Potřebuje lidské tělo cukr? Výhody a poškození cukru, jeho účinky na zdraví

Potřebuje tělo cukr? To je otázka, která zajímá nejen odborníky na výživu, ale i běžné lidi. Tato látka je často označována jako viník mnoha nemocí. Existují různé druhy cukru, počínaje jednoduchými, nazývanými monosacharidy, jako je glukóza, fruktóza a galaktóza. Kromě toho existují složitější formy, takzvané disacharidy, jako je sacharóza, maltóza a laktóza.

Hlavní typy látek

Před přechodem na otázku, zda tělo potřebuje cukr, byste měli pochopit jeho složení a typy. Je to uhlohydrát, který lze těžit různými způsoby.

Zde jsou základní definice přirozeně se vyskytujícího cukru:

1. Glukóza. V přírodních podmínkách se nachází v rostlinách a ovoci, je vedlejším produktem fotosyntézy. Tělo může být spáleno jako energie nebo přeměněno na glykogen. Stojí za povšimnutí, že lidské tělo může v případě potřeby produkovat glukózu.
2. Fruktóza. Je to cukr přirozeně se vyskytující v ovoci a bobulích. Tvoří se také přirozeně v třtinovém cukru a medu, je neuvěřitelně sladká.
3. Sacharóza. Nachází se v třtinových stoncích, kořenech řepy, lze jej nalézt přirozeně spolu s glukózou v některých plodech a jiných rostlinách.
4. Laktóza. V podstatě je mléčný cukr. To vzniká procesem probíhajícím v našem těle. Děti mají enzym, nezbytné pro štěpení molekuly na laktózu. Používá se buňkami. A někteří dospělí to nemohou rozdělit. Jsou to lidé s diagnostikovanou intolerancí laktózy.

V přírodě tedy existuje několik klíčových druhů cukru. Ale odkud tato složitá sloučenina související se sacharidy skutečně pochází, je zajímavá otázka. Vzniká zpracováním jednoho ze dvou druhů rostlin - cukrové řepy nebo třtiny. Tyto rostliny jsou sklizeny, zpracovány a vyčištěny, aby nakonec získaly čistý bílý rafinovaný cukr, který znáte a milujete (nebo nemilujete). Tato látka nemá absolutně žádnou nutriční hodnotu. Není to vždy užitečné. To je odpověď na otázku, zda tělo potřebuje cukr. Ve většině případů přináší do potravin pouze přebytek kalorií.

Co se stane, když přijde sladká

Rozebrat otázku, zda tělo potřebuje cukr, by mělo všimnout si na principu jeho činnosti. To umožní pochopit, v jakém okamžiku taková látka začne mít negativní účinek, když je konzumována. V závislosti na vaší genetické predispozici může být tělo lépe přizpůsobeno zpracování cukru jako energie, nebo jej pravděpodobně uložíte jako tuk. To lze připsat lidem s rychlejším metabolismem ve srovnání s jedinci s pomalejším metabolismem.

Problém je v našem těle mnohem více prostoru pro skladování tuk a jeho mnohem méně pro spalování cukru jako energie. Když váš slinivka břišní detekuje jeho příjem, uvolňuje inzulín, aby zvládl všechny tyto přebytečné látky.

Tento hormon pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Čím větší je, tím více inzulínu se uvolňuje. Tato sloučenina pomáhá ukládat veškerou přijatou glukózu v játrech a svalech jako glykogen a v tukových buňkách (acadipocyty) jako triglyceridy. V tomto případě bude odpověď na otázku, zda lidské tělo potřebuje cukr, pozitivní.

Tělo se často snaží dosáhnout správné rovnováhy (lidé velmi rychle přidávají do těla příliš mnoho sladkostí). Přebytečný inzulín se uvolňuje, což nakonec vede ke snížení hladiny cukru v krvi pod normální hodnotu. Tato patologie se nazývá hypoglykémie, v podstatě cukr.

