Jak otevřít shawarmic: potřebné vybavení, výpočet nákladů, stanovení návratnosti

V dnešním světě, abyste měli stálý stabilní příjem, musíte se zapojit do vlastního podnikání. Zde je jen jak se nemýlit s výběrem výklenku. Pro nikoho není tajemstvím, co je veřejné výživa je jedním z nákladově nejefektivnějších typů podnikání. Otevření i malé kavárny však vyžaduje velký počáteční kapitál, takže se více podnikatelů zaměřuje na myšlenku rychlého občerstvení. Je to dobré, protože nevyžaduje významné finanční investice a také poskytuje úplnou svobodu s výběrem obchodního formátu, protože prostřednictvím malých stacionárních bodů dnes prodávají absolutně vše od nejběžnějších koláčů až po jídla na úrovni restaurace.

Ale jak ukazují statistiky, mezi spotřebiteli je nejvíce žádaná shawarma. Je velmi vydatná a chutná a je také relativně levná, takže je ideální volbou pro občerstvení. Proto je poptávka po tomto produktu stabilní po celý rok, a proto můžete na jeho prodeji vydělat slušné peníze. Pojďme zjistit, jak otevřít svůj shawarmic od nuly, a také zjistit, s jakými problémy budete muset čelit.

Algoritmus akcí

Jakýkoli druh podnikání přichází s určitými problémy. To platí zejména pro stravovací služby. Proto, abyste to udělali správně, musíte vše pečlivě naplánovat. Nevíte, jak otevřít shawarmic? Obchodní plán, přesněji jeho hlavní aspekty, pomůže vám v tomto. Samotný proces spouštění stánku se provádí podle následujícího schématu:

• registrace IP;
• registrace povolovací dokumentace;
• uzavírání smluv o dodávkách surovin a odstraňování odpadků;
• pronájem nebo nákup prodejního místa;
• nákup zařízení;
• hledání zaměstnanců;
• nákup surovin;
• marketing.

Než však začnete realizovat plán, musíte vytvořit kompetentní obchodní plán. Zvláště bez něj byste neměli začít, pokud jste dříve neměli své podnikání a nemáte ponětí, jak otevřít shawarmic. Ale i když nemáte zkušenosti a znalosti, pak žádný problém. Vše zvládnete dodržováním pokynů, které budou uvedeny dále v tomto článku.

Připravujeme dokumenty

Podívejme se na to podrobněji. Takže máte připravený obchodní plán. Co potřebujete k otevření shawarmy od nuly? Nejprve byste měli jít na daňový úřad a zaregistrovat PI. Dále budete muset připravit balíček povinných dokumentů. Zahrnuje:

• povolení k pouličnímu obchodu;
• závěr ses o shodě stánku se všemi hygienickými normami a požadavky;
• závěr Rospotrebnadzor a dodatek k němu;
• plán kontroly výroby;
• smlouvy se službou dezinfekce, prádelny, dezinfekce a veřejné služby;
• certifikáty kvality pro hotové výrobky.

Všechny tyto dokumenty jsou povinné. Bez nich bude vaše činnost považována za nezákonnou, což je plné vážných problémů se zákonem. V případě kontroly vám může být vypsána velká pokuta a prodejní bod je uzavřen.

Určujeme polohu

Tomuto aspektu je třeba věnovat zvláštní význam. Při sestavování obchodního plánu pro malé podniky nemusí být shawarma jediným realizovaným produktem, je třeba věnovat zvláštní pozornost nalezení vhodného místa. Je to na něm, že úspěšnost a ziskovost jakéhokoli prodejního místa nezávisle na skupině zboží závisí více. Pokud jde o rychlé občerstvení, nejvhodnější jsou pro něj následující místa:

• pouliční křižovatky s velkým provozem;
• sousedství vzdělávacích institucí, městských trhů a obchodních center;
• sportovní zařízení;
• nedaleko od zastávek hromadná doprava;
• nákupní a zábavní centra.

Stánek má malé rozměry, takže jej lze nainstalovat absolutně kdekoli. Hlavním kritériem je neustálá přítomnost lidí, kteří budou mít hlad, budou chtít rychlé, chutné a levné občerstvení. Podle odborníků lze dosáhnout velkého prodeje, pokud obchodujete na křižovatkách, stejně jako v blízkosti zastávek a univerzit.

Požadavky na stánek

Když přemýšlíte, jak otevřít shawarmic, musíte být okamžitě připraveni utratit určitou částku peníze na registraci obchodního prostoru. A to platí nejen pro vzhled, který by měl být jasný a atraktivní, ale také pro základní technické normy. Každá místnost, kde se provádí vaření, musí mít:

• dobrý ventilační systém;
• koupelna;
• bruska.

