Vejce: užitečné vlastnosti, chemické složení a nutriční hodnoty

Vejce pevně vstoupila do každodenní stravy člověka. Bez tohoto výživného produktu již nepředstavujeme naše menu. Ale člověku potřebujete vědět nejen o výhodách, ale také o některých jeho nedostatcích. Jaké jsou užitečné vlastnosti vajec? Co potřebujete vědět o nich?

Nutriční hodnota

Díky vysoké nutriční hodnoty a chemické složení vajec se stalo nedílnou součástí tradičních snídaní. Když už mluvíme o množství BJU ve 100 g produktu a jejich podílu v denní normě, odborníci uvádějí následující ukazatele:

• bílkoviny-12,7 g (11 %);
• tuky – 11,5 g (16 %);
• sacharidy – 0,7 g (0,55 %).

Chemické složení

Příznivé vlastnosti vajec jsou způsobeny bohatým chemickým složením. Ve skutečnosti obsahují 12 základních vitamínů a řadu dalších užitečných látek. Konkrétně:

• Vitamin A-260 mikrogramů (29 %);
• vitamin B1-0,07 mg (5 %);
• vitamin B2-0,44 mg (24 %);
• vitamin B4-251 mg (50 %);
• vitamin B5-1,3 mg (26 %);
• vitamin B6-0,14 mg (7 %);
• vitamin B9-7 mcg (2 %);
• vitamin B12 – 0,5 mcg (17 %);
• vitamin D – 2,2 mcg (22 %);
• vitamin E-0,6 mg (4 %);
• vitamin H – 20 mikrogramů (40 %);
• vitamin PP-3,6 mg (18 %);
• draslík-140 mg (6 %);
• vápník-55 mg (6 %);
• hořčík-12 mg (3 %);
• sodík-134 mg (10 %);
• síra-176 mg (18 %);
• fosfor-192 mg (24 %);
• chlor-156 mg (7 %);
• železo-3 mg (14 %);
• jód-20 mikrogramů (13 %);
• kobalt-10 mikrogramů (100 %);
• měď - 83 mikrogramů (8 %);
• molybden - 6 mikrogramů (8 %);
• selen-23 mikrogramů (58 %);
• fluor-55 mikrogramů (1 %);
• chrom-4 mcg (8 %);
• zinek-1 mg (9 %).

Za zmínku stojí neocenitelné výhody vaječného žloutku. Pokud jde o množství vitaminu D, je lepší než rybí olej.

Kalorický obsah vajec vařených různými způsoby

Kalorický obsah syrového vejce je 70 kcal. Tento ukazatel se však může lišit podle způsobu vaření. Kalorický obsah 1 vařeného vejce je tedy 50 kcal. Je to nejméně kalorická možnost vaření, ale zároveň nejobtížnější. A čím déle vaříte vejce, tím obtížnější bude pro vaše tělo strávit.

Kalorický obsah 1 vejce vařeného polotekutého (měkkého), stejně jako u syrového produktu, je 70 kcal. Nejen z hlediska energetické hodnoty, ale také z hlediska užitečnosti je takové jídlo co nejblíže syrovému. Kolik vařit vejce naměkko po varu vody? Stačí 3-4 minuty, aby se protein mírně uchopil a žloutek zůstal mírně tekutý.

Vařené vejce není nejatraktivnější snídaní. Kromě toho ne každý ví, kolik po varu vody vařit vejce naměkko. Proto lidé nejčastěji jedí ráno polevou. Pokud ji vaříte bez oleje (na nepřilnavé pánvi), obsah kalorií v jednom vejci bude 110 kcal. Ale tuky zvyšují tento ukazatel na 170 kcal.

Obsah kalorií v dalším populárním pokrmu-omeleta ze dvou vajec v mléce-je 118 kcal na 100 g. Přísady jako zelenina, sýr a masové přísady mohou zvýšit obsah kalorií až na 342 kcal. Taková snídaně je velmi zdravá a výživná. A aby to bylo méně kalorické, vařte jídlo pouze na bílkovinách.

