Jak vařit ryby v těstě: nejchutnější recepty

Technologie vaření ryb v těstě není tak složitá. Časově nejnáročnější a nejtěžší je nejčastěji proces zpracování hlavní složky. Nic strašného zde však není. V každém z následujících receptů bude podrobně popsáno, jak pracovat se všemi ingrediencemi, aby konečné jídlo bylo vysoce kvalitní a chutné.

Rada

Než je však začnete zvažovat, stojí za to vyslovit některá důležitá pravidla pro vaření ryb v těstíčku a těstíčku podle receptu, protože pokud je s těstem stále méně jasné, pak je vše s těstem o něco obtížnější:

• Ryby by měly být před použitím omyty, vysušeny a nakrájeny na čisté kousky filé. Dále musí být marinována solí, pepřem a citronovou šťávou.
• Správná konzistence těsta by měla vypadat jako zakysaná smetana. K tomu musíte správně vybrat konzistenci. Jinak se mohou ukázat buď rybí koláče, nebo máslová kaše.
• Dalším důležitým pravidlem receptu příprava těsta pro ryby v těstíčku je čas. Po přípravě masové směsi (těsta) musí být ponechána hodinu v chladničce. Následně to pomůže učinit jídlo chutnějším.
• Aby se zabránilo odtoku těsta z ryb, je nutné jej před zpracováním řádně vysušit.
• Aby se zabránilo ztrátě tvaru misky na pánvi, je nutné rostlinný olej důkladně zahřát.
• Chcete-li získat křupavé těsto, musíte vařit ryby bez víka a při nízkém žáru.

Nyní můžete přejít na možnosti jídla.

Klasický recept

Stojí za to začít s nejjednodušším-rybami v testu bez kvasinek. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 850 gramů filé tilapie;
• 250 gramů pšeničné mouky;
• 5 kuřecích vajec;
• 250 mililitrů mléka;
• 250 mililitrů rostlinného oleje;
• půl lžičky kyseliny citronové;
• polovina svazku čerstvého kopru;
• sůl a černý mletý pepř.

Recept

Nyní pochopíme, jak vařit ryby v těstě podle receptu. Technologie vaření vypadá takto:

• Rozdělte rybí filé na obdélníkové kousky. Doporučuje se řezat co nejméně. Takže maso bude křupavější.
• Zelení jemně nasekají.
• Dále nalijte sůl, pepř, kyselinu citronovou, 3 lžíce rostlinného oleje, dříve nasekaný kopr a 2 lžíce vody do samostatné mísy. Vše promíchejte.
• Připravenou rybu ponořte do vyrobené marinády, promíchejte tak, aby byla filé zcela pokryta směsí a vložte do chladničky na půl hodiny.
• Během této doby je nutné připravit rybí těsto v těstíčku podle pravidel receptu. Do hluboké mísy rozbijte vejce a nalijte mléko.

• Přidejte mouku, sůl a promíchejte do hladka. Měla by být o něco méně hustá než u lívanců.
• Poté vložte nakládané ryby do těsta a obsah důkladně promíchejte, aby byly všechny kousky pokryty těstíčkem.
• Dále nalijte rostlinný olej do pánve v takovém objemu, aby pokrýval celé dno. Řádně zahřejte, aby se těsto nerozšířilo.
• Nyní opatrně položte ryby do těsta. Vařte ji 7 minut na každé straně, dokud se neobjeví Rudá kůra.

• Na pracovní plochu rozložte papírové ručníky. Jakmile jsou kousky hotové, položte je na zakrytý povrch, aby olej mohl vytéct.
• Po vychladnutí misky ji můžete okamžitě podávat na stole.

Recept na červené ryby v těstě

Dále zvažte další zajímavý recept na jemné a chutné jídlo. Pro něj budete potřebovat:

• 3 kuřecí vejce;
• 200 gramů pšeničné mouky;
• 5 gramů černého mletého pepře;
• 5 gramů potravinářské soli;
• 70 mililitrů rafinovaného rostlinného oleje;
• půl kilogramu filé z lososa.

Jak vařit?

Za zmínku stojí, že implementace tohoto receptu je poměrně jednoduchá. To je třeba udělat:

• rozdělte filety ze lososa na malé obdélníkové kousky;
• sůl a pepř na obou stranách;
• v samostatné misce rozbijte vejce, přidejte k nim sůl a pepř;
• poté přidejte mouku a promíchejte, dokud nezískáte rovnoměrnou hmotu, stejně jako v minulém receptu, jak vařit ryby, by těsto mělo být silnější než palačinková směs, ale tekutější než směs lívanců;
• jakmile je dosaženo požadovaného výsledku, vložte rybí filé do nádobí;
• v pánvi řádně zahřejte rostlinný olej;
• opatrně rozložte ryby na několik kusů, aby se nelepily;
• smažte je 7 minut na každé straně na středně intenzivním ohni, dokud nejsou zlaté;
• na pracovní ploše rozložte papírový ručník, jakmile se objeví první hotové kousky, okamžitě je položte na vyloženou plochu, počkejte, až papír absorbuje maximální množství oleje;
• přeneste ryby do těsta na talíř.

Koláč

Dále zvažte recept na výrobu rybího koláče z kynutého těsta. Pro něj budete potřebovat:

• 500 gramů pšeničné mouky;
• 250 mililitrů mléka;
• 8 gramů kvasinek;
• 2 kuřecí vejce;
• 2 lžičky cukru;
• 2 lžičky soli;
• 100 gramů másla
• 2/3 šálku rýžové cereálie;
• 100 gramů mrkve;
• střední hlava cibule;
• 250 gramů jakéhokoli vařeného rybího filé;
• černý pepř.

