Maďarská klobása pick: recenze, popis, recenze

Ale buďte připraveni, že hůl lahodného salámu vás bude stát asi 1300 R. Navzdory ceně si určitě dopřejte hrdost Maďarska, slavné klobásy vyrobené v Szegedu.

V článku se podívejme, proč je maďarská klobása tak slavná po celém světě, kdo organizoval výrobu a nastavil tak vysokou laťku pro konkurenty, jak se chovají prasata a jak se takový slavný produkt připravuje. Dozvíte se příběh Marka Picka a jeho rodiny, pochopíte, proč se salám nazývá "zimní". Maďarština je zcela odlišná od jiných příslovcí, není snadné ji rozebrat v obchodě nabízejícím rozmanitý výběr masných výrobků. Ale nápis PICK rozpozná každý, je také snadné najít položku za cenu. Pokud uvidíte cenovku s velkou částkou, jste již na místě.

Historie továrny na klobásy Pick

Maďarská uzená klobása se začala vyrábět již v roce 1869 ve městě Segede, které leží na jihu země na hranici s Rumunskem. Zemědělský obchodník jménem Mark Peake se vrátil z cesty po Itálii. Byl plný živých dojmů a nadějí. Poté, co viděl klobásy a obchody, se pevně rozhodl jít do takového podnikání. Po důkladném zamyšlení se vrchol usazuje právě v Segedíně, protože tam vzkvétalo prasečí zemědělství a také rostla ostrá paprika. Klima příznivě ovlivnilo plodiny a červené papriky rostly na 20-25 cm a průměr-3-4 cm. Místní pepř měl pálivost, i když se kousne malý kousek, pak pec v ústech bude několik hodin. Předpokládalo se, že k tomu přispějí roční dvě stovky slunečných dnů.

Maso a paprika byly zakoupeny na místě, a zvýšit výrobu od nuly a rozvíjet jedinečné výrobní technologie chutné klobásy pomohly italským řemeslníkům, které Peake pozvala do své továrny. Výroba začala malá, ale musela se velmi rychle rozšířit. Podnikání pod značkou Pick po Markově smrti v roce 1892 zdědila jeho manželka Catalina a syn Yone, který podstatně zvýšil objem výroby a množství vyrobené klobásy.

Již v roce 1927 získala klobása Pick Salami diplom na výstavě v Řecku v Soluni. A do roku 1939 se společnost stala druhým největším potravinářským podnikem v Maďarsku.

Osud Peake Jr

Velice zajímavý fakt ze života majitel klobásy je považován za to, že při výrobě velkého množství různých uzenin ve svém podniku je Mark Peake ani jeho syn a nástupce Yone nikdy nezkoušeli. Vysvětleno všemi náboženskými úvahami. Piky se týkaly židovské komunity a Židé nejedli vepřové maso. Příslušnost k této rase hrála tragickou roli v životě rodiny během druhé světové války. Jak každý ví, nacisté projevovali neviditelná zvěrstva a vyhlazovali Židy ve všech evropských zemích.

Picka zachránil před odvetou diplomat z neutrálního Švédska Raul Wallenberg. Švédsko je zemí, která v těchto děsivých letech poskytla útočiště mnoha zástupcům židovského lidu, měla štěstí i rodině Peake. Po okupaci Maďarska fašistickým Německem však byla továrna od Pica odebrána. Po porážce nepřítele Piku sovětskými jednotkami se podnik nikdy nevrátil. Masokombinát znárodnil. Yone Peak se nikdy nevrátil do Szegedu a zbytek svého života strávil v Budapešti. Jeho děti opustily zemi a emigrovaly do USA.

Po pádu socialistického režimu nebyla továrna, která dříve patřila Peake, nikdy vrácena zakladateli. Byl přeměněn na akciovou společnost, ale dodnes vyrábí klobásu a vynikající kvalitu. Recept na jeho přípravu je stále v přísném tajemství, takže můžete jen hádat, co přesně mu dává tak jedinečnou chuť. Podívejme se, proč se maďarský salám stal tak populárním a oblíbeným mezi lidmi v mnoha zemích.

Mangalica

Za nejchutnější součást slavné maďarské značky se považuje speciální maso. Prasata plemene mangalitsa se dokonce externě liší od ostatních zvířat. Jejich srst je dlouhá a kudrnatá. Jsou nenáročné na péči a umí se přizpůsobit. Pro získání libového mramorovaného vepřového masa však musí mít zvířata volný výběh, hodně se pohybovat a pasou se na ekologicky šetrných pastvinách.

