S čím můžete udělat koláč? Recepty na chutné polevy na koláče

Co můžete udělat koláče? S téměř čímkoli, zatímco jsou sladké nebo slané. Náplně se liší nejen složením, ale také způsobem spojení s těstem. Například mohou být vařeny samostatně, poté položeny na vrstvu strmého těsta, nebo rozloženy do formy a nality tekutou základnou nebo pokryty drobky.

Jaké koláče lze vyrobit z těsta

Jsou nejrůznějších podle tvaru, velikosti, způsobu sevření. Pečou se z kvasnicového a nekvašeného těsta, včetně listového a křehkého. Základ se připravuje na vodě, mléce, kefíru, zakysané smetaně, majonéze, rostlinném nebo másle. Rychlé a snadno vyrobitelné plnicí koláče jsou oblíbené, stejně jako sypké-ze suchých drobků.

Sladké výrobky se často pečou Velké-do celého plechu nebo formy. Vrstva těsta se položí na plech, vytvoří se strany, položí se náplň, zakryje se druhou vrstvou nahoře a přitiskne se k okraji stran. Místo horní vrstvy můžete řezat proužky, provádět řezy podél jejich okrajů a rozložit je ve formě mřížky.

Velké uzavřené koláče se pečou s cibulí, zelím, rybami, masem a dalšími polevami. Otevřený tvarohový koláč, který je známý jako tvarohový koláč, je velmi populární. Tvarohové koláče jsou velké i malé. Z listového těsta se připravují maďarské tvarohové koláče.

S čím můžete udělat plnicí koláč? Často se připravuje s jakýmkoli ovocem a bobulemi. Konzistence těsta by měla připomínat zakysanou smetanu a být sladká. Kousky ovoce (často jsou to jablka) nebo bobule jsou rozloženy do formy, nality těstem a odeslány do trouby. Koláč je jemný, svěží, vzdušný. Plnicí koláč volitelně sladký. Nádivkou může být cibule s vejcem, zelí, konzervované ryby s brambory nebo rýže, zelenina s bylinkami, sýr, brambory s mletým masem, játra, kuře, houby, bylinky s vejcem a další.

Hromadné koláče se pečou s náplní džemu, jablek, tvarohu, dýně. Nejprve nalijte drobek těsta na dno formy, na něj-drcenou náplň, nahoře-zbývající drobky. Vrstev může být více.

Jaký koláč lze vyrobit z mletého kuřete? Ingredience jako brambory, houby, rajčata, sýr dobře fungují v kuřecím masu. Koláč lze vařit jak uzavřené, takže otevřený, pokrytý strouhaným sýrem nahoře. Taková náplň se dobře kombinuje s kynutým listovým těstem. Dobrou volbou je produkt z několika vrstev nebo plnicí koláč.

Jaké náplně na koláče lze vyrobit

Sladké jsou vyrobeny z následujících ingrediencí:

• Ovoce, bobule, sušené ovoce: jablka, třešně, meruňky, maliny, švestky, hrušky, jahody, rybíz, citron, šťovík, rozinky, sušené meruňky, rebarbora a další.
• Džem, džem, džem, džem, marmeláda, konfitování.
• Tvarohová hmota.
• Ořechy, máku.

Neslazené koláče pečou s náplněmi z různých potravin, jako jsou:

• Maso, játra, kuře.
• Ryba.
• Klobása, klobásy, šunka.
• Sýr, tvaroh, sýr.
• Rýže.
• Vejce.
• Houby.
• Zelenina: zelí, mrkev, brambory, cibule, dýně atd.

Náplň je často směsí několika ingrediencí. Kuře s houbami, brambory s houbami, zelí s vejcem, jarní cibule s vejcem, rýže s vejcem, ořechy s medem, tvaroh s bylinkami, jablka se skořicí a další.

Bobule a ovoce

Polevy na koláče z bobulí a ovoce jsou velmi běžné. Mohou být použity čerstvé, sušené, zmrazené. K tomu jsou vhodné jakékoli jedlé plody.

