Bambusové výhonky: složení, užitečné vlastnosti, recepty

Dnes jsou bambusové výhonky docela populární při vaření. Používejte mladé výhonky nejvýše 30 cm na výšku. Trochu připomínají chřest a chutnají podobně jako kukuřice. Mnoho jídel k nám přišlo z asijských zemí, kde je tato rostlina velmi běžná. V zásadě si u nás můžete koupit konzervované nebo sušené výhonky mladého bambusu (protože mají malou trvanlivost).

Použijte jemnou dužinu. Před vařením jsou listy odříznuty, výhonky jsou nakrájeny na polovinu. Vaří se s přídavkem rýžové mouky a pálivé červené papriky. Japonci bambusové výhonky (foto dále) jsou nakládané, smažené s masem a houbami, rádi nakrájíme na plátky a namočíme do sójové omáčky, připravíme s nimi saláty a polévky. Číňané je plní hlemýždi a někteří z nich vaří džem.

Pravidla vaření

Bambusové výhonky jsou předvařené (stačí 20 minut-půl hodiny, nezakrývejte víko). Syrové nejsou vhodné pro jídlo kvůli jedovaté látce, která je obsahuje, linamarin, při jehož konzumaci můžete být vážně otráveni.

Mnoho odrůd hořčice. K odstranění hořkosti se vaří nebo smaží. Pokud jste našli konzervované potraviny na prodej, výhonky by měly být opláchnuty a ještě lépe smaženy. Sušené namočte na pár hodin.

Složení

Bambus, dokonce i nakládaný, obsahuje vitamíny E, B, fosfor, draslík, vápník, kyselinu listovou, pomáhá při anémii, úzkostných stavech, kožních onemocněních, vypadávání vlasů. Je to vynikající antiseptikum, antioxidant, zvyšuje imunitu, zlepšuje zrak. Rostlinná vlákna zlepšují gastrointestinální trakt, urychlují metabolismus.

Tento produkt je velmi užitečný pro ty, kteří chtějí zhubnout. Kalorie jsou minimální, pouze 27 na 100 g produktu a výhody jsou obrovské. Není to ideální jídlo? Jak víte, člověk na dietě se obvykle hodně zbavuje, takže mít užitečné složky v nabídce pomáhá vyhnout se mnoha zdravotní problémy ve snaze o krása a dodržování pochybných standardů.

Je již dlouho známo, že krásná postava je výsledkem nejen tvrdé práce v tělocvičně, ale také kompetentně sestavené stravy. Změňte systém výživy, vyberte zdravé potraviny – a výsledek je zřejmý. V kombinaci s fyzickou aktivitou "správné" jídlo nejen pomáhá zbavit se přebytečných kilo, ale také se drží na drahocenné značce.

Ale mnozí se vzdalují jen proto, že zažívají neustálý pocit hladu. Ne každý se může přemoci. A nemusíte hladovět. Stačí vědět, Které potraviny jsou v tomto případě užitečné. Bambus obsahuje velké množství bílkovin. I když ji budete jíst nad rámec normy, pravděpodobně se nezlepšíte. Rychle nasycuje, ale neodkládá se jako podkožní tuk.

Proto doporučujeme zahrnout bambusové výhonky do obvyklého menu. Recepty jsou jednoduché, zkuste překvapit domácí. Je to opravdu chutné a zdravé. A vzhledem k věčnému problému mnoha žen v domácnosti - co vařit, tyto recepty budou pro mnohé jen darem z nebes.

Ale nenechte se unést nakládanými potravinami. Bez ohledu na to, jak užitečné jsou, žaludek by s nimi neměl být přetížen. Případně hledejte sušené bambusové výhonky.

Fondue

Z produktů budete potřebovat:

• rýžové víno - 2 St.l.;
• bambusové klíčky - 200 g (v supermarketu najdete nejčastěji nakládané, vezměte je, jsou vhodné);
• zázvor strouhaný - 2 St.l.;
• středně velká mrkev-2 ks.;
• půl kila telecího masa (vezměte filé, maso by nemělo být tuhé);
• sójová omáčka - 200 g;
• cukr-1 st.l.;
• houby - 230 g (obvykle se používají čerstvé; pokud jsou nalezeny sušené, musí být předem namočeny);
• smažený olej - 0,5 l (mnoho používá olivový olej, ale to není zásadní);
• máslo-500 g;
• vaječné žloutky (je třeba je vzít jen tolik, kolik člověk bude jíst).

Maso by mělo být nakrájeno na tenké proužky (brčka) a namočeno v marinádě asi hodinu. Připravte to takto: musíte rozpustit cukr ve víně a přidat sójovou omáčku.