Bohužel, čím častěji k tomuto procesu dochází (čím více cukru konzumujete), tím ostřejší je jeho hladina v krvi a čím více inzulínu je potřeba. To znamená stále snazší vzdát se používání sladkostí jako energie a přejít k další akumulaci hormonu a tuku. Při odpovědi na otázku, zda lidské tělo potřebuje cukr, bude odpověď negativní. Nezapomeňte však, že v tomto konkrétním případě jeho prudký pokles povede také k negativním důsledkům.

Přírůstek tělesné hmotnosti

Potřebuje lidské tělo cukr a kolik je potřeba? To je otázka, která si zaslouží pozornost při formování stravy. Zde je důležité dodržovat a správně vypočítat stravu. Kromě výskytu nadváhy je příjem cukru spojen s řadou akcí, včetně zvýšené pravděpodobnosti obezity, cukrovky, kardiovaskulárních onemocnění, demence, makulární degenerace, selhání ledvin, chronického onemocnění ledvin a vysokého krevního tlaku. Nyní si můžete myslet, že snížení příjmu cukru může tyto uvedené problémy zbavit. Ale vlastně to není úplně pravda.

Při zodpovězení otázky, zda lidské tělo potřebuje cukr a kolik je potřeba, je důležité vzít v úvahu individuální vlastnosti a celkový stav zdraví.

Je to dobrý začátek, ale je to jen polovina případu. Tělo ve skutečnosti zpracovává určité druhy sacharidů podobným způsobem jako při zpracování samotného cukru. Existuje celá oblast vědeckého výzkumu, jako organismus zpracovává určité produkty.

Pravděpodobně jste slyšeli o glykemickém indexu a jeho méně známém exponentu - glykemické zátěži. Podívejme se podrobněji.

Glykemický index je výpočet toho, jak rychle určitý typ jídla zvyšuje hladinu cukru v krvi na stupnici od 1 do 100. Harvardští vědci zjistili, že věci jako bílý chléb, hranolky a další jednoduché sacharidy ovlivňují hladinu cukru v krvi téměř stejným způsobem jako glukóza (index je 100).

Obecně platí, že čím více rafinovaných (zpracovaných) potravin se spotřebuje, tím větší je pravděpodobnost, že se v těle rychle změní na cukr.

Triky výrobce

Velké společnosti chtějí dát svým produktům užitečnost, aby zvýšily popularitu a zvýšily prodej. Zde stojí za zvážení, zda tělo potřebuje rafinovaný cukr přidaný pro chuť? Odpověď bude zřejmá. Mnoho výrobců jej implementuje. Zároveň nenese žádné výhody.

Cukr je škodlivý a na tom není nic tajného. Navíc to není novinka pro společnosti vyrábějící potraviny. Z tohoto důvodu firmy začaly maskovat cukr ve svých produktech, takže není tak zřejmé, kolik ho konzumujete.

Zde je krátký seznam složek, které říkají, že konkrétní produkt obsahuje cukr:

1. Agávový nektar.
2. Hnědý cukr.
3. Rákosové krystaly.
4. Třtinový cukr.
5. Kukuřičné sladidlo.
6. Kukuřičný sirup.
7. Krystalická fruktóza.
8. Dextróza.
9. Odpařená třtinová šťáva.
10. Organická odpařená třtinová šťáva.
11. Fruktóza.
12. Koncentráty ovocných šťáv.
13. Glukóza.
14. Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.
15. Med.
16. Invertovaný cukr.
17. Laktóza.
18. Maltóza.
19. Sladový sirup.
20. Melasa.
21. Nerafinovaný cukr.
22. Sacharóza.
23. Sirup.

