S čím je čočka kombinována: nejlepší možnosti kombinace potravin

Dnes lidé stále více přemýšlejí o zdraví a vracejí do své stravy obiloviny a zeleninu, která byla v posledních desetiletích nezaslouženě zapomenuta. Jedním z těchto potravin je čočka. Prakticky se neobjevila na stole sovětského muže a byla úspěšně nahrazena pohankou, ječmenem a hráškem. Není divu, že mladé ženy v domácnosti vědí tak málo o tom, s čím je čočka kombinována, jak je lepší ji vařit a podávat. V našem článku se podíváme na nejúspěšnější možnosti vaření této obiloviny.

Královna na stole

Přestože čočka nezískala titul "královny polí" a najednou byl prakticky zapomenut, byl konzumován již od pravěku. Starověcí Egypťané z ní pečeli voňavý výživný chléb, Řekové používali jako přílohu bohatou na bílkoviny a Římané se často podávali jako polévka.

Dnes do boršče přidáváme různé druhy fazolí, vyrábíme vegetariánské placičky z hrášku nebo cizrny, vaříme na ozdobu proso a kuskus a na čočku si ani nepamatujeme. Přitom by mohla zdravý diverzifikujte jakoukoli stravu.

Tato obilovina vytváří vydatnou přílohu, je skvělá pro přípravu studených salátů, polévkových lžiček, obilovin a kotlet.

Čočkové odrůdy

Čočka přichází v různých odrůdách a každá se používá ve svých vlastních receptech. Hnědá krupice má tedy výraznou ořechovou chuť a dobře doplňuje dušené hovězí maso. A červená se může pochlubit pikantnější chutí, a proto se častěji používá v asijské kuchyni.

Nejneutrálnější ze všech je zelená. Pokud jste konzervativní z hlediska chuti a nevíte dobře, s čím se čočka kombinuje jako příloha, začněte s ní poznávat čočkový svět.

Černá kýta má francouzský název "Puy" a pikantní chuť. Musíte ji vařit po dlouhou dobu a podávat kompetentně. Je však jedinou ze všech druhů této rostliny, která se po vaření prakticky nevaří a zachovává si svůj tvar.

Nejjednodušší recept na čočkovou kaši

Před zahájením přípravy složitých a vícesložkových čočkových pokrmů stojí za to zvládnout recept na jednoduchou kaši, kterou lze použít jako přílohu i jako samostatné jídlo.

Není těžké vařit krupici, ale nestačí ji jen hodit do vroucí vody v naději, že na výstupu získáte voňavé a chutné jídlo. Existuje několik triků, díky nimž ani ten nejnáročnější gurmán neodmítne výslednou porci.

Na jednu část obilovin musíte vzít tři části vody. Nalijte čočku do studené vody. Poté, co se budoucí kaše vaří, je třeba ji osolit a přidat dvě nebo tři hvězdičky anýzu, bobkový list, petržel a několik koulí nového koření. Tato koření dodají čočce nezapomenutelnou chuť a jemnou chuť. Aby byly po vaření snadno extrahovatelné, stojí za to umístit koření do malého gázového sáčku.

Anýz je něco, s čím je čočka kombinována téměř na molekulární úrovni. Pokud tato aromatická semena nepřenášíte, můžete je nahradit fenyklem nebo tarhunem.

Do hotové kaše přidejte kousek másla, které zvýší chuť a dodá chuti jemnost a sytost.

Zelená čočka

A přesto ne každý souhlasí s žvýkáním prázdné krupice, jakkoli chutná. Dnes není nedostatek výběru potravin, takže může a měl by být použit jako příloha k hlavnímu jídlu. A to může být velmi, velmi rozmanité.

Co tedy čočka kombinuje jako příloha? Záleží především na druhu obilovin, které se rozhodnete použít. Nejuniverzálnější ze všech odrůd je zelená. Může být bezpečně podáván se všemi druhy masa a zeleniny. Navíc je to jediná čočková zrna, kterou lze kombinovat s rybami. Oba produkty by z takového sousedství měly prospěch. Dušené, pečené a dokonce i vařené mořské plody s čočkou jsou skvělou volbou pro výživnou večeři. Jako obvaz stojí za to použít česnek nebo "bílý" krémová omáčka.

