Kompotová směs: složení, chuť a způsob přípravy kompotu

Kompotová směs je sušená v peci nebo v elektrickém sušení sezónní ovoce, ze kterého v létě vaří hostesky kompot. Takové polotovary se velmi snadno používají, skladují se po celý rok. Pokud v létě sami sušíte svá oblíbená jablka, švestky, hrušky, meruňky nebo broskve, můžete vařit chutné a voňavé kompoty po celou zimu a jaro.

Z Kompotové směsi se vaří tradiční uzvary na Vánoce a Velikonoce. Nápoj je neuvěřitelně bohatý, i když vyžaduje delší přípravu než kompot z čerstvého ovoce. Barva kompotu závisí na složených složkách. Pokud v složení směsi sušené švestky a hrušky vstupují, pak se nápoj ukáže jako nasycený hnědý.

Pokud nemáte možnost ovoce sušit sami, lze sady s kompotovými směsmi sušeného ovoce snadno zakoupit v jakémkoli supermarketu nebo na trhu. Výběr zboží je obrovský, protože vesničané všechny sklizené plodiny buď prodávají čerstvé, nebo se suší pro obchod v zimě. Ve vesnicích a vesnicích je snazší sušit ovoce nakrájené na plátky.

Jak sušit ovoce?

Chcete - li vytvořit kompotovou směs doma v městských podmínkách, použijte buď troubu, která nastavuje teplotu 60 °C, nebo si kupte elektrické sušení. Je to pohodlná věc, ale proces sušení je dlouhý, trvá 8 až 12 hodin, v závislosti na šťavnatosti ovoce. Jablka a hrušky se suší nejrychleji, déle budete muset pohrávat s meruňkami a masitými švestkami.

Můžete použít sušení pro sklizeň bobulí, například viburnum nebo borůvky. Chcete-li vyrobit kompotovou směs, musíte ovoce umýt a nakrájet na tenké kruhy nebo plátky. Po ukončení procesu je zařízení vypnuto ze sítě, ale sušené ovoce je ponecháno přes noc na mřížích. Ráno je můžete sbírat do plátěných sáčků a skladovat na suchém místě.

Jak sušit masité ovoce?

Před odesláním do trouby je třeba připravit meruňky a švestky. V článku se dále podělíme o několik tajemství:

• Meruňky je třeba umýt a rozdělit na poloviny odstraněním kamene. Dále musí být namočeny ve vodě s přídavkem citronové šťávy (na 1 litr - šťáva z 1 citronu), můžete ji nahradit 0,5 h. l. kyselina citrónová. To se provádí, aby ovoce po sušení nezčernalo. Měli by získat světle hnědý odstín.
• Švestky se umyjí a celé se namočí do vroucí vody s přídavkem 1 hodiny. l. soda na 30 sekund. Poté je dobře opláchněte pod odpadní voda. Můžete zjednodušit sušení švestek rozdělením ovoce na polovinu a zároveň odstranit kost.

Doba sušení masitých plodů je mnohem delší než například jablka. Nejprve nastavte teplotu na 45 stupňů a vysušte 6 hodin. Pak nechte stát několik hodin a pokračujte v sušení ve stejném režimu. Nechte ovoce stát a odpočívat a poté přidejte teplo a nastavte 70 stupňů. Suší dalších 12 hodin. Tak to může trvat dlouho. Šťavnaté celé ovoce se suší asi týden. Pokud chcete proces urychlit, nakrájejte je na tenké plátky. Chuť kompotu z Kompotové směsi se nezmění z velikosti složených složek. Pokud se vytvoří sediment, lze jej před podáváním napnout sítkem nebo gázou.

GOST 32896-2014

Pokud nechcete trávit tolik času a úsilí přípravou sušeného ovoce sami, pak při nákupu balených směsí v obchodech zkontrolujte datum výroby vytištěné na obalu, podmínky skladování a zkontrolujte číslo GOST Kompotové směsi. Musí splňovat státní normy a technické podmínky při provádění obrobku.

