Jak si vyrobit slaninu doma: nejlepší recepty

Obsah

Jak si vyrobit slaninu doma: Možnost dacha
Slaná slanina
Zajímavý návrh
Jak si vyrobit slaninu doma: recept na troubu

Slaninu lze bezpečně považovat za univerzální svačinu. Kromě toho to můžete – a potřebujete! - použití v mnoha pokrmech. Je pravda, že zakoupený produkt není levný. Ale pokud víte, jak udělat slaninu doma, nemůžete nic odmítnout. Zejména proto, že svět ví několik způsobů jeho přípravy. Vždy si můžete vybrat ten, který se zdá přijatelnější.

Jak si vyrobit slaninu doma: Možnost dacha

První navrhovaná možnost bude vyžadovat grilování. Je však k dispozici téměř v každé domácnosti, dokonce i v těch, kteří nejsou šťastným majitelem chaty.

Hrudník by měl být nakrájen na široké vrstvy. Ve vodě musíte zředit sůl cukrem (proporce - jako solení, řekněme okurky). Ponořte budoucí slaninu do solanky a vložte polotovar do chladničky na 10-12 hodin.

Před skutečným kouřením piliny dobře namočte. Vhodný dřevěný odpad z tvrdého dřeva-dub, olše, třešně. Poté vyždímejte piliny a položte je na uhlí. Slaninu rozprostřete na rošt na grilu a přikryjte ji víkem.

Kouření bude trvat 2-3 hodiny v závislosti na tloušťce masa. Zajistěte, aby teplo nekleslo a kouření nepřestávalo. V případě potřeby přidejte mokré piliny.

Slaná slanina

Tento způsob výroby slaniny doma je dobrý, když počasí nemá přístup k přírodě. Nakrájejte hrudník na plátky (pokud jste si koupili celý plátek). Smíchejte sůl, pepřovou směs, sušený česnek a sušené bylinky (obzvláště elegantní s divokými třešněmi). Poměr koření-podle vašeho uvážení. Do mísy nebo nádoby na dně vložte plátky čerstvého česneku, každou slaninu nastrouhejte směsí koření a rozprostřete na vrchol. Vymačkejte další stroužek česneku: jeho šťáva musí být pokapána obrobkem nahoře. Uzavřete nádobu víkem a nechte ji několik hodin na stole.

Další fází je uchovávání produktu v chladničce po dobu dvou dnů. Předtím jak sloužit předkrm, vyzkoušejte: pokud desky nejsou příliš tenké, může být nutné slaninu solit déle. Jak vidíte, není těžké udělat slaninu v doma.

Zajímavý návrh

Ti, kteří milují měkčí maso, se budou zajímat o následující způsob výroby slaniny doma. K jeho realizaci budete potřebovat hrudník s neporušenou kůží, do tloušťky 4 cm, vážící asi jeden a půl kilogramu. Udělejte v něm otvory na straně masa a našpikujte česnekem. Vařte 4 litry vody, přidejte cibulovou slupku (hodně), vložte dvě oloupané mrkve, cibuli, koprové stonky s petrželkou. Vařte půl hodiny, ztenčte, nalijte 5 lžiček mořské soli.

Hruď nastrouhejte solí na maso, rolujte kůží směrem ven, přetáhněte provázkem. Ponořte do solanky a vařte 40 minut. Poté přidejte nové koření a černý pepř, vavřín, jalovcové bobule, koriandrová zrna a lžíci chilli vloček. Okamžitě vypněte oheň a nechte slaninu vychladnout, poté na jeden den vyjměte pánev do chladu.

V poslední fázi musí být role sušena a umístěna pod útlak po dobu 24 hodin. Poté je slanina konečně připravena k jídlu. Nejlepší občerstvení a přijít s nemožné, říkají odborníci.

Jak si vyrobit slaninu doma: recept na troubu

Nejprve vytvořte kořenitou směs. Pro ni kombinujte čtvrt šálku soli a cukru, čtyři lžíce mletého pepře, jeden-muškátový oříšek, 4 bobkové listy( rozdrcené), 5 česnekových hřebíčků( nasekané), 5 tymiánových větviček (drcené). Tento počet složek stačí na 2 kilogramy hrudníku.

Maso rozetřete směsí, vložte do misky a utáhněte ji potravinářský film. Hrudník by měl stát v chladničce 5 až 7 dní. Otočte jej každý den tak, aby se uvolňované šťávy rovnoměrně rozložily a velvyslanec rovnoměrně šel. Po stanovené době opláchněte hrudník, osušte, položte na namazaný plech a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi hodinu a půl. Pravidelně kontrolujte připravenost: pokud je kus pevný, může se" zbrojit " dříve. Po vychladnutí misky ji nakrájejte na proužky a uložte do této formy. Vařené podle tohoto recept doma vepřová slanina je dobrá v sendvičích, předkrmech a salátech. Navíc bude chutnat i těm rodinným příslušníkům, kteří nemají rádi tradiční, obchodovanou slaninu. Můžete to dát i dětem, pokud nemají lékařské kontraindikace pro konzumaci vepřového masa.