Navíc by takový obsah měl být celoroční, zvířata klidně snášejí chladné zasněžené zimy, mají vynikající imunitu. Mark Peake použil pro výrobu maďarskou klobásou bylo maso mangalitsa, které vedlo k vynikající chuti.

Složení" zimní " klobásy

Slavný maďarský" zimní " salám se vyrábí pouze z libového vepřového masa s přídavkem tuku z břicha prasete Mangalica a různých koření, z nichž jedním je hořící paprika pěstovaná na polích poblíž Szegedu. Všechny složky jsou přísně utajeny. Výsledná směs se vtlačí do pláště a okamžitě se uzí, teprve poté se umístí do prostorných sklepů pro sušení a sušení.

Lahodná klobása je výsledkem zrání po dobu 3 měsíců. Během této doby je skořápka masných výrobků pokryta takzvanou ušlechtilou a bílou plísní užitečnou pro trávení. Proto se jí říká" zimní " salám, je to opravdu, jako by byla posypána sněhem.

Skladovaná klobása Pick po dlouhou dobu. Navíc, podle recenzí zákazníků, ani při teplotě +20 stupňů se nezhoršuje. Proto v letním vedru i syrovém podzimu mohou cestující bezpečně vzít domů jako suvenýr na památku pobytu v Maďarsku jakoukoli klobásu značky Pick.

Vlastnosti výroby

Charakteristickým rysem maďarské klobásy je přítomnost bílé plísně na jejím povrchu. Aby se během procesu sušení objevil, jsou nutné speciální podmínky-studená teplota vzduchu a požadovaný stupeň vlhkosti.

To vše bylo dosaženo sousedstvím prostor pro zrání s pobřežím řeky Tisy, která protéká územím Segeda. Pobřežní vítr dokonale fouká haly a vytváří nezbytné podmínky pro zrání bílého plaku.

Prémiové produkty

Klobása Pick v Maďarsku, podle recenzí milovníků masných výrobků, se počítá nejlepší a milovaný jak mezi obyvateli země, tak mezi mnoha hosty města. Pokud chcete v obchodě nebo na trhu koupit slavný" zimní " salám, pak na štítku vyhledejte nápis EREDETI PICK Téliszalámi.

Maďarské nápisy jsou pro naše turisty naprosto nepochopitelné, takže je lepší vědět jistě, co hledat. "Zimní" salám je považován za klasickou variantu bez kořeněných koření as minimálním množstvím koření.

Kromě tohoto slavného maďarského produktu se v podniku vyrábí asi 40 000 tun různých masných výrobků. Jedná se o salám a klobásy, masové a jaterní pasty a klobásy, rozmanité a nakrájené na plátky. V obchodech se oči jednoduše rozptýlí od pestrosti obalů. Na výrobcích továrny Pick se na bílou skořápku nosí celofánový obal zobrazující pruhy barev maďarské vlajky. Cenovka pro všechny produkty podniku je řádově dražší než ostatní klobásy. To je vysvětleno použitím pouze mramorovaného vepřového masa mangalitsa a přírodních ingrediencí. Pokud v zemi došlo k selhání plodin papriky, pak klobásu s ní letos nenajdete v žádném obchodě. To už hodně říká zkušenému zákazníkovi.

Slavné značky maďarských uzenin

Kromě Pick můžete v obchodech v zemi vidět značku Herz, Csabai a Gyulai. Vyrábějí uzené tenké a silné výrobky, mírně ostré a pálivé klobásy a také vařené-uzená klobása. Existují masné výrobky vepřové a hovězí, stejně jako zvěřina.

Mnoho vesničanů ve vesnicích vyrábí domácí klobásu sami a jsou velmi hrdí na své zboží. Země často hostí soutěže o výrobu uzenin, které vytvářejí zdravý konkurence.

Muzeum papriky a továrny Pick

Pokud cestujete autem po Maďarsku, nezapomeňte navštívit město Szeged a koupit si slavné a podle recenzí našich turistů, nejchutnější salám. Můžete se také podívat do muzea Pick Salami a Szeged Paprika. Zde můžete zvážit fáze výroby a vyzkoušet odrůdy produktů vyráběných společností. Budete si moci vychutnat vynikající chuť" zimního " salámu a vyzkoušet pikantní krájení paprikou. Je snadno rozpoznatelný oranžovým odstínem řezu.

Jak vidíte, kvalita klobásy zahrnuje mnoho složek. Je to vynikající kvalitní maso, přírodní koření a koření, čerstvý tuk, vysoce účinná technologie stárnutí a kouření. Kvalitu klobásy Pick lze posoudit podle pozitivních recenzí zákazníků z celého světa.