Alkoholický nápoj z kaktusu: název a popis

Co se s touto rostlinou v Jižní Americe neudělalo: zkusilo se to dusit, vařit, péct, používat jako dekorace pro domy. Brzy přišli s výrobou z kaktusu alkoholický nápoj. Jeho jméno je dnes známo téměř každému amatérovi "zelený had". Protože se technologie výroby alkoholu zlepšuje, přichází na trh v různých odrůdách. O tom, jaký alkoholický nápoj je vyroben z kaktusu, se dozvíte v tomto článku.

Trochu historie

Soudě podle recenzí se mnoho spotřebitelů zajímá o to, jaký nápoj je vyroben z kaktusu. Najednou Aztékové žijící na americkém kontinentu vyráběli pulque neboli oktli. Základem pro alkohol sloužil kaktusu "Blue Agave". Později, když byly tyto země osídleny kolonizátory, formulace aztéckého nápoje tvořila základ 38 stupňového mezcalu. Faktem je, že přivezený alkohol u kolonizátorů poměrně rychle skončil. A rozhodli se vylepšit nápoj místního obyvatelstva a doplnit tak své zásoby. Nové produkty se nazývaly brandy mezcal, agávové víno a mezcal tequila. Podle odborníků je mezcal prototypem tequily, která je známá modernímu spotřebiteli. Od svého vzniku byl tento alkoholický Kaktusový nápoj opakovaně zdokonalován, díky čemuž získal celosvětovou slávu a popularitu.

Seznámení

Tequila je tradiční mexický Kaktusový nápoj. Vzhledem k tomu, že množství ethanolu v této produkci dosahuje 55%, je považováno za silný alkohol. Složení je reprezentováno třemi druhy alkoholů, jmenovitě ethyl, isobutyl a isoamyl. Ve snaze zlepšit chuťové a aromatické vlastnosti je Kaktusový nápoj navíc doplněn dalšími látkami (přibližně 300 prvků). Někteří spotřebitelé mohou zaměnit tequilu s mezcal. Je to také mexický alkohol na bázi kaktusu. Přestože se k výrobě Bragi používají stejné suroviny, jedná se o zcela odlišné druhy alkoholu. Faktem je, že tequila a mezcal se vyrábějí různými technologiemi as různým obsahem hlavní složky.

Základ pro nápoj

Domovem kaktusu "Blue Agave" jsou Antily. Když byla tato rostlina přivezena do Mexika, místní ji pojmenovali mexcamelt. Domorodci tento kaktus zbožňovali, protože věřili, že agáve je ranou inkarnací bohyně Mayaheul. Podle odborníků se rozsah této rostliny neomezoval pouze na výrobu alkoholu. Z listů modrého agáve byl vyroben papír, oblečení, lana a ložní prádlo. V Mexiku existuje 136 druhů této rostliny, ale tequila se vyrábí výhradně z modré agávy. Kromě toho se používá k výrobě regionálních nápojů, jmenovitě pulque, racilla, sotola a bacanora. Přesto byl tequila vždy považován za nejslavnější likér z kaktusu.

O původu jména

Podle místních lingvistů vynalezl termín "tequila" starověký národ Nahuatl, který obýval starověké Mexiko. V ruštině se" tequila "překládá jako" místo divokých bylin". Existuje však druhá verze původu názvu. Podle lingvistů slovo "tequila" pochází ze slov tequilt a tlan "místo práce". Podle třetí verze je tequila zkresleným názvem Mexického lidu Tiqulios. Vodka se vyrábí v několika fázích, o kterých je více.

Kde začíná výroba?

Modrá agáve je považována za překvapivě nenáročnou rostlinu, pro kterou je normální suché klima, špatná půda a nedostatek zavlažování. Ideální místo pro pěstování agáve je jílovitá načervenalá půda ve státě Jalisco. Pěstujte, pečujte a sklízejte ručně. Faktem je, že Mexiko je známé pro velmi levnou pracovní sílu a použití high-tech zařízení zahrnuje použití drahého paliva, služeb a oprav. Chcete-li oddělit ovoce od oddenku a poté oříznout listy, sklizeň trvá 5 minut. Listy nemají žádnou průmyslovou hodnotu. Proto se z nich vyrábějí hnojiva. Výsledkem je, že ovoce bez listů (Piña) je odesláno k tepelnému zpracování.

Dříve byly vařeny v pecích, ale dnes se používá teplo pomocí páry. Pod vlivem tepla z přírodních sacharidů se získá cukr. Výrobní technologie mezcal zajišťuje vypalování Piñas ve speciálních jámách, které jsou lemovány kameny. To nezbytné pro aby vodka byla nasycena příchutěmi a příchutěmi ze spáleného dřeva. Při výrobě tequily se tento postup nepoužívá.

