Cognac provincií francie: nejlepší značky a tajemství výroby

I když byl nápoj vyroben přísně dodržováním technologie, ale v jiné zemi nebo dokonce v jakékoli jiné francouzské lokalitě, lze jej nazvat pouze "hroznová brandy".

Klasifikace alkoholu z provincie koňak je jiný příběh.

Výňatek

Zde se označení velmi liší od našich. Označení vypracovala národní interprofesionální kancelář koňaků. Zde nedávejte hvězdy a výňatek je označen latinskými písmeny. Ale to prakticky nemění podstatu. Počítání věku alkoholu začíná od prvního dubna příštího roku.

A věk samotného koňaku je určen nejmladším destilátem ve směsi.

Značení expozice

• V.S. (Veri Pospěšel) - takový nápoj má minimální věk-dva roky. S doplňkem Superior - tři roky.
• V.S.O.P. (Veri Superior Old zpíval) je koňak, který je nejméně čtyři roky starý.
• V.V.S.O.P. (Veri-Veri Superior Old zpíval) - pětiletý nápoj.
• X. O. (Extra Old) – minimální alkohol ve směsi - 6 let.

Francouzská legislativa zakazuje klasifikaci koňaků starších šesti let. V provincii Cognac však takové nápoje neexistují. Takový alkohol má svá vlastní jména. Například Camus Jubilee.

Výrobní Region

Je také důležité vědět, ve které provincii se koňak vyrábí, jako sám Region Cognac je rozdělen do šesti podoblastí:

1. V Champagne obsahuje půda velké množství jílu a kovů. Kdysi dávno bylo na tomto místě moře. V tomto regionu se vyrábějí nápoje se střední cenou.
2. Grand Champagne. Ve skutečnosti je to Subregion Champagne. A ta nejlepší zóna pro výrobu ušlechtilý nápoj. Zde můžete vyrobit destilát, který má obrovský potenciál pro stárnutí (od dvaceti let).
3. Petit Champagne, druhý subregion. Zde se podmínky mírně liší. Nápoje jsou husté a mají stálou ovocnou chuť. Mají potenciál stárnutí nepřesáhnout dvacet let.
4. Borderi je provincie koňaku, ve které má nápoj jemnou chuť s fialovou vůní. Věk alkoholů dosahuje patnácti let.
5. Feng Bois-největší provincie v Cognacu. I zde se získá měkký alkohol, v jehož chuti jsou jasně slyšet čerstvé lisované hrozny.
6. Bon Bois - existuje velmi obtížné klima pro výrobu koňaku. Směs nejčastěji doplňují alkoholy z této zóny.
7. Bois ordinaire je nejsložitější mikrosóna, protože zde se vinice nacházejí podél pobřeží. Nápoje z této oblasti jsou velmi rozpoznatelné, mají zvláštní chuť. Zde alkoholy vydrží asi pět let.

Nyní je velmi běžné slyšet otázku: "jaký koňak z provincie Languedoc?"S ohledem na výše uvedené stojí za povšimnutí, že takový nápoj se v této oblasti nevyrábí. Ano, Je to francouzská provincie, ale nemá nic společného s koňakem.

Koňaky provincie Champagne

Z regionu Grand Champagne vyšlo mnoho značek ušlechtilých nápojů. Je tu opravdu obrovský sortiment.

Níže jsou nejznámější značky a jejich nejjasnější zástupci.

Koňak "Courvoisier"

Jeden ze čtyř nejznámějších francouzských koňakových domů. Produkty této společnosti jsou známy po celém světě. Je obzvláště populární v Asii a Anglii. To je místo, kde "Napoleon", který gurmáni těchto regionů zosobňují s trvalostí a vynikající kvalitou, je velmi oblíbený. V roce 2016 se Courvoisier umístil na pátém místě v žebříčku nejprodávanějších koňaků na světě. Společnost je nyní vlastněna společností Suntory Holding, která je třetím výrobcem elitního alkoholu na světě.

"Courvoisier Napoleon"

Tento nápoj vytvořili velcí mistři. Aby bylo zachováno přátelství domu Courvoisier s francouzským císařem. Nápoj patří do kategorie fin Champagne, protože ve směsi jsou alkoholy z Petit a Grand Champagne.