Proč výrobci mění název cukru? Protože v podle právních předpisů nejdůležitější složky produktu by měly být uvedeny jako první. Umístěním dvou nebo tří různých druhů cukru do jídla (a jejich pojmenováním různými způsoby) mohou tuto látku distribuovat do tří složek, což údajně podhodnocuje hladinu a její obsah v hmotnostním podílu produktu. Ale to je ze zdravotního hlediska špatné. Potřebuje tělo rafinovaný cukr? Odpověď je zřejmá-ne. Poškozuje pouze a přispívá ke zvýšení tukové vrstvy.

A co ovocné sladidlo?

Cukr pro tělo existuje v různých typech. To bylo řečeno na začátku článku. Jsou všechny stejně užitečné nebo škodlivé, a který z nich nejlépe použít ve stravě-otázka, o které budeme diskutovat.

Když konzumujete ovoce, dostanete nejen fruktózu (v jejím přirozeném stavu), ale také konzumujete vlákninu a spoustu vitamínů a minerálů. Ano, ovoce může ovlivnit hladinu cukru v krvi. Obecně však způsobují menší nárůst koncentrace ve srovnání s čistým stolním cukrem nebo kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy. Spolu s tím vláknina je důležitou součástí vyvážená strava a ovoce ji může obsahovat ve velkém množství.

Pokud je vaším hlavním cílem hubnutí a potřebujete udržet nízký příjem sacharidů, budete muset minimalizovat příjem ovoce a místo toho jíst zeleninu.

A co ovocné šťávy?

Cukr pro tělo může být škodlivý, pokud je konzumován jako součást různých nápojů. Existuje také řada důležitých nuancí.

Bylo tedy zjištěno, že ovoce může být užitečný pokud jde o hladinu cukru v krvi při správné konzumaci.

Ovocné šťávy bohužel do tohoto schématu nezapadají. A proto. Když konzumujete ovocné šťávy, jako je pomeranč, jablko nebo brusinka, obsahují velmi málo vlákniny a živin, které zůstávají v procesu přípravy samotné tekutiny. Výhody a poškození cukru pro lidské tělo jako doplněk šťávy jsou zde zřejmé-je to jen sladká voda s přírodními příchutěmi a nic jiného než poškození to nenese. Samozřejmě, pokud pijete šťávu denně ve velkém množství.

Zde je typické množství cukru na 0,5 litru pro čtyři oblíbené nápoje:

• Pomerančový džus - 21 g;
• Jablečná šťáva - 28 g;
• Brusinková šťáva - 37 g;
• Hroznová šťáva - 38 g.

V tomto případě obsahuje malá plechovka Coly 40 g cukru.

Použití alternativních látek

Existují i jiná řešení, jak neškodně konzumovat sladkosti. Účinky cukru na tělo nemusí být tak škodlivé, pokud vezmeme v úvahu jeho původ a objem spotřeby. Strava by měla být přesně vypočtena.

S příchodem nového výzkumu o nebezpečích cukru se tedy společnosti snaží chránit svůj obraz tím, že nabízejí" zdravé " alternativy, aby se mohly stát lepšími protějšky v boji za nadměrný obsah této látky v krvi.

Existuje několik základních náhrad sladkého produktu:

