Dýchání je... Strouhanka. Obalované krevety

Dýchání je termín používaný k popisu několika velmi podobných, ale mírně odlišných složek. Strouhanka může být čerstvá nebo sušená, jemně mletá, hrubá nebo granulovaná. Recepty obvykle označují, jaký typ použít. Obal může být vyroben z různých druhů chleba, ale pro křupavost v pokrmech použijte mírně zatuchlý.

Odrůdy chleba

Jak můžete pochopit z výše uvedeného, obal je drcený chléb nebo strouhanka. Může být následujících typů:

• Čerstvé strouhanky. Nejsou vysušeny a mají měkkou strukturu. Absorbují vlhkost a bobtnají, když jsou namočeny v kapalině. Proto se používají k přidání objemu do pokrmů, jako je melasový koláč; jako pojivo v masových kuličkách a placičkách; smažené s jinými přísadami, aby absorbovaly chuť potravin. Dýchání je také hlavní složkou v chlebové omáčce.
• Suché strouhanky. Často jsou tenké. Používají se k pokrytí přísad, jako jsou ryby, maso a krokety před smažením. Posypou produkty nahoře, aby strouhanka absorbovala olej a poskytla křupavou kůrku.

• Granulované sušenky mnohem křehčí a něžnější než běžné dýchání. Tento povlak je vyroben ze svěžího bílého chleba, který byl vysušen. Při pečení jsou velmi měkké. Původem je to Asijská kulinářská složka používaná pro pokrmy jako Katsu, ale nyní je široce používána i v západní kuchyni.

Jak vyrobit strouhanku v kuchyňském robotu?

Jak si vyrobit chléb sami? K tomu potřebujete 2 plátky zatuchlého bílého chleba. Pokud chcete, odstraňte z nich krusty.

Chcete-li připravit čerstvý chléb, roztrhněte chléb na kousky a vložte do kuchyňského robotu s ostrým drtičem. Brouste, dokud nemáte strouhanku správné velikosti. Pokud chcete vyrobit velmi rovnoměrné drobky, protřete je hrubým sítem.

Chcete-li vyrobit suchou strouhanku, nejprve chléb nakrájejte na kousky a osušte v troubě při nízké teplotě. Poté zacházejte stejným způsobem jako výše.

Další způsoby výroby strouhanky

Můžete vařit i jiným způsobem, suchý chléb. To se provádí takto. Rozpadněte kousky sušeného chleba a převalte je válečkem. Je lepší je dát do plastového sáčku, aby drobky nelétaly po kuchyni.

Měkké strouhanky lze připravit doma odříznutím krust z bochníku a následným nastrouháním na hrubém struhadle.

Možnosti výměny

Každá hospodyňka se někdy ocitla v situaci, kdy bych chtěla udělat sekanou nebo smažené kuřecí řízečky, ale po ruce nebyla žádná chleba. Před opuštěním stávajících plánů vaření můžete přijít s dalšími možnostmi.

Co použít místo strouhanky? V kuchyni je pravděpodobně mnoho náhrad. Všichni vypadají stejně atraktivně. Je to také dobrá výmluva, abyste trochu experimentovali a / nebo využili své zásoby.

Často najdete možnost "pani v mouce". Přestože je široce používán, jedná se o nežádoucí náhradu za smažení. Mouka může dát pokrmu hořkost, zejména pokud je vaření smažené. Nejlepší náhrady budou následující.

Ořechy a semena

Mandle, vlašské ořechy, lískové ořechy, semena chia a lnu jsou vhodnými náhražkami strouhanky. A kuchyňský robot je váš nejlepší přítel, který je promění v práškovou látku. Ale ořechová mouka hoří rychleji než strouhanka, takže při vaření dávejte pozor na potraviny.

Sušenky

V průběhu let hostesky používaly drcené neslazené sušenky jako pečivo k pečení nebo smažení. Proto se nebojte do nich hodit filé z tresky nebo kus masa. Rozpadejte sušenky v plastovém sáčku nebo je rozdrťte v kuchyňském robotu.

Preclíky

Proměňte tyto slané občerstvení ve svůj nový obal přidáním do kuchyňského robotu nebo rozdrcením ve velkém sáčku. Obzvláště dobře se hodí k grilovaným krevetám nebo kuřecím kouskům. V případě potřeby je můžete smíchat s hořčicí.

Chips

Bramborové lupínky jsou jedním z nejvíce podceňovaných předkrmů v kuchyni, pokud jde o vaření. Jsou křehké, slané a poskytují perfektní množství křupavosti. Můžete také experimentovat s vůněmi. Například pro výrobu kuřecích nuget si vezměte kuřecí chipsy. Lehce je rozdrťte v uzavřeném sáčku nebo je rozdrťte v kuchyňském robotu.

Quinoa

Quinoa dává pokrmům zábavnou texturu, když se používá jako obal, a přesto je skvělou pojivovou přísadou pro recepty, jako jsou masové rohlíky, masové kuličky a otevřené koláče. Nezapomeňte předem připravit quinoa podle pokynů na obalu.

