Rybí kaviár: druhy, užitečné vlastnosti, recepty na vaření

Tento produkt je ve svém složení lepší než ostatní dary moří a řek. Znalci rybího kaviáru se nazývají neobvykle cennou pochoutkou, extrémně bohatou na vitamíny A, D, E, jód a další mikroelementy důležité pro zdraví.

Mezi užitečné vlastnosti produktu je zaznamenán vysoký obsah polynasycených mastných kyselin a snadno stravitelných proteinů. Hlavní výhody rybího kaviáru jsou, že udržuje tělo v tónu, dává zdraví a sílu, posiluje kardiovaskulární systém, přispívá k normalizaci tlaku a produkci kolagenu, díky čemuž je pokožka sametová a jemná. Jakýkoli druh produktu poskytuje kuchařům dostatek příležitostí pro zajímavé experimenty.

Rybí kaviár se podává jako studené občerstvení, vyrábějí se s ním sendviče, saláty, plní se vejci a palačinkami. Ve světě je považována za vynikající gastronomickou pochoutku a skutečný symbol luxusu. V našem článku popíšeme, jaké druhy tohoto produktu exi tují, co můžete připravte se z rybího kaviáru.

Jaké druhy kaviáru existují?

Odborníci obvykle rozlišují čtyři odrůdy produktu: černý kaviár (jeseter), červený (z červených ryb), Růžový (z síh a pollock), žlutý (kaviár říčních ryb: štika, treska obecná, walleye atd. p.). Nejcennější je černý a červený kaviár, ze kterého se vyrábí solení a všechny druhy občerstvení. Žlutá a růžová jsou také solené, ale hlavně tyto druhy jsou používány pro výrobu teplé jídlo a studené občerstvení. Nejživější je beluga kaviár a nejvíce dietní-štika, treska a pollock.

Všechny odrůdy produktu jsou velmi zdravé a chutné svým vlastním způsobem. V souladu s nevysloveným pravidlem, čím větší jsou zrna černého kaviáru, tím jasnější je jeho chuť a s kaviárem lososovitých ryb (Červená) je to naopak: čím menší jsou jeho vejce, tím je považována za cennější.

Tento jedinečný produkt, který přesahuje obsah kalorií a výhody masa a mléka pro tělo, se doporučuje konzumovat každému, kdo potřebuje zvýšenou výživu. Existují také rozdíly ve způsobu balení a zpracování rybího kaviáru. Který produkt upřednostňovat je záležitostí vkusu každého.

Jak připravit pochoutku?

Tento produkt lze péct a smažit: samostatně nebo v kombinaci s jinými přísadami. V receptu na vaření rybího kaviáru najdete nejčastěji následující složky: krevety, vejce, kopr a brambory, cibuli, mrkev, mouku, fazole, bylinky, zakysanou smetanu atd. Z toho se připravují palačinky, kastrolky a další jídla.

Mnoho kaviárů má rád ve slané formě. Slané polotovary vytvořené z něj jsou rozprostřeny na sendvič a ochuceny bylinkami. Z kaviáru můžete udělat paštiku, krém, marinovat a sušit.

Připravujeme paštiku z rybího kaviáru (řeka)

Z kaviáru kapr, kapr kapr, karas, štika, okoun, okoun a další říční ryby se připravují velmi chutná a zdravá jídla, která mohou do stravy přinést příjemnou rozmanitost. Vyrábí lahodné kotlety (t. n. kaviár), palačinky, kaviár smažený, pečený atd. d.

Paštika z kaviáru může být použita k přípravě snídaňového sendviče, který vám poskytne vynikající podporu vitality po celý následující den. K vaření budete potřebovat:

• kaviár a játra nalima (nebo jakékoli jiné ryby);
• tři černé pepře;
• tři hrachové koření;
• dva bobkové listy;
• kardamon;
• sůl;
• mletý muškátový oříšek;
• mletý hřebíček.

Připravte se takto: rybí játra a kaviár jsou očištěny od filmů, tlačeny v misce a mírně Soleny, přidány koření a smíchány. Výsledná rybí hmota se vloží do 2-litrové skleněné nádoby a uzavře se víkem. Poté se umístí do velké pánve, která se naplní vodou na úroveň paštické hmoty, zapálí se. Po varu vody se jídlo vaří na mírném ohni po dobu dvou a půl hodiny. Odstraňte z ohně, zkuste sůl, v případě potřeby ji doplňte. Poté se paštika ochladí, pevně se uzavře víkem a vloží se do chladničky.