1. Je med lepší alternativou než běžný cukr, otázka je zajímavá. Jeho přitažlivost je, že není to jen fruktóza nebo glukóza a směs všech druhů sloučenin, minerálů a dalších. Studie srovnávající tuto látku s různými typy sloučenin přinesla dobré výsledky: "celkově med zlepšil krevní lipidy, snížil zánětlivé markery a měl minimální účinek na hladinu glukózy v krvi". Současně vedl ke snížení jeho nárůstu u potkanů ve srovnání s jinými druhy cukru.
2. Agávový nektar je nejčerstvějším falešným "průmyslem zdravého stravování". Bohužel, přestože je tento produkt vyroben z kaktusu, je tak zpracovaný a rafinovaný, že obsahuje velké množství fruktózy (90 %) a 10% glukózy. Proces výroby této složky je navíc podobný procesu syntézy kukuřičného sirupu s vysokým obsahem sladké látky.
3. Aspartam. Mnoho lidí tedy přešlo na dietní koks, protože slyšeli, že běžná soda může být škodlivá. Je známo, že 90% dietních sodovek obsahuje aspartam, alternativu k cukru vytvořenému v laboratoři. Některé značky šťávy ji také obsahují. A tato látka by také neměla být konzumována. Výzkum materiálu se ukázal jako neprůkazný a odlišný. Ačkoli některé laboratorní testy zmiňují zvýšenou asociaci aspartamu s rakovinou, mnoho vědců věří, že je třeba provést další testy.
4. Sukralóza je umělé sladidlo, které není kalorické, protože tělo se ho snaží rozložit. Je asi 600krát sladší než sacharóza (stolní cukr), a proto ji lze konzumovat v menším množství, aby se dosáhlo stejného požadovaného účinku. Sukralóza je k dispozici v potravinách, jako jsou proteinové prášky.
5. Stevia je přírodní sladidlo z rodiny slunečnic. Je asi 300krát sladší než stolní cukr a údajně má menší vliv na hladinu glukózy v krvi.
6. Sacharin je další umělé sladidlo vyrobené koncem 90. let 20. století, které je mnohem sladší než stolní cukr, a proto se konzumuje v menším množství. To bylo spojeno se zvýšeným rizikem rakoviny u laboratorních potkanů a sacharin byl v USA považován za nebezpečný, ačkoli tento štítek byl odstraněn v roce 2000, protože výsledky nemohly být replikovány u lidí.

Pokud máte rádi cukr, konzumujte jej z ovoce nebo přírodních sladidel. S výše uvedeným, aby se minimalizoval účinek na jeho hladinu v krvi, minimalizujte příjem látky plošně. Účinek cukru na tělo se sníží a bude pro vás snazší zbavit se nadměrné tělesné hmotnosti.

Existuje závislost na sladké?

Mnoho lidí se zajímá o otázku, jak cukr ovlivňuje lidské tělo. Někteří lidé říkají, že závislost existuje, jiní ji spojují se zvykem a stresem. Sladká jídla mohou způsobit stejnou fyziologickou závislost jako mnoho léků.

U většiny savců, včetně potkanů a lidí, se sladké receptory vyvinuly v prostředí předků s nízkým obsahem cukru. Proto nejsou přizpůsobeny vysokým koncentracím takových chuťových látek. Supranormální stimulace těchto receptorů dietou bohatou na glukózu, jako jsou ty, které jsou v současné době široce dostupné v dnešní společnosti, by generovala signál spokojenosti v mozku s pravděpodobností předefinování mechanismu sebeovládání, což by vedlo k závislosti.

Jinými slovy, lidé nejsou geneticky vypočítáni tak, aby konzumovali množství cukru, které v současné době jedí. Z tohoto důvodu mozek přijímá látku a identifikuje ji s příjemným pocitem, v důsledku čehož ignoruje další signály, které říkají, že již bylo dostatečně snědeno. Jak špatný je cukr pro tělo v tomto případě? Člověk kompenzuje mnoho svých problémů přejídáním sladkostí. Výsledkem je nadměrná hmotnost a návyk.

Hlavní mylné představy

Vliv cukru na lidské tělo není vždy tak nebezpečný. Je stále důležité dodržovat opatření a nepokoušet se nahradit mnoho přírodních potravin konzervovanými nebo zabalenými. I když e každý může dohodnout, že cukr není úplně zdravé jídlo, exi tuje mnoho dezinformací, jako sladká jídla musí se počítat do vaší stravy. Říká se například, že některé druhy cukru jsou zdravější než jiné. Ale opravdu vám to pomůže rychle zhubnout, zbavit e akné, zabránit výkyvům nálad nebo jiným problémům zdraví?

Jak se ukazuje, odpovědi nemusí být podle vás. Dále zvažte hlavní mylné představy a řešení, která v budoucnu pomohou sestavit a vybrat stravu, kterou potřebujete.

