Špenát: složení vitamínů a stopových prvků, nutriční hodnota

V naší zemi nejsou špenátové listy tak slavné jako například ve Francii. Francouzi považují tuto listovou zelenou zeleninu za "krále zelených" a také za panicle pro žaludek a rostou doslova všude, kde můžete. V článku zvažte užitečné vlastnosti špenátu, složení, obsah kalorií a jak se tato zelenina připravuje.

Historický odkaz

Špenát se původně objevil v zemích Středního východu, pravděpodobně v Persii. Před staletími Arabové přinesli špenát do Španělska. Poté se naučili pěstovat a chutně vařit v jiných evropských zemích. Po objevení Ameriky se zelená zelenina dostala i na jiné země.

Moderní obyvatelé USA často používají špenát, který obsahuje spoustu vitamínů, díky čemuž se v této zemi stala populární listovou zeleninou. V Rusku se však nepovažuje za produkt, který rádi často vaří.

Popis produktu

Špenát je ve světě znám již dlouho. Rostlina se zaoblenými listy krásné smaragdové barvy patří do rodiny marev. První popularitu v evropských zemích mu přinesl karikatura o námořníkovi Papayovi. Protagonista, který jedl plechovku špenátu, získal obrovskou sílu a překonal všechny druhy problémů.

V závislosti na odrůdě mohou být listy podlouhlé, vejčité a dokonce i trojúhelníkové kopinaté. Povrch může být vrásčitý nebo hladký.

Jak vybrat a správně uložit?

Při nákupu špenátu nezapomeňte věnovat pozornost čerstvosti přírodního produktu. Jasně zelené listy by měly být pružné, při stisknutí vydávají specifickou krizi. Přítomnost světlých nebo tmavých skvrn, suchých konců nebo zkažených oblastí na stoncích jsou hlavními příznaky poškození zeleniny. Je také nutné odmítnout akvizici, pokud jsou listy zvlněné a příliš měkké. V tomto případě je množství živin výrazně sníženo ve složení špenátu.

Pravděpodobně ne každý ví, že špenát není skladován po dlouhou dobu. Proto byste jej neměli kupovat ve velkém množství. Listy musí být umístěny do nádob s chladnou vodou a odeslány do chladničky. Pamatujte, že optimální čas skladování špenátu-ne více než dva dny. Čerstvé listy můžete také zabalit do plastových sáčků.

Před uskladněním nemusíte rostlinu opláchnout vodou. Každý den se ve složení špenátu stává méně vitamínů. Je povoleno zmrazit listovou zeleninu. V této situaci se doba skladování výrazně zvyšuje - až dva měsíce.

Sezóna

Odřízněte mladou zeleninu nejlépe od konce dubna do července. Během tohoto období obsahuje špenát maximální množství živin. Jindy je lze zakoupit zmrazené v obchodech s potravinami nebo v supermarketech.

Užitečné vlastnosti a obsah kalorií

Výhody zelené listové zeleniny spočívá v přítomnosti velkého množství minerálů a vitamínů, které člověk potřebuje doslova v každém věku. Při systematické konzumaci špenátu můžete opravte práci nervový systém. Lidé, jejichž strava obsahuje tento produkt, nevědí, co je to porušení spánek, stres, deprese a únava. Je užitečné zahrnout zeleninu do vaší stravy, pokud jste diagnostikováni s cukrovkou, hypertenzí nebo anémií.

V Chim. složení špenátu zahrnuje protein, který snižuje pravděpodobnost vzniku slepoty, a také tento protein zlepšuje celkovou funkci vnitřních orgánů a systémů. Díky přítomnosti železa bude listová zelenina užitečná pro lidi s krevními chorobami a anémií. Bohaté minerální složení špenátu zlepšuje hematopoetický proces a vlastnosti krve. Proto se doporučuje zahrnout do stravy.

Složení vitamíny a stopové prvky ve špenátu poskytuje řadu vlastností:

1. Vitamin K nezbytné pro pevnost kostní kostry.
2. Retinol bude prospěšný pro zrak a také produkuje kolagen důležitý pro zdraví pokožky.
3. Kyselina askorbová se podílí na mnoha metabolických procesech, zvyšuje ochranné vlastnosti těla.
4. Vitamin E mnoho lékařů pojmenovalo " vitamin krásy", protože se přímo podílí na regeneraci tkání a také zvyšuje výživu buněk.
5. Vitamíny B zvyšují regeneraci buněk svalové tkáně, což je důležité pro sportovce. Také normalizují činnost CNS, zlepšují práci srdečního svalu a obnovují reprodukční funkci.
6. Vitamin H se aktivně podílí na regulaci hladiny cukru v krvi, což je důležité pro ty s cukrovkou.

Chemické složení špenátu zahrnuje chlorofyl, díky kterému se listová zelenina používá jako prevence infarktu a rakoviny. V zeleni je velké množství mědi, která zvyšuje ochranné funkce těla před vystavením ultrafialovým paprskům.

Chemický složení a nutriční hodnota špenát (ve 100 gramech):

1. Bílkoviny-2,9 g (3,09 %).
2. Tuky - 0,3 g (0,43 %).
3. Sacharidy-2 g (1,4 %).
4. Vláknina-1,3 g (6,5 %).
5. Voda - 92 g (3,3 %).

