Thiamin-jaký je vitamin? Funkce vitaminu b1 (thiamin). Jaké potraviny obsahují vitamín b1

Vitamíny skupiny B jsou považovány za nepostradatelné pro lidské tělo. Bez jeho účasti nedochází doslova k žádnému fyziologickému procesu, od tvorby svalových a kostních tkání, udržování normálního fungování orgánů a systémů a dalších. První na seznamu nejdůležitějších komponent, které zahrnují vitamíny skupiny B, považován za thiamin-vitamin B₁.

Historie objevu vitaminu B₁ (thiamin) úzce souvisí se známou chorobou beriberi (avitaminóza B₁), která se objevuje u dospělých a dětí s nedostatkem tohoto vitaminu v těle. Poprvé byla objevena na východě. Onemocnění se projevuje ve stavech, jako je fyzické vyčerpání, nevolnost a zvracení, dušnost a v těžkých situacích dochází k paralýze. Jaký je vitamin thiamin, podrobněji se podíváme v našem článku.

Role vitaminu B1

Normální obsah vitaminu B₁ v těle dospělých a dětí udržuje dobrý pocit, optimismus, rychle zmírňuje únavu a podrážděnost, nervozitu, zmírňuje obavy, podporuje zdravou chuť k jídlu a také zlepšuje proces rozkladu potravy v žaludku a podílí se na regulaci gastrointestinálních orgánů.

Při zkoumání toho, co je vitamin thiamin, pozorujte, že se nemůže samo nahromadit v lidském těle. Bohužel nemáme žádné skryté rezervy, z nichž by bylo možné získat další množství vitaminu, pokud by byl nedostatek. Musí to dělat každý den s jídlem, což není vždy tak snadné vytáhnout. Vitamin B₁ velmi křehký: to znamená, že se rychle rozkládá při dlouhodobém zpracování potravin při vysokých teplotách a také v přítomnosti alkálií.

Diagnostika

Po určení, jaký je vitamin thiamin, je důležité pochopit, jak identifikovat hypovitaminózu B₁. Diagnóza je založena na stanovení snížení obsahu vitaminu v krvi (v séru pod 5 µg/ l, v červených krvinkách pod 30 µg / l), zvýšení přípustné hodnoty laktátu a pyruvátu v krvi a je také založeno na stanovení hladiny thiaminu v moči.

Nízký obsah thiaminu v moči a krvi se nepovažuje za důkaz nedostatku v₁, spíše odráží množství thiaminu, které vstoupilo do těla s jídlem den předtím.

Kdo zvláště potřebuje thiamin

Nejvíce potřebují vitamín B₁ malé děti během intenzivního růstu, zejména pokud jsou zvyklé na sladké, jako jsou bonbóny, moučné výrobky, sladký čaj. Thiamin je nezbytný také u žen po 50 letech, ale také u těch s diagnostikovaným nedostatkem tohoto vitaminu. Asi 40% mladých lidí také potřebuje další podporu vitaminu B₁, a zejména ti mladí lidé, kteří mají" věčně unavený " pohled, úzkost, depresi.

Příčiny ztráty vitaminu B1

Konzumací pouze vařených potravin, jako jsou všechny druhy obilovin, zelenina, zeleninové pyré, lidé ztrácejí většinu thiaminu. Mnozí naopak konzumují velké množství bílého chleba, údajně "kvůli játrům" nebo "žaludečním chorobám", ale tímto způsobem situaci jen zhoršují. Jíst bílý, zejména čerstvý chléb, se zdá, že naplníte žaludek vatou. Zrno, ze kterého se vyrábí mouka a pečený chléb, bylo tolikrát běleno, takže v pečivu nezůstávají žádné vitamíny a stopové prvky. Časté používání takového jídla vede k časné skleróze, špatné paměti, inkontinence moči.

Pokud jíte hlavně potraviny jako bílý chléb, koláče, palačinky, rohlíky, bonbóny, a další sladkosti, pak vaše tělo nedostává vitamín B₁, ale také několikrát zvyšuje potřebu. Proto jaké potraviny obsahují vitamín B₁, je důležité studovat se zvláštní pozorností.

Přebytek vitaminu B1

Předávkování thiaminem je téměř nemožné, protože se jedná o ve vodě rozpustný vitamin. Jeho přebytek se uvolňuje přirozeně močí nebo jícnem. Existuje jedna ale! Při použití syntetického vitaminu B₁ může dojít k alergické reakci, která je doprovázena zarudnutím kůže, horečkou a dalšími nepříjemnými příznaky. V případě individuální nesnášenlivosti je lepší odmítnout užívat syntetický thiamin, jinak se zvyšuje pravděpodobnost anafylaktického šoku.

Známky nedostatku vitaminu B1

Co je to vitamin thiamin a co se děje s tělem při jeho nedostatku? Absence pouze jednoho tohoto prvku může vést k vážným poruchám v těle. A svědčí o jeho nepřítomnosti následující příznaky:

• prudký pokles tělesné hmotnosti;
• nedostatek chuti k jídlu;
• kolitida (zánět sliznice tlustého střeva);
• zažívací potíže (například průjem);
• neuritida (zánět nervu);
• únava a podrážděnost;
• zhoršení krátkodobé paměti;
• depresivní a depresivní duševní stav;
• ztráta citlivosti;
• slabost;
• snížení zrakové ostrosti;
• ztráta vědomí;
• halucinace;
• neschopnost absorbovat nové informace;
• bolest v srdci.

