Vegetariánské sendviče: recepty, funkce vaření, fotografie

Sendvič jako jídlo je jednoduchý: plátek chleba, relativně monotónní těstoviny rozprostřené nahoře. Pokud si přejete, můžete přidat něco jiného nakrájeného na malé plátky: zeleninu, maso, sýr, ryby, bylinky. Velmi pohodlné, když není čas na dlouhé vaření. Také sendviče dokonale diverzifikují jakýkoli stůl, dokonce i slavnostní, pokud je uspořádáte podle toho. Ale jak být vegetariáni? Příprava sendvičů pro ně se může zdát nemožným úkolem, pokud nepočítáte několik základních možností ze zelených a majonézy.

Co lze použít k vaření?

Ve skutečnosti existuje spousta receptů na vegetariánské sendviče na slavnostní stůl, které jsou skvělou ozdobou jídla a dobrým občerstvením před hlavním chodem. Před vařením je důležité vědět, co můžete jíst vegetariány a co nemůžete:

• Ne! Maso a výrobky z něj (klobása, slanina, paštika atd.). p.), ryby jakéhokoli druhu. Většina vegetariánů nejí mořské plody a jen někteří jedí vejce.
• Ano! Zeleniny, ovoce všeho druhu, stejně jako omáčky, těstoviny a paštiky z nich. Ořechy jakéhokoli druhu, semena a semena, klíčky obilovin-vše se používá v procesu vytváření sendvičové hmoty.
• Tvrdý sýr, tvaroh a omáčky na bázi smetany vegetariáni nejí všechno, záleží na jejich postoji: někteří nepoužívají žádné produkty živočišné říše, aby ukázali, že zvířata nezničí pro dobro. Méně zásadně naladění vegetariáni klidně pijí mléko, jedí sýr a tvaroh, protože vědí, že zvíře tím netrpělo.

K ozdobení hotových výrobků můžete použít malé větvičky rukoly, petrželky, klíčky obilí, olivy a olivy, nakrájené na poloviny, bobule brusinek nebo brusinek, stejně jako jakoukoli malou zeleninu nakrájenou na plátky.

Jednoduché" pomazánky " na chléb

Nejběžnější vegetariánské sendvičové těstoviny jsou guacamole a hummus. Kromě jejich každodenního použití jako" pomazánky " na chléb je možné připravit další těstoviny z dostupných produktů a vytvořit krásné a chutné jednohubky jako slavnostní předkrm. Například:

• Pečené papriky (2 ks.) rozdrťte mixérem na pyré, přidejte smetanový sýr (150 gramů). Nastrouhejte čerstvou okurku malé velikosti a vytlačte šťávu, pošlete výslednou hmotu do sýra spolu s 1 stroužkem česneku. Důkladně promíchejte do hladka, v případě potřeby osolte. Tato hmota musí stát hodinu nebo dvě v lednici, aby se ingredience "spřátelily", a teprve poté použít k přípravě vegetariánských sendvičů.
• Černý chléb nakrájejte na malé plátky, pomocí silikonového štětce je namažte libovým máslem a osušte v troubě nebo grilu. Jeden avokádo oloupejte a rozmačkejte, přidejte citronovou šťávu (2 lžíce. l.) a trochu soli. Pomocí kudrnaté trysky cukrářského sáčku položte výslednou hmotu na chleby ve formě krásné kadeře, ozdobte kruhy čerstvé okurky a brusinek. Můžete také použít peří zelené cibule.

• Připravený chléb, jako ve výše uvedeném receptu, rozetřete těstovinami vyrobenými z tvarohu, trochou smetany a jemně nasekaným koprem. Na těstoviny položte kruhy ředkviček, rajčat nebo plátek vařeného vejce. Ozdobte malými větvičkami rukoly.

Předkrm se sýrovými těstovinami a okurkami

V Itálii se takové jednohubky nazývají "crostini" a jednou z povinných podmínek je křupavá kůrka chleba, která se nerozmazala od "pomazánky". To by naznačovalo, že data vegetariánské sendviče jsou vyrobeny těsně před podáváním. Pro vaření musíte vzít:

• 1 francouzská bageta;
• 120 gramů taveného sýra dobré kvality;
• 1 stroužek česneku;
• 1 čerstvá okurka malé velikosti (důležitý je tenký průměr a absence vytvořených semen);
• na špetku soli, černého pepře a mleté papriky;
• trochu jemně nasekané koprové zeleniny.

Příprava

Tyto vegetariánské sendviče na slavnostní stůl se připravují ze smažených kousků bagety těsně před podáváním: dobře zahřátou pánev lehce namažte olejem (ne zalévejte!), uspořádejte plátky bagety a smažte do zlatova.

Souběžně s tím připravte pastu ze sýra, koření a česneku a vše důkladně otřete do stavu monotónní hmoty. Na každý kousek opečené bagety položte 1 st. l. sýrové těstoviny a nahoře několik kruhů okurky. Pokud je kousek chleba velký, můžete je trochu překrýt. Posypeme koprovou zelení a paprikou.

