Zeleninový salát s fazolemi: recepty na vaření

Zeleninové saláty s fazolemi se snadno připravují a zároveň jsou vydatné a zdravé. Pikantní dresinky dokonale doplňují takové jídlo a rozjasňují ho. V článku uvádíme několik receptů na přípravu zeleninového salátu s fazolemi, ale předtím-některé užitečné informace.

O fazole

Je to nejstarší rostlina rodiny luštěnin. Dnes je široká používá se pro kulinářské účely celosvětově. Cení si zejména kultury ve své vlasti-v Jižní Americe. Zasloužila si čest od Číňanů a Evropanů.

Existuje mnoho odrůd fazolí-více než 250. Barva je bílá, červená, černá, zlatá, hnědá, fialová, šedá, zelená. Další běžnou odrůdou je pod.

Pokud jde o užitečné vlastnosti, liší se podle barvy. Za prvé, jakékoli fazole jsou zdrojem snadno stravitelných rostlinných bílkovin. Červená obsahuje mnoho vitamínů B, zelená má antioxidační vlastnosti, bílá je bohatá na zinek a měď, zelená je cenný dietní produkt.

Chuť fazolí je neutrální, takže ji lze kombinovat s různými bylinkami, zeleninou, kořením.

Při vaření se používají lusky a fazole. Existuje obrovské množství receptů na zeleninový salát s fazolemi. V čerstvé formě se nekonzumuje. V salátech je přítomen ve vařené nebo konzervované formě.

Jak vařit

Často potřebujete vařené fazole pro zeleninové saláty. Není těžké to svařovat, ale musíte si pamatovat, že to bude trvat dlouho. Kromě toho je nutné znát některá kulinářská tajemství.

Během vaření je důležité nemíchat různé odrůdy – mohou vyžadovat různé doby vaření.

Nejprve je třeba fazole třídit a zlikvidovat všechny nepoužitelné fazole. Poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nejčastěji jsou fazole předem namočeny na několik hodin (3 až 12) a mění vodu každé tři hodiny. Je nutné zkrátit dobu vaření. Po namočení se objem zvyšuje dvakrát. Pak se znovu promyje.

Proces vaření je jednoduchý:

• Nalijte vodu do pánve (dva litry na 250 g fazolí).
• Přiveďte k varu a vložte fazole.
• Vařte 15 minut, poté vypusťte vodu, opláchněte.
• Nalijte vodu a vařte na mírném ohni, dokud nezměkne (hodinu a půl).
• Sůl před koncem procesu.

Existují vlastnosti při přípravě různých druhů fazolí. Bílá nevyžaduje dlouhé namáčení, můžete se bez ní dokonce obejít. Doba vaření bude 30 až 50 minut. Po půl hodině vaření musíte zajistit, aby se nerozvařila.

Červená musí být udržována ve vodě po dlouhou dobu-8 až 12 hodin, poté vařena jednu hodinu až hodinu a půl. Pokud není namočený, doba vaření se zvýší na 2,5-3 hodiny. Sůl by měla být také na samém konci vaření.

Pokud není čas na namáčení, lze fazole připravit následovně:

• Vložte ji do hrnce, zalijte studenou vodou, aby sotva zakryla fazole, a dejte na velký oheň.
• Přiveďte k silnému varu a nalijte studenou vodu, aby se vaření zastavilo.
• Když se vaří, znovu nalijte studenou vodu. Opakujte třikrát.
• Po třetí době se oheň sníží na střední a fazole se vaří 40 minut. V případě potřeby můžete přidat vodu, ale aby překrývala fazole ne více než 2 cm.

Zelené fazole se před vařením umyjí a poté se vloží do vroucí vody. Mladé lusky se vaří asi sedm minut, zralejší asi deset. Je důležité produkt nestrávit, jinak to negativně ovlivní chuť.

A nyní několik receptů na zeleninový salát s fazolemi a fotografie hotových jídel.

S čerstvými okurkami a rajčaty

Tento jednoduchý salát se vaří během několika minut, pokud si vezmete konzervované bílé fazole. Můžete použít vařený.

Co bude potřeba:

• čtyři polévkové lžíce bílých fazolí (vařené nebo konzervované);
• dvě rajčata;
• dvě okurky;
• nerafinovaný slunečnicový olej;
• čerstvé bylinky-petržel, kopr, pažitka;
• sůl.

