Filipínská kuchyně: funkce a recepty. Co vyzkoušet na filipínách

Filipínská kuchyně-jasná kombinace tropických ingrediencí, bohatých chutí a pikantních kombinací chutí. Foodies po celém světě s potěšením popisují odvážné duety ovoce, masa, ryb, rýže... V tomto článku - popis nejoblíbenějších tradičních jídel, stejně jednoduchý recept.

Stručně o důležitém! Umístění, cestovní ruch

Kde jsou tedy Filipíny? Tato otázka vzrušuje mnoho gastronomických cestujících. Ostrovní stát se nachází v jihovýchodní Asii, v západním Pacifiku. Rajská země sousedí s Indonésií a Tchaj-wanem.

Cestovatelé rádi relaxují na ostrovech, protože zde je azurová voda, teplý písek, fascinující útesy a přírodní krajina... Filipíny jsou známé svou faunou, flórou a samozřejmě rozmanitostí národních lahůdek. Přečtěte si více o kuchyňských specialitách níže.

Zajímavá fakta: Co vědět o kuchyni na Filipínách

Filipínské jídlo je směsicí asijských a západních vlivů přeměněných na originální pochoutky. Víte, že:

1. Hlavní jídla se vždy podávají s rýží. Zrna jsou považována za základní potravinu Filipínců. Díky své jednoduché, škrobové chuti se rýže dobře páruje se spoustou slaných a kyselých ingrediencí.
2. Omáčka je povinná! Nejběžnější dresinky jsou sójová omáčka a Kalamansi( smíchané dohromady), rybí omáčka (Patis) a kořeněný ocet.
3. Příbory zakázané. Zatímco na Západě lidé zřídka jedí rukama, na Filipínách je to tradice.
4. Nic není vyhozeno. Cizinci jsou často překvapeni, když zjistí, že místní obyvatelé při přípravě používají" netradiční " části zvířat, jako jsou nohy a ocasy.

Tradiční kuchyně je velmi složitá. Vznikla pod silným vlivem bývalých kolonizátorů a sousedních asijských zemí. Kvůli tomu mezi národní jídla mnoho čínských, indických, španělských, japonských tradičních lahůdek.

Kachna nebo vejce? Balut je nejpodivnější svačina na pivo

Výlet na Filipíny nebude považován za kompletní, pokud nezkusíte toto tradiční občerstvení. Balut Egg je jedním z nejkontroverznějších potravin, protože... 17denní kachní embryo. Přísada se vaří, podává se hrubou solí nebo horkou omáčkou.

Chuť připomíná míchaná vejce, ale s velmi slabou chutí ryb. To může souviset s stanovištěm kachny nebo možná s jejím embryonálním stavem. Přidání 1 polévkové lžíce octa do vroucí kapaliny) určené k neutralizaci zápachu.

Jak vařit filipínské kuře: adobo s rýží

Filipínské ženy v domácnosti jednou objeveny, co vaření maso (často kuře a vepřové maso) v octě, sójové omáčce a jiném koření je praktický způsob, jak jej udržet bez chlazení. Tento kulinářský styl lze aplikovat na různé druhy masa a dokonce i na mořské plody.

Filipínská kuchyně je známá svými masovými pochoutkami. Ale jak vyrobit tuto neobvyklou kuřecí pochoutku?

Použité produkty:

• 670 g kuřecích nohou;
• 250 ml vody;
• 170 ml sójové omáčky;
• 80 ml bílého octa;
• bobkový list, česnek.

Kuře se marinuje v sójové omáčce asi hodinu (čím déle, tím lépe). Jemné filé se smaží na pánvi, nalije se pikantní marinádou, vodou. Vařte 30-40 minut, poté přidejte ocet, vařte 8-10 minut. Maso se podává s drobivou rýží.

