Recept na čokoládový krém cheese pro dezerty

Recept na čokoládový krém cheese zahrnuje provádění nejjednodušších manipulací s potravinami. Současně je třeba vzít v úvahu některé nuance při přípravě, které významně ovlivňují kvalitu hotového výrobku. Takový krém bude ideální volbou pro zdobení a vyrovnání povrchů cukrovinek.

Co je Cheese krém

Cukráři používají k zdobení cukrovinek různé krémy. Jednoduchou a aktuální možností je cheeseův krém, který je vhodný pro zdobení a sladění pečiva. Cheese má své vlastní charakteristické rysy:

• Recept na čokoládový krém cheese zahrnuje použití minima produktů ve srovnání s jinými produkty tohoto typu.
• Textura krému je sametová, ale stále drží jakýkoli tvar, který jí dává.
• Hotový produkt má příjemnou krémovou chuť, kterou je obtížné zaměnit s jakýmkoli jiným.

Existují charakteristické rysy při přípravě této verze krému.

Cheeseův máslový čokoládový krém na zdobení dortů a košíčků

Chcete-li ozdobit košíček nebo dort originálním krémem, musíte si vybrat nejjednodušší ingredience a provést několik po sobě jdoucích akcí. Je vhodné používat takové produkty:

• půl balení másla s maximálním obsahem tuku;
• tmavá čokoládová tyčinka;
• 100 g moučkového cukru;
• 1/3 kg měkkého smetanového sýra.

Recept na čokoládový krém cheese, který lze použít v doma:

1. Máslo nakrájejte na malé kostky a nechte hodinu v místnosti, aby byl produkt měkký, ale ne tekoucí.
2. Topit čokoládu ve vodní lázni. Aby se produkt rovnoměrně zahřál, musíte hmotu neustále míchat. Po zahřátí nechte čokoládu vychladnout, dokud teplota není pokojová.
3. Kombinujte máslo a čokoládu, přidejte práškový cukr. Výslednou hmotu porazte mixérem po dobu 5 minut.
4. Když je masová čokoláda hladká a vzdušná, přidejte sýr. Směs promíchejte silikonovou špachtlí. Musíte to udělat intenzivně.
5. Když směs dosáhne požadované konzistence bez bublin, lze krém považovat za hotový.

Aby bylo vhodné pracovat se smetanou, musíte dát cheese do cukrářského sáčku a dát ho na půl hodiny do chladničky.

Krém a čokoláda cheese

Pokud vezmeme v úvahu klasický recept, pak krém potřebuje stabilizátor, jehož roli hraje olej. Čokoládová variace udrží tvar díky přítomnosti čokolády. K vaření potřebujete jednoduché ingredience:

• 0,5 kg smetanového sýra;
• 100 g čokolády;
• sklenice smetany;
• ¼ Šálku moučkového cukru.

Recept na čokoládový krém cheese na smetaně zahrnuje následující kroky:

1. Zahřejte krém ve vodní lázni, aby se teplota zvýšila na pokojovou teplotu.
2. Jemně nasekejte čokoládu (můžete nastrouhat) a nalijte do smetany.
3. Počkejte na úplné rozpuštění čokolády ve smetaně a promíchejte hmotu.
4. Nechte směs 10-15 minut na stole, aby se směs ochladila na pokojovou teplotu.
5. Smíchejte prášek se sýrem a porazte hmotu mixérem při střední rychlosti.
6. Do smetanové směsi přidejte čokoládovou krémovou hmotu. Důkladně promíchejte.
7. Vložte krém na 20 minut do chladničky.

Taková porce stačí k ozdobení 12 košíčků nebo dortu o průměru 18-20 centimetrů.

Zakysaná smetana cheese

Nabízíme další recept na čokoládový krém cheese. Pro zarovnání dort to bude perfektní. Je nutné připravit takové produkty pro přípravu jedinečného krému:

• 700 g měkkého sýra;
• půl šálku moučkového cukru;
• 100 g jakékoli čokolády;
• 150 g mastné zakysané smetany.

Technologie vaření:

1. Zakysanou smetanu vložte do gázy. Svázat řez tak, aby se vytvořil pytel. Vložte gázový sáček s obsahem do cedníku. Nechte zakysanou smetanu v této poloze po dobu 1 hodiny.
2. Smíchejte sýr se zakysanou smetanou vymačkanou z vlhkosti. Přidejte práškový cukr a vložte do mléčné směsi.
3. Roztavte čokoládu ve vodní lázni a ochlaďte na pokojovou teplotu. Nalijte do směsi sýrů a zakysané smetany.
4. Pomocí mixéru porazte všechny ingredience, dokud nezískáte vzdušnou hmotu bez hrudek nebo bublin.

Aby krém ztuhl, je vhodné dát produkt do chladničky na ¼ hodiny.

Mascarpone Chocolate Cream Cheese pro sladění a vrstvení dezertů

Recept na čokoládový krém cheese na dort může být co nejjednodušší, pokud jako základ použijete sýr mascarpone. V tomto případě se sada produktů výrazně liší od klasické verze:

• 0,5 kg mascarpone;
• 50 g cukru;
• 2 lžíce kakaového prášku;
• 3 vejce;
• lžíce citronové šťávy.

Recept na čokoládový krém cheese z vlastních ingrediencí:

1. Mascarpone zahřejte na pokojovou teplotu. Produkt rozmačkejte silikonovou špachtlí, aby se později snáze mísil s jinými produkty.
2. Vložte všechny ingredience do mísy mixéru a nahoře s citronovou šťávou.
3. Porazte hmotu asi 5 minut při středních otáčkách. Směs by měla být homogenní.

Krém musí být ponechán 10 minut na stole a poté na stejnou dobu poslán do chladničky. Předem vložte hmotu do cukrářského sáčku nebo stříkačky.

Tajemství vaření

Dokonce i recepty s fotografií čokoládového krému cheese nemohou vždy odhalit všechna tajemství přípravy tohoto cukrářského mistrovského díla.

Doporučení zkušených kuchařů pomohou zachránit začínající hostesky před selháním:

• Sýr lze použít při jakékoli teplotě.
• Čokoláda po zahřátí musí být ochlazena na pokojovou teplotu. V opačném případě dojde při smíchání s mléčnými výrobky ke srážení.
• Pokud je v receptu přítomno máslo, musí být změkčeno při pokojové teplotě. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu, vodní lázeň.
• Pro přípravu této varianty krému je vhodné použít profesionální cukrářskou čokoládu.
• Při použití mixéru nemůžete použít vysoké rychlosti šlehání, jinak dojde k delaminaci.
• Pokud se používá zakysaná smetana nebo tvaroh, musí být produkt vypuštěn, čímž se zbaví přebytečné vlhkosti.