Výhody produktu

Zdravé vlastnosti vajec jsou prostě nesčetné. To není překvapivé, když zvažujete, jaké bohaté složení mají. Zde je výhoda, kterou tento produkt přináší tělu:

• normalizuje reprodukční funkci;
• udržuje normální stav pokožky;
• zabraňuje snížení zrakové ostrosti;
• zvyšuje citlivost vizuálního analyzátoru;
• zlepšuje vidění za soumraku;
• snižuje riziko katarakty;
• posiluje imunitu;
• normalizuje redoxní procesy;
• podporuje normální metabolismus fosfolipidů v játrech;
• normalizuje metabolismus bílkovin, tuků a sacharidů;
• normalizuje hormonální pozadí;
• bojuje proti anémii;
• podporuje normální implementaci funkcí kůry nadledvin;
• stimuluje vstřebávání živin střevem;
• zlepšuje kvalitu krve;
• podporuje remineralizaci kostní tkáně;
• snižuje riziko osteoporózy;
• normalizuje výměnu kyslíku;
• zvyšuje duševní výkon;
• zlepšuje paměť;
• zlepšuje stav pokožky, vlasy a nehty;
• zabraňuje rozvoji onemocnění srdce a cév;
• přispívá k normální konstrukci svalové tkáně;
• stabilizuje práci nervový systém.

Výhody pro ženy

Výhody vajec pro tělo krásné poloviny lidstva je obtížné přeceňovat. Tento produkt obsahuje kyselinu listovou, která je považována za ženský vitamin. Stabilizuje hormonální pozadí a normalizuje plodnost. Při plánování početí a v první měsíce těhotenství kyselina listová obsažená ve vejcích podporuje tvorbu ovoce.

Během laktace jsou vejce také nezbytná pro matku a dítě. Mají tolik živin, že nasycují mléko vitamíny a podporují tělo ženy. Během tohoto období je lepší nahradit kuřecí vejce křepelkami, protože mají více vápníku.

Dalším důvodem, proč by ženy měly konzumovat vejce, je vysoký obsah biotinu. Nazývá se také vitamin krásy. Pokud pravidelně vyživujete tělo dostatečným množstvím této látky, bude vaše pokožka pružná, vlasy silné a lesklé a nehty silné.

Výhody pro muže

Od starověku je známo o výhodách syrových vajec pro muže. Předpokládá se, že normalizují erektilní funkci a zlepšují kvalitu spermií. Pravidelná konzumace produktu pomůže uklidit mužský reprodukční systém, jehož práce byla narušena špatným životním stylem, iracionální stravou nebo stresem. Ale vzhledem k riziku infekce salmonelózou je lepší vystavit produkty před tepelnému ošetření.

Vejce životně důležité pro muži, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací a intenzivně cvičí. Zvýšený obsah aminokyseliny přispívají k maximální absorpci bílkovin, což je zajištění zdravého zvýšení svalové hmoty.

Vejce a hubnutí

Odborníci na výživu doporučují konzumovat je jako pomoc při hubnutí. Složení takového produktu obsahuje lutein, který je zvláště užitečný pro zrak a pokožku. Ale tato látka má další důležitou výhodu. Lutein zvyšuje úroveň fyzické aktivity člověka a pomáhá mu snášet zátěž.

Dalším důvodem pro zahrnutí vajec do dietní stravy je vysoký obsah bílkovin a minimální množství sacharidů. Produkt tak dává dlouhodobý pocit sytosti bez újmy pro postavu. Protein také přispívá k vytvoření silného a krásného svalového korzetu za předpokladu pravidelné fyzické aktivity.

Jsou všechna vejce stejně zdravá?

Mnoho lidí naivně věří, že všechna vejce jsou stejně užitečná, takže si vezmou první zásobník, který chytí z police v supermarketu. Ve skutečnosti však jejich kvalita přímo závisí na podmínkách nosnic.

V ideálním případě by kuře mělo být v takových podmínkách, ve kterých se bude moci volně pohybovat, kopat do písku, jíst a pít podle potřeby. V tomto případě by mělo být pravidelně prováděno čištění odpadní produkty ptáků. Kuřata by měla konzumovat přírodní krmivo a čistou vodu. Vejce vyrobená za takových podmínek obsahují nízký cholesterol a mnoho vitamínů.