Nedostatek vitaminu B₁ nevyskytuje se u lidí žijících v západních zemích. U dětí je nedostatek thiaminu považován za několikrát častější než u dospělých.

Jaké potraviny obsahují vitamín B1

Zdroje vitaminu B₁ rostlinný původ: sója, luštěniny, obiloviny, celozrnný chléb, slunečnicová semínka, brambory, mrkev, brokolice, zelí, petržel, špenát. Živočišného původu: vepřové, hovězí, ryby, vejce a droby. Zvýrazněte mandlové ořechy, výhody a škoda pro těla, která byla studována v Babylonu a starověkém Řecku. Stejně jako ostatní produkty na našem seznamu mandle brání rozvoji nemocí, které přímo souvisejí s nedostatkem vitaminu B, jako je polyneuritida.

K dodržování denní normy tohoto vitaminu ve stravě stačí:

• 200 g ovesné kaše;
• 200 g hrachové kaše;
• 200 g neleštěné rýže;
• 50 g slunečnicových nebo mandlových semen;
• 250 g fazolí;
• 50 g hovězí játra;
• 100 g telecího masa;
• 2 střední kuřecí vejce;
• 50 g špenátu;
• 100 g brokolice.

Abyste netrpěli nedostatkem tohoto životně důležitého vitaminu, vyhněte se dlouhému tepelnému ošetření, nezneužívejte sladkosti, lihoviny a kávové nápoje. Pamatujte: denní potřeba vitaminu B1 (thiamin) 1,1 až 2,5 mg. Jeho množství však závisí na rytmu života a fyzické námaze, vašem věku a pohlaví. Thiamin se také rozkládá při nízkých teplotách. Takže když zmrazíte hrášek, jeho obsah vitaminu B₁ snižuje se.

Denní dávka vitaminu

Denní příjem vitaminu B₁, to znamená, že množství thiaminu, které tělo potřebuje, přímo závisí na formě vitaminu. V multivitaminových komplexech prodávaných v lékárnách₁ je součástí thiaminchloridu a na rozdíl od sloučenin bromu je mnohem lépe absorbován.

Množství denní dávky závisí také na tělesné hmotnosti, fyzické aktivitě a emočním stavu člověka. V průměru musíte užívat 1,3-1,5 mg denně. Nejedná se však o přísné pravidlo, ale pouze o doporučení lékařů. Zotavení z těžké nemoci nebo po těhotenství je nutné zvýšit dávku. Potřeba vitaminu B₁ u sportovců a u těhotných žen ženy mohou zvýšit na 2,5-3 mg.

Každodenní konzumace velkého množství různých druhů ovoce, salátů a zeleniny zajišťuje přísun potřebného množství thiaminu. Pokud je však ve stravě mnoho smažených a vařených pokrmů, pak je vitamin B₁ je třeba brát navíc.

Interakce s léky a produkty

Dnes není mnoho studií o interakci thiaminu se všemi druhy léků. Je však známo, že antikoncepce a antibiotika významně snižují absorpci thiaminu v injekcích do tělesných tkání. Proto před použitím určitých léků byste se měli poradit se svým lékařem.

Stejně jako ostatní vitamíny má thiamin mezi potravinami také "přátele" a " nepřátele. První skupina zahrnuje ořechy, sezamová semínka, kakao, čerstvý špenát a další potraviny bohaté na hořčík. Tento prvek pomáhá vitaminu B₁ přejděte do aktivní formy, po které pokračuje v provádění důležitých funkce v těle. Všimnete si, co chrání thiamin před rozpadem na škodlivé sloučeniny-vitamin C.

Nemal a seznam "nepřátel":

1. Černý čaj a káva. Kofein a thiamin mají mezi sebou zvláštní reakci. Pod vlivem kofeinu vitamin B₁ přemění se na sloučeninu, kterou tělo těžko stráví. To vede k poruchám trávení. To je však poměrně vzácné, když člověk denně vypije velké množství čaje a / nebo kávy.
2. Enzym thiamináza je přítomen v nezpracovaných mořských plodech. Studie ukázaly, že konzumace sladkovodních ryb a měkkýšů ničí thiamin v těle dostatečně rychle. Tepelně zpracované mořské plody a ryby však nezpůsobují nedostatek vitaminu B₁.
3. Zneužívání alkoholu a kouření zhoršují vstřebávání thiaminu.
4. Sůl je také považována za" nepřítele " vitaminu B₁. Proto je lepší solit jídla těsně před jídlem.
5. Nepřítelem thiaminu je také kyselina nikotinová, protože ji rychle ničí. Lékaři navíc nedoporučují užívat thiamin s vitamíny B současně₆ a v₁₂. Proto komplikují převod na₁ do aktivní formy.

Léčivé formy

Vitamin B₁, který vyrábí farmaceutický průmysl léčivých přípravků. Vyrábí se v různých verzích:

• v tabletách;
• do práškové formy;
• injekční roztok vitaminu B1 v ampulích s různými koncentracemi hlavní složky.

První dvě možnosti se konzumují ihned po jídle. Pokud se vyskytly zažívací potíže nebo se objevila naléhavá potřeba zavést významné dávky pro rychlé zotavení zdraví, podávají se injekce thiaminu-intramuskulárně nebo intravenózně. Injekční roztok lze zakoupit v lékárnách. Cena thiaminu v ampulích se pohybuje od 25 do 30 rublů za 10 kusů.