Pokud kupujete sušení v otevřené formě od babiček na trhu, dotkněte se sušeného ovoce rukou. Měly by být suché a nelepit se na ruce. Přeložte plátek na polovinu a přitlačte prsty, poloviny by se neměly lepit dohromady. Všimnete si barva obrobku a zkontrolujte černé skvrny nebo plísně. V opačném případě bude mít kompot nepříjemnou chuť a zkazí vám všechny svátky.

Složení směsi

Podle GOST 32896-2014 se ovocné směsi dodávají v několika odrůdách:

• Extra-skládá se z celých plodů meruněk bez semen( Kaisa), celých plodů, ale již s kamenem( Uryuk), sušenými meruňkami a švestkami.
• Nejvyšší odrůdy - složení zahrnuje meruňky všech typů, stejně jako želé (malé ovoce), sušené třešně a třešně, švestky a ovoce se semeny-jablka a hrušky.
• Skupina směsí první třídy zahrnuje dřín a ovoce ze semen-jablka a hrušky.
• Ovoce ze semen a divoká jablka a hrušky uzavírají seznam a jsou součástí takzvané jídelní skupiny směsí.

Jak vařit kompotovou směs?

Zakoupené sušené ovoce se doporučuje před vařením důkladně omýt, aby se zbavily zbytků půdy, písku, truhu a dalších cizích předmětů. Potřebné množství sušeného ovoce se nalije do pánve. Existují lidé, kteří milují tmavý bohatý kompot, někteří chtějí lehký odvar světlého odstínu. Proto není možné doporučit přesné množství potřebného ovoce pro nápoj. Pokud jste vařili kompot a je příliš nasycený, může být vždy zředěn převařenou vodou.

Různé ženy v domácnosti vaří kompot svým vlastním způsobem. Některé promyté směsi se okamžitě nalijí vodou a zapálí se, zatímco jiné umístí naplněnou pánev na jednu hodinu. Předpokládá se, že tímto způsobem se uvolní více nečistot a semena se vznášejí a ovoce se nasákne tekutinou a vaří se rychleji. Jednejte podle svého uvážení. Po varu kompotu snižte teplotu a vařte po dobu 30 nebo 40 minut. Na konci vaření se přidá cukr. Na 4 litrové pánvi stačí naplnit 150 gramů cukru. Zamíchejte lžičkou a ochutnejte kompot. Pokud je dostatek cukru, vařte dalších 5 minut a vypněte teplo.

Vystavte hotový kompot na balkon pro úplné ochlazení. Poté můžete pánev dát do chladničky nebo nalít kompot do džbánu a dát hostům slavnostní stůl. Mnoho lidí vaří kompot večer a ráno ho nalije do sklenic. Kompot se tak stává ještě nasycenějším.

Tipy zkušených žen v domácnosti

Na trzích a v obchodech má sušené ovoce jasný a reprezentativní vzhled. Výrobci dosahují takového krásy, výroba ovoce vazelínou nebo parafínovými lázněmi. Aby nedošlo k jídlu se sušeným ovocem, doporučuje zkušené ženy v domácnosti před vařením kompotu, nalijte je vroucí vodou. Po vypuštění vody přejeďte prstem vnitřní plocha kastrol. Pokud je mastná a kluzká, podařilo se vám odstranit plak. Povinné pod horkou vodou opláchněte ovoce třením prsty.

Hotový kompot se podává na stole lépe v chlazené formě, je vhodné jej napnout jemným sítkem, aby ovoce neplavalo. Pro sebe můžete nalít lahodný nápoj naběračkou spolu s ovocem. Mohou být také konzumovány lžící.

V zařízeních pro stravování se do takového kompotu přidá 1 gram kyseliny citronové, doma můžete navíc do uvaru vložit plátek citronu a místo cukru - med. Kompoty vyrobené z přírodního sušeného ovoce zachovávají většinu vitamínů a minerálů, které dodávají tělu živiny v zimě a na jaře, kdy je jejich nedostatek nejhmatatelnější.