Ale bohužel ne všechny drůbeží farmy dodržují uvedená pravidla. Bezohlední podnikatelé chovají kuřata v hrozných podmínkách. Ptáci žijí ve stísněných klecích, ve kterých nemohou chodit, ale dokonce se hýbat nebo roztahovat křídla. Nemohou se o sebe starat, často se stávají agresivními a navzájem si tahají peří. Možná o hygienickém stavu buněk a kvalitě výživy ptáků, které jsou v takových podmínkách drženy, a neměli bychom mluvit. Kromě toho, že tento postoj k ptákům není humánní, existuje také další aspekt. Vejce kuřat žijících v takových podmínkách mohou být přinejlepším zbytečná a v nejhorším případě nebezpečná.

Proto stále více lidí mluví o výhodách domácích vajec a farmářů. Můžete hodnotit sami, v jaké podmínky kuřata jsou chována a také se ptají, co je krmí. Hlavní věc je zajistit bezpečnost vajec. Potvrzení je veterinární osvědčení.

Kvalitní vejce

Když jdete do obchodu nebo na trh, musíte se vyzbrojit nějakou sadou znalostí, abyste si vybrali kvalitní čerstvý produkt. Lidé mají názor, že nejhezčí vejce jsou velká bílá. Ve skutečnosti však tyto vlastnosti nemají významný význam. Barva vejce závisí na barvě kuřete a velikost závisí na věku a velikosti ptáka. Zde jsou vlastnosti, které byste měli nejprve věnovat pozornost:

1. Povrch. U čerstvých vajec by měl být povrch hladký a matný. Pokud mají lesk nebo dokonce lepivost, nejsou zdaleka první čerstvostí.
2. Průsvit. Zkuste se podívat na vejce přes sluneční paprsky nebo ho přiveďte ke zdroji umělé barvy. Pokud se vám podařilo rozlišit žloutek skrz skořápku, pak produkt již není čerstvý.
3. Žloutek. Přivedením vajec domů můžete provést další test čerstvosti. Rozdělte skořápku na rovnou desku. Malý objemný žloutek svědčí o čerstvosti produktu. Pokud se stal plochým nebo se rozšířil na talíř, znamená to produkt nesprávné kvality. Je lepší odmítnout jíst zatuchlá vejce.

Jaké nebezpečí leží v tomto produktu

Kromě informací o prospěšných vlastnostech vajec je důležité vědět, jaké nebezpečí v sobě skrývají. Za prvé stojí za zmínku, že takový produkt je silný alergen. Lidé náchylní k podobným reakcím by proto měli být opatrní. Také s opatrností stojí za to zacházet s vejci lidí trpících diabetes mellitus, cholecystitidou, gastrointestinálními chorobami a játry.

Nadměrné používání tohoto produktu může vyvolat problémy s ledvinami. A někteří vědci považují vejce za zdroj" špatného " cholesterolu (ale tato data nejsou potvrzena). Proto, i když nemáte kontraindikace k jejich použití, nezneužívejte a jíst více než 1-2 kusy denně.

Mnoho lidí je přesvědčeno o výjimečných výhodách konzumace syrových kuřecích vajec na lačný žaludek. Je dobré je pít? Nezpracovaný produkt je samozřejmě tělem velmi snadno vstřebatelný a obsahuje maximum vitamínů. Ale na druhé straně syrová vejce mohou způsobit salmonelózu. Salmonella nepoškozuje kuře, nezkazí fyzické vlastnosti vejce. Jakmile však vstoupí do lidského těla, najde ideální podmínky pro vývoj a reprodukci. Zánět střev, infekce krve není úplný seznam problémů, které tyto mikroby vyvolávají. Neriskujte tedy ani nekonzumujte vejce bez tepelného ošetření.