V létě pečou koláče s čerstvým ovocem a bobulemi. Jedná se o uzavřené nebo otevřené velké koláče nebo malé koláče.

Nejjednodušší se skládají z bobulí / ovoce a granulovaného cukru. Na kilogram ovoce musíte vzít 300 g cukru. Takové náplně mají tendenci vytékat. Abyste tomu zabránili, můžete postupovat následovně:

• Před položením bobulové náplně na těsto se posype strouhanými sušenkami nebo chlebem, poté se bobule rozloží a posypou se krupicí nahoře.
• Připravte drobky z mouky, cukru a másla a posypte povrch před rozprostřením náplně.

Plnění koláčů z bobulí lze připravit různými způsoby:

• S přidáním škrobu. Na půl kilogramu bobulí vezměte šest polévkových lžic cukru a jednu a půl lžíce škrobu. Smíchejte komponenty, zapálte a zahřejte, aniž byste je přivedli k varu. Další možností je smíchat bobule s cukrem a škrobem bez zahřívání.
• S moukou. Bobule jsou rozloženy na naolejované pánvi, po několika minutách se přidá cukr. Když se hmota začne vařit, nalijte mouku smaženou do zlaté barvy.

Chcete-li připravit náplň na koláče ze sušených bobulí, musí být opláchnuty, naplněny studenou vodou, aby je lehce zakryly, a zapáleny. Vařte asi čtvrt hodiny, ochlaďte, otřete a smíchejte s cukrem. Aby byla náplň silnější, přidejte škrob.

Nyní několik receptů na ovocné a bobulové náplně na pečení.

Náplň jablečného koláče obsahuje tradičně následující přísady:

• 4 velká čerstvá jablka (doporučuje se zvolit šťavnaté sladké a kyselé nebo kyselé ovoce);
• dvě lžíce cukru;
• skořice;
• 50 g másla.

Oloupejte jablka, vyjměte jádro, nakrájejte na tenké klíny, vložte do mísy a vložte do chladničky na 10 minut. Vložte olej do pánve a zapálte. Když se roztaví, rozložte jablka a lehce smažte. Poté přidejte cukr, promíchejte a pokračujte v pečení, dokud jablka karamelizují. Do hotové náplně přidejte skořici podle chuti. Hněteme tvrdé těsto a pečeme otevřený nebo uzavřený koláč.

S čím můžete udělat vrstvený koláč? Pro tento typ těsta je vhodná citronová náplň, která bude vyžadovat následující přísady:

• tři čerstvé citrony;
• 300 g cukru.

Citrony je třeba umýt v ode a nalít na pět minut vroucí vodou. Poté nakrájejte na klíny spolu se slupkou a odstraňte kosti. Třete citrony cukrem v mixéru nebo rozdrťte v mlýnku na maso. Náplň je připravena. Můžete plnit obláčky, rohlík nebo otevřený koláč.

Takový koláč s ovocem nebo ovocem, jako je štrúdl, je velmi oblíbený. Toto národní Rakouské jídlo je vyrobeno z extrakčního těsta s náplněmi z jablek, švestek, třešní, hrušek a dalších. K přípravě plniva pro závin budete potřebovat následující přísady:

• 400 g čerstvých třešní;
• 100 g sušenek;
• 50 g mandlí;
• 70 g másla;
• čtyři lžíce cukru.

Nejprve musíte odstranit semena z třešní a umístit je do cedníku, aby stoh přebytečné šťávy. Zatímco odtéká, roztavte máslo na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě. Smažte mandle na pánvi a rozdrťte je v mixéru. Proměňte strouhanku na drobky. Náplň položte na vrstvu válcovaného těsta v následujícím pořadí: namažte olejem, posypte strouhankou a mandlemi, vložte třešně a rolku.