Nakrájejte okurky a rajčata libovolně, přidejte fazole, jemně nasekané bylinky, sůl a dochuťte olejem. Zamíchejte a podávejte.

S konzervovanými fazolemi a kukuřicí

Tento salát bude vyžadovat:

• konzervované fazole;
• jeden paprika;
• plechovka konzervované kukuřice;
• dvě střední rajčata;
• jedna žárovka (červená);
• svazek koriandru;
• olivový olej;
• citronová šťáva;
• mletý pepř;
• sůl.

Proces přípravy zeleninového salátu s fazolemi:

1. Cibule červená, rajčata, paprika, koriandr nakrájíme a vložíme do mísy.
2. Do zeleniny přidejte kukuřici a fazole z plechovek.
3. Poté nalijte citronovou šťávu, olivový olej, hodte mletý pepř a sůl.
4. Jemně přesuňte a přežijte v salátové misce.

Zeleninový salát s kukuřicí, fazolemi, paprikou, červenou cibulkou je připraven.

S celerem

Co bude potřeba:

• 200 g červené a bílé konzervované fazole;
• dva stonky celeru;
• polovina hlavy červené cibule;
• dvě polévkové lžíce olivového oleje;
• stonek rozmarýnu;
• tři větvičky petrželky;
• dvě lžíce cukru;
• dvě polévkové lžíce jablečného octa;
• mletý pepř;
• sůl.

Proces přípravy zeleninového salátu s fazolemi vypadá krok za krokem takto:

1. Nakrájejte stonek celeru na malé kousky.
2. Červená cibule, petržel, rozmarýn.
3. Smíchejte červené fazole, bílé fazole a veškerou další zeleninu a bylinky.
4. Jablečný ocet, olivový olej, cukr, mletý černý pepř a sůl kombinujte a šlehejte.
5. Nalijte dresink do salátu a vložte jej do chladničky, aby fazole byly namočené v omáčce.

Teplý salát

Co bude potřeba:

• dvě cukety;
• dvě mrkve;
• dva lilky;
• 300 g zelených fazolí;
• jeden sladký pepř;
• jedna žárovka;
• dva stroužky česneku;
• dvě rajčata;
• kopr a petržel;
• pepř bílý;
• sůl.

Příprava teplého zeleninového salátu s fazolemi:

1. Oloupejte mrkev, nakrájejte na proužky poměrně velké.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte na malé kostky.
3. Smažte cibuli na pánvi v rostlinném oleji, přidejte mrkev a přiveďte do měkka.
4. Oloupejte lilek, nakrájejte je na malé kostky, posypte solí a nechte 20 minut sedět. Po 20 minutách opláchněte.
5. Oloupejte cuketu, nakrájejte na proužky.
6. Nakrájejte rajčata na plátky.
7. Nakrájejte zelené fazole na dlouhé kousky, pošlete na pánev, kde jsou cibule a mrkev, promíchejte, přidejte pepř a sůl, přikryjte a vařte pět minut.
8. Na pánvi pošlete cuketu, opláchnutý lilek a rajčata. Míchejte a pokračujte v dušení.
9. Odstraňte stopku se semeny z papriky a nakrájejte ji na střední proužky.
10. Do pánve přidejte pepř, petržel, kopr. Pokračujte v dušení dohromady dalších pět minut. Můžete nalít trochu rostlinného oleje.

S okurkami, ředkvičkami a cherry

Co bude potřeba:

• jedna okurka;
• polovina cibule (červená);
• 150 g cherry;
• 100 g ředkvičky;
• čtyři polévkové lžíce konzervovaných červených fazolí;
• lžíce olivového oleje;
• mletý černý pepř;
• lžička citronové šťávy;
• jedna a půl lžičky dijonské hořčice;
• svazek listového salátu;
• sůl.

Zeleninový salát s červenými fazolemi se připravuje takto:

1. Umyjte a vypusťte veškerou zeleninu.
2. Nakrájejte okurku na poloviny kruhů, Cherry poloviny, ředkvičky na tenké kruhy nebo poloviny, listy salátu na tenké proužky, červenou cibuli na půlkruhy.
3. Smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, dijonskou hořčici, abyste získali dresink.
4. Do mísy vložte veškerou nakrájenou zeleninu a salát. Přidejte k nim konzervované fazole, mletý pepř, sůl.
5. Zbývá zadat obvaz a promíchat.

