Sýr camembert: recenze, složení, textura

Francouzské sýry s plísní jsou považovány za pochoutky. Vyznačují se jemnou a rafinovanou chutí. Jedním ze zástupců těchto produktů je sýr Camembert. Recenze zákazníků naznačují jeho vynikající chuť a neobvyklou vůni. Tento sýr obvykle není uložen v chladničce a je konzumován velmi rychle. Jak správně konzumovat Camembert? A jaké jsou jeho výhody? Zkusme to vyřešit.

Trochu historie

Domov Camembert-Francie. Tato země je známá svou výrobou sýrů. Camembert byl původně vyroben jako jedna z variant slavného plesnivého sýra Brie. Postupem času však došlo k velkým nesrovnalostem ve formulaci produktu. Kromě toho se v různých regionech Francie mléko krav lišilo ve složení a chuti. Výsledkem je nová odrůda sýrů, která byla v chuti, chuti a konzistenci vůbec odlišná od Brie. Dostal jméno "Camembert".

Zpočátku byl tento sýr znám pouze ve Francii. V roce 1890 byla vytvořena speciální dřevěná krabička pro přepravu produktu. Camembert se od té doby rozšířil po celém světě.

Jak vypadá sýr

Camembert se vyrábí z kravského mléka, které není pasterizováno. Jeho receptura používá speciální formu Penicillium camamberti.

Textura sýra je měkká a viskózní. Buničina má světle žlutou barvu. Někdy je při řezání kusu uprostřed detekována polotekutá látka. To není vada, naopak takový sýr je gurmány velmi ceněn.

Venku je Camembert pokryt hustou bílou kůrou plísní. Může mít pruhy červené nebo hnědé.

Buničina má mírně ostrůvkovou krémovou chuť. Sýrová kůra je také jedlá. Chutná podobně jako žampiony. Zákazníci oslavují houbovou chuť sýra Camembert. Recenze také zmiňují vůni země nebo vajec. Pokud kus produktu dává amoniak, pak je to známka přezrálého nekvalitního sýra.

Camembert se vyrábí ve formě válců o průměru 11 cm. Sýrové hlavy mají vždy stejnou velikost. Je to delikátní a nákladný produkt. Cena Camembert je asi 2000 rublů za 1 kg.

Složení

Camembert lze připsat poměrně výživným druhům sýrů. 100 g tohoto produktu obsahuje asi 300 kalorií. Tuk-asi 50-60%. Proto lidé, kteří chtějí zhubnout, musí tento druh sýra jíst v mírném množství.

Camembert je bohatý na fosfor, sodík a vápník. Jíst 100 gramový plátek sýra, člověk dostane polovinu denní hodnoty těchto stopových prvků. Produkt také obsahuje mnoho vitamínů, zejména skupiny B.

Prospěch

Sýr Camembert obsahuje užitečné stopové prvky (fosfor, vápník), které nezbytné pro pevnost kost. Lékaři proto doporučují zahrnout tuto pochoutku do menu pro zlomeniny. To urychlí spojení kostní tkáně. Sýr může také prospět zubnímu zdraví. Pravidelná konzumace produktu zabraňuje dutinám.

Camembert obsahuje draslík a hořčík. Jsou to minerály, které podporují zdraví srdce a posilují cévy. Plesnivý sýr se vyznačuje velmi malým množstvím laktózy. Lidé s intolerancí na tuto látku se proto mohou bez obav těšit na pochoutku.

Plesnivá kůra obsahuje dobré bakterie. Camembert by proto měl být v nabídce zahrnut pro střevní dysbiózu. Kromě toho obsahuje bílá plíseň melanin. Tato látka zvyšuje odolnost pokožky vůči UV záření a zabraňuje spálení sluncem.

Možné poškození

Sýr s bílou plísní Camembert lze jíst všem lidem. Těhotné ženy a kojící matky by se měly této pochoutky vzdát. Výrobek by neměl být podáván dětem mladším 7 let. Při výrobě sýra se používá nepasterizované mléko. Může obsahovat škodlivé bakterie-Listeria.

