Forshmak sleď: klasický recept a jeho možnosti

Forshmak je vydatné a velmi chutné občerstvení. Miska je drcený sledě smíchaný s jinými přísadami. Taková "paštika" se rozprostře na chléb nebo se rozloží do koláčů. Postupem času se klasický recept změnil, bylo přidáno něco nového a dnes existuje mnoho variací občerstvení. V článku zvažte několik způsobů, umožňuje vám připravit sleďový forshmak.

Zásady vaření

Aby bylo jídlo chutné, musíte znát zásady vaření:

1. Chuť sledě by neměla dominovat. Ryba je doplněk, takže by měla tvořit třetinu celkové hmotnosti.
2. K přípravě sleďového forshmaku se odebírají mírně solené ryby.
3. Hlavní složka je nutně oddělena od hlav, všech kostí a vnitřností.
4. Máslo by mělo být měkké, ne zmrazené.
5. Složky jsou rozdrceny mixérem nebo protlačeny mlýnkem na maso. Výsledkem by měla být hmotnost homogenní konzistence.

Forshmak sleď: klasický recept

Předkrm se skládá z těchto potravin:

• dvě stě gramů ryb;
• 30 gramů másla;
• 40 g buničiny bílého chleba;
• pár vajec;
• středně velké zelené jablko;
• malá žárovka.

Technologie vaření:

1. Všechny kosti jsou odstraněny ze sledě, pro větší pohodlí můžete použít pinzetu. Měl by být čistý rybí filé.
2. Pomocí mlýnku na maso rozdrťte ryby, vařená vejce, cibuli a jablko.
3. Do kaše se přidá měkké máslo a důkladně se promíchá.
4. Chléb se namočí na deset minut ve studené vodě, poté se vymačká, prochází mlýnkem na maso a odešle se ke zbytku ingrediencí.
5. Sendvičová hmota je před použitím odeslána na hodinu do chladničky.

Forshmak s uzeným sledě

Složky:

• 100 gramů uzených ryb;
• vařené vejce;
• malé brambory;
• 30 g másla;
• malá červená žárovka;
• zelená.

Krok za krokem recept na sleďový forshmak:

1. Brambory se umyjí, oloupou, zabalí do fólie a upečou.
2. Všechny komponenty jsou rozdrceny mlýnkem na maso.
3. Do výsledné hmoty se přidá měkké máslo a promíchá se.
4. Podle chuti přidejte sůl a koření.
5. Plátky chleba jsou rozprostřeny paštikou a zdobeny bylinkami.

Forshmak z čerstvého sledě

Potřebné produkty:

• ½ Kilogramu rybí filé;
• ¼ Kg čerstvých žampionů;
• cibule;
• dvě rajčata;
• pár vajec;
• 100 mg zakysané smetany.

Jak připravit horký forshmak:

1. Sleď se nalije, válí se v mouce a smaží se na slunečnicovém oleji.
2. Houby se vaří, dokud nejsou zcela připravené, zatímco musí být solené.
3. Cibule a rajčata jsou nakrájeny na malé plátky.
4. Zelenina smažená.
5. Ryby a smažená rajčatová směs se rozdrtí, pro tyto účely se používá mlýnek na maso.
6. Mouka (60 g) se trochu smaží, nalije se zakysaná smetana a houbový vývar (30 ml). Dusíme, dokud nevznikne hustá omáčka.
7. Rybí hmota je smíchána se zakysanou smetanou, rozšlehanými vejci, přenesena do formy a pečena do zlatova.

Carský forshmak

Potřebné produkty:

• 400 gramů sledě;
• 200 g lososa;
• balení oleje (200 g);
• tvrdý sýr – 200 g;
• 50 g červeného kaviáru;
• 15 gramů hotové hořčice;
• citronová šťáva podle vašich představ;
• zelená.

Jak vařit sleďový forshmak v doma? Recept je velmi jednoduchý:

1. Ryby pro tento recept se berou slabě solené. Je očištěna od slupky a kostí.
2. Sleď, losos a sýr se rozdrtí mlýnkem na maso.
3. Hořčice, měkké máslo, nasekané bylinky a kaviár se přidávají do rybí směsi.
4. Dochutíme paštikou šťávou a dobře promícháme.

