Kandovaný zázvor: výhody, poškození, léčivé vlastnosti a způsoby vaření

Výhody a poškození kandovaného zázvoru mají velký význam pro každého, kdo je plánuje použít pro léčebné účely. Výhody tohoto dezertu jsou doslova legendární, ale musíte pochopit, že některé mohou být kontraindikovány. O tom budeme hovořit v článku. Stojí za to jasně pochopit, pro které nemoci bude tento produkt skutečně užitečný a pro které bude škodlivý.

Popis

Je důležité pochopit, jaké jsou výhody a poškození kandovaného zázvoru, abyste tuto pochoutku správně používali a užívali ji, pouze pokud je to skutečně nutné a zaručeno, že nepoškodí zdraví.

Tyto kandované ovoce jsou v podstatě sušené kousky zázvorového kořene vařené v bohatém cukrovém sirupu. Zázvor je jedním z nejužitečnějších pro lidské tělo a úžasné bylinné rostliny. Jeho domovinou je oficiálně Západní Indie, ale zázvor lze nyní nalézt i na jiných kontinentech. Roste ve Vietnamu, Číně, západní Africe, Japonsku, Argentině, Brazílii a na Jamajce.

Zároveň stojí za to připustit, že navenek kandované ovoce v zázvorovém cukru vypadá extrémně nereprezentativně. Jedná se o světle žluté silně kandované plátky velmi malé velikosti. Přitom si zachovávají pálivou chuť čerstvého zázvoru, která není tak výrazná, protože je změkčena sladkostí. Nejdůležitější je, že kandované ovoce si zachovává drtivou většinu užitečných vlastností spojených s původním produktem. Ale zázvor jich nemá jen mnoho, ale neuvěřitelné množství! Tato rostlina je považována za jeden z hlavních léčivých přípravků ve východní medicíně.

Prospěch

Pečlivě zvažte výhody a poškození kandovaného zázvoru. Věří se, že mají mnoho užitečných vlastností, stejně jako čerstvá rostlina. Složení kandovaného zázvoru obsahuje velké množství užitečných složek, což vám umožní považovat tuto pochoutku za účinný lék na mnoho známých onemocnění. Mezi důležité látky pro naše tělo v zázvoru patří:

• hořčík;
• draslík;
• fosfor;
• mangan;
• vápník;
• sodík;
• chrom;
• křemík;
• železo;
• germanium;
• vitamín C;
• kyselina olejová, nikotinová a linolová;
• cholin;
• tryptofan;
• fenylalanin;
• asparagin;
• valin;
• metionin;
• threonin.

Stojí za povšimnutí, že ani toto není úplný seznam. Ve skutečnosti existuje ještě více živin, jsou to jen ty nejzákladnější a nejdůležitější.

Zázvor vděčí gingerolu za svou charakteristickou pálivou chuť, podle které tuto rostlinu okamžitě poznáte. Je to látka, která podporuje zrychlení metabolických procesů v těle, má analgetický, protizánětlivý účinek a také zabraňuje tvorbě nádorů.

Díky tolika různým látkám mají kandované zázvorové kandované ovoce mnoho užitečných vlastností.

Mezi nejdůležitější patří:

• léčba různých nemocí horních dýchacích cest díky oteplovacímu, protizánětlivému, dezinfekčnímu, diaforéznímu, expektoračnímu, dekongestantnímu a analgetickému účinku;
• posílení lidského imunitního systému;
• prezentace antispasmodického účinku;
• aktivace trávicích procesů v těle; kandované ovoce zmírňuje intoxikaci, zmírňuje zácpu, stimuluje chuť k jídlu;
• léčba všech druhů pustul onemocnění kůže;
• čištění krve z toxinů a zlepšení krevního oběhu;
• normalizace ženské a mužské hormonální systémy;
• zpomalení stárnutí těla;
• zlepšení kardiovaskulárního systému;
• regulace metabolismu lipidů, která významně přispívá k hubnutí;
• protinádorový účinek;
• zvýšení vytrvalosti a zlepšení paměti.

Výhody kandovaného zázvoru při správném použití tohoto léku jsou tedy opravdu skvělé.