Nápoj je vytrvalý, a proto je v jeho vůni tak jasně slyšet santalové dřevo, sušené meruňky a oranžové květy.

Chuť je velmi jasná, bohatá, s tóny švestek, lékořice a černé čokolády. Jeho individuální vlastnosti lze cítit nejen konzumací jako digestiv, ale také interferencí s tonikem nebo ledem.

Koňakový dům "Frapin"

Tento podnik má velmi dlouhou historii a staré tradice. Ale zároveň zcela úspěšně využívají technologické inovace. Nejvíce nápojů tohoto domu milují Evropané. A velmi velký podíl (asi deset procent) zůstává právě ve Francii.

Pro srovnání, toto číslo překračuje regionální průměr třikrát až čtyřikrát. Všechny produkty tohoto domu jsou vyráběny výhradně z alkoholů Grand Champagne.

Frapen V. S. O. P. Grand Champagne

Tento nápoj se vyrábí výhradně z bobulí shromážděných na vlastních vinicích. Ve vůni jsou jasně slyšitelné tóny dřeva a balsamiku. Druhým plánem jsou med, sušené ovoce, vanilka a jasmín.

V měkké, máslové chuti je slyšet hořká čokoláda, santalové dřevo a ořechový koláč.

"Château de Montifo"

Tento nápoj se vyrábí od roku 1837. K jeho výrobě se používají pouze hrozny z Grand a Petit Champagne. Všechny koňaky tohoto domu se vyznačují jasnou barvou a bohatou ovocnou povrchovou úpravou.

Nový koňak vždy ochutnávají zástupci tří generací rodiny Valle. Majitelé značky přísně zajišťují, aby základní vlastnosti značky byly vždy zachovány.

Druhy "Château de Montifo"

20 let starý má jasnou zlatou jantarovou barvu. Ve vůni jsou slyšet květy lípy, sušených meruněk, čokolády a švestek. Měkké chuti dominují noty ořechů.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Barva nápoje je ohnivě jantarová. Vůně je nasycena lipovou barvou, v sametové chuti jsou slyšet odstíny sušených meruněk a hrušek.

VSOP Sabina. Ve zlatožlutém nápoji krásně odlétají ohnivá světla. Vůně je nasycena zralými hrozny a barvou Lípy. V harmonické sametové chuti se cítí hruška a meruňka.

Koňak"Camus"

Zástupce francouzské provincie Cognac, subregionu Borderie.

Tento koňakový dům zaujímá páté místo v koňaku podle objemu prodeje. Pokud vezmeme v úvahu pouze nezávislé rodinné podniky, bude tento dům první. V roce 2015 činil obrat podniku 150 milionů EUR.

Camus Borderies XO

Tento nápoj se vyrábí v omezené dávce. Alkoholy jsou vyrobeny z bobulí shromážděných výhradně na vlastních hroznových plantážích. Má komplexní vůni, ve které jsou jasně slyšet sušené meruňky, duhovka, ořech a vanilka. Sametová chuť má kandované ovoce, broskvový krém a čerstvé pečivo.

Tento nápoj má řadu ocenění z mezinárodních soutěží.

Pierre Croizet

Tento nápoj pochází z oblasti feng Bois. Dům ctí své tradice, veškerá výroba je ve starém statku. Moderní chemikálie se zde nikdy nepoužívají, proto lze výrobky společnosti považovat za bioorganický nápoj.

Koňak má dvacetiletou expozici. Má světlou, zlatožlutou barvu.

V lehké květinové vůni jsou slyšet tóny fialek, zvonků a čokolády.

Chuť se vyznačuje lehkostí a vzdušností, hlavní tóny jsou květinové. V pozadí se cítí čokoláda, sušené švestky a dubový sud.

Všechny koňaky v této oblasti jsou lehké a vzdušné a Pierre Croizet není výjimkou. Kromě toho, že chuť je jasná, květinová, v nápoji není nepříjemná sladkost. Je velmi odlišný od koňaků z oblasti Champagne. Koňaky Feng Bois nejsou pro nic známé svou ženskostí.

Hlavní věc je vždy si pamatovat, že ušlechtilý nápoj si musíte užít, ne se opít.