Rybí konzervy: výhody a poškození těla

Moderní obchody s potravinami a supermarkety prodávají konzervované potraviny z různých druhů ryb. Tyto výrobky se snadno používají, používají se ve formě samostatného bláta nebo jako přísada. Výhody a poškození konzervovaných ryb jsou popsány v článku.

Historie produktu

Konzervy byly stále ve starověkém Egyptě. Hliněné nádoby utěsněné speciální pryskyřicí s pečenou kachnou v olivovém oleji. Byla to konzervace objevená během vykopávek Tutanchamonovy hrobky.

Myšlenka na přípravu moderních produktů přišla od pařížského kuchaře Nicolase Françoise Appera. Na počátku 19. století založil první továrny"Upper House". Ale ve Francii se případ nevyvíjel. Začali to pokračovat Britové, kteří místo skleněných nádob začali používat cínové plechovky. Američané začali používat plechové nádoby.

Vědecký základ konzervování se stal populárním díky velkému Pasteurovi. Způsob uchování produktů se zlepšil, objevily se nové technologie a metody. A v moderních obchodech se prodává mnoho konzerv pro každý vkus.

Půjde do budoucna?

Existují nějaké výhody v konzervách ryb? O vysoké hodnotě lze hovořit, pouze pokud je produkt přírodní. Výhody ryb jsou v přítomnosti vitamínů a esenciálních složek. Tyto látky zůstávají po tepelném zpracování? Přírodní produkty při tomto zachování neztrácejí tyto vlastnosti. Výhody konzervovaných ryb jsou vysoké, protože v nich zůstává vápník a hořčík. Také hodně lykopenu, antioxidantů. Tepelné zpracování cenných sloučenin nevylučuje, mění se pouze složení surovin.

Výhody konzervovaných ryb jsou spojeny s přítomností fosforu, nasycených mastných kyselin, které zajišťují plný vývoj a výživu mozku. Produkt má pozitivní vliv na endokrinní systém. Výhodou konzervovaných ryb pro tělo je vynikající doplnění síly. Proto se produkt doporučuje pro složitou fyzickou aktivitu, srdeční problémy. S tím se zkracuje doba vaření. Tyto produkty lze vzít na výlety, použít pro rychlé občerstvení.

Druhy

Jaké rybí konzervy jsou zdravé? Nejcennější jsou následující:

1. Saira. Zachovává všechny cenné prvky, stejně jako čerstvé ryby. Při pravidelném používání bude možné snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění.
2. Růžový losos. Obsahuje mnoho kyselin, které jsou vyžadovány pro normální metabolismus. Výhodou konzervovaných ryb z růžového lososa je zlepšení stavu pokožky, posílení imunity. Růžový losos je bohatý na bílkoviny, které se velmi snadno vstřebávají.
3. Losos. V červených rybách je mnoho výživných bílkovin, fosforu. Produkt má jemnou chuť, používá se k vytvoření prvních a druhých chodů. Zlepšuje práci mozek, posiluje paměť, nasycuje tělo mastnými kyselinami.
4. Goby v rajčatové omáčce. Takový produkt chutná dobře. Konzervované potraviny obsahují dietní maso vhodné pro lidi s nadváhou. I při tepelném zpracování je produkt bohatý na vápník, nikl, železo, draslík, chrom, jód, fluor.
5. Špíz v rajčatové omáčce. Ryby jsou bohaté na bílkoviny, nepřetěžují trávicí orgány, jsou považovány za zdroj fosforu, vápníku, vitaminu D.
6. Šproty. V mastných rybách jsou esenciální aminokyseliny, vitamíny A, E, D. Šproty zahrnují vápník potřebný pro kosti. Produkt chutná dobře, je skvělý základem pro vytváření sendvičů.
7. Tuňák. Pokud jsou konzervy Přírodní, mohou se vyrovnat čerstvým rybám. Tuňák má fosfor, mastné kyseliny, draslík. Konzumace tuňáka má příznivý účinek na zrak, tlak a imunitu.