Léčivé vlastnosti

Zvláštní zájem je o léčivé vlastnosti tohoto léku tradiční medicína. Většina pacientů, kteří je používali při všech druzích nemocí, kladně odpověděla na otázku, zda jsou kandované zázvory užitečné. Zároveň stojí za to uznat, že ve formě kandovaného ovoce není tato rostlina tak účinná jako v čerstvé, ale stále může pomoci s různými onemocněními. Kandované ovoce z kořene zázvoru se používá při komplexní léčbě různých onemocnění a také k jejich prevenci.

Především jsou takové kandované ovoce účinné v boji proti nachlazení. Mají schopnost ničit patogenní bakterie, neutralizovat zánětlivé procesy, zmírnit otoky. Zároveň se dobře zahřívají, stimulují vykašlávání, eliminují zimnici. Pokud má pacient bolest v krku, předpokládá se, že pacient dostatečně důkladně žvýká malý kousek kandovaného zázvoru, aby bolestivé a nepříjemné pocity v krku konečně prošly.

Doporučuje se kandované ovoce a pacientům, kteří mají gastrointestinální onemocnění. Tato zdravá sladkost účinně stimuluje trávicí systém, výrazně zlepšuje sekreci žaludku, zvyšuje chuť k jídlu, zmírňuje říhání.

Zázvor, včetně kandovaného ovoce, je považován za účinný antiparazitikum, které vám umožní zbavit se červích invazí. Kromě toho účinně čistí krev, pomáhá posilovat cévy, odstraňuje z těla škodlivý pro lidský cholesterol. Vzhledem k posledně uvedeným vlastnostem se často doporučuje užívat se stabilně vysokým krevním tlakem, s poklesem síly, jako pomůcka v boji proti ateroskleróze.

Kandovaný zázvor (fotografie uvedená v článku) samozřejmě není všelékem na všechny nemoci. Zdůrazňme, že to stále je lidový způsob léčby, proto s vážnými onemocněními je jeho použití povoleno pouze jako pomůcka při komplexní léčbě. Na stejné úrovni jako léky, předepsané lékařem, tyto kandované ovoce pomáhají při artróze, artritida, revmatismus. Předpokládá se, že kořen zázvoru je schopen účinně zastavit růst rakovinných buněk, proto se doporučuje pro prevenci rakoviny.

Zázvorové kandované ovoce často přijímá spravedlivé pohlaví. Pro ně je tento lék doporučen k úlevě od křečí při příliš bolestivých menstruacích. Kromě toho má kořen zázvoru schopnost stimulovat dělohu. Pomáhá při pokusech o odstranění neplodnosti.

Doporučuje se produkt na bázi zázvoru a pro toxikózu. Kandované ovoce účinně zmírňuje příznaky, které ho doprovázejí. A konečně, zázvor má tendenci spalovat tuky, takže je součástí různých diet, doporučuje se pacientům, kteří se zbaví nadbytečných kilogramů. Stojí za to mít na paměti, že kandované ovoce vykazuje účinnost pouze v malých dávkách, protože kvůli přítomnosti cukru v nich jsou považovány za vysoce kalorické a bohaté na sacharidy. Kalorie v kandovaném ovoci jsou třikrát vyšší než v čerstvém zázvoru. Takže ti, kteří bojují s nadváhou, je stále lepší zvolit si čerstvou rostlinu bez dalších nečistot.

Na konci dodejme, že zázvor je již dlouho známý jako účinný afrodiziakum, které výrazně zvyšuje sexuální touhu žen i mužů.

Kontraindikace

Je důležité mít na paměti výhody a poškození kandovaného zázvoru. Tento nástroj bohužel není pro každého považován za bezpečný. Existuje kategorie pacientů, kterým je kontraindikována, protože může způsobit skutečnou škodu. Faktem je, že samotný kořen zázvoru je rostlina velmi nasycená svým složením. Proto jeho příjem, dokonce i ve formě kandovaného ovoce, nelze vždy považovat za naprosto bezpečný. Stejně jako všechno na tomto světě existují kontraindikace také v kandovaném zázvoru.

Za prvé, pacienti s diabetes mellitus by měli být opatrní. V tomto případě jsou kandované ovoce zakázány v jakékoli formě, včetně těch připravených na bázi zázvoru, protože obsahují velké množství cukru ve svém složení. Toto je jedna z hlavních složek, bez které se neobejdete (jak vyrobit kandované ovoce ze zázvoru, bude popsáno v článku). Proto je tento lék kategoricky kontraindikován u diabetes mellitus.

