Makrela slaná na kousky: možnosti vaření, chutné a rychlé recepty

Makrela-ryby mastné a chutné. Na rozdíl od sledě je snazší jej uvolnit z kostí a připravit na vaření. Slaná makrela je obzvláště chutná. Lze jej zakoupit v obchodě, ale je lepší si jej vyrobit sami. Jak vařit velmi chutné slané makrela doma podmínkách? V článku zvažte odpověď na tuto otázku.

Ve slaném nálevu

Pro tento recept je lepší koupit chlazené ryby. Pokud byla makrela mnohokrát zmrazena, nebude možné ji rozřezat na krásné silné kousky. Hotové ryby lze použít na saláty nebo podávat s přílohou.

Ingredience:

• makrela – 550 g;
• voda - 530 ml;
• sůl-3 lžíce.

Je lepší řezat ryby na kousky, dříve mírně zmrazené, takže se ukáže, že jsou rovnoměrnější. Vařte vodu a poté ochlaďte na pokojovou teplotu. Jak solit makrelu kousky ve slaném nálevu? Vložte kousky ryb do sklenice nebo do jiné nádoby.

Poté připravte solanku. Smíchejte sůl s vodou a dobře promíchejte. Poté naplňte makrelu solankou tak, aby byla zcela pokryta vodou. Poté musí být nádoba s rybami pokryta víkem a vložena do chladničky. Následující den může být jídlo podáváno na stole. Snažte se nechat makrelu ležet ve slaném nálevu nejméně 14 hodin.

Ryby v domácím stylu

Tento recept je vhodný pro ženy v domácnosti, které se bojí, že se ryby nemusí solit a budou představovat nebezpečí. Marináda pro solení makrely obsahuje ocet ve svém složení, takže po jídle se nemusíte bát nežádoucích účinků. Miska je velmi chutná, s mírnou kyselostí.

Ingredience:

• makrela – 1500 g;
• voda – 1050 ml;
• sůl 80 g;
• cukr - 80 g;
• bobkový list - 4 ks.;
• pepř-hrášek – 10 ks.;
• rostlinný olej - 250 ml;
• stolní ocet 9% - 100 ml.

Doporučuje se začít připravovat jídlo marinádou. Do hrnce vložte sůl, bobkový list, cukr a pepř a poté naplňte solné přísady vodou. Přiveďte tekutinu do varu a nalijte ocet. Poté marinádu vyjměte ze sporáku a ochlaďte ji na pokojovou teplotu.

Vykuchejte makrelu a odstraňte hlavu a ploutve. Opláchněte jatečně upravené tělo tak, aby uvnitř nezůstala žádná krev a černé filmy. Nakrájejte ryby na kousky a ponořte je do teplé marinády po dobu 5 hodin. Poté vložte makrelu do sklenice a naplňte ji slunečnicovým olejem. Ryby vložte do chladničky na další 2 hodiny a poté podávejte.

V cibulových slupkách

Makrela vyrobená podle tohoto receptu chutná dobře uzená. Může být podáván na slavnostním stole. Hosté budou nadšeni. K vaření budete potřebovat buď sáček, nebo plastovou láhev.

Ingredience:

• ryby-1000 g;
• voda – 1050 g;
• sůl-3 lžíce;
• cukr-30 g;
• cibulové slupky - 3 hrsti;
• černý čaj – 20 g;
• nové koření - 5 ks.;
• karafiát – 2 ks.;
• bobkový list – 1 ks.

Příprava makrely se slanými kousky v sáčku by měla začít marinádou. Cibulové slupky, sůl a cukr nalijte studenou vodou a zapálte. Po varu přidejte do marinády čaj, hřebíček, pepř a bobkový list. Kapalinu vařte další 2 minuty. Poté vyjměte pánev z tepla, přeceďte marinádu a ochlaďte ji na pokojovou teplotu.

Ryby vykuchejte, oloupejte a nakrájejte na kousky. Poté vložte makrelu do plastové láhve s odříznutým hrdlem nebo do těsného celofánového sáčku a naplňte marinádou. Ryby musí být udržovány v chladničce 3-4 dny.

S cibulí

Pro tento recept budete potřebovat středně velkou pánev. Solení makrely kousky s cibulí bylo populárně nazýváno metodou dědečka.

Ingredience:

• ryby-1,5 kg;
• cibule-250 g;
• rostlinný olej – 100 ml;
• cukr-30 g;
• sůl-45 g;
• univerzální koření – 20 g.

Vykuchejte makrelu, očistěte černé filmy, odřízněte ploutve. Připravené jatečně upravené tělo nakrájejte na středně velké kousky. Oloupejte cibuli a nakrájejte. V samostatné nádobě připravte suchou marinádovou směs. Za tímto účelem smíchejte sůl, cukr a koření.

