Játra s jablky a cibulí v berlíně

Játra s jablky a cibulí v berlínském stylu jsou velmi oblíbeným pokrmem podávaným v mnoha slavných restauracích na světě. Na první pohled to může znít jako velmi podivný recept, podivná kombinace masové složky a ovoce, ale ve skutečnosti pochopíte, že jste ještě nezkoušeli nic chutnějšího.

Pokud chcete vařit něco neobvyklého, ale zároveň jednoduchého a rychlého, chutného a chutného, neprocházejte receptem na játra s jablky a cibulí. Miska je vyrobena z jednoduché a cenově dostupné sady ingrediencí, ale podle chuti a vzhledu si zaslouží i slavnostní stůl.

Játra v Berlíně

Pokud se tedy rozhodnete připravit toto originální jídlo, doporučujeme vám zásobit se kvalitními ingrediencemi. Vaření bude vyžadovat velký kus dobré hovězí játra. Je lepší, když je zakoupen od důvěryhodného řezníka na Blízkém trhu, nikoli v supermarketu ve zmrazené formě.

Aby játra s jablky a cibulí nezanechala lhostejnost ani těch nejodvážnějších gurmánů a ochutnávačů, zkuste nepřidávat nic navíc, ne experimentovat, ale přísně dodržovat recept, který již mnoho hostesek a profesionálních kuchařů testovalo.

Seznam nezbytných složek

Okamžitě si všimneme, že v některých receptech na játra s jablky a cibulí se nachází rostlinný olej, ale zkušení kuchaři doporučují vzít máslo k přípravě tohoto pokrmu. Tento produkt nejen dodává játrům extra krémovou chuť, ale také je měkčí a šťavnatější.

Produkty:

• 500 g hovězí játra;
• 2 jablka (zelená);
• špetka soli;
• jedna lžíce (čaj) mleté papriky;
• cibule - jedna věc;
• jedna lžíce (lžíce) pšeničné mouky;
• černý mletý pepř;
• půl lžíce (čajové) kari;
• 150 ml mléka.

Popis procesu vaření

První fáze-přípravné. Hovězí játra je nutné důkladně opláchnout a poté je pečlivě zkontrolovat. Pokud existují žíly a filmy, doporučuje se je opatrně odstranit ostrým nožem. Dále budou muset být játra poslána namočit. Celý kus můžete vložit do misky s mlékem, nebo jej můžete předem nakrájet na porce. Jakou konkrétní možnost si vybrat-rozhodněte se sami.

Minimální doba hledání produktu v mléce je třicet pět minut, ale játra můžete nechat déle. Někteří kuchaři nechávají produkt v lednici dvanáct hodin. Stačí ji namočit přes noc a vařit ráno. Je to pohodlné a nebude nutné váhat při čekání.

Tento postup nezbytné pro aby složka, která se vyznačuje hořkostí, nedala jídlo. Některé ženy v domácnosti namočí játra v běžné studené vodě. Takový okamžik je povolen, ale je lepší zvolit mléčnou lázeň pro produkt, protože mléko lépe vytáhne hořkost.

Po namočení produkt vyjmeme z mléka, dobře opláchneme pod vodou a poté nakrájíme (pokud byl kus namočen celý). Játra lze také odrazit, aby byla šťavnatější a vařila rychleji.

Druhá fáze

Nyní pojďme do druhé fáze. Budeme vařit játra s jablky a cibulí na pánvi. Nalijte mouku do malé ploché desky. V něm budeme válet játra, ale dříve bude nutné kousky pepřovat, přidat koření a sůl.

Každý kus nakrájíme na mouku a poté smažíme na dobře zahřáté pánvi, dokud se neobjeví Rudá kůra. Na každé straně budou stačit tři minuty. Smažený produkt položíme na talíř, který předem zakryjeme několika vrstvami papírových utěrek. I když byl přebytečný tuk, půjde na ubrousek.

Třetí etapa

Je čas se vypořádat s jablky. Zelené ovoce oloupeme a poté nakrájíme na osm kusů. Měli byste mít dlouhé a rovnoměrné jablečné klíny. Zkušení kuchaři doporučují pro jídlo, jako je játra v Berlíně s jablky a cibulí, vzít pouze zelená jablka. Je lepší, když jsou šťavnaté, pak jídlo dopadne stejně.

Na pánvi, kde se játra právě smažila, přidejte trochu více másla. Nyní přišla řada na opékání jablek. Smažte jablečné klíny několik minut. Doporučujeme pečlivě sledovat stav produktu. Je velmi důležité, aby se jablka nezačala plazit. Měly by zůstat uvnitř šťavnaté, ale zvenčí robustní.

Čtvrtá fáze

Nyní si vezměte cibuli. Je to další základní složka jídla. Oloupeme cibuli a poté ji nakrájíme na dostatečně velké, ale tenké půlkruhy. Když jsou jablka smažená, cibule zaujme jejich místo na pánvi. Smažte ji s přídavkem soli, papriky, kari a mletého černého pepře. Můžete přidat trochu vody, aby se koření lépe rozpustilo.

Servírování jídla

Nyní je čas sestavit naše jídlo. Pečená játra s cibulí a jablkem se podávají na plochém velkém talíři. Ve středu položíme vrstvu smažených sladkých jablečných plátků, pak na ně opatrně položíme kousky jater. Cibule již půjde shora.

V některých receptech se játra s jablky a cibulí po pečení všech ingrediencí umístí do mikrovlnné trouby (na tři minuty) nebo do trouby (teplota 220-230 stupňů po dobu 5-7 minut). Pokud to čas dovolí, můžete jídlo přivést k ideálu a sloužit na slavnostním stole. Pokud se čas stlačí, pak a bez trouby můžete to udělat, t. k. játra jsou již dokonale uvařená.

Jako příloha k takovému pokrmu je obvyklé podávat vařenou rýži, stejně jako salát z čerstvé nebo marinované zeleniny (rajčata, sladká paprika, okurky, cuketa atd.). p.). Čerstvé bylinky, jako je jasná bazalka nebo voňavá petržel, budou vypadat skvěle vedle jater a jablek.