Vaření smaženého kaviáru

Mnoho lidí se zajímá o otázku: jak smažte ryby kaviár? Před smažením se důkladně omyje a uvolní se z filmů. Nejjednodušší způsob je jemně stlačit v dlani kus kaviáru čerstvých ryb (střední velikosti). Malá vejce "prolezou" prsty a film zůstane v ruce. Jeho zbytky lze odstranit vidličkou nebo párátkem. Kaviár je velkoryse solený a pepřový. Pro vaření použijte:

• kaviár walleye (nebo jakékoli jiné ryby) - 0,5 kg;
• rajče;
• pepř a sůl.

Příprava: rajčata se umyjí a nakrájí na kousky. Rajčata jsou rozprostřena na horké pánvi s olejem a smažena. Kaviár walleye je solený, posypaný pepřem (červený), vložený do smaltované pánve a poslán do chladničky na půl hodiny. Po této době se položí na pánev a smaží se, dokud se neobjeví zlatá kůra. Rajčata jsou rozložena podél okraje talíře a smažený kaviár walleye je umístěn ve středu. Dále smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovou pastou, sůl a pepř podle chuti. Nalijte omáčku na smažený kaviár a posypte bylinkami.

Recept na kaviárové lívance

Ingredience:

• kaviár walleye (nebo jakákoli jiná ryba) - 0,5 kg;
• jedno kuřecí vejce;
• mouka;
• majonéza nebo kefír;
• jedna žárovka.

Příprava: cibule oloupaná a strouhaná na hrubém struhadle. Kaviár je oddělen od filmů, solený a pepřový podle chuti. Rozbijte vejce, Uhaste sodu octem, promíchejte a nalijte mouku. V důsledku toho by těsto nemělo být příliš tekuté. Dále zahřejte pánev s olejem a rozložte těsto (lžící). Smažte lívance z rybího kaviáru ze dvou stran, dokud se neobjeví kůra.

Pečený kaviár

Ingredience:

• čtvrt kilogramu kaviáru walleye;
• trochu pšeničného chleba;
• mléko;
• jedna hlava cibule.

Připravte se takto: namočte chléb do mléka, projděte mlýnkem na maso. Rybí kaviár se rozdrtí mixérem a smíchá se s ochablým chlebem. Do mletého masa přidejte nakrájenou cibuli, sůl a pepř. Namažte plech na pečení olejem (krémovým), položte na něj hmotu a odešlete do trouby předehřáté na 180 stupňů.

Palačinky z rybího kaviáru

Ingredience:

• jeden a půl kilogramu kaviáru walleye (nebo jakékoli jiné ryby);
• trochu mouky;
• kuřecí vejce;
• mrkev;
• cibule.

Jedná se takto: mrkev se nastrouhá (střední), oloupá a rozdrtí cibuli. Odstraňte filmy z kaviáru a otočte je v mlýnku na maso. Smíchejte všechny produkty, přidejte mouku. Rozbijte vejce, sůl a pepř, důkladně promíchejte. Zahřejte pánev s olejem (rostlinný) a nalijte těsto na něj pomocí naběračky (tenká vrstva). Palačinky se smaží na obou stranách, dokud se neobjeví zlatá kůra.

Připravujeme předkrm z kaviáru

Ingredience:

• 300 gramů kaviáru;
• hlava cibule;
• pepř a sůl.

Příprava: kaviár je očištěn od filmu, přenesen do mísy a naplněn vodou (horkou). Po 15 minutách se kapalina vypustí a kaviár se naplní olejem (rostlinným) a octem. Sůl a pepř. Cibule nakrájená na tenké proužky. Míchejte a odložte infuzi po dobu 1 hodiny. Hotový kaviár posypeme nasekanými bylinkami.

Kaviár (rybí kaviár): recept

Navenek kotlety z kaviáru ryby připomínají lívance, které dávají "fuzzy" a zachování tvaru přidejte trochu zelí (bílé), ovesné vločky, pšeničnou nebo kukuřičnou mouku, vařenou rýži, krupici, cibuli, mrkev, česnek a vejce, koření a koření. Hlavní složkou jídla je kaviár mořských i říčních ryb.

K přípravě kotlet podle navrhovaného receptu (kaviár) se používají:

• treskový kaviár ( čerstvě zmrazený) - 1 kg;
• čerstvá vejce - 2 ks.;
• oloupané brambory (střední velikosti) - 1 ks.;
• dvě hlavy cibule (cibule); sádlo (slané nebo čerstvé) - 120 g;
• krupice - 3 St. l.;
• sůl a pepř (mletý).

Vlastnosti vaření: kaviár (treska) je mírně rozmrazen, uvolněn z jestřábů a ponechán pro konečné rozmrazení. Dále je rozložen do vhodné nádoby a tlačen dřevěným tloučkem.

Sůl se odstraní ze slaného sádla, produkt se umyje ve vodě a nakrájí se na velmi malé kostky. Cibule jsou mleté a passerate. Všechny ingredience se smíchají, přidají krupici a odloží hmotu "odpočinku" po dobu 40 minut.