S daikonem a červenou cibulkou

Takové vegetariánské sendviče vypadají barevně na slavnostním stole, zatímco jsou tak dobrým občerstvením, že je i" jedlíci masa " rádi jedí. K vaření budete potřebovat:

• Polovina francouzského bochníku.
• 200 gramů daikonu, čerstvé okurky a brambor vařené "v uniformě". Veškerá zelenina se odebírá v malých velikostech, takže není nutné je řezat na malé kostky, pouze v hrncích.
• Polovina červené cibule (sladká odrůda).
• 2 St. l. zakysaná smetana a majonéza.
• Na velkorysou špetku soli a černého pepře.

Příprava

Bageta pro vegetariánské sendviče se nejlépe suší v peci nebo na zahřáté pánvi bez oleje, ale nemusíte smažit na kůru. Pokud je obvyklá chuť cibule trapná, může být marinována po dobu 8-10 minut (dříve nakrájená na tenké kroužky) ve třech lžičkách octa smíchaného se stejným množstvím vody, špetkou koriandru, stejnou porcí černého pepře a kmínu.

Vařené a loupané brambory nakrájejte na plátky, okurky a daikon také, ale tenčí. Smíchejte zakysanou smetanu s majonézou, solí a pepřem. S touto omáčkou rozprostřete kousky bagety, nahoře s plátkem brambor, na něj cibuli, pak daikon a okurku nahoře. Můžete ozdobit peřím zelené cibule nebo rukolou.

Horké sendviče pro celou rodinu

Místo občerstvení nebo vydatné snídaně můžete použít vegetariánské horké pečené pepřové sendviče. Chcete-li to provést, pečte bulharské papriky v troubě celé, poté z nich odstraňte kůži, odstraňte semena a rozdělte je na 4 části. Dále kousky chleba lehce nastrouhejte stroužkem česneku, vložte kousek hotového pepře a posypte strouhaným sýrem. Vložte do mikrovlnné trouby na 30-50 sekund a poté ihned podávejte. Velmi jednoduché, chutné a docela uspokojivé. Pokud není mikrovlnná trouba, můžete péct v troubě při teplotě 200 stupňů až do sýrové kůry.

Další verze chutného občerstvení může být vyrobena z lilku: nakrájejte je na hrnky a smažte je na pánvi do zlatova, položte na plátky chleba( každý 3-4 hrnky), nahoře položte plátky rajčat a posypte strouhaným sýrem. Pečeme v trouby při teplotě 220 stupňů do kůry a podávejte horké. Ti, kteří milují pikantní možnosti, mohou přidat drcený česnek umístěním mezi lilek a rajčata.

Sendvič "à la Caprese" : možnost v troubě

Nenáročné občerstvení lze připravit na základě slavného italského salátu, protože jeho recept na vegetariánský sendvič je nejvhodnější. K vaření se používají produkty v libovolných poměrech:

• bageta nebo celozrnný chléb (podle chuti);
• mozzarella nebo adygejský sýr;
• čerstvá rajčata;
• 1-2 stroužky česneku;
• 2 St. l. olivový olej.

Sýr a rajčata jsou nakrájeny na plátky. Na kousky chleba nastrouhané česnekem položte jeden na druhý nebo střídejte kousky na délku. Lehce pokapejte olejem a vložte do trouby na 8-10 minut, nastavte teplotu na 190 stupňů. Podávejte horké, ale i chlazené tyto nenáročné sendviče jsou vynikající. Před použitím posypeme malými listy bazalky.

Fazolová paštika

Zvláštní láska mezi přívrženci zdravého vegetariánské paštiky pro sendviče se těší výživě: z luštěnin, avokáda, ořechů a dokonce i řepy. Jednoduchá rychlá paštika z konzervovaných fazolí může být dobrá základem pro sendvič. K jeho přípravě byste měli provést následující kroky:

1. Nakrájejte jednu žárovku a smažte, dokud nebude průhledná na pánvi v 1 st. l. olej.
2. Rozdrťte sto gramů mandlí mixérem, dokud nebude co nejvíce monotónní.
3. Vyhoďte fazole do cedníku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Omáčka by se neměla vyhazovat – může se hodit, pokud je paštika příliš suchá. Fazole rozdrťte mixérem a zkombinujte s mandlovou cibulkou.
4. Přidejte k hmotnosti 1 h. l. pomerančová kůra a trochu soli podle chuti. Znovu důkladně porazte mixérem. Pokud je hmota příliš hustá a suchá, pak za stálého míchání nalijte trochu tekutiny zpod fazolí a dosáhněte požadované konzistence.

Hotovou paštiku natřete plátky obilného chleba, toastu nebo bagety nakrájené na plátky. Na vrcholu sendviče můžete ozdobit zelenou cibulkou, plátky cherry rajčat nebo olivami.