Jak solit halibut doma: recepty a tipy

Halibut je ryba s bílým filetem, která má podobné vlastnosti jako platýs. Z toho můžete vařit mnoho chutných jídel: smažte halibut s bramborami, vařte se zeleninou, osolte. Existuje mnoho způsobů. Nicméně jak správně solte halibuta doma? V tomto článku vám odhalíme několik zajímavých receptů. Příjemné čtení!

Jak vybrat ryby?

Základem chutného jídla je kvalitní a čerstvý produkt. Než zjistíte odpověď na otázku, jak solit halibuta doma, vám přinášíme několik doporučení, která vám pomohou vybrat chutné mořské ryby. Samozřejmě je lepší koupit čerstvý halibut. Protože však žije v severních mořích, je často přivezena zmrazená. Rada:

• Halibut by měl mít průhlednou dužinu.
• Pozor, čím méně ledu, tím lépe. To znamená, že mořské ryby jsou čerstvé a nebyly opakovaně zmrazeny.
• Halibut by neměl mít žádné poškození, hnědé skvrny, bílé skvrny.
• Ryby by měly vrátit svůj původní tvar, když na něj kliknete.
• Čerstvý halibut má měkké a hladké filé.
• Oči by měly být čisté, ne vybledlé.
• Správné váhy jsou nezraněné a lesklé, zatímco žábry jsou červené.

Po zakoupení chutných a čerstvých mořských ryb se můžete naučit, jak lahodně solit halibut doma.

Prospěch

Halibut je velmi zdravá ryba, která obsahuje velké množství bílkovin a výživných tuků. Kromě toho je bohatý na vitamíny skupiny V, které jsou nezbytné pro vstřebávání vápníku v těle. Ryby jsou také bohaté na stopové prvky — jako je draslík, hořčík, sodík, vápník, železo, zinek, jód atd. Některé z těchto látek mají protirakovinné vlastnosti. Je známo, že pokud často konzumujete mořské ryby, můžete snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Halibut navíc obsahuje hodně fosforu, který naše kosti potřebují. Pojďme zjistit, jak solit halibuta doma.

Klasický způsob

Halibut je chutná ryba, která má velmi jemné filé. Jak solit halibut v doma? Kuchaři sdílejí klasický způsob vaření. Pro něj budete potřebovat:

• Svěží mořská ryba halibut — 1,5 kilogramu.
• Voda - 40 mililitrů.
• Cukr-75 gramů.
• Mletý černý pepř — 10 gramů.
• Sůl (nejlépe mořská) - 90 gramů.

Krok za krokem recept, jak solit halibut filet doma:

• Nejprve je nutné mořské ryby opláchnout pod tekoucí vodou. Pak byste měli očistit filety halibuta od malých semen.
• Ryby musí být nakrájeny na středně velké kousky.
• Dále musíte smíchat mořskou sůl, cukr, pepř a vodu. Měli byste mít homogenní hmotu. Stojí za to hojně rozprostřít halibut ze všech stran. Je však nutné zajistit, aby ryby nebyly přesoleny. Na ocasní část je třeba aplikovat menší směs.
• Poté byste měli halibuta nechat dva dny solit. Kromě toho můžete pro chuť dát pár plátků citronu. Dá mu nějakou příjemnou kyselost.

Halibut v koňaku

Jak solit halibut doma? Řekneme vám o docela zajímavém způsobu jeho přípravy. Koňak nasytí ryby, učiní je šťavnatějšími a jemnějšími. Budete muset zásobit tyto produkty:

Advertisement ⓘDebugClick to get Videonow debug✕

• Jakýkoli koňak - 4 lžíce.
• Jeden kilogram halibuta.
• Potravinářská sůl - 90 gramů.
• Mletý černý pepř-podle chuti (přibližně 10 gramů).
• Citronová šťáva.

Představujeme Vám recept:

• Stejně jako v první verzi musí být ryby vyčištěny a opláchnuty.
• Poté byste měli kombinovat potravinářskou sůl, mletý černý pepř, koňak a citronovou šťávu. Směs musí být důkladně promíchána a nanesena na filety halibuta.
• Mořské ryby by měly marinovat asi dva dny. Každých 12 hodin musí být otočeno jedné straně na druhou.
• Když je připraven, měli byste jej opláchnout pod vodou ze zbytků soli a pepře.

Jak solit halibut doma? Existuje mnoho receptů. Ryby v koňaku jsou však považovány za jeden z nejlepších způsobů moření.

Východní varianta

Kdo, stejně jako Japonci, ví, jak nejlépe marinovat ryby? Japonští kuchaři s námi sdílejí svůj recept. K jeho přípravě potřebujete takové přísady:

• Půl kilogramu filé halibuta.
• Potravinářská sůl - 70 gramů.
• Lžíce cukru.
• Dva listy chaluha nori.

Jednoduchý a rychlý recept:

• Nejprve byste měli filé umýt a nakrájet na proužky (tloušťka 4 cm).
• Dále musí být listy mořských řas a cukr rozdrceny mixérem. S touto hmotou je třeba halibuta dobře namazat.
• Poté je vhodné velkoryse posypat potravinářskou solí a dát pár plátků citronu.
• Je nutné nechat ryby solit tři hodiny.

Tato metoda je dobrá, protože filety halibuta jsou marinovány poměrně rychle. A po třech hodinách může být podáván na stole. Kromě toho bude maso mořských ryb šťavnaté a trochu sladké.

Solení s pomeranči

Chcete-li rybám dát citrusové tóny, můžete k nim přidat plátky pomeranče nebo mandarinky. Získáte poměrně neobvyklou a bohatou chuť. A halibutová dužina se jen roztaví v ústech. Ingredience:

• Kilogram rybí filé.
• Jedna sklenice cukru.
• 100 gramů potravinářské soli.
• Tři velké pomeranče.

Příprava:

• Pro začátek halibuta je nutné umýt pod vodou.
• Poté by měla být velkoryse posypána potravinářskou solí a cukrem na obou stranách.
• Dále musíte oloupat pomeranče a semena a nakrájet na kruhy.
• Nyní můžete začít solit. Nejprve musíte do šálku vložit kruhy pomerančů v řadě, pak ryby. Poslední vrstva by měla sestávat z citrusů.
• Halibut musí být chlazen 14 hodin. Po solení z něj musíte odstranit přebytečnou sůl. Pomeranče se nejlépe nejí, protože budou příliš slané.

Přejeme dobrou chuť!