Kandovaný zázvor také poškodí duodenální vředy a žaludeční vředy. Faktem je, že některé složky obsažené v této pochoutce mohou velmi dráždit sliznici. V důsledku toho jsou zánětlivé procesy v gastrointestinálním traktu výrazně zvýšeny.

Zázvor se navíc nedoporučuje u závažných onemocnění ledvin a jater, zejména u urolitiázy nebo cholelitiázy. Jeho stimulační účinek může vyvolat pohyb kamenů, což je samo o sobě velmi bolestivý proces. Kromě toho existuje možnost uvíznutí kamenů, což může vést k operaci. Je třeba připustit, že účinek kandovaného ovoce je výrazně slabší než účinek čerstvé rostliny, ale je stále velmi silný. Proto je lepší zdržet se tohoto nástroje v přítomnosti tohoto onemocnění.

Zázvor je také kontraindikován při krvácení jakéhokoli druhu, protože může výrazně zhoršit stav pacienta. Nelze jej užívat při zvýšené tělesné teplotě.

Stojí mít na mysli, že zázvor má schopnost výrazně zvýšit účinek téměř všech léků, s nimiž se používá paralelně. Při současném užívání léků na arytmie, vysokého krevního tlaku, ředidel krve a léků, které přispívají ke snížení hladiny cukru v krvi, stojí za to být obzvláště opatrný.

Opět zdůrazňujeme, že zázvor sám o sobě je velmi účinný při boji s nadváhou. Ale brát kandované ovoce na jeho základě, aby se zbavil nadbytečných kilogramů, je stále považováno za nevhodné. 100 gramů produktu obsahuje 216 kcal, což je velmi vysoká hodnota, zejména pro ty, kteří usilují o hubnutí. Kandované ovoce samozřejmě obsahuje gingerol, který podporuje spalování kalorií, ale přesto byste tento produkt neměli zneužívat, protože to může vést k opačnému účinku. V důsledku toho nemůžete zhubnout, ale naopak se zlepšit.

Vždy stojí za to pamatovat na individuální nesnášenlivost samotného zázvoru a jednotlivých složek obsažených v tomto produktu. Protože zázvor je silná rostlina obsahující mnoho různých látek, existuje možnost vyvolat silnou alergickou reakci. Proto se doporučuje používat se zvýšenou opatrností.

Příprava na vaření

Můžete snadno vařit doma kandovaný zázvor. K tomu existuje mnoho způsobů, ale nejprve se musíte rozhodnout, jak správně vyberte požadovanou rostlinu, která se ukáže jako nejúčinnější.

Při přípravě kandovaného zázvoru v doma měli byste si vzít pouze čerstvý kořen se světlou a nutně hladkou slupkou. Faktem je, že ze starého kořene získáte příliš ostré kandované ovoce a z mladého kořene-nedostatečně hořící, a proto ne efektivní.

Při přípravě rostliny si musíte vždy pamatovat, že většina užitečných látek je soustředěna přímo pod kůži, proto by měla být vyčištěna velmi opatrně, v tenké vrstvě, po jejím opláchnutí. Například někteří k tomu nepoužívají ani nůž nebo kráječ zeleniny, ale běžnou čajovou lžičku, která jednoduše škrábe kůži. Aby bylo loupání zázvoru ještě pohodlnější, kořen nelze rozbít několika malými kousky, takže práce bude ještě rychlejší.

Poté, co je zázvor zbaven slupky, je rozdrcen nakrájením na dlouhé proužky nebo kroužky. Jak již bylo řečeno, tloušťka řezu závisí na tom, jak ostrý chcete konečný produkt získat. Kandovaný zázvor, doma vyrobený z tenkých plátků, bude chutnat méně kořeněně než ty, které byly vyrobeny z tyčinek nebo kostek.

Chcete-li se zbavit přebytečné hořkosti, doporučujeme namočit zázvor. Tato metoda se doporučuje v mnoha receptech kandovaného zázvoru. Za tímto účelem musí být obrobek naplněn ledovou vodou a ponechán v této formě po dobu tří dnů. Voda by se měla měnit každých dvanáct hodin.