Zároveň je zcela jedno, jaký formát bude stánek — stacionární nebo mobilní. Požadavky musí být stejně splněny, pokud samozřejmě nechcete pokutu.

Logistické vybavení

Co o tom musíte vědět? Pro plnou práci budete potřebovat nejen stánek nebo stan, ale také určité vybavení. Někteří začínající podnikatelé na něm chtějí ušetřit, takže kupují levné nebo použité spotřebiče, ale díky tomu výrazně klesá kvalita produktů. Proto je lepší zvolit dobré a spolehlivé vybavení. Co potřebujete, otevřít shawarmic? Minimální sada obsahuje následující:

• gril-45 000 R.;
• digestoř-20 000 R.;
• lednička-40 000 R.;
• Mikrovlnná trouba-5 000 R.;
• pokladna — 3 000 R.;
• kuchyňský nábytek-22 000 R.;
• nádobí — 5 000 R.

Celkem bude nákup zařízení stát 140 000 rublů. Uvedené ceny jsou zprůměrovány a mohou se lišit podle regionu země. Jakmile vaše firma začne vytvářet stabilní zisk, můžete si koupit lepší vybavení a na první fáze práce bude dost spolehlivých a levných zařízení.

Nábor zaměstnanců

Podívejme se na to podrobněji. Mnoho lidí při sestavování obchodního plánu pro otevření shawarmy klade velký důraz na nalezení ideálního místa a prostoru a na nákup vybavení. Ale jak ukazuje praxe, většina nepřijímá nábor příliš vážně. Pro nepřetržitý provoz a servis velkého počtu kupujících budete potřebovat:

• správce;
• 2 kuchaři;
• pokladník.

Stojí za zmínku, že nejprve můžete sami vést práci stánku na prodeji shawarmy a také se zapojit do účetnictví. Asistenta najdete, když máte více prodejních míst. Při náboru zaměstnanců jsou klíčová následující kritéria:

• dostupnost lékařské knihy;
• Pracovní zkušenosti nejméně 2 roky;
• odolnost proti stresu;
• poctivost;
• kompetentně choreografická a zdvořilá řeč;
• čistota.

Aby stánek přinesl maximální zisk, doporučuje se pracovat nejméně 10 hodin denně a bez víkendu. Proto je vhodné, aby kuchaři stanovili plán směny, aby měli čas na odpočinek.

Hledání dodavatelů ingrediencí

Tomuto aspektu je třeba věnovat zvláštní pozornost. Co potřebujete k otevření shawarmic, který přinese dobrý zisk? Jedním z klíčových faktorů úspěchu jsou kvalitní ingredience. Někteří podnikatelé chtějí snížit náklady na jídlo, aby maximalizovali zisk, ale výsledkem je opačný efekt. To je způsobeno dvěma důvody. Za prvé, nikdo nebude prodávat nechutné jídlo a za druhé, pokud se někdo otráví vaším rychlým občerstvením, bude to znamenat trestní odpovědnost.

Při hledání dodavatelů upřednostňujte velké společnosti, které jsou dlouhodobě na trhu a mají důvěryhodnou pověst. Nechte zpočátku nákupní náklady nejsou nejvýhodnější, ale budete si jisti bezpečností a kvalitou složek. Když začnete dělat dobrý obrat, můžete se s dodavatelem dohodnout na slevě.

Doporučuje se nakupovat potraviny v malých dávkách, aby neměly čas se kazit. Tím se také ušetří místo pro jejich skladování a sníží se náklady na poplatky za služby.

Definujeme rozsah

Pokud se rozhodnete otevřít stánek se shawarmou, obchodní plán vám tento úkol mnohem zjednoduší, předem určete, co budete obchodovat. Čím rozmanitější je rozsah, tím více můžete vydělat. Související produkty mohou být:

• šťáva;
• sycené nápoje;
• čaj a káva;
• hot dogy;
• mini pizza;
• sendvič;
• koláček;
• Burito;
• klobásy v těstě;
• hamburgery a t. d.

Musíte však pochopit, že s velkým sortimentem budete možná potřebovat další vybavení. Například k přípravě čaje budete potřebovat rychlovarnou konvici a pro kávu je lepší koupit dobrý kávovar. Proto správně přistupujte k plánování a realisticky vyhodnoťte své finanční příležitosti.