A také má draslík, který má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárních orgánů. Kromě toho pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu, což pomáhá rychle se zbavit otoku a dokonce i celulitidy.

Všimněte si, že složení rostliny zahrnuje lutein-nejsilnější antioxidant, který účinně bojuje proti stárnutí. Lékaři doporučují zahrnout špenát do vaší stravy během období zotavení po operaci nebo po vážné nemoci.

Použití v kosmetologii

Po dlouhou dobu se masky na bázi špenátu používají k tónování, zvlhčení, zvýšení pružnosti a čištění pokožky. Na základě tohoto produktu se vyrábějí různé tonery a pleťové vody.

Vyznačuje se špenátem a bělícím účinkem. Chcete-li připravit masku, vezměte čerstvou mladou zeleninu, kefír, šťovík-vše po 1 st. lžíce. Nakrájejte bylinky v mixéru na hladkou konzistenci. Výslednou hmotu naneste na pokožku obličeje a krku po dobu 15-20 minut a poté opláchněte teplým mlékem.

Kalorický obsah špenátu

Špenát je nízkokalorický produkt. Špenát na 100 gramů obsahuje pouze 22 kcal. Proto lze jej konzumovat lidé s nadváhou.

Kontraindikace

V zelenině je spousta kyseliny šťavelové, proto je nutné snížit její spotřebu malými dětmi, osobami, které trpí onemocněním ledvin, dnou, onemocněním žlučníku a jater. Je důležité si uvědomit, že při vaření je tato kyselina neutralizována přidáním smetany a mléka a v čerstvých listech špenátu je její negativní účinek minimalizován.

Lékaři nedoporučují používat pokrmy se špenátem ve velkém množství pro problémy s metabolismem vody a soli a pro lidi se špatnou srážlivostí krve a pro ty, kteří podstupují lékovou léčbu založenou na antikoagulantech. Špatná jídla se špenátem a dysfunkcí štítná žláza.

Léčba

Rostlina je široce používána v lidovém léčitelství k léčbě mnoha nemocí. Listová zelenina se vyznačuje protizánětlivým účinkem. Špenát se používá ve formě diuretika a projímadla. Díky stopovým prvkům ve složení špenátu v lidová medicína používají se nejen listy, ale také kořenové plodiny a semena. Infuze a odvary jsou zaměřeny na léčbu onemocnění krve, plic a řešení problémů s gastrointestinálními orgány. Listová zelenina pomáhá zmírnit stav hypertenze, hemoroidů, zácpy a také snížit hladinu cukru v krvi.

Použití při vaření

Zelenina se také nazývá "Pán zelených", používá se v různých kuchyních světa. Je dobře tepelně zpracovatelný, takže špenát lze "připustit" horkou vodou, dusíme a pečeme. Je umístěn v různých pokrmech, například v salátech, prvních chodech a přílohách. Na základě zeleniny se připravují chutné omáčky a také se používají ve formě koření. Mnozí rádi používají špenát jako náplň do pečiva.

Vynikající je listová zelenina se slaninou, rajčaty, sýrem a různými ořechy. Kromě toho je špenátová šťáva považována za nejsilnější přírodní barvivo, které se aktivně používá při výrobě zmrzliny.

Čerstvé jasně zelené listy špenátu jsou samozřejmě mnohem zdravější než vařené listy, protože mladé zelené přidané do salátů výrazně zvyšují nutriční hodnotu jídel. Vařená zelenina může být zavedena do stravy těch, kteří trpí bederními bolestmi, protože jim pomáhá osvobodit se od nich.

Jak vařit?

Špenát má mnoho cenných chuťových vlastností. Hlavní věc, kterou si však kuchaři váží listové zeleniny, je silná smaragdová barva, která nezmizí ani po tepelném zpracování.

Zajímavé je, že při vaření špenátu není do hrnce nalita žádná tekutina. Předem čerstvá zelenina se dobře promyje, rozemele a umístí do hrnce s víkem bez vody. Udržujte tuto hmotu na ohni jen několik minut a několikrát ji míchejte. Poté vypusťte uvolněnou vodu, špenát vymačkejte jemným sítem. Zelenina jde skvěle s muškátovým oříškem, slaninou, smetanou, sýrem, piniovými oříšky, rajčaty a cizrnou.

Špenát na hubnutí

V zelenině je málo kalorií a spousta živin, takže může být skvělým produktem pro ty, kteří chtějí zhubnout bez poškození pro zdraví. Například lehký a chutný kastrol ze špenátu a nudlí pomůže zbavit se nadváhy.

Chuť zdravé zeleniny je téměř neutrální a lze ji smíchat doslova se všemi pokrmy. Pokud ji hnětete spolu s těstem, bramborovou kaší, dezerty, pak moučné výrobky a bramborová kaše získají krásnou nazelenalou barvu. Pokud do masových placiček přidáte špenát, stanou se šťavnatými a jídlo se vstřebá mnohem rychleji a vaječná omeleta bude atraktivní a jasná. Čerstvý tvarohový sýr smíchaný s mladými špenátovými listy je dobré jíst k snídani. Toto jídlo vyživuje vitamíny a energii po celý den.

Je důležité si uvědomit, že jídla, která obsahují zeleninu, by neměla být skladována déle než jeden den. To je vysvětleno skutečností, že složení špenátu začíná produkovat dusíkaté soli, které jsou považovány za jed a mohou přispět k závažné otravě.