Teplá jídla nejsou jedinou možností výroby zelené čočky. S čím se tato krupice kombinuje v salátech? Především s brynzou a fetou. Vařte 50 gramů voňavé kaše, ochlaďte, přidejte nakrájený ovčí nebo kozí sýr, čerstvé bylinky, cherry rajčata-a chutné občerstvení je připraveno. Takový salát lze rozložit do malých porcí nebo košů neslazeného křehkého pečiva.

Červená čočka

Na trhu nebo v supermarketu dnes najdete obiloviny téměř všech barev duhy. Celá je určitě zdravá a chutná. Červená varianta čočky vyžaduje jemnější zacházení. Vaří se dostatečně rychle: jeho doba vaření je asi 20 minut, zatímco jeho další vícebarevní bratři musí být udržováni na ohni nejméně půl hodiny.

Kvůli této vlastnosti se červená obilovina používá častěji než ostatní v polévkách-pyré a kastrolech. Vytváří neuvěřitelnou krémovou strukturu, kterou je obtížné dosáhnout při použití jiných odrůd.

S čím je červená čočka kombinována? Jeho slaná chuť může při podávání s masem upoutat pozornost, proto se tento typ přílohy obvykle používá pro všechny druhy zeleninových pokrmů. Sauté cibule, houby, lilek a cuketa jsou skvělým sousedem na talíři pro vařenou nebo dušenou červenou čočku.

Pokud vegetariánské menu není podle vašich představ, zkuste jako hlavní chod jaterní kotlety nebo různé druhy uzeného masa. K této kombinaci produktů je vhodné podávat neutrální salát z čerstvé zeleniny.

Černá čočka

Beluga je jedním ze jmen černé čočky. Je považována za nejživější a nejužitečnější ze všech odrůd známých lidstvu. V takovém produktu se shromažďují téměř všechny vitamíny a minerály, které, zvláště důležité, nemění své vlastnosti při dlouhodobém tepelném působení.

Chuť černé čočky je také zajímavá: je kořeněná, bohatá a nemá nic společného s ořechy, hráškem nebo luštěninami. Taková obilovina je vhodnější než ostatní pro komplexní masová jídla z krůt, kuřecího, vepřového nebo hovězího masa s nejrozmanitější omáčka.

Při dlouhém vaření může Černá čočka částečně ztratit barvu, takže odborníci na vaření důrazně doporučují vařit ji v páře a nejméně 40 minut: tímto způsobem si zachováte odstín a chuť.

Chutné studené občerstvení je považováno za sendviče s máslem, rajčaty a krupicí. Na první pohled je obtížné odlišit malé černé korálky od kaviáru, ale chuť to řekne sama za sebe.

Hnědá čočka

Většina lidí při nákupu zrn věří, že na výstupu obdrží vařenou kaši, která připomíná cizrnu nebo hrášek podle chuti. To není zásadně pravda. S čím je čočka hnědá dobře kombinována? Tato krupice má nejvíce ořechovou chuť. Současně je jeho specifická chuť téměř nerozeznatelná v kastrolech a placičkách.

Vařená purifikovaná čočka by měla být smíchána v poměru 1:1 s jakýmkoli druhem mletého masa, přidejte vejce, jemně nakrájenou cibuli, vytvořte malé zploštělé kuličky a nakrájejte je na strouhanou mouku. Zdravější variace placiček umožňuje pečení v troubě při teplotě 180 stupňů.

Milovníci opékané kůry mohou smažit výsledné kousky na směsi másla a rostlinného oleje. Takové kotlety můžete podávat s jakoukoli přílohou, včetně všech druhů čočky.

Proteinová bomba pro vegetariány

Lidé, kteří z nějakého důvodu dodržují rostlinnou stravu, velmi často trpí nedostatkem bílkovin. To platí pro vegany, vegetariány, alergiky na živočišné produkty a ty, kteří dodržují půst.

Ne všichni uvažují o úpravě své výživy a ne vždy zvažují makronutrienty, které vstupují do těla s jídlem. Nedostatek některých látek však může velmi negativně ovlivnit zdravotní stav. Nedostatek bílkovin může být okamžitě podezřelý z vrstevnatých nebo křehkých nehtů, vypadajících vlasů, otoků a celkový stav nevolnost.