Obilné vločky

Jistě, cereálie jsou skvělé na snídani, ale můžete je použít i k přípravě jídel. Vyberte odrůdy, které nejsou příliš sladké, jako jsou kukuřice, rýže nebo pšenice. Vyhoďte je do kuchyňského robotu nebo je rozdrťte v plastovém sáčku a použijte k pečení různých potravin.

Neslazené kokosové vločky

Použití neslazeného strouhaného kokosu k zakrytí kuřete a ryb dává pokrmům zajímavou konzistenci a nádech sladkosti. Hobliny můžete použít jako celek nebo je rozdrtit na malé kousky v kuchyňském robotu nebo nožem.

Po zjištění, co je dýchání a z čeho může sestávat, stojí za to se seznámit s nejvíce populární recepty jeho použití.

Sýrové tyčinky

Pečený sýr je oblíbeným občerstvením v barech a hospodách. K jeho přípravě budete potřebovat následující:

• 8 plátků sýra, podélně nakrájených;
• 1 lžíce stolní mouky;
• sklenice granulované strouhanky;
• 2 vaječné bílky;
• jedna a půl polévkové lžíce italské kořenící směsi.

Předehřejte troubu předem na 190 stupňů. Nastříkejte malé množství oleje na plech. Nalijte mouku na malý talíř. Roll v něm sýrové tyčinky.

Umístěte strouhanku a italské bylinné koření do malé nádoby s víkem nebo zipem a odložte stranou.

Nalijte vaječné bílky do mělké misky. Jednou rukou rolujte sýrové tyčinky v mouce. Jeden po druhém pomocí druhé (suché) ruky přeneste plátky sýra do směsi strouhanky a koření a protřepejte, aby se pokryly ze všech stran. Suchou rukou vyjměte tyčinky z chleba a položte je na plech. Pokračujte v tomto procesu, dokud nejsou všechny sýrové tyčinky obalovány. Pečte 10 minut nebo dokud se sýr neroztaví.

Krevety v strouhance

Smažené krevety jsou ideální v kombinaci s citronovými klíny a omáčkou tar-tar. Vařit toto chutné občerstvení, potřebujete následující:

• 700 gramů středně velkých nebo velkých krevet, loupaných, ale s ocasy;
• mořská sůl a pepř;
• 2 vejce;
• 2 lžíce lžíce vody;
• sklenice granulované strouhanky;
• sklenice omáčky tar-tar pro namáčení krevet (volitelné);
• 10 citronových plátků.

Krevety rozmrazte, pokud jsou zmrazené. Namočte je do horké nebo teplé vody, aby se mohli rychleji připravit.

Odstraňte skořápky z krevet a zlikvidujte je. Oloupané mořské plody osolte mořskou solí a pepřem a ujistěte se, že všechny strany jsou dobře posypané. Zahřejte olej v pánvi.

Přidejte strouhanku do velkého plastového sáčku. Velmi dobře protřepejte.

Rozšlehejte vejce a vodu, dokud se žloutky nerozpustí. Krevety ponořte do směsi vajec a vody. Vložte je pak do obalového sáčku, důkladně protřepejte. Vyjměte krevety z vaku a znovu ponořte do směsi vajec a vody, poté znovu vložte do strouhanky a protřepejte.

Smažte v horkém oleji, dokud nezhnědne asi 3 minuty. Možná budete muset převrátit krevety, abyste je rovnoměrně smažili. Přeložte je na papírové ručníky. Podáváme s citronovými klíny nebo omáčkou tar-tar.

Obalované maso

Kromě malých potravin můžete vařit a strouhaný kus hovězího masa. K tomu budete potřebovat:

• 2 vykostěné ribeye steaky;
• Worcestershire omáčka;
• mořská sůl a pepř;
• špetka sušeného oregana;
• špetka čerstvého rozmarýnu;
• špetka granulovaného česneku.

Pro dýchání:

• půl šálku středně mleté strouhanky;
• 2 St. l. mletý česnek;
• 2 St. l. čerstvého rozmarýnu;
• 1 h. l. soli;
• 1/4 h. l. pepř;
• 2 St. l. olivový olej.

Odřízněte tuk z okrajů steaků z ribeye a každý z nich otřete velkorysým množstvím mořské soli. Zakryjte plastovým obalem a nechte působit 1 hodinu. Nedávejte maso zpět do chladničky.

Poté steaky osolte Worcestershire omáčkou, solí a pepřem, česnekem, rozmarýnem a oreganem. Nechte působit 30 minut.

Ve velké misce smíchejte strouhanku, česnek, rozmarýn, lžičku soli a čtvrtinu lžičky pepře. Míchejte vše se 2 lžícemi olivového oleje, abyste směs navlhčili.

Tuto směs nastrouhejte každý steak a položte na rošt. Smažte v předehřáté troubě na 190 stupňů po dobu 30 minut. Vyjměte maso z trouby asi o 10 minut dříve, pokud jej preferujete v nedožené formě. Nakrájejte a podávejte s pečenými bramborami, rajčaty, špenátem a chlebem.