Poté, co krupice nabobtná, vejce, brambory nastrouhané a ochucené podle chuti. Na pánvi (předehřáté) s odměrkou rozložte vytvořené kotlety a smažte na obou stranách, dokud se neobjeví zlatá kůra. Podávejte jídlo se zakysanou smetanou nebo omáčkou (zakysanou smetanou).

Recepty z červeného kaviáru

Pstruh kaviár, keta, coho, růžový losos, losos sockeye a další losos jsou stejně zdravé, ale svým vkusem, velikostí a vzhledem se u různých druhů této rodiny ryb poněkud liší. Kaviár Kety zaujímá v něm 2. místo (vejce v průměru dosahují 5-9 mm). Dříve se tento jantarový produkt nazýval "Královský".

Po celém světě je kaviár keta považován za pochoutku díky své vynikající chuti a bohatosti živin a živin prospěšných pro tělo. Keto kaviár se obvykle podává hostům jako předkrm během svátků. Ale často se používá a jako součást salátů, palačinkové náplně a jedlé dekorativní dekorace různých rybích pokrmů.

Jak si vyrobit královský salát (s kaviárem keto)

Složky salátu:

• 15 královských krevet;
• 50 g kaviáru (keto);
• 300 g čerstvých okurek;
• 0,5 jablka;
• avokádo (2-3 plody);
• 50 g piniových oříšků.

Omáčka se připravuje z:

• česnek (stačí 1. hřebíček);
• 20-30 ml citronové šťávy;
• 50 ml olivového oleje;
• 10 g máty (drcené).

Připravte se takto: nejprve smažte jádra piniových oříšků. Poté se okurky nakrájejí ve formě půlkruhů a jablka a avokádo se rozdrtí na malé kousky. Všechny ingredience jsou kombinovány s kaviárem a krevetami. Dochutíme omáčkou z drceného česneku, másla, drcené máty a citronové šťávy.

Další recept s ketovým kaviárem: připravujeme "těstoviny ve stylu Dálného východu"

Těstoviny dokonale odstínují chuť různých omáček a všech druhů potravin. Ačkoli je jídlo připravené podle tohoto receptu poměrně nenáročné, vyznačuje se vynikající chutí a je vhodné jak pro každodenní večeři, tak pro slavnostní svátky. K přípravě 4 porcí těstovin použijte:

• 200 g nudlí;
• 120 g ketového kaviáru;
• 1 šálek zakysané smetany;
• 2 St. l. krém (33 %);
• podle chuti: sůl, pepř, kopr.

Připravte se takto: vařte nudle, rozložte je na 4 talíře. Zatímco se nudle vaří, připravte omáčku: zkombinujte sklenici zakysané smetany se smetanou, přidejte kopr( drcený), pepř. Přidejte omáčku do hotových těstovin, ozdobte kaviárem nahoře.

Recept na kaviárový kuřecí salát

Ketový kaviár dává kuřecímu salátu neobvyklou chuť. Budete potřebovat:

• plátky jedné pomeranče;
• 200 g kuřecího masa (drceného);
• 150 g kaviáru;
• vejce-3 ks.

Připravte se takto: každý plátek pomeranče je nakrájen na 3 části. Spárujte je s kaviárem a nakrájenými vejci, dochuťte majonézou.

O solení kaviáru: co potřebujete vědět?

Není obtížné provádět v doma solení rybího kaviáru jakéhokoli druhu. Hotový produkt se používá k přípravě lahodných sendvičů s žitným chlebem, které dokonale doplní jakékoli menu. Jak správně osolte kaviár doma?

Hlavní podmínkou, kterou je třeba dodržovat, je, aby byla ryba čerstvě ulovená. Čím je ryba tlustší a větší než její vejce, tím příjemnější bude chuť solení. Nejoblíbenější jsou recepty na domácí solení kaviáru walleye, štiky, Karas, okoun, pražma. Důležitým bodem je očištění kaviáru od plevy: film je otevřen a otřen dlaní (zadní stranou) smaltovaným cedníkem-hliník nebude fungovat, t. k. ostré hrany mohou zničit vejce.

Univerzální recept

Pro solení kaviáru ryb (jakékoli) v domácí kuchyni se tedy používá: smaltovaná pánev, tenká, stejně jako voda, sůl a koření: pepř (voňavý a černý), bobkový list.

Voda se nalije do pánve (její objem by měl být třikrát větší než objem připraveného kaviáru). Nechte vodu vařit, poté hojně osolte, vynechejte koření. Poté se sporák vypne a nalije do připravené vroucí vody kaviár, nezapomeňte míchat. Nechte pod víkem vyluhovat po dobu 15 minut a poté filtrujte gázou a ochlaďte. Poté lze kaviár vyjmout do chladničky a uložit do měsíce.