Piškotový dort v pánvi bez trouby: jednoduchý a chutný recept

Toto těsto ze všech existujících druhů je nejvíce náladové. Proces jeho přípravy vyžaduje zohlednění obrovského množství různých nuancí a tajemství. A o to překvapivější se zdá otázka, kterou někdy najdete na kulinářských fórech: je možné péct piškotový dort v pánvi?

O relevanci metody

Ukazuje se, že můžete. S nedostatkem času potřebného k zahřátí trouby, stejně jako v případě zhoubného zvyku předčasně otevírat dveře, bude velmi důležité použít některý z receptů na vaření piškotového dortu v pánvi.

Není tajemstvím, že mnoho moderních kuchyní je často vybaveno všemi druhy domácích spotřebičů: myčky nádobí, multivarky, kuchyňské roboty, moderní elektrická trouba, varné desky. Ne každý si však může dovolit takovou techniku a staré trouby často selhávají v domácnosti. Ale pokud chcete vytvořit lahodný dort na dovolenou můžete péct nádherný a svěží piškotový dort v hliníkové pánvi přímo ne sporák (plyn nebo elektrické). Mnoho hostesek používá tuto metodu v zemi, pokud existuje důvod něco poznamenat.

Podle recenzí se sušenka vařená v pánvi (bez trouby) ukáže jako neobvykle něžná a vzdušná, s měkkou krustou a rovnoměrným vrcholem. Někteří dávají přednost této metodě před tradičním pečením v peci nebo pomalý sporák.

Recept na jednoduchý svěží piškotový dort

Používají se přísady:

• 4 kuřecí vejce;
• 0,5 šálku cukru;
• 0,5 šálku pšeničné mouky.

Vaření trvá 150 minut. Z prezentovaného množství produktů se získá 6 porcí jídla.

Jak vyrobit pečicí zařízení?

Chcete-li připravit piškotový dort v hrnci podle tohoto receptu, musíte nejprve připravit zařízení, ve kterém bude těsto pečeno. Na dno prostorné pánve položte malý talíř (což není škoda). Jako forma pro piškotový dort se používá menší pánev. Dno formy je namazáno olejem (slunečnice, bez zápachu). Stěny není třeba mazat. Z papíru vystřihněte kruh o průměru rovném dnu a vložte jej do tvaru. Kromě toho budete potřebovat další víko, které během pečení zakryje formu. Zabalí se do bavlněného ručníku (to je nezbytné pro aby se dovnitř nedostal vzduch a nevytvořil se kondenzát). Improvizovaná trouba je připravena.

Technologie přípravy těsta

Těsto na výrobu sušenek v pánvi je hněteno takto:

Z žloutků jsou 4 vejce oddělena bílkovinami. Porazte je ve velké misce na Bílé vrcholy pomocí nízké rychlosti mixéru. Poté zvyšte rychlost a porazte na hustou čepici. Poté se postupně přidá polovina objemu cukru. Samostatně rozšlehejte žloutky s cukrem (zbývající). Jemně promíchejte rozšlehané žloutky a bílé. Poté se postupně přidává mouka. Míchejte lžičkou a pohybujte ji shora dolů.

Pečení

Pečení piškotového dortu v pánvi funguje takto:

1. Těsto je rozloženo do formy. Vložte do velkého hrnce s talířem na dně. Zakryjte formu víkem zabaleným do ručníku. Velká pánev je také pokryta víkem.
2. Umístěte jej na disekátor, pokud připravíte piškotový dort v hrnci na plynovém sporáku. Pomůže vám vyhnout se spálení těsta. Pečte po dobu 50 minut na nejmenším ohni. Pokud připravíte piškotový dort v hrnci na elektrickém sporáku, obejděte se bez kráječe. V první půlhodině se improvizované zařízení nedoporučuje dotýkat se a ještě více se pohybovat.
3. Po uplynutí stanovené doby (50 minut) postupně otevřete velké víko, poté malé a zkontrolujte připravenost sušenky pomocí párátka. Horní část dortu by měla být bílá, ne "opečená", po stranách bude Rudá kůra.
4. Boky chlazené sušenky jsou řezány nožem a extrahovány z formy.