Camembert se obvykle prodává po dlouhé expozici a pravděpodobnost infekce listeriózou je extrémně malá. Takové riziko však nelze zcela vyloučit.

Kromě toho se Camembert nedoporučuje jíst u lidí s obezitou, hypertenzí a také se zvýšeným cholesterolem. Tento sýr má poměrně vysoký obsah tuku.

Zdraví lidé mohou jíst asi 50 g Camembert denně. Taková malá porce je pro tělo neškodná a nevede ke vzniku dalších kilogramů.

Jak jíst

Jak jíst sýr Camembert? Tato pochoutka se nikdy nekonzumuje za studena. Při nízké teplotě se jeho chuť zhoršuje a textura se podobá máslu. Jakmile vyjmete sýr z ledničky, musíte jej okamžitě nakrájet. Nůž musí být navlhčen horkou vodou, jinak se bude držet buničiny. Poté se kousky položí na talíř. Před podáváním je musíte držet 30-40 minut při pokojové teplotě.

Na hlavě Camembert se někdy vytvoří hlen, musí být odstraněn z povrchu. Pokud sýr obsahuje tekutou část uvnitř, můžete ke stolu podávat malé lžíce.

Musím odříznout plíseň? Dělat to není vůbec nutné. Kůra je docela jedlá a mnoho znalců Camembert miluje její chuť. Jedná se o potravinovou formu, která nepoškozuje tělo. Pokud však nemáte rádi štiplavou houbovou chuť a vůni, můžete kůru odříznout.

S čím kombinovat

Ve Francii se tento sýr konzumuje s čerstvým domácím chlebem nebo se rozprostře na kousek bagety pokapané olivovým olejem. Můžete si připravit chutné sendviče s Camembert a toastovým chlebem.

Tento produkt se dobře páruje s červenými víny. Množství alkoholu by mělo být malé, jinak nebudete cítit zvláštní chuť pochoutky. Alkohol slouží pouze jako doplněk sýra. Camembert musí být omyt malými doušky vína.

Tuto vynikající pochoutku lze podávat na slavnostním stole. Pokud připravujete sýrový talíř, měli byste do něj přidat sušenky, mandle a hrozny. Camembert je také spárován s plátky melounu, jablka nebo hrušky.

Neobvyklou kombinaci chutí lze vytvořit z Camembert a medu. Džem z kyselých odrůd bobulí je také vhodný pro sýr.

Camembert může sloužit jako přísada pro přípravu různých pokrmů. Přidává se do salátů, polévek, pizzy, koláčů.

Existuje zajímavý francouzský recept na cappuccino. Z Camembertu se odřízne kůra a do kávy se hodí malý kousek buničiny. Předpokládá se, že sýr dodává nápoji výživnou a neobvyklou chuť.

Názor kupujících

Kupující zanechávají spoustu pozitivních recenzí na sýr Camembert. Lidé oslavují příjemnou, neobvyklou chuť tohoto produktu. Tento sýr se velmi snadno krájí. Rozmazání to však není tak snadné, takže ho mnoho amatérů položí na chléb v kouscích.

Část nakupujících hlásí, že jim sýr podle chuti připomněl syrové mleté maso. Takové chuťové odstíny však nejsou pro Camembert vůbec charakteristické. Možná v tomto případě šlo o nekvalitní produkt. Většina lidí si všimne houbové, krémové nebo ořechové chuti.

Negativní recenze sýra Camembert jsou spojeny s jeho výraznou vůní. Ne všichni gurmáni mají rádi páchnoucí sýrové výrobky. Zvláštnost této pochoutky však spočívá v neobvyklé vůni. Tento zápach dává sýru bílou plíseň.

Můžete narazit na zprávy, že Camembert voní amoniakem. To je jasné znamení zkaženého sýra. Takový produkt nelze v žádném případě jíst. Čerstvý Camembert může cítit plísně, ale jeho vůně by neměla mít žádné amoniakové odstíny.