Klasická verze

Pro přípravu kandovaného ovoce zázvor doma podle receptu, který je považován za klasický, budete potřebovat 300 g granulovaného cukru a zázvorového kořene, velmi málo čisté pitné vody.

Oloupejte zázvor a nakrájejte na tenké plátky. Poté jej 30-40 minut vařte ve vodě, aby ztratil příliš mnoho hoření a zjemnil. Poté se doporučuje trochu vysušit a ochladit.

Zatímco zázvor schne, připravte cukrový sirup. Chcete-li to provést, ve třech sklenicích vody musíte cukr vařit, dokud se úplně nerozpustí. Do výsledného sirupu vložte kousky zázvoru a vařte je na mírném ohni, dokud se veškerá vlhkost konečně neodpaří. Zázvor by měl být mírně průhledný. Během tohoto procesu je důležité zajistit, aby vaše budoucí kandované ovoce nespálilo. Tomu se vyhnete pravidelným mícháním.

Po uvaření zázvoru v sirupu položte na plech posypaný cukrem a pokrytý pergamenem. Nahoře ji znovu posypte granulovaným cukrem. Celkem vám zabere asi dvě třetiny sklenice. Nyní ji vložte do trouby při teplotě 40 stupňů asi půl hodiny. V zásadě se můžete obejít a bez trouby, ponechání kandovaného ovoce sušeného při pokojové teplotě. Ale v tomto případě bude příprava trvat mnohem déle (asi den).

Hotové zázvorové kandované ovoce se nalije do sklenice s hustým víkem nebo se odstraní v celofánu. V této podobě je lze skladovat tři až čtyři měsíce. Je to klasický způsob, jak si doma vyrobit kandovaný zázvor.

Je zajímavé, že se používají nejen jako léčivo prostředky tradiční medicíny, ale také se aktivně používá při vaření. Je běžnou přísadou při výrobě marmelády, konfitu, džemu a mnoha dalších sladkostí. S kandovaným ovocem můžete zlepšit zdravé a chuťové vlastnosti těchto sladkostí. Přispívají také k procesům přirozené ochrany. Faktem je, že samotný zázvor je vynikajícím konzervačním prostředkem a nezáleží na jeho formě-kandovaném nebo čerstvém.

Kandovaný zázvor se přidává do všech druhů pečiva. V tomto případě se vůně stává kořeněnou a samotná chuť je bohatší. Používají se například v tradičním ruském perníku, který se proto nazývá zázvor.

Zázvorové kandované ovoce je pro mnohé běžnou součástí při přípravě kompotů. Také na jejich základě vyrábějí některé alkoholické nápoje, zejména likéry.

Mnozí dávají přednost nahrazení bonbónů kandovaným zázvorem. Je to nejen chutné, ale také mnohem zdravější. S nimi se doporučuje pít čaj v chladné období jako prevence virových a nachlazení. V tomto případě lze kandované ovoce vložit přímo do šálku. Kousky zázvoru pomůže vám zůstaňte v teple, učiní vás energičtějšími, přispějí k posílení imunity.

Navíc sirup, který zůstane po přípravě kandovaného ovoce, můžete také přidat do čaje. V tomto případě získá překvapivě příjemnou vůni a trvalý povrch.

Způsob vaření s kyselinou citronovou

Pro tuto možnost budete muset vzít 200-250 g drceného kořene zázvoru, který se nalije do dvou sklenic vroucí vody a poté se vaří na minimální teplotu po dobu jedné hodiny. To vyžaduje, aby se veškerá extra hořkost částečně vyvařila. Pokud plánujete konzumovat tyto kandované ovoce jako běžný dezert, nikoli jako lék, doporučuje se několikrát změnit vodu. Takže prakticky nezůstane žádná nepříjemná hořkost.

Nyní byste měli vyrobit sirup. K tomu vezměte půl sklenice vody a 200 g cukru. Předvařený a poté důkladně vysušený zázvor (udělejte to nejlépe na sítu), vložte do hrnce se sirupem, ve kterém se vaří, dokud sirup konečně nezhoustne a kousky samotné rostliny nejsou průhledné. To by naznačovalo, že zázvor byl zcela nasáklý cukrem, což je pro nás velmi důležité.

