Lolita dort-recepty a tajemství pečení

Každý, kdo miluje dezerty, musí vyzkoušet neobvykle chutné, velmi jemný a mírně sladký dort "Lolita". Snadno se připravuje v doma. Místo třešní můžete použít jiné ovoce a bobule. Nejdůležitější věcí je udržet rovnováhu mezi kyselou a sladkou chutí, protože je to on, kdo dělá tento dezert tak neobvyklým.

Piškotový dort "Lolita"

Chcete-li začít připravovat lahodný dezert, připravte si následující sadu potravin:

• Mléčná čokoláda - 250 gramů.
• Vejce-osm kusů.
• Práškový cukr-100 gramů.
• Máslo - 180 gramů.
• Mouka a granulovaný cukr-100 gramů.
• Soda a vanilin - půl lžičky.
• Kakaový prášek-tři lžíce.
• Krém 33% - půl litru.
• Želatina - 30 gramů.
• Bobule brusinek a třešní - 100 gramů.
• Koňak-pro namáčení bobulí.
• Prášek do pečiva - jedna lžička.
• Citronová šťáva - jedna polévková lžíce.

Recept na dort "Lolita" skládá se z poměrně velkého množství ingrediencí, ale metoda vaření není tak složitá:

1. Aby připravte piškotový dort koláč, musíte porazit 90 gramů moučkového cukru se 100 gramy másla, dokud nebude hladký.
2. Oddělte pět proteinů od žloutků. Poslední beat s 50 gramy cukru. A chlazené bílé porazte na stabilní vrcholy se zbývajícím granulovaným cukrem a citronovou šťávou.
3. Roztavte 100 gramů čokolády ve vodní lázni a vložte ji do žloutkové a cukrové směsi.
4. Mouku, kakao, sodu a prášek do pečiva prosejte do samostatné mísy a jemně do suché směsi vložte rozšlehané bílé a rozpuštěnou čokoládu se žloutky.
5. Dále vložte hotové těsto do vymastené formy a odešlete do trouba 55 minut při teplotě 180 stupňů.
6. Zatímco hotový piškotový dort vychladne, namočte bobule na bobtnání do koňaku a připravte pěnu.
7. Rozšlehejte bílé máslo a přidejte ho do předem rozpuštěné zbývající čokolády, promíchejte.
8. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky rozšleháme na bílou a bílky porazíme 10 gramy moučkového cukru.
9. Nyní vše spojte dohromady a promíchejte silikonovou špachtlí.
10. Smetanu porazte, dokud nezhoustne, a přidejte do ní rozpuštěnou želatinu.
11. Dále chlazený piškotový dort "Lolita" rozdělíme na tři části.
12. Spodní dort potřeme pěnou, uzavřeme druhým dortem, položíme na něj bobule a namažeme smetanou.
13. Vrchní vrstvu a celý dort potřete smetanou a na pár hodin odešlete do chladničky.
14. Ozdobte dort podle potřeby.

Hotový dort vypadá velmi jasně "Lolita". Fotografie dezertu v řezu je uvedena níže.

Varianta dortu s kávou a tmavou čokoládou

Pro pečení dortu "Lolita" potřebujeme:

• Tmavá čokoláda, margarín, cukr, mouka-100 gramů.
• Práškový cukr - 75 gramů.
• Vejce - pět kusů.
• Kakao - čtyři lžíce.
• Citronová kůra a prášek do pečiva - jedna čajová lžička.

Pěnové výrobky:

• Čokoláda - 150 gramů.
• Vejce - tři kusy.
• Moučkový cukr - jedna polévková lžíce.
• Máslo - 80 gramů.
• Instantní káva-dvě polévkové lžíce.

Vrstva: brusinky a třešňové bobule namočené v rumu.

Povlak na dort: šlehačka se šlehačkou s rozpuštěnou želatinou.

Algoritmus přípravy dortu "Lolita":

1. Pro dort musíte porazit máslo práškem a citronovou kůrou.
2. Beat bílé a žloutky jednotlivě s cukrem rozpůleným.
3. Nalijte rozpuštěnou čokoládu a žloutkovou hmotu do másla.
4. Nyní do této směsi jemně nalijte prosetou mouku, kakao, prášek do pečiva, promíchejte.
5. Do těsta přidejte rozšlehané bílé a promíchejte.
6. Pečeme dort při 180 stupních asi 55 minut.
7. Hotový koláč ochlaďte a nakrájejte na tři části.
8. Připravte pěnu: smíchejte rozpuštěnou čokoládu se šlehačkou, s kávou, se šlehačkou Samostatně žloutky a šlehačkou na stabilní vrcholy bílkovin s moučkovým cukrem. Hotovou pěnu vložte do chladničky na půl hodiny.
9. Sestavení dortu "Lolita":

• Koláč.
• Pěna.
• Koláč.
• Bobule.
• Šlehačka.
• Koláč.

Celý dort musí být potažen smetanou, odstraněn na dvě hodiny v chladu. Ozdobte podle libosti.

Zákusek "Lolita"

Pokud máte plánovanou dětskou dovolenou, pak koláče "Lolita" ideální pro tuto událost:

Způsob vaření:

1. Beat vejce s cukrem a dát do vodní lázně. Pokračujte v šlehání, dokud směs nezbělá.
2. Vyjměte z vodní lázně, přidejte vanilin a pokračujte v šlehání až do stabilních vrcholů.
3. Jemně nalijte prosetou mouku a vše promíchejte silikonovou špachtlí.
4. Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem, nalijte na něj těsto a pečte maximálně 10 minut při teplotě 170 stupňů.
5. Hotový dort po pěti minutách nakrájíme na čtyři části a každý dort položíme na sebe a namočíme je mezi sebou marmeládou. Poté nakrájejte na několik stejných kusů.
6. Top koláče s jakoukoli polevou podle vašeho vkusu a ozdobte podle potřeby.

Rada

Několik užitečných tipů:

• Bobule nezapomeňte namočit do koňaku nebo rumu.
• Prosévejte mouku, abyste ji nasytili kyslíkem. Pak bude pečení vzdušné.
• Krém použijte vysoké procento tuku, jinak nebudou stoupat.
• Vejce a máslo před porazením lépe ochlaďte.
• Aby se proteiny lépe šlehaly, můžete přidat špetku soli.
• Počkejte, až sušenka úplně vychladne. Jinak se to jen zlomí.

Postupujte podle těchto jednoduchých pravidel - a dosáhnete požadovaného výsledku.