Výhody konzervovaných ryb jsou poskytovány s mírným použitím takového produktu. Musí být přirozené.

Škoda

Kromě výhod konzervovaných ryb pro lidské tělo, nesou a poškozují. Koneckonců, mají spoustu koření a soli. Poskytují zadržování tekutin, vedou k otokům, zvyšují cholesterol. Velké množství soli negativně působí na krevní cévy mozku.

Potraviny obvykle obsahují konzervační látky, Velké použití chemie zdravotně závadný. Čerstvé ryby jsou však lepší, protože existuje více cenných složek. Přítomnost rostlinného oleje zvyšuje obsah kalorií, takže je lepší nekonzumovat příliš mnoho konzervovaných potravin s nadváhou.

Nejvíce kalorické konzervy jsou šproty a makrely. Dalším nebezpečím konzumace konzervace je riziko infekce botulismem. Hůlka vede k nevolnosti, bolesti břicha, zhoršuje pohodu, narušuje činnost střev a žaludku. Nebezpečné mikroby začínají v bankách kvůli nesprávnému skladování, které vypršelo.

To jsou všechny nuance o výhodách a škodách konzervovaných ryb pro tělo. Ačkoli takový produkt má svou hodnotu, neměli byste se do něj zapojit.

Kontraindikace

Rybí konzervy jsou nežádoucí pro děti do 3 let. Neměli byste je zneužívat, když:

• selhání ledvin;
• hypertenze;
• osteoporóza.

Během těhotenství

Během nošení dítěte je nežádoucí jíst rybí konzervy. Důvodem je několik důvodů. V průmyslové ochraně jsou antibakteriální přípravky, chemie. Konzervační složky zahrnují mnoho alergenů.

Během těhotenství byste neměli jíst konzervovaného tuňáka. Tato ryba obsahuje hodně rtuti, která se hromadí v těle a může být nebezpečná pro plod.

Při krmení dítěte byste měli zkontrolovat složení produktu. Konzervované potraviny by měly být zadány do menu až 2 měsíce po narození. Pokud existuje tendence k alergiím, nejprve se nechá vyzkoušet kousek produktu a sledovat reakci. Kojící matky by neměly jíst konzervované potraviny, protože mnoho složek může být nebezpečných.

Děti

Pediatři nedoporučují dávat ryby dětem mladším 3 let. V budoucnu mohou produkt konzumovat, ale ve velmi malém množství. V tomto případě by rodiče měli sledovat reakci těla dítěte. Pokud se objeví alergie, je lepší produkt odmítnout.

Při hubnutí

Dieters může zahrnovat rybí konzervy ve stravě. Musíte však vzít v úvahu obsah kalorií, který se u každého druhu může lišit:

• makrela-317 kcal;
• šproty – 363;
• tresčí játra-653.

Je lepší nejíst mastné ryby. Proto byste měli pečlivě prostudovat informace na štítku, abyste naopak nezískali nadváhu.

Složení

Přítomnost vitamínů a minerálů závisí na druhu ryb. Tresky mají vysoký obsah vitamínu A A D. Celkem 200 g produktu poskytuje 4% denní potřeby vitaminu B12, A, C, B1. Přítomnost vitaminu PP kolísá v různých produktech. Konzervované lososy a sardinky zahrnují kyselinu pantothenovou.

Co přidat?

V přírodních konzervách jsou celé ryby. Z dalších složek by mělo být koření a sůl. Mezi nejdražší odrůdy patří jeseter a losos.

Během zpracování se ocas a ploutve odříznou z ryb. Výrobky jsou konzervovány s kostmi. Řezané kusy jsou mnohem levnější než celé kusy.

První chod

Mnoho lidí se zajímá o výhody a poškození polévky z konzervovaných ryb. Je to chutné a kompletní jídlo, které se připravuje velmi rychle. Někteří to nazývají "ucho". Kromě toho lze přidat přísady podle chuti. Obvykle se jedná o brambory, mrkev, cibuli, bylinky. Koření se také přidává podle chuti.

