Belgické oplatky lutych. Recept, vlastnosti vaření v elektrické míchačce

Na světě existuje obrovské množství možností pro přípravu belgických sladkých dezertů, ale recept na oplatky v Lutychu zaujímá vedoucí pozici. Vafle získaly zvláštní popularitu na začátku minulého století, ale receptura byla vynalezena kuchaři ještě dříve.

Trochu historie

Vynalezl je kuchař belgického Prince ve vzdáleném 17. století. Experimentoval s cukrem a přidal ho přímo do hrudek těsta. Existuje názor, že vafle byly vynalezeny dlouho před příchodem králů a princů. Dokonce i staří lidé smažili hrudky těsta na skalách a zploštěli je dřevěnými válečky.

Zvláštností tohoto dezertu je neobvyklá chuť a nestandardní velikost. Klasické vafle jsou měkké a tenké a Liège jsou poměrně silné, křupavé a s kousky cukru, které se také nazývají "sladké perly".

Svět se o nich poprvé dozvěděl na výstavě dezertů a sladkostí v Bruselu. Od té doby mnoho restaurací a kaváren zve své návštěvníky, aby ochutnali nádherné oplatky Liège s perlovým cukrem. Recept na vaření je velmi jednoduchý, ale existuje několik tajemství a triků, které dnes s vámi sdílíme.

Seznam nezbytných složek

Budeme potřebovat:

• 210 g margarínu;
• 190 g granulovaného cukru;
• 160 ml mléka;
• 420 g pšeničné mouky;
• 4 g vanilkového cukru;
• 3 vejce;
• špetka soli;
• téměř dvě lžíce (čajové) suché droždí.

Jak vařit?

Recept na vaflové vafle v Lutychu začíná přípravou potřebné přísady. Polovina mléka se vaří na sporáku nebo se zahřívá v mikrovlnné troubě. Nalijte droždí do mléka, přidejte půl lžičky cukru a stejné množství mouky. Dobře promíchejte a nechte chvíli "zapadnout".

Druhé mléko se často nalije do nádoby na šlehání. Rozbijeme tam vejce. Nyní špetku soli. Mícháme do homogenní hmoty pomocí ručního šlehače nebo mixéru. V samostatné misce hněteme máslo (margarín), přidáme mouku a jemně začneme míchat. Postupně zavádíme obsah dvou talířů: cukr s droždí a mléko s vejci. Recept na oplatky v Lutychu nevyžaduje zbytečné úsilí od hostesky, kuchyňské spotřebiče jsou zapojeny všude. Těsto se proto vyrábí pomocí mixéru (minimální rychlost). Ukazuje se, že je mírně tekutý, ale viskózní a lepkavý. Nádobu zakryjeme fólií a umístíme na teplé místo. Bude stačit 35-40 minut.

Nalijte trochu mouky na pracovní stůl. Těsto lehce hněteme. Neměli byste hodně hnětet, jinak těsto shromáždí příliš mnoho mouky, a to není nutné. Nyní rozdělíme hrudku na dvě poloviny. Posypeme granulovaným cukrem na velkou desku a tyto dvě koule těsta v ní válíme. Pečeme ve vaflovači po dobu 3-6 minut. Mimochodem, tento recept na Liège vafle může být vhodný i pro běžné pečení v troubě na plechu na pečení. Ale s pomocí speciálního kuchyňského asistenta bude samozřejmě proces mnohem rychlejší a tvar vaflí bude známý.

Se skořicí

Nyní připravíme chutnější a pikantnější Liège vafle. Recept je jednoduchý, přímočarý a rychlý na přípravu. K výrobě lahodných aromatických skořicových vaflí budete potřebovat následující sadu produktů:

• 480 g mouky;
• 190 ml mléka;
• 30 g suchých kvasnic;
• 2 vejce;
• 270 g cukru;
• 15 g vanilkového cukru;
• suchá pomerančová kůra;
• skořice;
• belgický" perlový " cukr (pokud máte možnost koupit);
• 270 g másla;
• špetka soli.

Vlastnosti přípravy dezertu

Máslo předem vyjmeme z vnitřku chladicího zařízení. Potřebuje čas na mírné rozmrazení, změkčení a poddajnost v práci. Hněteme to a postupně přidáváme mouku. Nyní rozbijeme vejce, vmícháme do těsta. Stejně jako v minulém receptu na Liège vafle pro elektrické vafle, v malém množství mléka zředíme droždí suché a necháme je přiblížit. Jakmile se na hrnku s kvasinkami objeví charakteristická "čepice", můžete je přidat do těsta.

Hněteme hmotu pomocí mixéru při nejnižší rychlosti. Přidejte všechny ostatní ingredience. Pokud existuje příležitost, pak by bylo hezké dát pár lžiček" perleťového " belgického cukru. Pokud takový není k dispozici, pak se obejdeme obvyklým způsobem. Můžete také rozbít rafinované kousky a použít je v těstě. Pomerančovou suchou kůru lze nahradit čerstvou. To jen zvýší chuť. Skořice se přidává na uvážení hostesky. Někdo miluje lehkou vůni a jiní dávají přednost silné vůni tohoto koření.

Hnětené těsto vložíme do chladničky na 20 minut. Vyjmeme, rozdělíme na několik stejných částí. Každou kouli nakrájejte na cukr( nebo "perly"), položte na předehřátý plech nebo do elektrického vaflovače. Sladký dezert se připravuje maximálně 3-5 minut.

Belgické vafle můžete podávat s bobulovým džemem, javorovým sirupem, oblíbeným babičkovým džemem, sladkými čerstvými bobulemi, šlehačkou, zmrzlinou atd. d. Z Liège vaflí můžete dokonce udělat dort, pokud je položíte jeden na druhého a mezi nimi položíte lahodnou šlehačku. V dekoraci dezertu nebude zbytečná snítka čerstvé máty.