Tradiční recept v Oděse

Ingredience:

• 200 gramů ryb;
• malá žárovka;
• jedno kyselé jablko;
• vařené vejce;
• 60 gramů másla;
• 30 miligramů citronové šťávy.

Podle tohoto receptu, sleď forshmak (FOTO viz. níže) se připravuje elementárně:

1. Připravte rybí filé (odstraňte kosti, vnitřnosti a kůži).
2. Jablko se zbaví semen, nakrájí se na čtvercové kousky a nalije se citronovou šťávou, aby neztmavlo.
3. Všechny komponenty jsou rozdrceny pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
4. Do hmoty se přidá měkké máslo, dobře se promíchá a odešle do chladničky.

Forshmak v hebrejštině

Složky občerstvení:

• 200 gramů ryb;
• 100 gramů másla;
• malá žárovka;
• pár plátků zatuchlého bochníku;
• 40 ml octa;
• 3 gramy sody;
• 50 mg slunečnicového oleje.

Recept na klasický sleďový forshmak (na obrázku níže vidíte, jak předkrm vypadá) zahrnuje následující kroky:

1. Filety se vyrábějí z ryb, chléb se nalije octem.
2. Chléb, ryby a cibule se rozdrtí mlýnkem na maso.
3. Přidejte měkké máslo, promíchejte, nalijte slunečnicový olej a porazte dřevěnou lžící bez zastavení, přidejte sodu.
4. Sendvičová hmota by měla zesvětlit a stát se vzdušnou.

Sleď forshmak s bramborami

Na 300 gramů ryb budete potřebovat produkty v takovém množství:

• tři vařené brambory a tolik vařených vajec;
• cibule;
• 30 mg octa;
• 60 gramů másla;
• 15 g hotové hořčice;
• zelená cibule (volitelné).

Technologie vaření:

1. Vejce, cibule a brambory jsou oloupané.
2. Ryby se zbavují kostí, vnitřností a slupek.
3. Všechny komponenty jsou rozdrceny, pro tento účel se používá mlýnek na maso.
4. Máslo, hořčice se přidávají do sendvičové hmoty a důkladně se promíchají.
5. Chlazená paštika je rozprostřena na plátky chleba a zdobena jarní cibulkou.

Svačina s tvarohem

Potřebné produkty:

• ¼ Kg ryb;
• 300 gramů tvarohu;
• 150 miligramů zakysané smetany;
• petržel zelené.

Jak si vyrobit sleďový forshmak:

1. Připravený filet se rozdrtí na mlýnku na maso.
2. Zakysaná smetana s tvarohem se rozšlehá v mixéru a přidá se nasekaná zelenina.
3. Dvě drcené hmoty jsou smíchány, dobře promíchány a použity k zamýšlenému účelu.
4. Volitelně můžete přidat své oblíbené koření.

Forshmak se sýrem

Na ¼ kg ryb budete potřebovat takové komponenty:

• pár vařených brambor;
• tři syrové žloutky;
• ½ Šálku zakysané smetany;
• tvrdý sýr – 100 gramů.

Podle receptu se sleďový forshmak připravuje velmi jednoduše:

1. Ryby a brambory jsou rozdrceny na mlýnku na maso, sýr-na jemném struhadle.
2. Samostatně porazte zakysanou smetanu se žloutky.
3. Do pekáče vložte rybí hmotu, nalijte zakysanou smetanou a posypte sýrem.
4. Pečte misku patnáct minut, teplota ohřevu by neměla překročit 180 °C.

Předkrm s roztaveným sýrem

Na ¼ kg sledě budete potřebovat:

• tři vařená vejce;
• 50 gramů másla;
• jablko;
• cibule;
• dva roztavené sýry.

Připravujeme sleďový forshmak:

1. Všechny komponenty jsou rozdrceny mlýnkem na maso.
2. Přidejte měkké máslo a důkladně promíchejte.

Chlazené občerstvení se používá k zamýšlenému účelu.

Jasný forshmak s mrkví

Ingredience:

• 250 gramů ryb;
• dvě mrkve;
• pár vajec;
• cibule;
• podlaha balení oleje (100 g);
• 20 mg slunečnicového oleje.