Bambusové výhonky předem opláchněte. Oloupejte zeleninu, nakrájejte na proužky. Totéž proveďte s bambusem. Vyjměte hovězí maso a přeneste do samostatné mísy. Bambus, mrkev a houby se také rozloží na samostatné talíře. Důkladně zahřejte rostlinné a máslo v fondyushnici. Dále nakrájejte kousky na vidličku a ponořte je do fritézy, poté ponořte do rozšlehaného žloutku.

Bambus s rýží v japonštině

Připravit:

• 100 g konzervovaného bambusu (nezapomeňte předem opláchnout a smažit);
• pár sklenic rýže;
• pár plátků tofu sýra (vyberte si pevné odrůdy);
• olivový olej na smažení;
• 2 St.l. mouka-tempura (pokud nenajdete tuto mouku v prodeji, bude fungovat obvyklá);
• 4 St.l. sójové omáčky;
• 1 st.l. saké (není třeba více, změní to chuť jídla).

Rýže musí být nejprve vařena v mírně slané vodě. Bambusové výhonky opláchněte a nakrájejte na proužky. Tofu se lehce válí v tempuře a smaží se v olivovém oleji. Přebytečný olej lze odstranit přesunutím sýra tofu na papírový ručník. Poté ji musíte nakrájet na proužky. Smíchejte rýži s drceným bambusem, tofu, saké a sójovou omáčkou. Poté trochu zahřejte, toto jídlo se podává teplé.

Křupavé mladé bambusové výhonky se šťavnatým hovězím masem (Vietnam)

Budete potřebovat následující sadu produktů:

• půl kila hovězího masa (vyberte filé);
• 200 g bambusových výhonků;
• šalotka;
• 1 stroužek česneku;
• 5 St.l. pečené sezamové semínko;
• půl šálku libového oleje;
• sůl;
• 2 St.l. rybí omáčka nyok Cham (podívejte se na sushi oddělení v supermarketu).

Nezapomeňte použít tuto konkrétní omáčku. Ve Vietnamu je docela populární a přidává se téměř ke každému jídlu. Je to jako sójová omáčka v Japonsku a Číně.

Opláchněte hovězí maso pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kostky. Smažte v dobře zahřáté hluboké pánvi s přídavkem libového oleje. Hotové přeneste na papírový ručník, abyste odstranili přebytečný tuk.

Bambusové výhonky musí být nakrájeny na proužky, šalotka rozdrcena a smažena v rostlinném oleji, stačí pár minut, ne více. Nyní jemně nasekáme česnek (je to řez, ne tlak, potřebujeme kousky), přidáme do zeleniny a smažíme ještě pár minut. Přeneste maso do hluboké pánve, přidejte sezam, jemně promíchejte. Vyjměte z tepla, přidejte a nalijte rybí omáčku. Chuť omáčky je specifická, trochu drsná, takže ji nepřehánějte, začněte malými dávkami.

Jako příloha je vhodná nekvašená rýže.

Mongolské kuře

Nelze ignorovat milovníky drůbežího masa. Zkuste diverzifikovat obvyklé menu vařením podle tohoto receptu.

• nudle - 60 g;
• kuřecí filé - 500 g;
• bambusové výhonky - 150 g;
• pekingské zelí - 150 g;
• houby (vezměte žampiony) - 100 g;
• vývar-1 st.;
• česnek;
• zázvor;
• pepř hořký pod;
• zelená cibule - 4 g.

Omáčka:

• arašídové máslo - 6 St.l.;
• sójová omáčka - 6 St.l.;
• sherry - 6 St.l.;
• mletý pepř pikantní.

Podle chuti se přidávají hořké papriky, zázvor a česnek. Pokud vaříte poprvé, je lepší kousek po kousku.

Nejprve namočte nudle do horké vařené vody po dobu 5 minut, vložte je do cedníku, aby voda ze skla. Kuřecí řízek nakrájíme na tenké, dlouhé kousky, bambus a smícháme s drcenými houbami a zelím. Přiveďte kuřecí vývar k varu, přidejte zázvor, česnek a pažitku. Poté v něm vaříme maso a zeleninu. Pět minut před koncem vaření nalijte nudle.

Vývar se nalije Samostatně do polévkových misek. Jídlo se podává spolu s omáčkou.

Připravte omáčku takto: smíchejte arašídové máslo se 3 lžičkami teplé vody. Přidejte sójovou omáčku, sherry, mletý pepř a důkladně promíchejte, aby nebyly žádné hrudky.

Nalijte omáčku na jednotlivé šálky, ozdobte kousky chilli.