Jakýkoli cukr je škodlivý

Jak cukr ovlivňuje tělo, již bylo řečeno výše. Ale ve skutečnosti to není tak špatné, existují výhody i nevýhody. Pravděpodobně jste znovu a znovu slyšeli o všem jíst méně cukru. Odborníci ale tvrdí, že je nutné snížit na minimum i spotřebu takzvaného přidaného cukru. Jedná se o speciální přísadu do potravin ,díky níž chutnají sladce (například hnědý cukr v čokoládových sušenkách nebo med).

Přidaný cukr se liší od běžného cukru, který se přirozeně vyskytuje v některých potravinách, jako je ovoce nebo mléko. S jedné straně, přírodní složení se vyznačuje řadou vitamínů, minerálů a živin, které pomáhají kompenzovat některé negativní aspekty obsahu vysokého sladidla. Například ovoce má vlákninu, která způsobuje, že tělo absorbuje cukr nižší rychlostí.

Nebojte se o ovoce nebo mléčné výrobky (například mléko nebo neslazený jogurt). Zdroje přidaného cukru-dezerty, sladké nápoje nebo konzervované zboží. To je třeba sledovat.

Existuje také skutečnost, že potraviny s přírodním sladidlem mají obecně nižší obsah cukru. Například dostanete sedm gramů látky v šálku čerstvých jahod a jedenáct gramů v sáčku ovocných sušenek s jahodovou příchutí.

Nadhodnocené výhody minimálně zpracovaných sladidel

"Cukr je hlavním zdrojem energie v těle" - tvrzení, které lze snadno zpochybnit. Ale podíl pravdy na tomto výroku je. Je pravda, že minimálně zpracovaná sladidla, jako je med nebo javorový sirup, mají více živin než zpracovaná, jako je bílý cukr. Ale množství těchto živin je zanedbatelné, takže pravděpodobně nebudou mít znatelný dopad na vaše zdraví. Pro tělo jsou všechny zdroje cukru stejné.

Navíc tato přírodní sladidla nedostávají ve vašem těle žádné zvláštní ošetření. Trávicí trakt rozkládá všechny zdroje cukru na takzvané monosacharidy.

Vaše tělo netuší, zda látka pochází ze stolního cukru, medu nebo agávového nektaru. Prostě vidí molekuly monosacharidu. A všechny tyto látky dodávají čtyři kalorie na gram, takže všechny mají stejný vliv na vaši hmotnost.

Je nutné zcela opustit sladidla

Výhody cukru pro tělo stále existují. I když existuje více škod, tato látka má také pozitivní vlastnosti. Nemusíte úplně vyloučit přidaný cukr ze svého života. Různé zdravotnické organizace mají různá doporučení týkající se jejich množství, které musíte denně omezit.

Dietní pokyny často uvádějí, že dospělý, který konzumuje 2 000 kalorií denně, by měl jíst méně než 12,5 čajových lžiček nebo 50 gramů přidaného cukru denně. To je asi stejné jako v jednom litru Coly. Kardiologická asociace lékařů však tvrdí, že ženy by měly mít méně než 6 čajových lžiček( 25 gramů) a muži by měli mít méně než 9 čajových lžiček (36 gramů) denně. Koneckonců, vaše tělo opravdu nepotřebuje cukr. Takže čím méně, tím lépe.

Přítomnost sladidel v téměř každém produktu

Cesta cukru v těle je složitá a dlouhá. Při nesprávném štěpení v důsledku překročení porce výsledné látky urychlují ukládání tuků.

Podle dietních pokynů 75% občanů konzumuje více cukru, než by mělo. Nejste si jistí, že jste jedním z nich? Zkuste zaznamenat jídla v aplikaci pro sledování jídla během několika dní. To vám může poskytnout představu, kolik sladkostí skutečně jíte.