Dále v ploché desce musíte smíchat čtvrtinu lžíce kyseliny citronové se dvěma lžícemi granulovaného cukru. Pomocí kuchyňských kleští nebo nejobvyklejší vidličky rozetřete kousky zázvoru do připravené směsi a pečlivě je rolujte ze všech stran. To jednoduchý recept kandovaný zázvor, který bude možné realizovat i od začínající ženy v domácnosti.

Recept na kandované ovoce vařené se solí

To je velmi neobvyklý způsob, jak připravit kandovaný zázvor. V tomto případě budete potřebovat dva velké zázvorové kořeny, jednu čajovou lžičku soli a 250 g cukru.

Zázvor je nakrájen na tenké desky o tloušťce nejvýše pět milimetrů. Nalije se vodou, aby kapalina zcela zakryla řez asi dva centimetry. Do stejné mísy byste měli přidat čtvrtinu lžičky soli. V takovém roztoku by měl být zázvor vařen po dobu 30 minut.

Poté musí být kapalina vypuštěna a zázvor se nalije čerstvou vodou se stejným množstvím soli. Nyní vařte 20 minut. Opakujte postup se změnou slané vody a vařením po dobu 20 minut ještě dvakrát.

Po dokončení vaření ve slané vodě v tomto receptu kandovaného zázvoru doma se doporučuje naplnit hlavní složku veškerým připraveným cukrem a nalít jeden litr studené vody. Kořen by měl být vařen na minimálním ohni hodinu a půl. V tomto případě by pánev neměla být zakryta víkem.

Hotové klíny posypte cukrem ze všech stran a osušte, dokud se nevaří. Zde je originální recept, který vám pomůže vyrobit kandovaný zázvor.

Možnost se sušičkou

Toto jídlo lze sušit při pokojové teplotě, v peci nebo použijte elektrickou sušičku. Je to efektivní a efektivní způsob výroby kandovaného zázvoru.

V tomto případě budeme potřebovat následující komponenty:

• 800 g oloupaného čerstvého zázvoru;
• 400 g granulovaného cukru;
• 1 litr čisté pitné vody;
• 150-200 g cukru na posypání.

Oloupejte hlízy zázvoru. Očekávejte, že z jednoho kilogramu hlíz budete mít asi 800 g čerstvého zázvoru. Nakrájejte jej na tenké desky, pokud si přejete, můžete použít speciální struhadlo.

Zázvor vložíme do pánve a nalijeme cukr. Vše zalijeme vodou a počkáme, až se sirup vaří. Voda musí být nalita tolik, aby zcela pokryla kořen. Hlavní věcí zde není přehánět to, protože by nemělo být příliš mnoho tekutin.

Když se sirup vaří, oheň by měl být snížen, poté zázvor vařte do měkka. Veškerá voda by se měla vařit, aby vám na dně pánve zůstal hustý a karamelizovaný sirup. Současně se zázvorové proužky stanou průhlednými a lesklými. To znamená dělat všechno správně a přijít na to, jak vyrobit kandované ovoce ze zázvoru.

Plátky zázvoru rozprostřete na síto a nechte sirup odtéct do speciálně připravené mísy. Nalijte granulovaný cukr na talíř, položte na něj desky. Každý pečlivě válíme v cukru a poté pošleme elektrické sušičky na palety. Zapněte vysoký režim. Příprava kandovaného zázvoru v sušičce trvá asi 5 hodin. Po vypnutí domácího spotřebiče se doporučuje nechat zázvor na paletách, dokud úplně nevyschne.

Kandované ovoce podobné bonbónům

Pokud připravujete kandované ovoce podle tohoto receptu, získáte nejen účinný lék, ale také skutečnou pochoutku, kterou může závidět mnoho sladkých zubů. Takové kandované ovoce je výsledkem podobných skutečným bonbónům. Tento efekt lze dosáhnout prodlouženým namáčením a vařením, během kterého ztratí většinu svého nepříjemného pálení.

Měli byste začít se zázvorovými deskami namočenými ve vodě po dobu tří dnů. Během této doby by měla být voda vyměněna třikrát až čtyřikrát. Namočený zázvor se nalije vodou a poté se vaří dalších 20 minut na středním ohni. Poté se voda vypustí a nahradí ji čistou. Kořen se vaří dalších 20 minut. Stejný postup by se měl opakovat potřetí.

