Doba použitelnosti sušeného mléka: složení, typy a klasifikace

Na policích v obchodech s potravinami spolu s mléčnými výrobky, které jsou pro nás známé, můžete také vidět sušené mléko, které se liší od klasického v práškové konzistenci. Tento produkt našel uplatnění v různých oblastech vaření. Často se používá pro výrobu chleba, plnotučného mléka a uzenin. V oblasti chovu zvířat se tento prášek používá jako krmivo pro zvířata. Mnoho lidí dává přednost použití tohoto produktu kvůli dlouhé trvanlivosti sušeného mléka. Podívejme se podrobněji na tento produkt a také na vlastnosti jeho skladování.

Obecný popis

Před zodpovězením otázky, Jaká je doba použitelnosti sušeného mléka, je nutné podrobněji pochopit, co tento produkt konkrétně představuje.

Sušené mléko se nazývá suchý koncentrát (mléčný prášek) získaný z jednoduchého pasterizovaného nápoje. Nepochybným plusem tohoto produktu je, že odstraňuje různé nevýhody tekutého mléka. Například Doba použitelnosti sušeného mléka je mnohem delší a snáze se přepravuje dodavatelům. Kromě toho si sušené mléko zachovává své vynikající složení, obsahuje vše nezbytné pro tělo užitečné vitamíny a živiny.

Prototypem tohoto moderního produktu byly mléčné bloky vyrobené obyvateli Sibiře. Zmrazili mléko a dostali koncentrovaný produkt, který byl dlouho skladován.

Poprvé bylo sušené mléko, jehož trvanlivost bude popsána níže, získáno ruským lékařem Krychevským, který po dlouhou dobu odpařoval kapalinu pomocí speciální technologie, díky níž byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti mléka. Po několika desítkách let se tento prášek začal používat při vaření i v potravinářském průmyslu. Nyní je sušené mléko součástí jídelního lístku nejen pro dospělé, ale i pro děti.

Klasifikace

Sušené mléko je rozděleno do 2 typů. Může být bez tuku nebo celé různých tuků:

1. Suché celé (20 a 25% tuku).
2. Sušené odstředěné mléko.
3. Instantní.
4. Mléko pro výrobu dětské výživy.

Zbavený tuku

Poddruh sušeného mléka je považován za suchý nízkotučný produkt, který ve svém složení obsahuje 25krát méně tuku. Vzhledem k nízkému obsahu tuků je trvanlivost sušeného odstředěného mléka poměrně dlouhá. Tento prášek navíc nevyžaduje zvláštní podmínky pro skladování. Pokud je smíchán s vodou, můžete získat instantní produkt, který baristé používají k přidání do kávy.

Celý

Zvýšená kalorická hodnota a dlouhá trvanlivost sušeného plnotučného mléka jsou charakteristické rysy tohoto produktu. Sušené mléko je krémově zbarvený prášek jednotné konzistence. Tento produkt se získává z kravského plnotučného mléka. Může být zcela rozpuštěn bez sraženiny. Obecně platí, že celé sušené mléko nemá žádné vměstky hnědé nebo žluté barvy, snadno se tře v rukou mezi prsty.

Složení produktu

Z čeho je tento produkt vyroben, že doba použitelnosti sušeného mléka podle GOST je tak dlouhá? V klasické verzi je zahrnuto pouze pasterizované celé kravské mléko. Tato surovina prochází 5stupňovým složitým procesem sušení a poté homogenizací, čímž zachovává původní složení téměř beze změny.

Hotový prášek ve svém složení má velké množství tuků, bílkovin, laktózy, vitamínů, živin a stopových prvků. V kompozici nejsou žádné další složky, například sójový protein, škrob, cukr. Tyto produkty pouze zhoršují chuť a kvalitu sušeného mléka.

Jaká je trvanlivost sušeného mléka?

A nyní stojí za to mluvit podrobněji o délce skladování tohoto produktu. Pokud budete správně dodržovat podmínky skladování, Doba použitelnosti sušeného mléka v pytlích nebude delší než 8 měsíců. Sušené odstředěné mléko v kovových nádobách vydrží maximálně 3 roky.

Také následuje všimnout si Doba použitelnosti sušeného mléka v otevřené formě bude kratší než u uzavřeného mléka. Pokud je prášek udržován v teple, rychle se zhorší. Například sušený produkt skladovaný při teplota vzduchu 20 stupňů, lze použít pouze 30 dní. Prášek zředěný ve vodě může v chladničce vydržet až 3 dny.

Doba použitelnosti sušeného mléka ve vakuovém balení bude po otevření o něco delší-přibližně 7-8 měsíců. Nejlépe uložte jej na polici chladničky. Doba použitelnosti sušeného mléka ve vzduchotěsné skleněné nádobě bude také asi 8 měsíců. Pokud jde o nízkotučné, může být v uzavřené nádobě skladováno jeden rok.

Jak se vyrábí?