Nakrájejte dort podélně na polovinu, namočte kávu, namažte krémem, sbírejte a ozdobte.

Jak připravit vysoký a jemný piškotový dort na dovolenou?

Některé hostesky pečou tento piškotový dort v hrnci na slavnostní stůl a používají ho s různými krémy. Získáte zcela odlišné dorty, pro radost hostů a domácností. Chcete-li péct jednoduchý, svěží piškotový dort podle receptu popsaného níže, budete potřebovat:

• Pro těsto: 12 kuřecích vajec, dva šálky cukru, dva šálky mouky, 1-2 lžičky vanilkového cukru.
• Pro impregnaci: 0,5 šálku vody, dvě polévkové lžíce cukru, jedna polévková lžíce koňaku (volitelné).

Doporučuje se péct v hliníkové pánvi o průměru 16-18 cm. Pokud vaříte na elektrickém sporáku, doporučuje se neinstalovat nádobí na přímý oheň, je lepší pod něj umístit předehřátý železný plech nebo litinovou pánev s velkým průměrem. Oheň je snížen na malý. Dno pánve je pokryto pergamenem, víko je zabaleno do ručníku. Pánev není namazána ničím.

Příprava koláčů

Jednají takto:

1. Vejce se šlehají, dokud se hmotnost dvakrát nezvýší. Postupně se do něj přidává cukr, vanilin, bije se, dokud se cukr úplně nerozpustí. Dále pracují buď ručně-silikonovou špachtlí, nebo snižují rychlost mixéru na minimum a postupně zavádějí mouku (jednu polévkovou lžíci).
2. Těsto se nalije do pánve a pevně přikryje víkem. Pánev s těstem se umístí na železný list, sníží se oheň a peče se po dobu 45-60 minut. Během procesu pečení nelze víko otevřít.
3. Víko lze otevřít, když je cítit lahodný piškotový zápach. Ihned poté zkontrolujte připravenost dortu. Jemně se dotkněte povrchu sušenky dlaní: pokud se nic nelepí, je dort připraven. Můžete také zkontrolovat pomocí párátka.
4. Dále je piškotový dort oddělen nožem od stěn pánve a vytažen otočením na podnos nebo rovnou misku. Ochlazovat.

Sestavení

Krém se připravuje podle jednoho ze svých oblíbených receptů. Pro přípravu sirupu se voda s cukrem přivede k varu, ochladí se, přidá se koňak. Piškotový dort je poté vodorovně rozřezán na tři části.

Spodní část je impregnována sirupem, natřena krémem, další dort je potažen krémem, třetí dort namočený v sirupu je na něj položen, potažen krémem a zdoben podle chuti.

Další recept (vaření na plynovém sporáku)

K přípravě této sušenky v pánvi budete potřebovat:

• kuřecí vejce (velká) - 5 kusů;
• mouka -1 šálek;
• cukr-1 šálek;
• pánev (litina);
• pánev (hliník) s víkem;
• pergamenový list-pro pečení;
• olej (rostlinný).

Příprava

Připravte pánev. Vystřihněte kruh z pergamenu, který se rovná průměru pánve, a zakryjte jej dnem. Namažte pergamen olejem (rostlinný). Stěny pánve nemusí být mazány! V opačném případě na ně těsto sklouzne a při stoupání vytvoří hrb na povrchu.

Víko pánve je zabaleno do ručníku a upevněno nahoře gumičkou nebo uzlem. Nainstalujte konstrukci na plynový hořák v následujícím pořadí: na litinovou pánev položte pánev, která je nahoře pokryta víkem.

Příprava těsta

Jako obvykle oddělte žloutky od bílkovin. Proteiny se šlehají pomocí mixéru, dokud se nevytvoří stabilní pěna. Pokračujte v šlehání a postupně přidávejte cukr (v malých porcích). Poté se přidají žloutky (po každém z nich určitě porazíte hmotu!). Mixér je odložen, protože již nebude potřeba. Do hmoty se přidá mouka (prosetá) a jemně se promíchá pomocí dřevěné nebo silikonové špachtle. Mouka se míchá několika pohyby. Po úplném rozpuštění v hmotě se nemůžete dotknout těsta.