Džem, džem nebo džem

Co můžete udělat sladký koláč v zimě? Čerstvé ovoce v náplních v chladné období často jsou nahrazeny džemem, džemem, džemem a jinými výrobky z ovoce a bobulí.

Je žádoucí, aby byl džem docela hustý. Pokud je tekutý, musí být sirup odsát a ponechat pouze hustou část. K přípravě náplně budete potřebovat:

• 250 g džemu;
• půl lžíce škrobu.

Džem musí být kombinován se škrobem, promíchán a ponechán stát 30 minut. Poté zapálte, přiveďte k varu za stálého míchání a vařte dvě až tři minuty, aby zhoustla. Náplň je připravena. Podobně připravte náplň džemu nebo džemu.

S ořechy a rozinkami

Pro ty, kteří milují ořechové polevy, budou milovat tento jednoduchý recept. Bude zapotřebí 400 g rozinek bez semen a 200 g vlašských ořechů. Rozinky umyjte, osušte, smíchejte s nasekanými ořechy. Pokud je to žádoucí, můžete do ořechů procházejících mlýnkem na maso vložit trochu přírodního medu.

Mrkev s mandlemi

Tento plnicí dort se připravuje velmi rychle. Náplň je zpočátku smíchána s těstem a nalita do formy. K jeho přípravě budete potřebovat přísady jako:

• dvě vejce;
• půl šálku granulovaného cukru;
• půl lžičky strouhané citronové kůry;
• dvě polévkové lžíce citronové šťávy;
• 2/3 šálku mandlí;
• lžička prášku do pečiva bez skluzu;
• čtvrt šálku mouky;
• jeden a půl střední mrkve;
• máslo;
• práškový cukr;
• sůl.

Troubu je třeba předehřát na 160 stupňů, namazat formu a posypat moukou. Rozbijte vejce oddělením žloutků od bílků. Žloutky porazte mixérem s cukrem. Nastrouhejte mrkev a smíchejte se žloutky. Přidejte sem mouku, drcené mandle, citronovou kůru, prášek do pečiva. Poté nalijte citronovou šťávu, hodte špetku soli a promíchejte. V husté pěně porazte bílé. Přidejte je do jedné lžíce vařené těsto a úhledně pojmout. Výslednou hmotu přeneste do formy a vložte do trouby na 45 minut.

Z tvarohu

Jaké koláčové náplně lze vyrobit z tvarohu? Náplň pro tvarohové koláče je velmi jednoduchá: smíchejte mastný tvaroh s cukrem, pokud je to žádoucí, přidejte do něj předem namočené rozinky.

K přípravě neslazené náplně budete potřebovat následující přísady:

• 200 g tvarohu;
• malý svazek petrželky a kopru;
• 50 g sýra;
• jedno vejce;
• sůl podle chuti.

Vložte tvaroh do mísy, rozbijte do něj vejce, přidejte strouhaný sýr, sůl, jemně nasekané bylinky a promíchejte. Obzvláště chutné jsou tenké smažené koláče z nekvašeného těsta na ryazhenku s takovou náplní.

Z brynzy se zelení

Tato náplň funguje dobře pro koláče z listového těsta s droždí. Budou vyžadovány následující složky:

• 300 g brynzy;
• svazek kopru;
• dvě vejce.

Rozmačkejte sýr, rozbijte do něj vejce, nalijte nasekané bylinky a promíchejte. Položte hotovou náplň na těsto a sevřete ji.

S jarní cibulkou a vejcem

Úžasná náplň pro koláče z kvasnicového a nekvašeného těsta se připravuje z následujících produktů:

• tři vejce;
• 150 g zelené cibule;
• 40 g másla;
• svazek zelených (kopr, petržel);
• sůl podle chuti.

Vařte vejce natvrdo, ochlaďte a nakrájejte na malé kostky. Jemně nasekejte pažitku, nasekejte bylinky. Máslo roztavte. Kombinujte vejce, cibuli, bylinky, olej, sůl a promíchejte. Náplň je připravena.