Existují výhody polévky z konzervovaných ryb? Jistě, čerstvé a čerstvě zmrazené produkty pro vývary budou zdravější, protože obsahuje mnoho cenných složek. Polévky na bázi konzervovaných ryb jsou v poptávce od šedesátých let. Nyní také vstupují do dietních stolů předepsaných dietetickými lékaři. Výrobky vyrobené podle GOST nejsou škodlivé.

Úschova

Konzervované potraviny by měly být skladovány v suchých místnostech, měla by být zohledněna teplota. Existuje několik norem:

• přírodní produkty - 0 až + 10 stupňů;
• v oleji-0 až +20;
• v rajčatové omáčce-0 až +5.

Celková trvanlivost je až 3 roky. Přírodní ryby vydrží 6-24 měsíců. Doba použitelnosti produktů v oleji je 12-24 měsíců a v rajčatové omáčce-6-18.

Produkt po otevření nádoby musí být přenesen na talíř. Doporučuje se konzumovat během dne. Po vystavení kyslíku se produkce oxiduje. Při dlouhodobém skladování v otevřené formě se zvyšuje riziko otravy.

Výběr

Při nákupu musíte věnovat pozornost štítku cínu. Označuje druh surovin, druh ryb, způsob přípravy, složení. Přírodní produkty zahrnují konzervované potraviny ve vlastní šťávě, bez oleje. Pro zvýšení chuti se obvykle přidává koření, olej, rajčatová omáčka.

Je důležité se podívat na trvanlivost, datum výroby. Některé druhy ryb jsou konzervovány po rozmrazení surovin a některé jsou zpracovány okamžitě. Nejužitečnější bude ryba, která nebyla předem zmrazena.

Plechovka by neměla být oteklá, zmačkaná, poškozená. Pokud je dokonce trochu oteklý, je lepší produkt nekonzumovat, protože existuje nebezpečí infekce botulismem. Po pitvě je třeba věnovat pozornost na vzhled. Je důležité, aby ryby měly přirozený vzhled.

Pokud má produkt vůni žluklého tuku, nemusí být konzumován. Karcinogeny mohou být zdravotně závadný. Konzervy s kaviárem se vytvářejí na jaře, doba výroby by měla být v březnu nebo květnu. Lososová plemena se na jaře rozmnožují, ztrácejí chuť, takže byste je neměli kupovat s tímto datem výroby.

Kombinace

Rybí konzervy dokonale harmonizují se zeleninou, přidávají se do salátů. Na jejich základě často vytvářejí studené občerstvení. Konzervované potraviny můžete kombinovat s vejcem, cibulí, mrkví. Takto získáte salát Mimosa. Produkt je také kombinován se zeleným hráškem, čerstvou okurkou, hlávkovým salátem, vařenou rýží. Konzervy se používají k přípravě polévek.

Rozdíl od preservů

Konzervy-hotové výrobky z různých druhů ryb. Produkty podléhají sterilizaci, díky níž jsou eliminovány mikroorganismy, jejich spory. Tepelné zpracování se provádí před procesem vaření. A to platí pro všechny produkty: paštika, rybí maso v marinádě a šproty. Při této expozici jsou často také zničeny užitečné látky, ale některé stále existují.

Preserves - rybí produkt, který nebyl vystaven teplotní expozice. Takový produkt je vyroben ze slaných ryb, díky nimž je zachováno mnoho cenných složek. Jako nádoba se nepoužívá plechovka, ale plastová nádoba.

Konzervované ryby jsou tedy užitečné, pokud jsou zcela přírodní. Je důležité být schopen je správně vybrat. A pokud je produkt nekvalitní nebo se používá v neomezeném množství, je schopen ublížit. To je důležité zvažte při výběru konzervovaných potravin.