Jak vyrobit rybí koláč z kynutého těsta?

Nejprve se připraví samotné těsto. Proto:

• droždí musí být smícháno v teplém mléce a ponecháno 15 minut;
• zahřejte máslo a smíchejte s cukrem a lžičkou soli;
• rozbijte k němu vejce;
• nalít mléko s kvasinkami a míchejte do rovnoměrné hmotnosti;
• nyní tam nalijte mouku a pokračujte v hnětení, dokud nedostanete měkké těsto, jakmile je hotové, vyjměte nádobí s ním, aby se vyluhovalo po dobu 40 minut, a přitom zakryjte víkem;
• po přípravě kynutého těsta na ryby můžete přejít k hlavní práci na misce;
• nalijte rýži do pánve, nalijte 2 šálky vody, přidejte sůl a vařte, dokud není zcela uvařená;
• vařené rybí filé rozmačkejte vidličkou nebo jemně nasekejte;
• oloupejte žárovku a nasekejte ji;
• mrkev protáhněte jemným struhadlem;

• obě zeleniny smažte na pánvi, dokud nezměkne;
• poté je promíchejte spolu s připravenou rýží a rybami;
• jakmile je těsto vhodné, rozdělte jej na 2 části, plech na pečení, na kterém bude koláč připraven, namažte olejem, můžete jej také vyložit pergamenem;
• rozložte první polovinu těsta;
• na něj položte náplň;
• druhou polovinu rozvařte na tenkou vrstvu a přikryjte ji koláčovou základnou spolu s náplní, přitiskněte těsto kolem okrajů tak, aby pevně zakrývalo vnitřek koláče;
• ve středu vytvořte malou díru, abyste dali páru šanci vystoupit;
• Předehřejte troubu na 180 stupňů;
• pečte obrobek 45 minut.

Pečené jídlo

Nyní zvažte recept na ryby v listovém těstě. Pro jeho přípravu jsou nezbytné:

• jeden a půl šálku pšeničné mouky (200 mililitrů);
• 100 gramů másla;
• půl lžičky soli;
• 1,5 lžičky cukru;
• 10 mililitrů vody;
• kuřecí vejce;
• 250 mililitrů vody;
• lžíce rostlinného oleje;
• lžíce octa;
• 300 gramů filé z červených ryb;
• 60 gramů cukety;
• polovina cibule;
• černý mletý pepř.

Vaření

Nyní pochopíme, jak vařit ryby v těstě v troubě. Pro zahájení stojí za to vařit listové těsto, pokud nemáte zakoupené:

• ve sklenici s vodou kombinujte lžičku soli a cukru, vše promíchejte;
• vložte vejce a lžíci octa, vše promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci, nalijte do hluboké misky;
• prosévejte tam mouku, musí být přidávána po částech a neustále míchána, aby se netvořily hrudky;
• hněteme těsto, mělo by být měkké a pružné;
• rozdělte obal oleje na 4 části a nechte jej zahřát na pokojovou teplotu, při použití by neměl být pevný;
• rozdělte těsto na 4 stejné části;
• nyní musí být každý z nich vyválen do tenkého plechu;
• jakmile je připraven, rozetřete po celém povrchu jeden kus másla, rozložte vrstvu, dokud nebude co nejrovnoměrnější;
• nyní musí být těsto pečlivě navinuto na váleček, z kteréhokoli z jeho konců;
• po dokončení proveďte podélný řez a vyjměte nástroj ze středu role;
• poté složte výslednou vrstvu do tvaru knihy;

• zabalte to do potravinářský film a vložte do chladničky;
• opakujte všechny výše uvedené kroky se zbývajícími třemi částmi těsta.

Nyní můžete přistoupit k samotnému receptu, jak vařit ryby v těstě:

• rozdělte uvedené množství cibule na čtvrtiny prstenů;
• nakrájejte cuketu na tenké plátky;

• odstraňte kůži z rybí filé, poté ji rozdělte na středně velké obdélníky, pokud se bojíte udělat chybu s velikostí náplně, jednoduše připravte těsto předem a přizpůsobte jej velikosti filé;
• každý z nich musí být osolen, pepřen a nalit citronovou šťávou;
• připravené těsto rozdělte na dlouhé obdélníky, ujistěte se, že při skládání jsou obě strany stejné;
• nyní na první polovinu těsta položte vrstvu připravené cibule;
• na něj položte dva cuketové klíny;
• a poslední vrstvou položte kousek rybí filé, ujistěte se, že kolem něj zůstane rám, asi půl centimetru široký, můžete o něco více;
• na druhé polovině těsta udělejte několik malých podélných řezů nožem;
• poté zakryjte hlavní část Patty, opatrně sevřete okraje obou vrstev těsta vidličkou (stačí je přitlačit po celém obvodu);
• zapněte troubu na 180 stupňů;
• na pekáč položte pergamen a položte polotovary;
• nyní je pomocí postřikovače nastříkejte vodou co nejvíce, ale ne příliš, koláče by měly být mokré, ale ne rozlité;
• nyní pošlete plech do trouby, vařte misku po dobu 30 minut, signálem konce postupu by měla být červená barva těsta.