Tradice národní kuchyně... Lechon, Sisig, bulalo

Lechon-klasická dekorace stolu během zimních prázdnin. Celé prase je smažené na dřevěném uhlí, ochucené omáčkou z jater. Na ostrově Cebu je žaludek naplněn badyánem, pepřem, jarní cibulkou, vavřínovými listy a citronovou trávou, což vede k velmi chutnému jídlu.

Ve filipínské kuchyni jsou také první jídla. Navzdory horkému podnebí si mnoho lidí užívá horkou polévku bulalo vyrobenou z hovězího masa. Vývar je bohatý na příchutě vytékající z hovězího masa po vaření několik hodin. Do prvního jídla se často přidávají sladké brambory, mrkev, kukuřice, zelné listy.

V kulinářském hlavním městě Pampanga místní kuchaři přeměňují vepřové tváře, hlavu a játra na smažené jídlo filipínské kuchyně zvané Sisig. Křupavá a žvýkací struktura tohoto občerstvení je ideální pro studené pivo.

Nejen káva! Obvyklá Filipínská snídaně

Hustá Filipínská snídaně se obvykle skládá z masa, sinangaga (česneková smažená rýže) a itloga (vejce). Název každého jídla se mírně liší podle masa podávaného se základními ingrediencemi.

Například talíř Tapa (hovězí trhané), synangag a itlog se nazývá tapsilog. Talíř tacino (vepřové) se nazývá tosylog. Zatímco jídlo, v procesu jehož přípravy používá longganisa( klobásy), známý jako longsilog. Tato voňavá kombinace je skvělý způsob, jak začít den.

Co se připravuje z ryb? Vynikající pochoutky z mořských plodů

Čerstvost bohatého mořského života Cebu lze ochutnat v rybí tinole. Jednoduchý kyselý vývar se ochucuje cibulí, rajčaty a sambagem (tamarindem) a vaří se celé hodiny v kokosovém mléce.

Tilapie je nejprve plněna rajčaty a cibulí. Poté se vaří v kokosovém mléce a zabalí se do listů pečení. Rybí pochoutka se nazývá Sinanglay. Miska se díky vynikající prezentaci výrazně odlišuje od ostatních rybích lahůdek.

A co si myslíte o rybích placičkách? Filipínští kuchaři jemné těsto válí v koření, strouhanka. Tvarované kotlety jsou smažené na pánvi nebo pečené v troubě, podávané s rýží.

Pikantní fazole jsou dalším tradičním receptem

Fazole ve filipínském stylu-jednoduchá a chutná pochoutka oblíbená na ostrovech. Miska se vyrábí z červených fazolí, vepřového břicha, langaki (jackfruit) a listů malunggei.

Použité produkty:

• 200 g červených fazolí;
• 150 g nakrájené langaki;
• 100 g vepřových prsou;
• 60 ml rybí omáčky;
• 1 malá žárovka;
• citronová tráva, česnek.

Červené fazole a vepřové maso se vaří ve vroucí vodě. Mletý česnek, cibule a citronová tráva se smaží s přídavkem rostlinného oleje. K aromatickým přísadám se přidává vepřové maso, dušené maso, dokud maso nezhnědne. Poté přidejte fazole a langaku, pokračujte v vaření po dobu následujících 4-6 minut, dochuťte rybí omáčkou.

Národní dezerty: zmrzlina-koktejl, parfait

Mnozí vtipkují, že Filipíny mají dvě sezóny: horké a velmi horké. Naštěstí se turisté a místní obyvatelé mohou ochladit koktejlem Halo Halo.

Je to směs drceného ledu, kondenzovaného mléka a různých přísad, včetně slazených fazolí, kokosového julienne, sága, gulamanu (želatina z chaluha), rýže pinnipig, vařená kořenová zelenina, kousky ovoce a samozřejmě kopečky zmrzliny.

Dalším klasickým dezertem je parfait. Obvykle se vyrábí se smetanou šlehačkou s cukrem, vanilkou. Kuchaři přidávají do sladké pochoutky Chia semínka, plátky exotické ovoce (mango, avokádo).