S kuřecím masem a houbami

Jedná se o velmi chutnou náplň pro koláče z listového těsta nebo těsta z fylolu smažené v rostlinném oleji na pánvi.

Pro plnění musíte vzít:

• 250 g kuřecího filé;
• jedna žárovka;
• 150 g žampionů;
• lžíce rostlinného oleje;
• 10 g čerstvé petrželky;
• sůl, pepř.

Kuřecí filé vařte ve slané vodě, dokud se nevaří (doba vaření je přibližně 25 minut) a nechte vychladnout. Nakrájejte cibuli a houby na malé kostky. Nalijte rostlinný olej do pánve, vložte žampiony a cibuli a smažte, míchejte, asi 15 minut. Kapalina by se měla úplně odpařit. Rozdělte kuře na vlákna nebo nakrájejte na malé kousky. Maso vložte do pánve s cibulí a houbami, osolte, pepř, promíchejte, přidejte nasekané bylinky a znovu promíchejte. Náplň může být položena na vrstvy těsta a zabalena.

Z čerstvého zelí

Co jiného můžete udělat koláč? Samozřejmě se zelím! Pro takovou náplň budete potřebovat následující sadu produktů:

• 0,5 kg čerstvého bílého zelí;
• jedna žárovka;
• jedna mrkev;
• pepř, sůl;
• 100 ml vody;
• 30 ml rostlinného oleje.

Nakrájejte zelí, poté výsledné proužky nakrájejte na délku nejvýše 3 cm (zelí můžete okamžitě nakrájet). Poté musí být osolena a zmačkána rukama. Nakrájejte cibuli na malé kostky, nastrouhejte mrkev. Rozpálte olej na pánvi, vložte cibuli, smažte do zlatého odstínu, přidejte mrkev a pokračujte v smažení dalších dvou nebo tří minut za stálého míchání. Poté vložte zelí a za stálého míchání vařte další dvě až tři minuty. Poté nalijte vodu, přikryjte a vařte čtvrt hodiny. Pět minut před připraveností sůl, pepř. Hotovou náplň ochlaďte a použijte k plnění Patty. Můžete si vyrobit jeden velký koláč z kvasnicového nebo nekvašeného těsta.

Z hub

Tato náplň s houbami na koláče, stejně jako kastrolky a malé koláče bude fungovat. K jeho přípravě budete potřebovat produkty:

• kilogram čerstvých hub;
• dvě žárovky;
• 100 g másla;
• pepř, sůl.

Houby opláchněte, vložte do pánve, nalijte studenou vodu a zapálte. Po varu vařte 20 minut. Cibuli nakrájejte na malé kostky a za stálého míchání smažte na másle, dokud nezhnědne (asi 7 minut). Houby vyhoďte do cedníku, aby sklo voda, pak je položte na cibuli a vařte společně 10 minut. Podle chuti přidejte sůl a pepř.

Z ryb

Náplň z rybích koláčů se vyrábí z čerstvých surovin i konzervovaných potravin.

První možnost-z konzervované saury. Kromě plechovky saury budete potřebovat 120 g rýže, jednu cibuli a sůl. Vařte rýži do měkka ve slané vodě (měla by být drobivá). Rozdělte sairu na malé kousky, nakrájejte cibuli na kostky. Připravuje se kynuté těsto. Koláč se peče uzavřený, o velikosti celého plechu na pečení. Náplň je položena na vrstvu těsta v následujícím pořadí: rýže v rovnoměrné vrstvě, poté cibule a saura. Je pokryta horní vrstvou a sevřena.

Další náplň z ryb na koláče je z čerstvého lososa. Pro jeho přípravu musíte vzít:

• 300 g červené ryby;
• 30 g cibule;
• citrón;
• 60 g cukety;
• sůl podle chuti.

