Jak čistit mušle zmrazené a čerstvé

Obsah

Co jsou mušle
Užitečné vlastnosti
Jak vybrat mušle
Rozmrazování mušlí
Jak čistit mušle čerstvé
Jak extrahovat maso

Mušle jsou považovány za jednu z nejživějších pochoutek. Tyto mořské plody aktivně využívají kuchyně mnoha zemí světa, i když jsou specifické pro danou lokalitu a nejsou charakteristické. Než začnete připravovat kulinářská mistrovská díla, je důležité vědět, jak správně vyčistit mušle, jinak můžete zkazit chuť a vůni jídla.

Zmrazené a čerstvé hotové škeble se zpracovávají různými způsoby. Každá metoda má své vlastní nuance a vlastnosti. Správné provedení předběžného zpracování vám nejen umožní připravit výživné a uspokojivé jídlo, ale také zaručuje výhody mimořádného chemického složení masa.

Jak čistit zmrazené mušle? Zvažte to dále v článku.

Co jsou mušle

Jsou to mlži, kteří žijí v mořských a říčních nádržích. Uvnitř skořápek je tekutá látka, která se během tepelného zpracování promění v lahodný hustý kus masa, který má bílou, žlutou nebo oranžovou barvu. V potravinách můžete konzumovat vnitřní obsah umístěný pod křídly. Je však důležité vědět, jak krájet a čistit mušle, protože na nich může zůstat písek, špína a řasy, které mohou být zdrojem infekcí.

Užitečné vlastnosti

Mušle obsahují téměř třikrát více bílkovin než jiné měkkýše. Jsou také bohaté na sloučeniny fosforu, mastné polynenasycené kyseliny, obsahují mnoho vitamíny a stopové prvky. Pravidelná konzumace mušlí snižuje riziko artritidy a rakoviny. Maso těchto měkkýšů má pozitivní vliv na práci mozek a játra, zrak a přispívá k celkovému posílení imunity.

Jak vybrat mušle

Před loupáním a vařením mušlí je třeba je třídit. Za tímto účelem budou muset být škeble s otevřenými nebo poškozenými skořápkami zlikvidovány. Příliš těžké vzorky také nejsou vhodné, protože uvnitř mají pravděpodobně hodně písku.

Malé škeble jsou obvykle namočené ve studené vodě. Velké mořské plody, které se pěstují na mořských farmách, není nutné namočit.

Nejběžnější v obchodech jsou zmrazené mušle. Neměly by vykazovat známky opakovaně použitelného zmrazení a rozmrazení (praskliny v ledových vločkách a mrazu).

Rozmrazování mušlí

Před čištěním zmrazených mušlí bez skořápek by měly být rozmrazeny.

Dělat to nejlépe postupně. Tímto způsobem bude proces přirozenější a méně ovlivní konzistenci a chuť masa. Pro rozmrazení jsou mořské plody nejprve vloženy do chladničky z mrazničky a po několika hodinách jsou odtud vyjmuty a nadále rozmrazovány při pokojové teplotě.

Pro urychlení procesu mohou být mušle umístěny do sáčku, poté vloženy do misky se studenou vodou a lisovány lisem nahoře tak, aby mořské plody byly zcela ponořeny do vody.

Po rozmrazení produktu musí být několik hodin namočen ve studené vodě. To je nutné oddělit nečistoty, které mohou zničit misku od skořápek. Když jsou mušle namočené, měly by být opatrně vyjmuty z vody, aby nedošlo k narušení písku usazeného na dně nádoby.

Dalším krokem čištění je opláchnutí každé skořápky pod tekoucí vodou, odstranění nití, kterými se mušle drží na skalách a mořském dně. Musíte také odstranit antény. Nejlépe se odstraňují kleštěmi tahem směrem k základně dřezu. Poté je nutné každou mušli dobře vyčistit štětcem.

Klasickou možností vaření je ponořit mořské plody do horká voda a vařte 10-15 minut, dokud se skořápky úplně neotevřou. Do vývaru můžete přidat malé množství bílého vína, takže maso bude chutnější a něžnější. Vyjměte štěrbinovou lžící. Slouží ke stolu pouze ty dřezy, které jsou zcela otevřené, ostatní jsou vyhozeny.

Po uvaření měkkýšů lze maso od nich volně a snadno oddělit.

Jak čistit mušle čerstvé

Čerstvé produkty na pultech obchodů spadají hlavně z přímořských měst, takže musíte použít rychlé zmrazení mořských plodů. Nicméně, jak vyčistit mušle chlazené, stojí za to vědět.

Nejprve okamžitě odstraňte otevřené skořápky. Pokud nejsou úplně otevřeny, můžete na ně tlačit. Pokud se zabouchnou, pak je měkkýš stále naživu a zpracování by mělo pokračovat.

Čerstvé skořápky je třeba namočit pro odstranění písek, odstraňte antény, nitě a kartáčujte.

Jak extrahovat maso

V obchodech si můžete koupit loupané maso mušlí vařené a zmrazené. Lze jej použít okamžitě v jakémkoli pokrmu.

Ale estetičtější na jídelním stole budou mořské plody vypadat přesně v dřezu. A tady je důležité vědět, jak z ní vytáhnout jemný kus masa. K tomu se používají příbory: vidlička na mušle, kleště. S jejich pomocí můžete snadno získat maso ze skořápek. Skořápka se drží kleštěmi a vidličkou se odstraní kus masa, který se nemusí čistit, protože veškerý obsah je vhodný k jídlu.

Jíst mořské plody není zakázáno rukama.