Výroba tohoto produktu se provádí v 5 fázích v ruských továrnách. Jako surovina slouží čerstvé kravské mléko, které prochází následujícími změnami:

1. Nejprve se provádí normalizace, během níž se obsah tuku zvýší na průměr. Za tímto účelem je produkt smíchán se smetanou nebo s méně plnotučným mlékem. Tato fáze je nezbytná pro dosažení správného poměru tuku podle GOST.
2. Dalším krokem je pasterizace, což je ohřev surovin. Tento proces čistí mléko od různých virů a bakterií. Kravské mléko se pasterizuje krátce, poté se ochladí na požadovanou teplotu.
3. Vaření nebo zahušťování. V této fázi je produkt vařen, rozdělen na nízkotučné a celé poddruhy, pro které se proces liší parametry a časem. Pokud v této fázi přidáte cukr do mléka, můžete získat kondenzované mléko.
4. Dalším krokem je homogenizace, což je příprava produktu homogenního složení.
5. Posledním krokem při výrobě sušeného mléka bude sušení. Během tohoto postupu se výživná výsledná kapalina důkladně suší na speciálním zařízení, dokud se nezmění na prášek bez jediné kapky vlhkosti.

Jak chovat doma?

Po zakoupení produktu v obchodě pro pozdější přípravu je nutné dodržovat poměr ředění tohoto prášku. Chcete-li obnovit sušené mléko, musíte vzít tři díly čisté vody o teplotě asi 45 stupňů a jednu část prášku. Kapalina se vstřikuje postupně, důkladně se míchá a poté se nechá několik minut. Tímto způsobem můžete dosáhnout homogenní konzistence mléka a rozpuštění proteinů obsažených v produktu.

Užitečné tipy pro chov

Před chovem Samostatně v doma sušené mléko s vodou, věnujte pozornost několika užitečným tipům:

1. Pro tyto účely je nežádoucí používat studenou vodu, protože částice se úplně nerozpustí, začnou krystalizovat a budou se cítit silně na zubech.
2. Vroucí voda také není vhodná pro ředění sušeného mléka, protože se v něm produkt složí.
3. Je bezpodmínečně nutné nechat tekutinu po zředění trochu stát, protože tímto způsobem můžete dosáhnout optimálního produktu, který není vodnatý a bez hrudek.
4. Nejlepší je nepoužívat míchačku k míchání, protože v nápoji vytváří velké množství pěny.
5. Suchý prášek se jemně a postupně přidává do vody.
6. Pokud vaříte přírodní kávu doma a dochutíte ji suchým zředěným mlékem, získáte velmi chutný nápoj.

Palačinky se sušeným mlékem

Velmi oblíbeným pokrmem mezi ženami v domácnosti jsou palačinky vyrobené ze sušeného mléka. K jejich přípravě je třeba vzít 1 litr plnotučného kravského mléka, které lze snadno získat, pokud je 8 čajových lžiček suchého produktu zředěno v jednom litru teplé vody. Zároveň byste měli věnovat pozornost přidání suchého prášku do vody, nikoli naopak. Vše důkladně promíchejte, počkejte 15 minut, abyste dosáhli jednotné konzistence.

Cereálie se sušeným mlékem

Velmi chutná snídaně bude kaše vyrobená na bázi mléčného prášku. K tomu musíte vzít 25 g sušeného mléka, zředit v jedné sklenici teplé vody. Z tohoto množství se získá asi 250 ml rekonstituovaného nápoje s obsahem tuku 2,5 %. Toto množství je zpravidla dostatečné pro přípravu jedné porce kaše.

Chcete-li připravit zdravou snídani pro čtyři osoby, musíte vzít 120 g sušeného mléka a 900 ml teplé vody. Přísady musí být míchány nepřetržitě, dokud se sušené mléko úplně nerozpustí ve vodě.

Výhody a poškození

Jak již bylo zmíněno dříve, složení sušeného mléka není horší než pasterizovaný přírodní produkt. Obsahuje takový prvek, jako je vápník potřebný k posílení kostí. Ve složení je také draslík, který zlepšuje práci srdce a cév. Vitamin A, který je součástí sušeného mléka, zvyšuje zrak a celkový zdraví kůže. Kromě toho je tento suchý produkt užitečný pro křivici, protože obsahuje velké množství vitaminu D. Zbývající užitečné vlastnosti sušeného mléka jsou následující:

1. Přípravek je předepsán pro anémii.
2. Draslík, který je součástí sušeného mléka, normalizuje množství cholesterolu v krvi.
3. Fosfor a hořčík komplexně poskytují podporu zdraví obecně.
4. Cholin chrání lidské buňky před poškozením.
5. Sušené mléko je užitečné při cukrovce i při gastroenterologických onemocněních.
6. Složení obsahuje velké množství vitaminu B12 a bílkovin, které jsou tak nezbytné pro vegetariány nebo lidi, kteří maso nekonzumují.
7. Sušené mléko je tělem dobře absorbováno a také nezatěžuje trávicí trakt.
8. Složení neobsahuje žádné bakterie, takže není nutné produkt vařit.
9. Sušené mléko je zdrojem bílkovin, které jsou nezbytné pro dospělé i děti.

Pokud jde o poškození sušeného mléka, není to tak zřejmé. Prášek se nedoporučuje pro alergiky ani pro lidi, kteří mají nesnášenlivost laktózy. Tento nápoj by také neměli pít ti, kteří mají alergické reakce na složky produktu. Nenechte se unést sušeným mlékem těmi, kteří mají tendenci přibírat na váze. Faktem je vysoká energetická hodnota sušené mléko přispívá k rychlému přírůstku hmotnosti, kterého je pak těžké se zbavit. Produkt proto nebude vhodný pro lidi, kteří sedí na dietě.

Pokud to shrneme, můžeme říci, že sušené mléko je mnohem pohodlnější než tekuté pasterizované mléko. Zachovává si téměř stejné složení, ale jeho trvanlivost je mnohem delší a zabírá méně místa.