Libové s mrkví

Tento zeleninový konzervovaný salát fazole lze považovat za dietní jídlo. Dobrá volba pro ty, kteří dodržují půst nebo sledují kalorie a objem pasu. Vařené fazole jsou také vhodné pro tento salát, pouze příprava zabere mnohem více času.

Co bude potřeba:

• jedna čerstvá mrkev;
• svazek zelených;
• jedna žárovka;
• 300 g červených konzervovaných fazolí;
• 50 ml olivového oleje;
• půl citronu (šťáva);
• mletý černý pepř;
• sůl.

Fáze vaření:

1. Nalijte konzervované fazole do salátové mísy nebo velké mísy.
2. Cibuli nakrájejte na velmi tenké půlkruhy, rozdělte a přidejte do fazolí.
3. Oloupejte mrkev, nastrouhejte (nejlépe pro korejskou mrkev) nebo nakrájejte na nejtenčí proužky, pošlete do salátové mísy.
4. Vložte jemně nasekané čerstvé bylinky (kopr, petržel).
5. Vymačkejte šťávu z citronu, nalijte olivový olej, hodte pepř a sůl, promíchejte.

Salát musí být před podáváním umístěn na jednu hodinu v chladničce. Bude tedy lépe nasáklý a získá potřebnou vůni.

S řepou

Co budete muset mít:

• malá řepa;
• středně velké brambory-1 ks.;
• malá mrkev;
• tři polévkové lžíce vařených fazolí (červené nebo bílé);
• lžička sójové omáčky;
• slaná okurka;
• pažitka;
• malá hrstka rozinek;
• stroužek česneku;
• dvě polévkové lžíce nerafinovaného slunečnicového oleje.

Příprava zeleninového salátu s fazolemi a řepou se provádí takto:

1. Vařte brambory, řepu, mrkev, dokud se nevaří. Když zelenina vychladne, ochlaďte, nakrájejte na malé kostky.
2. Fazole předem namočte a poté vařte.
3. Jemně nasekejte okurku a pažitku.
4. Vložte brambory, řepu, mrkev a okurku do mísy, přidejte fazole a poté nasekaný česnek. Nalijte sójovou omáčku a slunečnicový olej. Nakonec dejte rozinky.
5. Zamíchejte, ozdobte zelenou cibulkou nahoře, podávejte.

Tento salát nenechá milovníky neobvyklých chutí lhostejnými.

S fazolemi a tuňákem

Co bude potřeba:

• 200 g zelených fazolí;
• 200 g konzervovaného tuňáka v oleji;
• 50 g sýra;
• jedna žárovka (červená);
• dvě rajčata;
• jeden paprika;
• jeden řapíkatý celer;
• dva stroužky česneku;
• olivový olej;
• jablečný ocet;
• mletý pepř bílý nebo černý;
• sůl.

Příprava zeleninového salátu s fazolemi a tuňákem se provádí tímto způsobem:

1. Cibule lehce marinujte. Za tímto účelem jej nakrájejte na tenké kroužky nebo půlkruhy, osolte, pokapejte olivovým olejem a jablečným octem. Můžete přidat malou špetku cukru.
2. Omyjte celer a papriku, oloupejte. Nakrájejte papriky a celer a položte na cibuli.
3. Vařte zelené fazole.
4. Rozmačkejte vidličkou tuňáka, nakrájejte na malé kostky sýr a pošlete do salátu.
5. Nakrájejte rajčata na velké kostky a přidejte do misky, poté vložte vařené zelené fazole.
6. Sůl a pepř podle chuti, promíchejte, v případě potřeby přidejte další olivový olej a jablečný ocet.

Salát je připraven, lze jej umístit na stůl.

Velmi chutný salát

Co bude potřeba:

• sklenice konzervovaných nebo vařených fazolí;
• dvě mrkve;
• čtyři středně velké žárovky;
• dvě čerstvé papriky (nejlépe v různých barvách);
• tři stroužky česneku;
• sklenice pyré z čerstvých rajčat (může být nahrazena dvěma lžičkami rajčatové pasty);
• rostlinný olej;
• sůl.