Poté vezměte pánev, do které budete muset rozložit ryby a marinádovou směs ve vrstvách. Když jsou všechny ingredience v nádobě, naplňte je slunečnicovým olejem. Na pánev položte talíř a položte na něj plechovku a poté strukturu vložte do chladničky. Makrela pod útlakem se rychleji osolí a získá neobvyklou chuť. Po 12-15 hodinách bude ryba připravena.

S česnekem

Jak solit makrelu na kousky suchým způsobem? Můžete vyzkoušet originální recept s přídavkem česneku.

Ingredience:

• makrela-1 kg;
• česnek-1 hlava;
• sůl – 15 g;
• bobkový list - 5 listů.

Ryby vykuchejte a očistěte od černých filmů. Poté ořízněte hlavu a ploutve. Po jatečně upraveném těle je třeba důkladně opláchnout. Nakrájejte makrelu na kousky a podle potřeby ji uvolněte z kostí. Rozbijte bobkový list a česnek protáhněte lisem.

Směs suché marinády rovnoměrně rozložte na makrelu. Poté zabalte ryby do potravinového filmu a vyjměte je do chladu. Miska bude připravena za 7-10 hodin.

S hořčicí

Makrela připravená podle tohoto receptu je velmi chutná a něžná. Maso ryby bude měkké, voňavé, snadno se uvolní z kostí.

Ingredience:

• makrela-1 kg;
• máslo – 30 g;
• sůl-50 g;
• majonéza – 25 g;
• hořčice-25 g;
• česnek-2 stroužky.

Ryby vykuchejte, očistěte od černých fólií a opláchněte. Poté jí odstraňte ploutve, hlavu a ocas. Nakrájejte makrelu na kousky a odstraňte kosti. Výsledné filé posypeme solí a odložíme na 12 hodin za studena.

Poté vyjměte ryby a opláchněte je. Odstraňte zbývající vodu pomocí papírových ručníků. Česnek protáhněte lisem a nastrouhejte ho makrelou. V samostatné nádobě smíchejte změkčené máslo, majonézu a hotovou hořčici. S touto omáčkou potřete slané kousky makrely a zabalte je do potravinářský film. Vyjměte misku do mrazničky a po 4 hodinách ji vyjměte a podávejte.

Za 30 minut

Tento recept osloví ty, kteří milují rychlé vaření jídla. Solení makrely kousky v doma, dokončeno za 30 minut, nezpůsobí potíže ani pro začínající hostesku.

Ingredience:

• ryby-350 g;
• cibule-150 g;
• rostlinný olej - 40 g;
• sůl-30 g;
• citronová šťáva-podle chuti.

Uvolněte makrelu z vnitřků, odstraňte z ní hlavu, ocas a ploutve. Vyjměte jatečně upravené tělo z černého filmu a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Proveďte 2 řezy podél hřebene a odstraňte kosti. Poté nakrájejte makrelu na kousky a poté je otřete solí.

Poté vložte ryby do sáčku a vložte je do chladničky na 30 minut. Cibuli nakrájejte na půlkruhy a rybu pokapejte citronovou šťávou a podávejte. Makrela, slaná v balení v kouscích, je velmi chutná a chutná.

Za 2 hodiny

Solení makrely kousky v oleji trvá velmi málo času. Jen pár hodin a jídlo lze podávat na stole. Dostupné ingredience a snadná příprava činí tento recept jedním z oblíbených mnoha hostesek.

Ingredience:

• makrela – 550 g;
• slunečnicový olej – 120 g;
• cukr-15 g;
• sůl-35 g;
• koriandr – 10 g;
• nové koření - 10 g;
• stolní ocet 9% - 30 g;
• bobkový list – 5 ks.;
• cibule-350 g;
• voda - 900 ml.

Odstraňte vnitřek makrely, očistěte ji od černých filmů. Pak odřízněte ploutve, ocas a hlavu. Opláchněte ryby v tekoucí vodě. Poté nakrájejte makrelu na středně velké kousky.

Pro marinádu musíte nalít vodu do pánve a hodit do ní 100 g cibule nakrájené na půlkruhy. Pak tam přidejte sůl, cukr, pepř, koriandr, bobkový list. Umístěte pánev na oheň, přiveďte vodu k varu a po 7 minutách ji vyjměte z tepla.

Kousky ryb vložte do sklenice a naplňte je nejprve rostlinným olejem a poté marinádou při pokojové teplotě. Nasaďte víko na nádobu a vložte do chladničky na 1,5 hodiny. V tuto chvíli připravte cibulovou marinádu. K tomu připravte misku a nalijte do ní jablečný ocet. Poté zbývající cibuli nakrájejte na půlkruhy a přeneste do nádoby. Počkejte, až bude ryba hotová, a přidejte ji do nové marinády. Po 30 minutách lze misku podávat ke stolu.

Za 12 hodin

Tento recept osloví milovníky jemně ryb. Velmi chutné slané makrela doma bude připraven za pouhých 12 hodin.