Pokud jste to přeháněli, kontrakce by neměla být bolestivá. Místo rozloučení se svými oblíbenými sladkostmi zkuste jíst menší porce. Koneckonců, půl šálku zmrzliny má polovinu cukru než celá.

Sledujte také balené potraviny. Chléb, ochucený jogurt, cereálie a dokonce i rajčatová omáčka mohou obsahovat více cukru, než byste očekávali. Proto věnujte pozornost složení a hledejte možnosti, které pomůže vám zůstaňte v rámci svého denního sladkého limitu.

Silné účinky na zdraví

Vliv cukru na tělo může vést k vážným následkům. Ale to není tak zřejmé, jak to vypadá na první pohled. Možná jste slyšeli, že konzumace cukru může způsobit srdeční onemocnění, Alzheimerovu chorobu nebo rakovinu. Studie American Journal of Clinical Nutrition, která zahrnovala více než 350 000 dospělých po více než deset let, zjistila, že další příjem cukru není spojen se zvýšeným rizikem úmrtí. Dokud to lidé samozřejmě nezačali přehánět.

Nadměrné celkové množství kalorií v naší stravě, včetně sladkých, přispívá ke zvýšení hmotnosti, které mohou vést k obezitě a vzniku chronických onemocnění.

Způsobuje závislost

Cukr v lidském těle vede k produkci řady hormonů odpovědných za potěšení. Výsledkem je spíše zvyk než plnohodnotná závislost. Srovnání cukru s drogami není úplně správné. Odborníci vědí, že jeho použití stimuluje procesy v mozku, které jsou spojeny s pocity potěšení a odměny. Protínající se cesty mohou způsobit podobné účinky jako užívání návykových látek, ale to z nich nedělá návykové látky jako drogy.

Proč tedy někteří lidé zažívají takový rozruch, když jedí sladké občerstvení a cítí, že potřebují pravidelné jídlo, aby se vyhnuli vzrušení nebo například bolesti hlavy? Jíst sladkosti způsobuje prudký pokles hladiny cukru v krvi, což jim může pomoci cítit se lépe.

Lidé mohou chtít cukr, ale člověk pravděpodobně nebude závislý. Drogová závislost je závažné onemocnění spojené se skutečnými změnami v mozku, které brání lidem v zastavení užívání těchto látek.

Náhražky jsou dobrou alternativou

Otázka, zda tělo potřebuje čistý cukr, má jednoduchou odpověď-Ne. Není přímou potřebou lidského těla a jeho fungování.

Odborníci stále plně nechápou, jak sladidla ovlivňují tělo. Ale stále více důkazů naznačuje, že mohou mít negativní dopad na hladinu cukru v krvi, ztěžovat kontrolu chuti k jídlu a dokonce kazit střevní bakterie. A tyto věci vás mohou ohrozit obezitou a souvisejícími těchto zdravotních problémů.

Nedostatek sladidel vám umožní rychle zhubnout

Omezení příjmu cukru vám samozřejmě může pomoci dosáhnout vašich cílů hubnutí. Ale pouze pokud si také pamatujete svůj celkový příjem kalorií a ovládáte proces.

Jinými slovy, 600-kalorický vaječný sendvič a snídaňový klobásový sendvič namísto obvyklého 300-kalorického šálku sladkých cereálií vám nevrátí tvar, který potřebujete, i když je sendvič mnohem menší než tyčinka.

Mnoho lékařů doporučuje zvolit neslazené verze potravin, které obvykle konzumujete, například prostý jogurt místo ochuceného. A pokud nemůžete najít dobrou náhradu, jednoduše postupně snižujte množství cukru, které přidáváte do potravin, jako jsou ovesné vločky, káva nebo smoothies.

Závěr

Cukr není zdravé jídlo, ale také není jed, jak se někdy nazývá. Můžete jíst všechno, ale s mírou. Po výpočtu rovnováhy si můžete bezpečně nepopřít potěšení a jíst sladké koláče s kávou nebo limonádou, ale v mírném množství.