Gougères: recept na vaření s fotografií

Každý ví, že Francie je rodištěm burgundského vína, různých druhů sýrů a čerstvě upečeného chleba. V tomto článku budeme hovořit o slavných houskách s roztaveným sýrem uvnitř zvaných gougères. Recept na jejich přípravu najdete níže. Příjemné čtení!

Trochu historie

Ve Francii je gougères považován za nejoblíbenější pečivo. Recept na takové buchty byl vynalezen ve východní části země zvané Burgundsko. Ve středověku neměli žádné zvláštní jméno. Teprve na začátku 17. století se jim říkalo "francouzské gougères" a recept se brzy rozšířil po celé Evropě.

V roce 1533 přišla do Francie její budoucí královna Catherine de ` Medici. Jednoho dne chtěl soudní šéfkuchař překvapit něco rafinovaného a chutného královského. Panterelli přišel s novým způsobem výroby pudinkového těsta na pečení. Tento recept se burgundským lidem líbil natolik, že se rozhodli do něj vnést trochu svého vlastního a začali péct vydatné housky s roztaveným sýrem. Takové občerstvení bylo dokonale kombinováno s různými odrůdami červeného a bílého vína. Lidé se jim tak líbili, že byla vynalezena i dovolená na počest francouzských housek gougères. Recept na ně najdete níže.

Seznam složek

Tradiční gougères obsahují známý smetanový sýr huer. Můžete však použít jakýkoli dostupný pro vás. Hlavní věc-sýr by měl mít jemnou strukturu. Pro recept gougères musíte tyto produkty zakoupit:

• máslo – 150 gramů;
• prosévaná pšeničná mouka – 250 gramů;
• mléko s obsahem tuku 3% - 150 ml;
• teplá voda – 300 ml;
• tavený nebo smetanový sýr – 150 gramů;
• kuřecí vejce - 5 kusů;
• jemnozrnná sůl-podle chuti;
• trochu černého mletého pepře;
• strouhaný muškátový oříšek.

Vše připraveno? Můžete začít. Dále bude poskytnut způsob přípravy francouzských pudinků gougères. Recept nebude vyžadovat mnoho času a úsilí. Neváhejte si užít proces vaření! Výsledek vás potěší.

Francouzské housky gougères: recept

Gougères jsou vyrobeny z pudinkového nadýchaného těsta a jemného smetanového sýra. Mohou být podávány s různými polévkami, masem, rybami, vínem. Poskytujeme Vám recept na housky gougères:

1. Nejprve musíte roztavený sýr otřít na hrubém struhadle.
2. Nalijte vodu do hluboké nádoby. Do něj by mělo být vloženo máslo. Směs musí být odeslána na sporák na malý oheň.
3. Poté je třeba do vody přidat špetku mletého pepře, trochu muškátového oříšku. Mělo by být soleno podle chuti.
4. Když se máslo úplně rozpustí, odstraňte vodu z tepla. Okamžitě nalijte veškerou prosetou mouku a dobře promíchejte.
5. Hmota musí být umístěna na malý oheň, zatímco těsto musí být neustále mícháno lžičkou. Mělo by to dopadnout roztažené a husté.
6. Těsto by mělo být odesláno do mixéru a dobře hněteno při střední rychlosti přidáním čtyř kuřecích vajec (postupně).
7. Pak byste měli zakrýt pudinkové těsto potravinářský film a zabalte froté ručníkem a nechte ho sedět dvě hodiny.
8. V tuto chvíli můžete připravit plech na pečení. Je nutné na něj vyložit pergamenový papír a důkladně jej namazat máslem.
9. Nyní si můžete vzít nějaké hotové těsto a vytvořit úhlednou kouli.
10. Tento proces musí být proveden se zbývajícím těstem. Všechny kuličky by měly být pomazány vejcem, aby se vytvořila zlatá kůra.
11. Francouzské buchty musí být odeslány do předehřáté trouby a pečeny 25 minut při teplotě 180 stupňů.

Hotové pečivo lze posypat čerstvými bylinkami: cibulí, petrželkou a koprem. A také podáváme s hustou zakysanou smetanou nebo česnekovou omáčkou. Dokonale se s nimi spojí rajčatová šťáva. Gougères jasně potěší vaše příbuzné a blízké svou krémovou chutí.

Plněné gougères

Sýrové francouzské housky lze diverzifikovat různými náplněmi. Poskytneme vám dvě velmi chutné a chutné možnosti.

Ingredience pro pudinkové těsto:

• prosetá mouka – 200 gramů;
• bramborový nebo kukuřičný škrob – 20 gramů;
• teplá voda – 300 ml;
• tři vejce;
• máslo – 100 gramů;
• tvrdý sýr – 150 gramů;
• sůl, pepř podle chuti;
• mastná zakysaná smetana – 50 gramů.

První možnost plnění:

• jakýkoli sýr (například parmazán) - 200 gramů;
• čerstvá okurka;
• pár česnekových hlav;
• domácí majonéza – 80-100 gramů.

Druhý:

• jakékoli červené ryby (pstruh, losos, losos) - 150 gramů;
• smetanový sýr – 100 gramů.

Příprava těsta

Můžete také péct francouzské buchty s bramborami a kuřecím masem nebo houbami. Podrobný recept:

1. Nejprve musíte smíchat pšeničnou mouku s kukuřičným škrobem.
2. Poté nastrouhejte tvrdý sýr na středním struhadle.
3. Do mouky je nutné nalít vodu a hodit máslo nakrájené na kousky. Hmota musí být zapálena a přivedena k varu.
4. Vyjměte těsto ze sporáku a ochlaďte a poté do něj vložte kuřecí vejce.
5. Poslední fází je nalití strouhaného sýra. Vše je třeba důkladně promíchat.
6. Plech na pečení by měl být velkoryse namazán máslem. Pak musíte udělat úhledné buchty a poslat je péct půl hodiny při teplotě 170 stupňů.

Nádivka

V této době je nutné připravit náplň pro francouzské pečení.

Možnost 1:

• Nejprve si umyjte čerstvou okurku. Pak to musíte nastrouhat a parmazán na jemném struhadle.
• K této hmotě by měla být přidána majonéza.
• Jemně nasekejte pár česnekových hlav a nalijte je do náplně. Směs musí být důkladně promíchána.

Možnost 2:

• Mírně solené ryby musí být opláchnuty pod vodou a očištěny od malých semen. Poté by měla být nakrájena na malé kousky.
• Poté přidejte do ryb smetanový sýr a promíchejte.

Zbývá jen nakrájet hotové buchty na polovinu a přidat tam náplň. Gougères se sýrem se nejlépe podává jako předkrm.

Rada

Kuchaři sdílejí několik doporučení, jak připravit chutné pudinkové těsto:

1. Je lepší nalít pšeničnou mouku okamžitě do horkého rozpuštěného másla. Je také nutné těsto neustále míchat, aby se nevytvořily hrudky.
2. Nejlepší čas na vaření takového těsta je dvě minuty.
3. Kuřecí vejce by měla být přidána pouze do chlazené hmoty. Mělo by se jednat postupně – každé další vejce se přidá teprve poté, jak se předchozí úplně smíchal s těstem.
4. Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že správné těsto by nemělo být tekuté, ale ani příliš husté.
5. Před vařením francouzských housek nezapomeňte troubu předehřát.