Podmáslí: přínosy a poškození zdraví

Fermentované mléčné výrobky jako kefír, jogurt a zakysaná smetana jsou známé všem. A co víme o podmáslí? S největší pravděpodobností málo. Tento zdravý nápoj je nezaslouženě zapomenut. V článku zvažte poškození a výhody podmáslí, k čemu je tento produkt.

Co je podmáslí?

Ve svém složení je tento přírodní produkt velmi podobný nízkotučnému krému. Proto je velmi užitečný pro ty s problémy s nadváhou. Navzdory svým stravovacím vlastnostem v tomto produktu existuje mnoho živin, které určují výhody a poškození podmáslí.

Produkt byl kdysi vyroben z kapaliny, která zůstala po šlehání oleje. V současné době se přírodní produkt získává přidáním speciálních bakterií do odstředěného mléka. V moderním potravinářském průmyslu někteří výrobci jako samu podmáslí a mnoho produktů z něj:

• tvaroh s nízkým obsahem tuku;
• měkké nízkotučné sýry;
• sladké nápoje z kyselého mléka.

Pokud si přejete, můžete si podmáslí vyrobit sami doma. K tomu je třeba smíchat 400 gramů nízkotučného mléka se dvěma lžícemi octa nebo citronové šťávy. Umístěte produkt na teplé místo a po 15-20 minutách bude základna připravena.

Složení a nutriční hodnota

Podmáslí bez tuku se skládá převážně z organických kyselin, bílkovin, vitamínů A, C, D, E, skupiny vitamínů B. V mléčné hmotě je také biotin, PP, fosfatidy. 100 gramů produktu obsahuje až 0,5% tuku a asi 40 kcal.

Výhody a poškození podmáslí pro zdraví vzhledem k obsahu řady stopových prvků důležitých pro tělo.

• Laktóza. Potřebujete k normalizaci střev. A také laktóza pozitivně ovlivňuje nervový systém a pomáhá vstřebávat mnoho vitamínů.
• Cholin nebo vitamin B4. Obnovuje játra, odstraňuje plaky cholesterolu a "opravuje" kardiovaskulární systém.
• Lecitin. Důležitý stavební materiál těla nezbytné pro správná tvorba tkání a buněk.
• Železo, draslík, hořčík, díky nimž je zajištěna harmonická práce všech orgánů a systémů.

Užitečné vlastnosti

Výhody podmáslí jsou způsobeny jeho složením. Kromě toho je klasifikován jako nízkokalorické mléčné výrobky, proto se nemůžete starat o svou postavu.

Je důležité poznamenat, že podmáslí zahrnuje lecitin, který se přímo podílí na syntéze komplexů obsahujících fosfor. Vzhledem k této skutečnosti lékaři doporučují konzumovat mléčný výrobek Senioři, ženy během těhotenství a děti. V podmáslí je také cholin, který má pozitivní vliv na funkci jater a také zvyšuje ochranné funkce tělesných buněk. Kromě toho se produkt používá jako mírné projímadlo, což znamená, že můžete zapomenout na zácpu.

Podmáslí může chránit játra před rychlou obezitou, proto odborníci na výživu doporučují, aby byla konzumována při ateroskleróze. Složení tohoto přírodního produktu zahrnuje draslík, který pozitivně ovlivňuje činnost srdce a stav cév. Podmáslí snižuje pravděpodobnost mrtvice a infarktu. Díky vysokému obsahu vápníku jsou nehty, zuby a kosti posíleny.

Kontraindikace

Ve skutečnosti je složení podmáslí dostatečně agresivní pro žaludeční sliznici, zejména pokud používáte přírodní sérum na lačný žaludek. Proto by se lidé s patologiemi gastrointestinálních orgánů měli úplně vzdát.

Podmáslí se nedoporučuje lidem s intolerancí laktózy. U průjmů a žaludečních poruch musí být mléčný výrobek také opuštěn, protože může pouze zvýšit fermentaci ve střevě.

Ale se zácpou podmáslí pomůže problém vyřešit jemně a rychle. Není třeba konzumovat fermentovaný přírodní produkt, protože může způsobit nejsilnější nadýmání(nadýmání).

A také nezapomeňte, že u každého produktu může člověk zažít alergickou reakci, která se projevuje následujícími stavy:

• nevolnost;
• kožní vyrážky;
• zvracení;
• zažívací potíže.

Když se po konzumaci podmáslí objeví podobné příznaky, je vyloučeno ze stravy.

Výběr a skladování

Prospěch a poškození podmáslí je třeba zvážit, pokud si ho vyberete pro dietní výživu. Pamatujte, že produkt by neměl být zmrazen nebo dokonce podchlazen, protože všechny léčivé vlastnosti rychle zmizí. Skladujte přírodní podmáslí krátce kvůli obsahu živých bakterií v nápoji.

Jak konzumovat podmáslí

Nejužitečnější je pít takový nápoj v hotové formě. Tímto způsobem získáte najednou velké množství živin. Mnoho kuchařů připravuje lahodná jídla z podmáslí.

Nejčastěji se nápoj používá jako základ pro těsto při pečení muffinů, muffinů, palačinek, koláčů atd. d. Díky fermentovanému mléčnému výrobku se chléb stává vzdušným. Můžete také připravit palačinky na podmáslí, které příjemně překvapí vaši rodinu.

V Austrálii se z mléčné základny vyrábí jemné máslo, které se vyznačuje jemnou chutí a nízkým obsahem kalorií.

Do podmáslí lze přidat všechny druhy dobrých bakterií a kvásků, díky nimž se získá velmi chutný produkt, který se podobá ryazhenkovi.

Chcete-li získat domácí majonézu pro oblékání salátů, dobře rozšlehejte podmáslí citronovou šťávou, olivovým (rostlinným) olejem a vaječnými bílky. Poté přidejte koření a tankování pro jídla připravená.

Jak nahradit podmáslí?

Fermentovaný mléčný výrobek lze zakoupit v mnoha supermarketech a na trzích. V průmyslových podmínkách se vyrábí následujícím způsobem. Speciální bakterie zasahují do odstředěného mléka a po chvíli začne mléčný cukr oxidovat.

Pokud recept obsahuje podmáslí, jehož výhody a poškození jsou již známy, ale není po ruce, můžete jej nahradit. K tomu musíte vzít mléko, smíchat ho s čerstvou citronovou šťávou nebo octem. Na jednu sklenici kapaliny stačí jedna polévková lžíce kyselého produktu.

Domácí podmáslí trvá 15-20 minut. Po zahuštění hmoty získáte dobrý přírodní produkt vlastní přípravy. Mnoho kuchařů místo mléka úspěšně používá matzoni nebo syrovátku.

Výrobky z podmáslí jsou velmi užitečné pro zdraví člověka. Žádný fermentovaný mléčný výrobek nemá tolik cenných vlastností jako podmáslí.