Krok za krokem recept na zeleninový salát s fazolemi:

1. Nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy.
2. Mrkev nastrouhejte na speciální struhadlo ve formě dlouhé tenké slámy.
3. Zelenina bude smažena samostatně, bez soli. Aby neabsorbovaly příliš mnoho oleje, musí být řádně rozpáleny na pánvi. Zeleninu musíte smažit velmi rychle, takže je musíte předem nakrájet.
4. Nalijte rostlinný olej na pánev, zapálte. Když se olej zahřeje, vložte cibuli a za stálého míchání smažte na středním ohni, dokud nezhnědne. Přeneste cibuli do samostatné mísy.
5. Do stejné pánve přidejte oleje, zahřejte a vložte mrkev. Smažte do měkka a přeneste do samostatné misky.
6. Papriky nakrájejte na proužky, smažte je, stejně jako předchozí zelenina, vyjměte z pánve.
7. Odstraňte kůži z čerstvých zralých rajčat (k tomu je musíte na minutu ponořit do vroucí vody), protřít sítem, nastrouhat nebo projít mlýnkem na maso.
8. Pyré rajčata poslat na pánvi a vypařit z nich přebytečnou tekutinu. Pokud používáte hotovou rajčatovou pastu, nemusíte to dělat.
9. Sbírejte rajčata, dokud jsou všechny ingredience teplé. Vložte cibuli, mrkev, papriku, fazole do salátové mísy. Poté přidejte rajče, poté nastrouhaný česnek, sůl podle chuti a promíchejte.

Před podáváním nechte salát stát asi dvě hodiny. Během této doby jsou fazole nasyceny šťávami ze zeleniny a jídlo získá jasnější chuť.

S houbami

Co bude potřeba:

• 400 g konzervovaných fazolí;
• 250 g žampionů;
• 1 žárovka;
• 1 mrkev;
• 3 okurky nakládané;
• 50 ml rostlinného oleje;
• mletý pepř černý;
• sůl.

Příprava zeleninového salátu s konzervovanými fazolemi a houbami je poměrně jednoduchá:

1. Houby umyjte, oloupejte, nakrájejte na talíře.
2. Nakrájejte cibuli na malé kostky.
3. Nastrouhejte mrkev.
4. Nakládané okurky nakrájené na proužky.
5. Vypusťte vodu z plechovky s fazolemi (lze ji napnout přes síto).
6. Smažte žampiony.
7. Smažte cibuli spolu s mrkví.
8. Kombinujte všechny ingredience v jedné misce, pepř, podle chuti sůl. Pokud je požadována ostřejší chuť, můžete přidat stroužek mletého česneku.

S avokádem

Tento letní zeleninový salát s červenými fazolemi se připravuje velmi rychle. Překvapí nejen svým vkusem, ale také krásným vzhledem.

Co bude potřeba:

• 250 g cherry rajčat;
• 400 g červené konzervy fazole;
• jeden paprika;
• tři avokáda;
• polovina žárovky;
• pikantní pepř;
• stroužek česneku;
• čtvrt šálku citronové šťávy;
• čtvrt šálku olivového oleje;
• sůl;
• černý pepř.

Fáze vaření:

1. Umyjte zeleninu. Odstraňte semena z papriky, nakrájejte na kostky, cherry rajčata-poloviny, cibule-malé kostky. Feferonky a česnek rozdrťte nožem.
2. Vypusťte tekutinu z fazole.
3. Složte veškerou zeleninu a fazole do jedné misky a promíchejte.
4. Oloupejte avokádo, nakrájejte na poměrně velké kostky, pošlete do salátu.
5. V samostatné misce smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, mletý pepř a sůl. Jak míchat a nalít dresink do salátu.

Mexické jídlo-zeleninový salát s červenými fazolemi a avokádem-připraveno k podávání.

Existuje mnoho salátů na bázi fazolí s přídavkem zeleniny - od lehkých vegetariánských až po vydatné s převařením a přidáním masa nebo ryb. Opravdu existují příležitosti ukázat kulinářské schopnosti a přijít s vaší specialitou.