Cuketa v náplni dělá ryby šťavnatější. Musí být nakrájen na tenké plátky, cibule-tenké čtvrtiny prstenů. Ryby nakrájejte na porce, nastrouhejte solí a pepřem, pokapejte citronovou šťávou. Těsto nakrájejte na obdélníky, na polovinu položte vrstvu cibule, cuketové klíny a kus lososa. Zakryjte druhou polovinou těsta a sevřete na třech stranách.

Mleté maso

Co můžete udělat koláč jako ne s masem? Je těžké to popřít nejchutnější nádivka. Pro vaření musíte vzít:

• 1,5 kg hovězí svíčkové;
• dvě žárovky;
• 80 g másla;
• čtyři lžičky mouky;
• čerstvé bylinky-podle chuti;
• pepř a sůl-podle chuti.

Mleté maso lze připravit dvěma způsoby: vařeným masem a smaženým masem.

V prvním případě musíte maso vložit do pánve a naplnit vodou v poměru 1:1,5. Vařte do varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte do měkka bez varu. Poté hovězí maso a nakrájenou cibuli projeďte mlýnkem na maso, pepřem, přidejte sůl, nasekané čerstvé bylinky a promíchejte.

Pro druhou možnost musíte maso nakrájet na kostky o hmotnosti 40 g a smažit na horké pánvi v oleji na vysoké teplotě, dokud se neobjeví Rudá kůra. Hotové maso v mlýnku na maso. Ve zbývajícím oleji na smažení masa přeneste mouku na mírném ohni do světle krémové barvy. Kousek po kousku nalijte horký čirý masový vývar do moučné paserovky za stálého míchání v jedna strana. Měla by být omáčka konzistence jako hustá zakysaná smetana. Nalijte více vývaru a řádně promíchejte do hladka. Nakrájejte cibuli na kostky, jemně nasekejte bylinky. Cibule passerate do zlatova asi tři minuty. Poté do mletého masa přidejte passerovanou cibuli, omáčku, bylinky, pepř, sůl a řádně promíchejte.

S bramborami

Bramborové placičky lze smažit na pánvi nebo péct v troubě. Pro takovou náplň můžete připravit kvasnicové nebo nekvašené těsto. K plnění budete potřebovat následující produkty:

• tři hlízy brambor;
• 100 g sýra.

Brambory vařte a rozmačkejte, abyste vytvořili bramborovou kaši. Nastrouhejte sýr a promíchejte s bramborami. Z těsta vyválejte tortilly, položte na ně náplň a sevřete, abyste vytvořili placičky.

Se šťovíkem

S co můžete udělejte dort na začátku léta? Například se šťovíkem. Známý a milovaný mnoha koláč potěší čerstvostí a příjemnou sladkokyselou chutí. K plnění potřebujete následující produkty:

• 300 g šťovíku;
• 200 g tvarohu;
• 50 g cukru;
• 50 g smetany.

Opláchněte šťovík, jemně nasekejte. Tvaroh rozetřete cukrem a smetanou, ale ne šlehačkou. Nejprve položte šťovík na těsto, na něj tvarohovou hmotu, poté náplň uzavřete jinou vrstvou těsta a sevřete.

Množství cukru lze měnit podle chuti. Do koláče můžete vložit pouze šťovík a granulovaný cukr-bude to velmi chutné. Aby náplň nevytékala, přidejte škrob. Takže 300 g šťovíku bude vyžadovat 5 polévkových lžic písku, dvě polévkové lžíce škrobu, vanilin na špičce nože. Šťovík opláchněte a nakrájejte na tenké proužky, poté jej naplňte pískem, vanilkou a škrobem, jak byste měli míchat, a můžete začít připravovat samotný koláč.

Tvaroh dobře zjemňuje kyselost šťovíku a společně dávají harmonickou chuť.

Nyní víte, s čím můžete koláče vyrobit. Náplně-obrovské množství. Proto je rozmanitost zajištěna a prostor pro představivost alespoň zmizí. Připravte koláče s jakýmikoli náplněmi a potěšte své blízké.