Po dokončení vaření vložte kousky zázvoru do cedníku a počkejte, až tekutina úplně vytéká. Nyní se doporučuje zvážit zázvorovou hmotu, aby se určilo potřebné množství cukru. Poměr vařeného zázvoru a granulovaného cukru by měl být jeden ku jednomu. V tomto případě by měla být voda odebrána ve výši poloviny množství použitého cukru. Dále se vaří sirup z vody a cukru.

Připravené kousky zázvoru se vaří 20 minut ve sladké hmotě a poté se nechají v hrnci osm až deset hodin, než se konečně ochladí. Poté se zázvor znovu vaří 20 minut, opět se ochladí. Tento postup by se měl opakovat celkem třikrát. Plátky vařené v sirupu jsou důkladně posypány cukrem a vysušeny.

Mimochodem, existuje mnoho způsobů sušení kandovaného ovoce. Mohou být například umístěny na plech vyložený speciálním papírem na pečení nebo mohou být postaveny konstrukce, která se bude skládat z plechu na pečení a mřížky umístěné nad ním. Kandované klíny se umístí na rošt a suší se při pokojové teplotě.

Pokud se rozhodnete kandované ovoce sušit trouby, doporučená teplota by měla být 60-70 stupňů. V tomto případě se doporučuje nechat dveře mírně pootevřené. Do zbývajícího otvoru vložte kuchyňský ručník, krabičky zápalek nebo držák na rukavice.

Při použití elektrické sušičky ve většině receptů se doporučuje nastavit teplotu na 50-60 stupňů a vyměnit mřížky každých jednu a půl až dvě hodiny.

Vaření bez cukru

Málokdo to ví, co vařit můžete kandovaný zázvor a bez cukru. Tento recept bude zvláště důležitý pro diabetiky, kteří jsou přísně kontraindikováni v této složce. V tomto případě se doporučuje vzít 100 g zázvoru, pět polévkových lžic vody na přípravu sirupu a 15 odměrek "Fitparada" - běžné náhražky cukru.

Oloupejte zázvor a odstraňte z něj tenkou vrstvu slupky. Kořeny nakrájíme na tenké desky. Všimnete si: pokud vás chytí Starý zázvor, který má hrubá vlákna, nemělo by vás to zmást. V hotovém kandovaném ovoci se stanou jemnými a chutnými, tato nepříjemná vlastnost bude odstraněna. Chuť vašeho dezertu "chlupatost" neovlivní to, pouze vzhled.

Zázvorové talíře se vaří v obyčejné vodě ne více než půl hodiny. Tato doba Obvykle stačí k odstranění nadměrné ostrosti. Hlavní věc je, že nalijte celou vodu na všechny nakrájené desky na pár centimetrů.

Poté se odvar vypustí. A neměli byste se ho zbavit. Uložte jej do sklenice a vložte do chladničky. Může být přidán do čaje, což vám umožní diverzifikovat nápoj. Stejně jako zázvor přispěje ke ztrátě hmotnosti a posílení imunity. Do hrnce se zázvorem nalijte přesně pět polévkových lžic vody, přidejte "Fitparad". Poté pod uzavřeným víkem vaříme na minimálním ohni asi půl hodiny. V důsledku toho by se kapalina měla úplně odpařit.

Pokud si přejete, můžete přidat lžíci citronové šťávy a trochu citronové kůry, což kandovanému ovoci dodá neobvyklou kyselost. Pro tuto kůru je lepší připravit předem: den předtím vařte pět minut v sirupu, poté nechte několik hodin a poté ještě trochu vařte. Obecně platí, že jednat jako s běžnými kandovanými plody, které se získávají z citrusové kůry.

Doporučuje se sušit kandovaný zázvor v troubě při minimální teplotě nebo v silikonové formě. Výsledkem je, že i bez cukru získáte sladké, koláčové, kořeněné a voňavé kandované ovoce, které bude mít příjemnou kyselost, pokud k nim přidáte také citron. Mohou si pochutnat na vstupu do čaje, nebo je můžete použít při pečení.