Chcete-li vařit stejný jako na fotografii, forshmak sleďů, postupujte podle níže uvedeného algoritmu:

1. Jedna mrkev se rozdrtí na hrubém struhadle, cibule se nakrájí jemně. Zelenina se smaží na slunečnicovém oleji.
2. Filé se vyrábějí z ryb.
3. Sledě, vařená vejce, syrová mrkev a pečená zelenina procházejí mlýnkem na maso.
4. Do rybí hmoty se přidá máslo a dobře se promíchá.

Studené občerstvení s mrkví a roztaveným sýrem

Na ¼ kg ryb budete potřebovat:

• jedna mrkev;
• pár sýrů;
• 100 gramů másla;
• vejce;
• zelená.

Technologie vaření:

1. Vejce a mrkev jsou předvařené, ryby si vybírají všechny kosti.
2. Všechny komponenty procházejí mlýnkem na maso.
3. Olej se přidává do rybí hmoty a šlehá se v mixéru do homogenní konzistence.

Forshmak s řepou

Na ¼ kg ryb budete potřebovat produkty v následujícím množství:

• dvě vejce a čtyři žloutky;
• balení másla (200 gramů);
• jedna velká vařená řepa;
• tvrdý sýr – 100 gramů;
• 150 mg zakysané smetany;
• 150 gramů strouhanky (strouhanky);
• zelená.

Podle receptu se předkrm připravuje následovně:

1. Syrové žloutky se třou máslem (60 g). Poté přidejte strouhanku, nastrouhanou řepu, dvě rozšlehaná vejce a zakysanou smetanu. Podle chuti sůl a pepř.
2. Hmota se přenese do pekáče a vaří se čtyřicet minut při teplotě 180 stupňů.
3. Když se" kastrol " z řepy ochladí, rozdrtí se spolu se sledě v mixéru a přidá se zbývající olej.
4. Sendvičová hmota je rozprostřena na plátky chleba, posypána sýrem a bylinkami nahoře.

Forshmak s houbami

Na dvě stě gramů sledě budete potřebovat následující produkty:

• tři vařená vejce;
• 100 gramů nakládaných hub;
• 100 mg majonézy;
• cibule;
• 100 g strouhanky.

Jak vyrobit sleďový forshmak? Recept a fotografie hotového pokrmu pomohou všem udělejte to správně:

1. Cibule je jemně nasekaná a smažená na slunečnicovém oleji.
2. Všechny komponenty jsou šlehány v mixéru.
3. Chlazená rybí hmota se rozprostře na chléb nebo bochník.

Předkrm květáku

Složky jídla:

• dvě stě gramů ryb;
• ½ Kilogramu zelí;
• 60 g ořechů (vlašských ořechů);
• 50 gramů másla.

Pokyny k vaření:

1. Zelí se vaří a poté se rozdrtí v mixéru.
2. Bez zastavení přidejte ořechy a rybí filé.
3. Hmota se rozdrtí měkkým olejem a odešle do chladničky.

Předkrm s česnekem

Ingredience:

• 200 gramů ryb;
• jeden stroužek česneku;
• malá žárovka;
• jablko;
• 50 g másla;
• borodinský chléb;
• zelená.

Technologie vaření:

1. Chléb je nakrájen na plátky trojúhelníkového tvaru a smažen na obou stranách na suché pánvi.
2. Všechny komponenty jsou rozdrceny na mlýnku na maso.
3. Do rybí směsi se přidá olej a míchá se.
4. Chlazená sendvičová hmota je rozprostřena na smažený chléb a zdobena zelenou cibulkou.

Miska s ořechy

Seznam potřebných produktů:

• ¼ Kg ryb;
• velké jablko;
• 100 gramů ořechů (vlašských ořechů);
• cibule;
• dva plátky bílého chleba;
• vařené vejce;
• 30 ml slunečnicového oleje;
• 100 miligramů vody;
• 5 ml octa;
• pažitka.

Způsob přípravy forshmaku s ořechy:

1. Ořechy se trochu smaží na suché pánvi.
2. V hluboké misce kombinujte vodu s octem a vložte tam chléb na deset minut.
3. Všechny komponenty procházejí mlýnkem na maso.
4. Jemně nalijte olej a důkladně promíchejte.
5. Chlazená sendvičová hmota se rozprostře na chléb nebo bochník.