Ingredience:

• ryby-1 kg;
• voda - 650 ml;
• sůl-40 g;
• cukr-40 g;
• bobkový list – 5 ks.;
• nové koření - 3 ks.;
• karafiát – 3 ks.

Odstraňte hlavu, ocas a ploutve makrely. Poté jí roztrhněte břicho a očistěte ji od vnitřností a černých filmů. Jatečně upravené tělo dobře opláchněte, nakrájejte na kousky a vložte do plastové nádoby.

Připravte marinádu. Smíchejte sůl, cukr a koření v samostatné nádobě a poté je naplňte vodou. Poté nalijte rybu získanou tekutinou. Vyjměte nádobu do chladničky na 12 hodin a poté podávejte kousky solené makrely ke stolu.

Expresní solení

Rychlý recept pomůže, pokud hosté nečekaně přišli. Chutné slané kousky makrely doma nenechají nikoho lhostejným.

Ingredience:

• ryby-300 g;
• cibule-120 g;
• voda – 350 ml;
• sůl-20 g;
• bobkový list - 2 ks.

Odstraňte ocas, ploutve a hlavu makrely. Poté ji uvolněte ze střev a očistěte břicho uvnitř od černých filmů. Poté opláchněte ryby pod tekoucí vodou a osušte papírovými ručníky. Nakrájejte makrelu na kousky o tloušťce 2 cm a vložte je do sklenice.

Vařte vodu v hrnci a přidejte do ní bobkový list, sůl a cibuli. Tekutinu vařte 8 minut a poté vypněte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Naplňte rybu výslednou solankou a uložte ji na 2 hodiny do chladu. Vyjměte sklenici, položte makrelu na servírovací talíř a podávejte posypané bylinkami.

Suchý velvyslanec

Tento recept patří do kategorie jednoduchých a rychlých, takže bude chutnat začínajícím hosteskám. Makrela solená kousky bude vypadat krásně jak na slavnostním, tak na pracovním stole.

Ingredience:

• ryby - 650 g;
• rostlinný olej - 20 g;
• sůl-40 g;
• cukr-20 g;
• bobkový list – 5 ks.;
• koriandr v zrnech – 5 g;
• stolní ocet 9% - 1 h. l.
• pepřový hrášek – 5 g.

Ryby vykuchejte a očistěte od černých filmů. Poté odstraňte ocas, ploutve a hlavu. Podél zad proveďte řez a přes něj odstraňte hřeben. Opláchněte ryby, osušte papírovými ručníky a nakrájejte na porce.

Připravte solnou směs soli, cukru, koriandru, pepře a bobkových listů. Uspořádejte kousky ryb na fólii zády dolů. Poté potřete makrelu mořicí směsí, zabalte a vložte do chladničky na 2 hodiny. Hotovou rybu opláchněte opláchnutím přebytečné soli, rozprostřete na talíř a lehce pokapejte octem a rostlinným olejem.

S tekutým kouřem

Solená makrela v kouscích připravených podle tohoto receptu je trochu zakódovaná. Je mnohem chutnější a jemnější než obchod.

Ingredience:

• makrela – 300 g;
• voda – 1200 ml;
• cibulová slupka – 1 hrst;
• tekutý kouř – 30 g;
• cukr-30 g;
• sůl-40 g.

Vykuchejte ryby, odstraňte z nich ploutve, ocas, hlavu. Poté opláchněte makrelu a nakrájejte ji na porce. Projděte cibulovou slupku, odstraňte špinavou a shnilou. Opláchněte a vložte do hrnce s vodou. Poté tam přidejte sůl a cukr. Umístěte pánev na oheň a vařte 2 minuty. Čím více slupek se vloží do marinády, tím tmavší bude ryba.

Vezměte plastovou láhev a odřízněte z ní hrdlo. Vložte ryby dovnitř, naplňte je marinádou o pokojové teplotě a tekutým kouřem. Zakryjte láhev sáčkem a vložte do chladu na 2 dny. Poté vyjměte ryby a kousky osušte papírovými ručníky. Před podáváním můžete makrelu otřít rostlinným olejem pro větší lesk. Krmení dětí rybami připravenými podle tohoto receptu se nedoporučuje kvůli tekutému kouři ve složení.

Tajemství zkušených žen v domácnosti

Solená makrela v kouscích je perfektním doplňkem vařeného brambor nebo rýže. Pro přípravu tohoto pokrmu je lepší vzít velké nebo středně velké ryby, protože drobnost je nepohodlná k čištění. Je lepší použít sůl, která není jodizovaná, hrubě mletá.

Aby byla makrela chutnější, přidejte do marinády koření: hřebíček, badyán, směs paprik. Po vaření můžete ryby skladovat v chladničce po dobu nejvýše 5 dnů, pak se začne zhoršovat. Čím déle makrela leží v marinádě, tím bohatší bude její chuť. Pokuste se vybrat ryby bez promáčknutí nebo jiného poškození, zejména pokud je chcete umístit na slavnostní stůl.