Marketing

S tímto aspektem stojí za to se nejprve seznámit. Dokonce i začínající podnikatel ví, že reklama je motorem obchodu. Při navrhování obchodního plánu prodeje shawarmy byste proto měli pečlivě zvážit, jak a jak přilákat zákazníky. Chcete-li trvale vydělávat, musíte:

• vytvořte jasný a atraktivní design kiosku;
• nakupujte pouze čerstvé ingredience;
• připravte chutné jídlo;
• přijít se zajímavými akcemi.

Kromě toho odborníci a obchodníci doporučují vytvořit průhlednou vitrínu. Pokud lidé uvidí, jak se jídlo připravuje, budou mít nejen silnější chuť k jídlu, ale také zvýší důvěru ve váš stánek, protože budou vědět, že shawarma nebo hot dog byli vařeni čistými rukama ve sterilních podmínkách a z kvalitních surovin. Přitom byste měli vždy držet značku. Stojí za to připravit rychlé občerstvení pouze jednou z produktů po splatnosti a negativní recenze o vás budou létat velmi rychle. A obnovení poškozené pověsti již nebude možné.

Jak otevřít shawarmic s minimální investice? To je docela možné. Pokud jste stánek umístili na rušné místo, nebudete potřebovat žádné zvláštní výdaje na reklamu. Bude stačit zavěsit atraktivní znamení, které upoutá pozornost kolemjdoucích, a zákazníci nebudou dlouho čekat. Můžete také vytisknout letáky na běžné černobílé tiskárně a zrušit je v blízkosti vzdělávacích institucí, nákupních center a dalších veřejných prostranství.

Finanční plánování

Každý začínající podnikatel se zajímá o otázku, kolik peněz potřebuje k otevření shawarmic. Odhadované náklady jsou následující:

• registrace povolovací dokumentace — 10 000 R.;
• nákup zařízení — 140 000 R.;
• nájemné — 30 000 R.;
• nákup přísad — 10 000 R.;
• plat — 40 000 R.;
• reklama - 5 000 R.;
• platba za služby — 5 000 R.

Celkově se ukazuje, že pro začátek bude stačit 240 000 rublů. Ve srovnání s otevřením jiných stravovacích zařízení se jedná o pouhé haléře.

Ziskovost podnikání

Co o tom tedy musíte vědět? Je výhodné otevřít shawarmic? Odpověď na tuto otázku by měla být přijata ještě před zahájením registrace IP a vypracováním povolení. Zkusme vypočítat přibližnou dobu výstupu na úroveň zlomení. K dnešnímu dni jsou průměrné náklady na shawarma 150 rublů. Pokud místo pro stánek je vybrán úspěšně, pak můžete prodat asi 7 hotových výrobků za hodinu. Takovým způsobem, při práci instituce bez víkendu po dobu 12 hodin denně bude denní příjem 12 500 rublů a za měsíc můžete vydělat asi 370 000. Odečteme související náklady, které se budou rovnat 100 000 rublů, získáme čistý příjem ve výši 270 000 rublů. Ukazuje se, že počáteční investice se plně vyplatí za pouhý 1 měsíc. Musíte však pochopit, že v podnikání nikdy nemůžete být jistí, takže je lepší plánovat s malým časovým rozpětím.

Potenciální rizika

Výše bylo podrobně popsáno, jak otevřít shawarmic. Během práce však můžete čelit určitým obtížím, na které byste měli být připraveni. Mezi hlavní patří následující:

• vysoká konkurence;
• potíže s hledáním kvalifikovaných pracovníků;
• odpovědnost za prodej nekvalitního jídla;
• pravděpodobnost zvýšení cen přísad.

Bohužel ne všechna rizika lze ovládat, ale Hlavní můžete ovlivnit. Je také důležité vzít v úvahu, že shawarma je produkt pro lidi s malou mírou prosperity, takže byste neměli příliš nadhodnocovat cenu hotových výrobků. Budete muset dobře optimalizovat celý pracovní proces, abyste dosáhli co nejnižších nákladů.

Závěr

Jak tvrdí zkušení podnikatelé, stravování je ziskové, ale velmi obtížné podnikání. Vysoká úroveň konkurence, pravidelné kontroly, neustálé zvyšování cen surovin a další-to vše přináší do pracovního procesu mnoho obtíží. Pokud se však důkladně přiblížíte k tělu a vše pečlivě naplánujete, můžete si vybudovat ziskový podnik, který pravidelně přinese stabilní příjem. A postupným zvětšováním a otevíráním nových stánků navždy zapomenete, co je práce. Hlavní věcí není být líný a používat výhradně čerstvé ingredience k prodeji pouze chutného jídla. Pokud se vaše shawarma bude líbit lidem, pak od kupujících prostě nebude odrazit. Nejdůležitější je nebojte se riskovat. A uspějete!