Neobvyklé občerstvení se sledě a hovězím masem

Ingredience:

• Paul Baton;
• ¼ Kg vařeného hovězího masa;
• 100 gramů sledě;
• 200 g vařených brambor;
• cibule;
• sklenice zakysané smetany;
• tvrdý sýr – 70 gramů;
• ½ Šálku mléka;
• pár vajec;
• 50 gramů másla;
• podle chuti muškátový oříšek.

Pokyny k vaření:

1. Maso, ryby, cibule a brambory se rozdrtí mlýnkem na maso.
2. Hmota se přenese do hluboké mísy a přidá se rozšlehaná vejce, máslo, zakysaná smetana, muškátový oříšek a sůl (podle potřeby).
3. Bochník je nakrájen na tenké plátky a namočen v mléce, po deseti minutách je rozložen do pekáče.
4. Nahoře rozložte forshmak a posypte sýrem.
5. Miska se peče maximálně dvacet minut při teplotě 180 stupňů. Výsledkem by měla být Rudá kůra.

Forshmak se sledě a kuřecím masem

Ingredience:

• ½ Kg urinových prsou;
• 100 g rybí filé;
• tři vejce;
• 150 miligramů smetany;
• 100 g másla.

Pokyny k vaření:

1. Nejprve musíte nakrájet kuřecí maso a smažit ho přidáním koření a soli.
2. Kuře, ryby a cibule procházejí mlýnkem na maso. Masu rozetřete máslem a vložte do pekáče.
3. Samostatně šlehejte smetanu s vejci a nalijte rybí směs.
4. Jídlo se peče na středním ohni, dokud se neobjeví zlatá kůra.

Řepné rohlíky s forschmackem

Na půl kilogramu řepy budete potřebovat následující přísady:

• 200 g sledě;
• 200 gramů brambor;
• cibule;
• 30 ml majonézy;
• vařené vejce.

Způsob přípravy originálního občerstvení:

1. Brambory a řepa se umyjí, zabalí do fólie, upečou do trouby.
2. Ryby se zbavují kostí a vnitřností, spolu s cibulí se rozdrtí v mixéru.
3. Vejce se tře na jemném struhadle, pečené brambory-na velkém. Drcené produkty se nalijí do rybí hmoty, přidá se majonéza a promíchá se.
4. Pečená řepa se loupe a nakrájí na tenké vrstvy.
5. Prkénko je pokryto přilnavou fólií a rozloženo řepou tak, aby nebyly žádné mezery.
6. Na vrcholu distribuujte sleďový forshmak.
7. Během tohoto procesu jemně tvarujte rolku potravinářský film odcházet.
8. Role je zabalena do fólie a umístěna do mrazničky na deset minut. Mírně zmrzlé občerstvení bude snazší krájet.

Tipy zkušených kuchařů

1. Kvalitní sledě jsou klíčem k chutnému občerstvení. Nedoporučuje se kupovat rybí kousky v oleji.
2. Všechny použité výrobky musí být kvalitní.
3. Existují recepty, které obsahují ocet, citronovou šťávu nebo cukr. Všechny tyto komponenty jsou přidávány opatrně. Sleďový olej (forshmak) by neměl být sladký, je povolena sotva rozpoznatelná kyselá chuť.
4. Obvykle se do svačiny nepřidává sůl.
5. Solené ryby lze namočit do mléka nebo do studeného silného čaje. Tyto nápoje dokonale odstraňují přebytečnou sůl.
6. Zachycené mléko a kaviár lze také použít k přípravě sleďového forshmaku.
7. Cibuli lze předem smažit a teprve poté přidat do rybí hmoty.
8. Do misky můžete přidat koření, ale ne ve velkém množství, abyste nepřerušili chuť.
9. Předkrm lze použít nejen pro sendviče, ale také jako náplň pro palačinky.
10. V misce by se měla cítit textura, takže v ideálním případě jsou všechny potraviny rozdrceny na mlýnku na maso. Některé ženy v domácnosti však nemají rádi hrubou paštiku a pro tyto účely používají mixér.
11. Svačina konzistence by měla připomínat hustou paštiku, na sendvičích by se neměla šířit.
12. Po uvaření musí být sendvičová hmota odeslána do chladničky, aby mírně ztuhla.