Fermentace

Technicky je tento proces velmi podobný výrobě piva. Jeho podstatou je přeměnit cukr ve formě přírodních sacharidů na alkohol. Konečný produkt je reprezentován kapalinou s nízkým obsahem alkoholu s pevností nejvýše 5 %. Když se vyrobí 100% tequila, hotová šťáva se okamžitě nalije do kádě, ve které dojde k fermentaci. Kromě toho je nádoba naplněna levným třtinovým cukrem. Fermentace trvá až pět dní, v chladném počasí-až dva týdny. Faktem je, že pod vlivem studené teploty se fermentace zpomaluje. Pokud je příliš vysoká, mohou bakterie zemřít. Protože teploty v Mexiku během dne často přesahují 35 stupňů, používají výrobci tequily velké 100litrové nádoby. Tato volba je způsobena skutečností, že ve velkém množství se kapalina nemůže rychle zahřát nebo ochladit.

O destilaci

Poté, co kapalina přestala kvasit, je odeslána k destilaci. Po fermentaci obsahuje šťáva až 7% alkoholu. Zbývající vlákna se odstraní filtrací. Díky destilaci je nápoj zbaven nekvalitních nečistot. Podle odborníků je prémiová tequila destilována 3-4krát. Po první destilaci je kapalina průhlednější. Svou barvu získá již během infuze v sudech s karamelovými přísadami. Před nalitím hotového alkoholu do lahví se filtruje pomocí celulózových filtrů a aktivního uhlí.

Druhu

Existuje několik odrůd Mexické vodky, které se vyznačují jedinečnou chutí, vůní a dochutí. Velký význam pro těchto parametrů má místo, kde byla rostlina pěstována, množství cukru v mladině, obsah ethanolu atd. Vlastnosti kaktusového nápoje závisí na nádobě, ve které stála mexická hořká, a také na době stárnutí.

V Mexiku se podle takového parametru, jako je obsah agáve, z alkoholických produktů rozlišují dvě odrůdy: Tequila Agave a Tequila Mixto. V prvním složení je 100% agávového cukru, ve druhém – 51 %. A zbytek byl doplněn cukrem získaným z kukuřice nebo třtiny. Jaký nápoj z kaktus se počítá nejmladší? Podle odborníků se jedná o odrůdu Tequila Joven.

Postup stárnutí pro tuto vodku není stanoven. Aby hořká měla požadovanou vůni a barvu, je naplněna potravinářskými barvivy a přírodními příchutěmi. Soudě podle četných spotřebitelských recenzí je tato mexická hořká s velmi slabou chutí a silně alkoholickou vůní. Nejvíce populární druh tequila je"Blanco". Po dvojité destilaci mladiny trvá alkohol dva měsíce v kovových nádobách. Tento nápoj má chuť kaktusu a silnou vůni. Podobné vlastnosti, jmenovitě vysoká průhlednost a čistota chuti, jsou vlastní tequile Silver, která trvá pouze jeden měsíc.

Krátká doba expozice je také poskytována pro kaktusovou vodku "Gold". Kromě toho je tato odrůda ochucena různými nečistotami, karamelem, glycerinem a dubovou esencí, díky níž má vodka tmavě žlutou barvu a příjemný povrch s výrazně znatelnými karamelovými tóny. Soudě podle recenzí, tato odrůda preferuje hlavně mládež. Elitním likérem z kaktusu je Tequila"Reposado". Doba expozice se pohybuje od 2 do 12 měsíců. Aby chuť alkoholu byla měkčí, výrobní technologie k dispozici jsou speciální dubové nádoby. Tequila "Añejo" se zraje v 600litrových nádobách po dobu 1 až 3 let. Kaktusová vodka se nalije do sudů, které dříve obsahovaly koňak, bourbon nebo sherry. Výsledkem je, že mexický alkohol se získá se složitějším chuťovým gamutem a jantarovým odstínem.

Co odborníci poradí?

Chcete-li koupit skutečnou tequilu, nikoli padělek, musíte se seznámit s jejím štítkem. Tam by měla být uvedena následující označení:

• NOM. Tento nápis naznačuje, že výrobky splňují normy.
• CRT. Alkohol je řízen speciální organizací, která se zabývá úpravou uvolňování tequily.
• DO. Pokud je na štítku tento nápis, můžete si být jisti, že tento alkohol s ovocnou šťávou z agáve.

Může to být tak, že na dně skleněné nádoby najdete malý sediment malých pevných částic. Podle odborníků to není indikátor padělání, ale naopak naznačuje, že produkty jsou originální a nefiltrované.

O pití alkoholu

V Mexiku je obvyklé pít tequilu z cabalitos-speciálních sklenic se silným dnem. Samostatně se podává limetkové ovoce se solí.

Před pitím alkoholu se na zadní stranu dlaně nalije sůl a nahoře se vymačká limetková šťáva. Nejprve musíte tuto směs olíznout a poté vyprázdnit caballitos. Místo vápna můžete použít citron nebo pomeranč a místo soli použít skořici.

Někteří spotřebitelé rádi rozkrojí citron na polovinu, opatrně z něj odstraní veškerou dužinu, aby nedošlo k poškození slupky, a poté do citrusů vloží trochu soli a naplní mexickou hořkou. V Německu se převážně tequila pije spolu s pivem a drží se poměru 1:10. Soudě podle recenzí, mexický alkohol v tandemu s pěnovým produktem velmi silně pije.