Jiné druhy

Při zvažování prospěšných vlastností vajec by bylo špatné mluvit pouze o kuřatech. Stojí všimnout si a na jiné druhy. Konkrétně:

1. Křepelčí vejce. Jaké jsou jejich výhody? Obsahují obrovské množství aminokyselin, takže slouží jako silná podpora pro tělo během nemoci a zotavení. Křepelčí vejce jsou pro obyvatele metropolitních oblastí velmi cenná, protože posilují nervový systém a zvyšují fyzickou a duševní výkonnost. A samozřejmě stojí za to říci o zvýšeném obsahu vápníku, který urychluje zotavení při zlomeninách. Neměli byste však zcela nahradit křepelčí slepičí vejce, protože nemají takové množství vitaminu D.
2. Krůtí vejce. Málokdo ví o výhodách a škodách tohoto produktu, protože je považován za pochoutku. Každý podzim a jaro přináší nosnice až sto vajec, z nichž většina se používá k chovu potomků. Jejich výhody jsou však nepopiratelné. Mají spoustu kobaltu (podporujícího hematopoézu), vápníku (zpevňujícího kosti), manganu (zlepšujícího kvalitu krve), železa( inhibujícího anémii), hořčíku (stabilizujícího nervový systém). A také nejsou zcela alergenní. V krůtích vejcích je však více cholesterolu než v jiných druzích.
3. Kachní vejce. Tento produkt je také vzácností na stole, protože má neobvyklou chuť a konzistenci. Kachny navíc nejsou nejčistšími ptáky, a proto existuje riziko infekce vajec. Chemicky jsou podobné kuřecím masům. Ale jejich jídlo a energetická hodnota mnohem vyšší. Produkt je proto doporučován lidem trpícím dystrofií a po nemoci silně oslabeným.
4. Husí vejce. Tento produkt není široce přijímán, protože ptáci spěchají sezónně a potřebují k tomu zvláštní podmínky. Zemědělci proto raději používají vejce k chovu mladých zvířat. Pokud se vám podaří získat tento produkt, potěší vás jeho jemná chuť. Jeho hlavním přínosem je stabilizace činnosti nervového systému a příznivé účinky na funkci mozku.
5. Pštrosi. Tento druh vajec je považován za exotický, ale pokud takový produkt vyzkoušíte, uvědomte si jeho výjimečné výhody. Má také mnoho užitečných pro lidské tělo látek. Ve srovnání s kuřecími vejci jsou pštrosi méně kaloričtí, mají mnohem méně cholesterolu. Lysin a další esenciální aminokyseliny se však nacházejí ve zvýšené koncentraci.

Recepty krásy

Bohaté chemické složení vajec vám umožní připravit z nich účinnou přírodní kosmetiku. Výhody žloutku jsou známy pro krásu a zdraví vlasů. Stačí ji otřít lžící lopuchového oleje a trochou medu. Po navlhčení vlasů vtřete směs do pokožky hlavy a zbytek rozetřete po celé délce. Izolujte hlavu sáčkem a ručníkem a nechte působit 40 minut. Pokud postup provádíte jednou týdně, po měsíci si všimnete, že vaše vlasy jsou lesklé a pružné. Kromě toho se ztráta vlasů výrazně sníží.

Pro péči o suchou a zvadlou pokožku si můžete připravit masku ze žloutku rozemletého lžičkou medu. Produkt se nanáší na napařenou pokožku masážními pohyby. Po 15-20 minutách musíte produkt opláchnout studenou vodou. Je vhodné provést tento postup 1-2krát týdně. A za pár měsíců nepoznáte svou kůži. Stane se pružným, vyživeným a hedvábným. Při dlouhodobém používání zmizí malé vrásky obličeje.

Pokud je vaše pokožka mastná a problematická, budete k její péči potřebovat bílkoviny. Rozšlehejte ji do pěny šťávou z malého citronového klínu. Pomocí štětce naneste produkt na napařenou pokožku. Jak vysychá, vrstva se aktualizuje. Když je veškerý protein na obličeji, počkejte, až znovu zaschne a opláchněte film. Nezapomeňte použít lehký krém, abyste se zbavili pocitu těsnosti. Taková maska vyčistí a zúží póry a také vysuší záněty a vyrážky. Neprovádějte proceduru častěji než jednou týdně, abyste pokožku nevysušili.