Vlastnosti pečení

Jednají takto:

1. Hořák je zapnutý na malém ohni, na kterém je pánev mírně zahřátá. Poté se do něj nalije těsto, přikryje se těsnějším víkem a peče se po dobu jedné a půl hodiny.
2. Víko během vaření nelze v žádném případě zvednout. Na samém konci, asi po hodině, se víko zvedne a zkontroluje se připravenost. V syrovém piškotovém dortu bude vrchol tekutý. Pokud je pečený a suchý, je sušenka připravena, pokud ne - víko se zavře a čeká asi půl hodiny.
3. Po upečení piškotového dortu se oheň pod ním vypne a nechá se vychladnout pod víkem. Po půl hodině se víko otevře pomocí tenkého nože, piškotový dort se oddělí od stěn a pánev se otočí na velký talíř.
4. Poté se pergamen odstraní ze dna a sušenka se zcela ochladí. Jeho tvar by měl být dokonale válcový, s rovným povrchem, bez hrbů.

Dekorace

Poté, co je sušenka zcela ochlazena, je nakrájena na tři části, namočena v sirupu (ovoce nebo bobule), potřísněna oblíbeným krémem a ozdobena podle potřeby. Podle recenzí je dobrou volbou piškotový dort namočený v třešňovém sirupu a potřísněný tvarohovým krémem (tvaroh pyré přes síto s moučkovým cukrem a šlehačkou). Nahoře může být dort zdoben třešněmi vařenými s cukrem po dobu 5 minut.

Další recept na svěží piškotový dort

Používat:

• Vejce - 8 kusů.
• Cukr-8 St. l.
• Mouka-8 St. l.
• Kyselina citronová-špetka.

Příprava: krok za krokem recept

Jednají takto:

1. Vejce jsou rozdělena na žloutky a bílé. V posledně jmenovaném se přidá špetka kyseliny citronové, šlehačka do silné pěny. Cukr se nalije do žloutků, šlehá se do bílé pěny.
2. Do žloutků (rozšlehaných) se přidá 0,5 dílu mouky, hnětou se, přidají se proteiny, jemně se hnětou, zbytek mouky se nalije do hmoty a pečlivě se promíchá.
3. V teflonové pánvi na dně položte kruh vyříznutý z pečícího papíru. Nalijte těsto. Víko je pokryto froté ručníkem (nezbytným pro sběr kondenzátu) a pánev je pevně pokryta.
4. Pánev je umístěna na hořáku, který se shoduje s velikostí dna. Nastavte průměrnou teplotu a pečte po dobu 1 hodiny.
5. Po této době se víko otevře, připravenost se zkontroluje pomocí párátka.

Jemnosti vaření

Kvalita sušenek je určena hlavně kvalitou bílkovin. Můžete je porazit do silné stabilní pěny, pokud:

• používejte výhradně čerstvá vejce;
• vyberte si z nich největší, které obsahují více bílkovin;
• jemně oddělte žloutky od bílků;
• k šlehání používejte výhradně čisté a suché nádobí (pokud je na stěnách alespoň kapka tuku - veškerá práce půjde do odpadu;
• proteiny můžete kvalitativně porazit umístěním nádobí, ve kterém se šlehají, do misky s ledem, studenou vodou nebo sněhem;
• šlehání můžete zlepšit solí, trochou kyseliny citronové nebo citronovou šťávou.

Je nutné nebýt líný prosévat mouku-tímto jednoduchým účinkem je obohacen kyslíkem a dodatečně uvolněn, což způsobí, že těsto bude nadýchanější. Pokud je piškotový dort jednoduše posypán moučkovým cukrem, může být konzumován ihned po upečení. Ale použít pro výrobu kulinářské mistrovská díla, řez a t. p., nejprve musíte mírně zaschnout (alespoň po dobu 4-8 hodin). Nejvhodnější je péct sušenkové těsto večer a sbírat koláče z koláčů - po 12-24 hodinách. Poté se během impregnace nerozpadne, nezmokne a zachová si svůj tvar. Je lepší řezat sušenky do vrstev rybářskou šňůrou nebo nožem.