Braga se nepotuluje: co dělat, příčiny, metody řešení

Soudě podle recenzí mnoha začínajících měsíčních svitů se stává, že Braga nehraje. Dva až tři dny po položení všech ingrediencí se ukázalo, že Braga se nepotuluje. Co dělat v tomto případě? Podle odborníků byste neměli zoufat. Co když Braga přestala bloudit? Důvodů může být několik. Pokud je předem odstraníte, nebude problém. Z tohoto článku se dozvíte, proč Braga nechodí a co dělat, abyste tomu zabránili.

Jaká je podstata procesu?

Než se ptáte, proč dochází k zastavení fermentace, musíte zjistit, co tento postup představuje. Úkolem fermentace je tvorba alkoholu a oxidu uhličitého. Jako surová báze se používá škrob a cukr, které se štěpí kvasinkami.

V této fázi, jak tvrdí zkušení Moonshiners, kyslík není nutný. Pokud pronikne do nádoby, proces se zastaví a alkohol se začne štěpit. Výsledkem je, že místo očekávaného destilátu na výstupu dostane mistr ocet.

Přítomnost netěsného hydraulického uzávěru

Soudě podle četných recenzí je nárůst kyslíku nejčastějším problémem. Vzniká v důsledku častého míchání směsi. Úkolem měsíčního svitu je míchat produkty a vytvářet pohodlné podmínky pro fermentaci. Všechno ostatní se provádí kvasinkami. Proto je často nežádoucí míchat směs. V opačném případě se proces fermentace zpomalí a samotná Braga bude kyselá.

Důvodem je také nekvalitní hydrodozátor. Někteří řemeslníci jej mohou dokonce nahradit běžnou gumovou rukavicí. Pro nováčky se může zdát, že sladká Braga přestala bloudit. Co když není možné pochopit, zda nápoj hraje? Faktem je, že to lze určit pouze bublinami uvolněnými z vodní brány. Pokud není konstrukce správně nainstalována, bude výstup oxidu uhličitého pocházet z jiných otvorů, kolem trubice. Může se tedy zdát, že Braga neprobíhá.

Co dělat začátečník v tomto případě? Nejprve, jak doporučují zkušení Moonshiners, byste měli silně foukat do výstupní trubice uvnitř nádoby. To nezbytné pro identifikujte problémová místa, protože v nich vzniká pískání. Použití netěsného vodního uzávěru je nežádoucí. Pokud Braga hodně kvasí, určitě to nakysne. Výsledkem je, že na výstupu alkoholických produktů bude méně a bude s kyselou chutí. Nejčastěji se však Braga opravdu nepotuluje. Co dělat, aby proces trval nepřetržitě? Více o tom níže.

První důvod

Začátečníci se často ptají, proč Braga nezačala bloudit a co dělat? Podle odborníků je to většinou pozorováno v případech, kdy od položení ingrediencí uplynulo velmi málo času. Většinou se Braga nezačne toulat hned. Tento proces navíc přímo závisí na parametrech, jako je kvalita použité suroviny, teplota a druh kvasinek. Proto ti, kteří mají zájem, co dělat, pokud se Braga potuluje po dlouhou dobu, můžete doporučit ještě chvíli počkat. Kromě toho je třeba vzít v úvahu nuance, o kterých budeme hovořit dále.

O teplotním režimu

S kvasinkami v obchodě bude Braga hrát, pokud se teplota pohybuje mezi 18 a 32 stupni. Při teplotním indikátoru pod Braga neprobíhá. Co dělat? Moonshiner stačí jen přesunout Braga na teplejší místo. Kvasinky při nízké teplotě nezemřou, ale zastaví pouze fermentaci. Opačný účinek je pozorován, pokud teplota překročí. V tomto případě se kvasnice "vaří". Podle odborníků se během fermentace uvnitř nádoby teplota spontánně zvyšuje. Čím větší je kapacita, tím silnější je její zvýšení. Tuto skutečnost by měl vzít v úvahu také začátečník. Poté, co byla nádoba se surovinami přenesena na vhodné místo, měla by být doplněna novou šarží kvasinek. Je žádoucí, aby to bylo temné místo. Nádoba je pokryta tak, aby na ni nespadly přímé sluneční paprsky.

Použití kvasinek nízké kvality

Podle odborníků by Aktivní lisované droždí mělo být s mírně rovnoměrnou pevnou konzistencí. Kromě toho mají jednotnou růžovo-krémovou, nažloutlou nebo šedavou barvu. Tyto produkty můžete skladovat v chladničce nejvýše 12 dní. Pokud se objeví hnilobný zatuchlý zápach, znamená to, že kvasinky se zhoršily. Suché droždí je volné. Kontroluje se to snadno. Stačí jen cítit balíček s produktem. Pokud nebudou dodržena pravidla skladování, bude to zřejmé: droždí bude mít lepkavou konzistenci a bude mít hrudky. Pokud se proces kvašení náhle zastavil, přestože jsou ukazatele teploty a sacharicity normální, měl by moonshiner získat nové kvasnice, které je třeba v budoucnu dodat Braga.