V tomto případě může pomoci i čočka. Pokud jde o množství bílkovin, překonává i tofu oblíbené mnoha vegetariány. 100 gramů obilovin obsahuje 9 gramů bílkovin.

S jakou zeleninu kombinovaná čočka? Především stojí všimnout si na všech druzích sauté a dušené maso: dušená cuketa, lilek a pepř ochucený solí, feferonkou, bazalkou a rajčatovou pastou dokonale zastíní chuť čočkové kaše.

Stejnou sadu zeleniny lze grilovat nebo péct v troubě. Dobrá čočková krupice a v kombinaci s houbami smaženými s cibulí. Taková jídla lze připravit v porcích hliněných nádob: na dno nádoby položte dvě polévkové lžíce hotové zeleniny, přidejte 50 gramů obilovin, 150 ml vody nebo odvaru, 20 gramů másla, několik hvězd anýzu a další koření podle vašich představ. Miska by měla být vařena v troubě při teplotě 180 stupňů asi 45 minut. Hotové jídlo by mělo být posypáno jemně nasekanými bylinkami.

Pokud se vám kaše nelíbí, zkuste voňavé čočkové kotlety v kombinaci s dušeným zelím: takové jídlo není vhodné pro půst, protože obsahuje vejce, ale dokonale diverzifikuje jakoukoli rodinnou stravu.

Vezměte 100 g obilovin a namočte několik hodin do studené vody. 1 brambory, mrkev a cibule nastrouhejte na jemném struhadle a smíchejte s čočkou do směsi přidejte vejce a koření podle vašich představ. Z hotového "mleté maso" tvarujte kotlety, které lze válet strouhanka nebo mouku a smažte na másle. Takové kousky jsou dobré se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Zadek na zadek a zadek pohání

Setkávají se lidé (především děti!), kteří jsou vůči všem druhům zeleniny velmi skeptičtí a nejí je. Je to smutná statistika, ale i na takové přívržence našla vláda ve formě pokrmu s italským názvem "Facorizo".

Je to aromatická čočková rýžová kaše. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 šálek dlouhozrnné rýže,
• 1 šálek čočky,
• 1 stroužek česneku
• lžíce rajčatové pasty nebo kečupu,
• 1 žárovka,
• 2-3 lžíce rostlinného oleje,
• kmín a další koření podle chuti.

Čočku opláchněte ve studené vodě a vařte do poloviny, cibuli a česnek jemně nasekejte a smažte v olivovém oleji, smíchejte všechny ingredience, přidejte kmín, rýži a nalijte 3 šálky masa nebo zeleninového vývaru, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a půl hodiny to smažte.

Pokud z nějakého důvodu nejíte rýži a přemýšlíte, s jakou obilovinou je čočka kombinována, můžete ji bez váhání nahradit quinoa, pšenicí nebo dokonce pohankou. Všechna tato jídla se připravují podle jediného výše popsaného receptu a lze je podávat jak jako horké jídlo, tak jako teplý salát.

Voňavá kaše bez přílišných nákladů

Na první pohled se může zdát, že čočka je dost rozmarná obilovina a ne každý ji může vařit. Ale to je chybný dojem. Ve skutečnosti je důležité přesně vědět, jaké koření přidat, aby si pohrávala s novými barvami.

S jakým kořením je čočka kombinována? Bohužel, koření, jako je sůl, pepř, česnek a cibule, které jsou mnohým z dětství oblíbené a známé, zde nepomůže. Potřebujete něco exotičtějšího. Dnes však v každém supermarketu najdete vše potřebné.

Standardní kořenící sada pro čočku zahrnuje Zuru nebo kmín, mletý kořen zázvoru, šafrán, kurkumu, asafetidu, anýz a muškátový oříšek.

Kompletní sada v jedné desce

Čočka je chutná, zdravá a aromatická obilovina, která vám poskytne nejen vitamíny, stopové prvky, ale také sytost po dlouhou dobu. Je snadno vyrobitelný a relativně levný. Kromě toho nebudete muset dlouho přemýšlet o otázce, s jakými produkty je čočka kombinována: téměř se všemi.

Ať už vaříte hovězí nebo krůtí maso, ryby nebo vepřová žebra, čerstvý zeleninový salát nebo dušené kuře - čočka se dobře hodí ke všem těmto pokrmům.