaři budou propuštěni jako nemocní "Bifidumbacterin", koneckonců, pro normální lidský život je zapotřebí více bifidobakterií.

Nerovnováha v poměru některých bakterií k jiným se nazývá dysbakterióza. Na otázku, co je lepší – "Laktobacil" nebo "Bifidumbacterin", neexistuje žádná konkrétní odpověď. Jedná se o prostředky jedné odrůdy( probiotika), které se používají k léčbě a prevenci dysbakteriózy v závislosti na potřebách pacienta a na stejné úrovni jako ostatní.

Kvásek s "Bifidumbacterinem"

Tento kefírový kvásek se používá k vytvoření domácího nápoje s působivým obsahem příznivých bifidobakterií.

Složení:

• 500 g mléka;
• 1 láhev "Bifidumbacterina".

"Bifidumbacterin" - nejdostupnější zdroj bifidobakterií. Lze jej zakoupit v jakékoli lékárně. Tento lék nemá žádné kontraindikace a doporučuje se dokonce pro novorozence dětí. Výroba kefírového kvásku:

1. Mléko mírně zahřejte, jeho teplota by neměla být vyšší než 40 °C.
2. Nalijte trochu mléka do lahvičky s "Bifidumbacterinem" a dosáhněte jeho rozpuštění.
3. Roztok smíchejte se zbytkem mléka, uzavřete hermeticky a nechte jej v temné místnosti při domácí teplotě na jeden den. Pokud je teplota v místnosti větší než 23 °C, kvásek zraje dříve.

Hotový startér pro domácí kefír skladujte v chladničce nejvýše 7 dní, protože bakterie po této době zemřou.

Z kvásku se může oddělit trochu syrovátky, proto ji před aplikací důkladně promíchejte.

Kefír pro děti

Gastroenterolog doporučil, aby vaše dítě dostalo kefír z domácího kravského mléka nebo kozího mléka? Najít takové jídlo je téměř nemožné. Není třeba se rozčilovat! Řekneme vám, jak vyrobit tento úžasný nápoj. Takže musíte mít "Bifidumbacterin" v lahvičce (stejné probiotikum z lékárny), mléko a termoska. Přírodní mléko před vařením vařte a ochlaďte.

Kváskový recept:

1. Mléko (0,5 l) zahřejte na 40 °C (zkontrolujte teplotu rty nebo zápěstí, mléko by mělo být teplé, ale ne spalující).
2. Láhev s "Bifidumbacterinem" naplňte mlékem, dobře promíchejte.
3. Nyní nalijte mléko do termosky, nalijte do něj lahvičku zředěných bakterií. Zavřete, protřepejte a nechte působit 12 hodin.
4. Poté nalijte mléko do misky a odešlete do chladničky. Startér lze skladovat týden (pouze ne ve dveřích chladničky, ale v blízkosti zadní stěny).

Recept na kefír:

1. Mléko (0,5 l) zahřejte na 40 °C, nalijte do termosky. Přidejte do něj 1 h. l. kvasu.
2. Zavřete termosku, promíchejte obsah. Po 6-8 hodinách bude kefír připraven.

Tento kefír je hustý a děti ho jedí lžičkou. Pokud chcete získat pití kefír, pak pošlete do termosky 0,5 h. l. kvasu. Tento kefír lze vyrobit na kozím i kravském mléce, o kterém jsme hovořili výše.

Náklady na probiotika

Už jsme mluvili o nákupu "Bifidumbacterin" v lékárně. Cena tohoto léku je nízká. Celkem 96 rublů zaplatíte za 10 lahví, z nichž každá obsahuje 5 dávek.

Co je prášek "Bifidumbacterin"? Jedná se o krystalickou nebo porézní hmotu bělavé šedé nebo béžové barvy. Ve skutečnosti se jedná o lyofilně sušenou mikrobiální hmotu živých bifidobakterií.

Klasický recept

Zvažte klasický recept na přípravu kefíru. Brát:

• 60 ml kefíru;
• 500 ml vysokotučného mléka.

Zde můžete volitelně nahradit kefír startérem, který musíte použít podle doporučení na balení.

Výrobní proces:

1. Nalijte mléko do pánve, položte na sporák. Počkejte, až se objeví první bubliny, vyjměte z tepla a mírně ochlaďte.
2. Do teplého mléka nalijte kefír (nebo kvásek, pokud jej aplikujete). Míchejte do stejného typu. Zakryjte hrdlo plechovky gázou složenou do několika vrstev.
3. Pošlete nádobí do teplé, tmavé místnosti. Zaznamenejte 8-10 hodin. Poté hmotu jemně promíchejte, počkejte dalších 10 hodin.
4. Po stanoveném čase zkuste proviant. Pokud je hustá a nerovnoměrná, můžete začít jíst domácí kefír.

Na zakysanou smetanu

Vzít:

• 150 g zakysané smetany s vysokým obsahem tuku;
• 1 litr mléka.

Postupujte podle těchto kroků:

1. Nalijte mléčné výrobky do žáruvzdorné pánve, pošlete je na sporák a vařte. Poté vypněte teplo a ochlaďte hmotu.
2. Zadejte zakysanou smetanu, promíchejte, nalijte tekutinu do skleněné nádoby. Nezapomeňte ji zakrýt několika vrstvami gázy.
3. Po 10 hodinách můžete ochutnat lahodný kefír. Je vhodný pro batolata, kterým je již 8 měsíců.

Rychlý recept

Budete potřebovat:

• 330 ml kefíru;
• 1 litr mléka.

Postupujte takto:

1. Nalijte mléko do pánve, zapálte a vařte.
2. Odložte pánev stranou, aby se trochu ochladila. Mléko by mělo být teplé.
3. Nalijte kefír, promíchejte a nalijte hmotu do skleněné nádoby. Uvázat krk gázou složenou ve třech vrstvách, zaznamenat 12 hodin. Po kefíru můžete ochutnat.

S bifidobakteriemi a zakysanou smetanou

Budete potřebovat:

• 30 g zakysané smetany s vysokým obsahem tuku;
• 0,4 l mléka;
• lahvička probiotika "Bifidumbacterin".

Vařte tento kefír takto:

1. Vařte 0,15 l mléka po dobu 15 minut. Mírně ochlaďte, vložte zakysanou smetanu s práškem "Bifidumbacterin". Odložte o 3,5 hodiny.
2. Poté zkombinujte zbývající mléčné výrobky s 30 ml napuštěného kvásku. Míchejte a odložte na 12 hodin.

Hotový nápoj lze pít.

Kefír pro hubnutí

Kořeněný kefír pomůže udržet štíhlost. Zkuste to vyrobit! Tento nápoj je nejen zdravý pro postavu, ale je také velmi chutný. Zvláště beze změny vaší stravy se můžete zbavit 3-5 kg za měsíc. Budete potřebovat:

• 200 ml kefíru;
• 1 h. l. skořice mletá;
• 1,5 h. l. zázvor;
• mletá feferonka (podle chuti).

Postupujte takto:

1. Nalijte skořici do kefíru.
2. Nastrouhejte čerstvý kořen zázvoru na velmi jemném struhadle.
3. Nalijte špetku červené feferonky.
4. Vše dobře promíchejte.

Tento kořeněný kefír lze pít buď po jídle, nebo 20 minut před jídlem. Pravidlo je jedno-připravte tento nápoj před použitím. Dobrou chuť!