Pokud používáte nekvalitní vodu

Podle odborníků se kvasinkové houby budou normálně vyvíjet v přítomnosti kyslíku a stopových prvků obsažených ve vodě. Voda, kterou plánují použít k výrobě Braga, proto nesmí být podrobena varným a destilačním postupům. Nejlépe použijte filtrovanou, pramenitou, studnu nebo balenou pitnou vodu, která se vyznačuje vysokým obsahem kyslíku. Někteří vystavují vodu provzdušňovacímu procesu pomocí akvarijního kompresoru. Braga může přestat kvasit, pokud je voda s vysokou koncentrací chloru. Může obsahovat další látky, jejichž přítomnost je pro mikroorganismy nežádoucí. Alespoň u těchto látek se fermentační proces výrazně zpomalí. Pokud k tomu dojde, odborníci doporučují přidat do kaše vysoce kvalitní vodu s výpočtem 50% původního objemu.

Nedostatek minerálů

A pokud Braga na pšenici neprobíhá, co dělat v tomto případě? Aby kvasinky normálně kvasily, vyžadují živiny. Proces fermentace bude probíhat bez problémů v přítomnosti požadovaného množství fosforu a dusíku. Pokud Braga kvasí dostatečně dobře nebo se proces úplně zastavil, odborníci doporučují používat lidový vrchní obvaz, jmenovitě žitnou mouku, chléb, rozinky, hrášek a strouhané syrové brambory.

O obsahu cukru

Soudě podle četných recenzí může být, že proces fermentace je pozastaven i při normální teplotě. Zároveň je poznamenáno, že Braga je sladká a nepotuluje se. Co dělat? Podle zkušených mistrů moonshine vše závisí na obsahu cukru.

Tento produkt je skvělý konzervační prostředek, který může celý proces zpomalit nebo dokonce pozastavit. Proto se Braga špatně potuluje po cukru. Co dělat začátečník, pokud se tento problém vyskytne? Je vhodné nejprve správně vypočítat poměr. Optimální množství cukru je až 20% celkového objemu. Pokud je příliš mnoho cukru, pak se Braga ukáže s příliš vysokou pevností. Podle odborníků nejčastěji kvasinkové kmeny přestanou kvasit při koncentraci alkoholu vyšší než 14%. Někteří pokračují v procesu, i když se tento ukazatel pohybuje od 16 do 18%. Jak roste, fermentační proces se zpomaluje.

Pokud použijete velké množství cukru, Braga se ukáže s maximální pevností. Z toho důvodu, že kvasinky rychleji přeměňují cukr na alkohol, samotná fermentace skončí mnohem dříve. V důsledku toho zůstane "zlozvyk", konkrétně část nekorodovaného cukru, jak se také nazývá měsíční svit. Nízký obsah cukru je nežádoucí, protože destilační postup bude příliš nákladný, a to bude vyžadovat více času a vynaložené energie. To je způsobeno skutečností, že větší množství kapaliny podléhá zahřívání. Aby nedošlo k problémům během přípravy měsíčního svitu, měli byste určit množství použitého cukru.

Jak vypočítat?

Kilogram cukru zředěný ve vodě bude trvat 0,6 litru z celkového objemu. Aby byla sacharicita Braga v rozmezí od 15 do 20%, měla by být doplněna 4 litry vody. Kromě toho musí být opatřena lisovanými kvasnicemi (100 g). Pokud tento produkt není k dispozici ,můžete použít suchý (20 g). Podle recenzí bude z 1% cukru 0,6% alkoholu. Indikátor počáteční sacharicity kaše připravené k destilaci bude 20% s obsahem alkoholu až 12%. Taková koncentrace, jak říkají odborníci, je vhodná pro všechny kvasinky.

Některé moonshinery 1 kg cukru doplňují 6 litrů vody. Vysvětlují své rozhodnutí tím, že Braga s takovým podílem dříve kvaší. Protože kvasinky budou fungovat po krátkou dobu, zanechají za sebou méně odpadní produkty. Podle takových měsíčních svitů nebudou v Brahe žádné škodlivé nečistoty. V extrémních případech bude jejich počet zanedbatelný. Pokud je cukr Braga příliš vysoký, považuje se jeho hydromodul za narušený. Obsah cukru v tomto případě musí vést k požadované hodnotě. Za tímto účelem odborníci doporučují přidat do ní studenou nebo mírně zahřátou (až 30 stupňů) vodu. Braga se zředí ve dvou nádobách. Soudě podle recenzí, po provedení těchto akcí se fermentační proces často znovu obnoví.

Pokud Braga přestane

Jak ukazují zkušenosti, přeskupení produktů je nebezpečné, protože ve většině případů Braga jednoduše zkysne. Výsledkem je, že moonshiner dostane ocet na výstupu. Pokud se však přesto stalo, že Braga nehrála po dlouhou dobu, neměli byste ji vyhodit. Podle odborníků to může být stále užitečné pro výrobu moonshine. To je však možné, pouze pokud chybí cizí pachy a silná kyselá chuť.

Jak určit připravenost Braga?

Podle zkušených měsíčníků bude Braga připravena se škrobem nebo surovinami obsahujícími škrob pět dní po položení. Pokud je v základu cukr, kvašení bude trvat nejméně dva týdny. Na hroznech se Braga vaří do 4 týdnů. Stupeň připravenosti je určen podle chuti. Zrající květ vždy s hořkou chutí. Pro nezralé je charakteristická sladká chuť. Pokud se Braga usadila na dně nádoby, pak se již připravila. Kromě toho se stává lehčí a průhlednější.

Závěrem

Je mnohem vhodnější nepřivádět proces kvašení k zastavení. Ale pokud se to stalo, moonshine, jak vidíme, má efektivní způsoby, jak oživit Braga.